Ist es möglich, Reis zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet?

Pankreatitis ist eine Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, bei der die Verdauungsfunktion aufgrund eines Überschusses an Enzymen im Bauchspeicheldrüsengang beeinträchtigt ist. Pankreatitis kann akut oder chronisch verlaufen. Die akute Form wird mit Medikamenten und Nahrungsverweigerung für 2-3 Tage behandelt, danach wird eine strenge Diät verordnet. Bei chronischer Pankreatitis wird eine solche Diät zum ständigen Begleiter eines Menschen. Eines der Produkte, deren Verwendung die Funktion des Organs verbessert, ist Reis.

Chemische Zusammensetzung von Reis

100 g Reis enthalten:

• Vitamine H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• Eisen;
• Kalium;
• Zink;
• Magnesium;
• Schwefel;
• Kobalt;
• Mangan;
• Chlor;
• Phosphor;
• Chrom;
• Silizium;
• Molybdän;
• Kupfer;
• Selen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Reis

Reis enthält hauptsächlich Kohlenhydrate – etwa 62 g pro 100 g. Es gibt relativ wenig Protein, nur 7,5 g, und sehr wenig Fett – 2,6 g.

Der Kaloriengehalt von 100 g trockenen Reiskörnern beträgt 303 kcal. Nach der Wärmebehandlung wird Reis weniger nahrhaft - nur 115 kcal pro 100 g Portion.

Ist es möglich, Reis gegen Pankreatitis zu essen: Argumente dafür und dagegen

Reis eignet sich zur diätetischen und therapeutischen Ernährung. Nützlich und Dekoktauf seiner Grundlage erstellt. Die darin enthaltenen Ballaststoffe, Stärke und Fettsäuren umhüllen die Schleimhaut aller Teile des Magen-Darm-Trakts, beseitigen das Hungergefühl für lange Zeit und belasten Bauchspeicheldrüse und Leber nicht.

Referenz. Damit Reis als natürlicher Filter zur Aufnahme von Schadstoffen aus dem Darm fungiert, ist es besser, ihn über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen und anschließend zu kochen.

Ärzte empfehlen, bei Pankreatitis Reis zu essen, nachdem das akute Stadium der Entzündung abgeklungen ist.. Zuerst ist Reiswasser erlaubt, dann Brei mit Wasser, leichte Suppen und im Stadium der stabilen Remission Milchreis, Hühnerpilaw und Müslidesserts mit Milch.

Die Vorteile von Reis bei Pankreatitis

Reis ist ein wichtiger Bestandteil einer therapeutischen Ernährung bei Bauchspeicheldrüsenentzündungen. Die Vorteile der Verwendung:

1. Das Getreide enthält Aminosäuren, die die Erholung des betroffenen Gewebes beschleunigen.
2. Gut gekochter Reis in Wasser beruhigt und umhüllt entzündete Schleimhäute.
3. Magen, Bauchspeicheldrüse und Leber werden nicht belastet, da Getreide leicht aufgenommen und verdaut werden kann.
4. Reis absorbiert Schadstoffe, absorbiert Giftstoffe und hilft, diese aus dem Körper zu entfernen.
5. Nach dem Verzehr solcher Gerichte verspürt der Patient lange Zeit keinen Hunger, er hat Energie, da das Müsli komplexe Kohlenhydrate enthält.
6. Das Getreide hilft, Durchfall loszuwerden, der oft mit dem akuten Stadium einer Pankreatitis einhergeht.

Nachteile der Reisdiät

Trotz aller Vorteile hat Reisgetreide auch Nachteile:

1. Weißer Reis enthält nicht genügend Nährstoffe und ist daher nicht für eine langfristige Monodiät zu empfehlen.
2. Der Verzehr großer Mengen Getreide beeinträchtigt die Funktion des Darms und verringert seine Beweglichkeit. Daher wird Patienten, die zu Verstopfung neigen, nicht empfohlen, dieses Produkt zu oft zu verwenden.
3. Braun, in einer Schale und wild bei akuter Pankreatitis können schädlich sein, da ihre Verdauung eine komplexe Arbeit der Bauchspeicheldrüse erfordert und die Schleimhaut gereizt wird. Für eine therapeutische Diät eignet sich weißer, polierter oder gedämpfter Reis.

Nutzungsregeln

Bei Pankreatitis hat der Verzehr von Reis eine positive Wirkung auf alle Bestandteile des gereizten Verdauungstraktes.Bereiten Sie daher, sobald es möglich ist, Reiswasser zu.

Congee ist Reisbrei, der mit viel Wasser gekocht und gemahlen wurde bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Zu Beginn der Behandlung alle 2 Stunden 1 Löffel der Mischung verzehren. Die Lautstärke nimmt täglich zu.

Nach einer Woche dürfen Sie Brei in Wasser mit etwas Milch und Zucker kochen., Butter und eine Prise Salz. Das Getreide ist nicht gemahlen, es kann zähflüssig oder krümelig sein. Fertigbrei wird in kleinen Portionen (50–60 g pro Tag) in die Ernährung aufgenommen, wodurch die Menge täglich auf 200 g pro Tag erhöht wird.

Wichtig! Damit der Körper alle Vorteile der Nahrung nutzen kann, sollte die Ernährung nicht nur aus Reis bestehen; Es wird mit anderen für die Krankheit zugelassenen Produkten kombiniert. Geeignet sind Gemüse, Beeren und Früchte, Milch, fettarmer Sauerrahm und Kefir, Oliven oder Butter, mageres Fleisch und Fisch. Müsligerichte werden höchstens einmal täglich gegessen, idealerweise 3-4 Mal pro Woche.

Während der Remissionsphase dürfen Sie jeden Reisbrei essen: krümelig, flüssig, in Wasser oder Milch gekocht. Dazu kommt nicht nur Butter, sondern auch Beeren, Honig, Rosinen und Marmelade. Wenn Pankreatitis-Anfälle länger als sechs Monate nicht auftreten, ist die Einführung von braunen Reisgerichten in kleinen Mengen erlaubt.

Welcher Reis isst man am besten bei Pankreatitis?

Essen viele Getreidesorten, die sich im Grad der Verarbeitung unterscheiden: poliert, unpoliert (braun), gedämpft, wild.

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist es sinnvoller, Speisen aus weißem poliertem oder gedämpftem Reis zu kochen. Es kocht schnell und kocht gut. Poliertes Getreide hat eine besondere Struktur und schont alle Organe des Magen-Darm-Trakts.Allerdings ist weißer Reis nicht der gesündeste: Er enthält im Vergleich zu anderen Sorten weniger Vitamine und Mikroelemente.

Aufmerksamkeit! Stellen Sie sicher, dass das Müsli vollständig gekocht ist. Ein unzureichend gegartes Produkt führt dazu, dass die Bauchspeicheldrüse härter arbeitet.

Bei akuter Pankreatitis Gerichte aus wild oder ungeschliffener (brauner) Reis sind verboten zum Verzehr geeignet, da es mit einer rauen Pityriasis-ähnlichen Membran bedeckt ist. Dieses Getreide reizt die entzündete Schleimhaut des Verdauungstraktes. In der akuten Form der Krankheit kann brauner Reis schädlich sein, bei anhaltender Remission wird jedoch empfohlen, ihn in kleinen Mengen in die Ernährung aufzunehmen.

Beispielmenü während der Behandlung von Pankreatitis

Mit Reis können viele Gerichte für Patienten mit Pankreatitis zubereitet werden. Getreide wird in ersten, zweiten Gängen und sogar Desserts verwendet.

Haferbrei

Reisbrei ist gut geeignet zum Frühstück in Remission.

Zutaten:

• Reisgrütze – 1/2 Tasse;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Wasser oder fettarme Milch - 3 EL.

Den Reis gründlich abspülen, in einen Topf geben, Wasser oder Milch hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Kochen Sie das Müsli etwa 15–20 Minuten lang, bis es gar ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Porridge kann in einem Slow Cooker im Modus „Milchbrei“ zubereitet werden. In diesem Fall ist der Reis noch gekochter und wohltuender für den Magen-Darm-Trakt.

Gemüsesuppe

Bei problematischer Bauchspeicheldrüse Suppen werden am besten aus Gemüse zubereitet.

Zutaten:

• Reis - 50 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1/2 Kopf;
• mittelgroße Zucchini - 1 Stk.

Spülen Sie das Müsli mehrmals gründlich ab, gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und zünden Sie es an. Das Gemüse waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Wenn der Reis kocht, Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Weitere 15–20 Minuten kochen lassen.Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen.

Hühnerpilaw

Lamm- oder Schweinepilaw ist zu fett, also Verwenden Sie Hähnchenbrust, fügen Sie jedoch keine Gewürze hinzu.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 150 g;
• Reis - 100 g;
• Wasser - 200 ml;
• Butter – zum Braten;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.

Spülen Sie das Müsli mehrmals gut ab, gießen Sie es in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden und fügen Sie Wasser hinzu. Die Hähnchenbrust etwas anbraten. Die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken und in Butter leicht köcheln lassen. Fleisch, Gemüse und Müsli mischen, salzen, zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen.

Gedämpftes Kalbssoufflé

Zutaten:

• Tafelspitz - 300 g;
• Reisgetreide - 15 g;
• Magermilch – ½ EL;
• Butter - 1 Stück;
• Ei - 1 Stk.;
• eine Prise Salz.

Das gekochte Kalbfleisch, ein Stück Butter und das Eigelb in einem Mixer zerkleinern. Sie können es in einem Fleischwolf drehen, aber mit Hilfe eines Mixers wird die Masse luftig. Den Reis weich kochen, abkühlen lassen und zur Fleischmischung geben. Das Eiweiß schaumig schlagen und mit dem Hackfleisch vermischen. Die Form mit Öl einfetten, die vorbereitete Mischung auslegen und 25 Minuten in ein Wasserbad stellen.

Pudding

Reispudding als Dessert geeignet.

Zutaten:

• Magermilch - 500 ml;
• Reis - 60 g;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Rosinen - 50 g.

Spülen Sie das Müsli mehrmals ab, geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Milch hinzu und stellen Sie es auf das Feuer. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze weich kochen. Vorgedünstete Rosinen, Vanillin und Zucker zu der Mischung hinzufügen und kochen, bis sie dickflüssig ist. Den Pudding in die Form füllen, abkühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Abschluss

Die Behandlung einer Pankreatitis ist keine leichte Aufgabe. Die Ernährung im Krankheitsfall ist von entscheidender Bedeutung.Bei akuten oder chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse darf vor allem Reis verzehrt werden. Eine darauf basierende Diät ist sinnvoll, allerdings benötigt der Körper eine ausgewogene Ernährung, daher ist es besser, Getreide mit anderen erlaubten Lebensmitteln zu kombinieren.