Kaloriengehalt und wohltuende Eigenschaften von braunem Reis für den menschlichen Körper

Die meisten Einwohner Russlands assoziieren Reis mit den weißen, länglichen Körnern, die wir in den Regalen der Geschäfte sehen. Tatsächlich ist die Vielfalt seiner Typen wie eine Farbpalette. Einen besonderen Platz in dieser Vielfalt nimmt brauner, auch brauner, unpolierter Reis ein. Unter Berücksichtigung seiner wohltuenden und diätetischen Eigenschaften, seiner Verfügbarkeit und seines Geschmacks ist dieser Reis die beste Option für die tägliche Ernährung und therapeutische Ernährung.

In dem Artikel erklären wir Ihnen, um welche Art von Reis es sich handelt und welche Unterschiede es gibt, welche chemische Zusammensetzung er hat, welche Vor- und Nachteile er hat, wie man ihn richtig auswählt, zubereitet und lagert, darauf basierende Rezepte und Kontraindikationen.

Brauner Reis: Was ist das?

Hierbei handelt es sich um Vollkornreis, bei dem die ungenießbare Schale entfernt wurde, bei dem jedoch eine Schicht aus Kleie und Keimen zurückblieb. Äußerlich hat es eine raue Oberfläche und eine ungewöhnlich dunkle Farbe. Die Körner selbst unter der Schale sind hell. Das Getreide wird keiner Verarbeitung oder Reinigung unterzogen, so dass der von der Natur gegebene Mineralstoff- und Vitaminkomplex erhalten bleibt. Aufgrund des Fehlens des üblichen Polierverfahrens wird brauner Reis auch als unpoliert oder unpoliert bezeichnet.

Geschmacklich ist es im Vergleich zu Weiß etwas gröber, was durch den hohen Gehalt an Pflanzenfasern erklärt wird. Es hat einen spezifischen Geschmack und benötigt mehr Zeit für die Zubereitung – 20–40 Minuten.Bei der Wärmebehandlung gehen jedoch durch die Erhaltung der Pityriasis-Schale Nutz- und Nährstoffe nicht verloren, sondern bleiben in der Struktur des Korns erhalten.

Besonderheiten

Zu den Vorteilen dieses Reises gehört die Erhaltung der Schale und der Keimschicht unter Fabrikbedingungen, die bis zu 10 % Protein, 85 % Öl, 70 % Mineralsalze und Zellulose sowie 80 % Vitamin B1 enthalten. Mit anderen Worten: Im Vergleich zu weißem Reis ist brauner Reis gesünder für den Körper.

Es wird empfohlen, es als wesentlichen Bestandteil der täglichen, diätetischen und therapeutischen Ernährung zu verwenden.

Arten

Dieser Reis zeichnet sich durch die Form und Länge des Korns aus: kurz oder rund (nicht länger als 5 mm), mittel (5-6 mm), langkörnig (mehr als 6 mm).

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente, Vitamine

Um zu verstehen, was Vorteile von braunem Reis, Schauen wir uns seine Zusammensetzung an. Es enthält eine hohe Konzentration an Kohlenhydraten: Stärke, Saccharose, Zucker, Dextrine; Aminosäuren und Fettsäuren, Wasser, Asche und Ballaststoffe sind ebenfalls vorhanden.

Getreide enthält fast alle B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Cholin, Pyridoxin, Folsäure, Pantothensäure), Vitamin E und K sowie Nikotinsäure. Zu den Mikroelementen gehören Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Mangan, Eisen, Selen, Kupfer, Zink.

KBZHU

Trockener brauner Reis zeichnet sich durch einen hohen Energiewert (367 kcal pro 100 g), einen hohen Kohlenhydratgehalt (72,7 g) und eine relative Proteinarmut (7,2 g) und Fett (3,2 g) aus.

Während der Wärmebehandlung werden der Nährwert und der Kaloriengehalt von gekochtem Reis um fast das Dreifache reduziert und betragen:

• Kaloriengehalt - 123 kcal;
• Proteine ​​- 2,7 g;
• Fette - 1 g;
• Kohlenhydrate - 24 g.

Wie geeignet zum Abnehmen

Brauner Reis gilt als gesundes und richtiges Ernährungsprodukt und eignet sich ideal zur Korrektur und Kontrolle des Körpergewichts. Sie können Gewicht verlieren, indem Sie den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen reinigen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen, wodurch Schwellungen nachlassen und Zentimeter verschwinden.

Getreide dient als natürliche Quelle komplexer Kohlenhydrate wie Stärke und Ballaststoffe, für deren Verdauung der Körper Energie aufwendet. „Richtige“ Kohlenhydrate werden langsam und über einen längeren Zeitraum vom Körper aufgenommen und geben Ihnen lange Zeit Kraft.

Ballaststoffe im Magen schwellen anDaher ist eine Person in der Lage, von einer kleinen Portion genug zu bekommen, ohne lange Zeit Hunger oder das Bedürfnis nach Snacks zu verspüren. Pektinfasern helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Cholesterinspiegel zu regulieren und die Darmflora zu verbessern.

Es gibt viele Diätpläne, die auf braunem Reis basieren. Abhängig von den gastronomischen Vorlieben, den gewünschten Ergebnissen und den Finanzen wird jeder die beste Option wählen. Manche Menschen bevorzugen einen schnellen, aber harten Weg, um zusätzliche Pfunde loszuwerden, in Form von Fastentagen oder einer strengen Monodiät. Für andere sind Diäten mit weniger Hunger die bessere Wahl.

Laut Bewertungen von denen, die unraffiniert verwendet haben Reis zur Gewichtsreduktion, Die Mehrheit ist mit dem Ergebnis zufrieden. Zu den häufigsten negativen Aspekten zählen Schwindel und Übelkeit, die oft mit Hunger, Verstopfung während einer Monodiät und anderen Schwierigkeiten im Verdauungstrakt einhergehen.

Als Referenz. Die maximal aufgezeichneten Gewichtsverlustergebnisse liegen bei 10 kg pro Woche, in den meisten Fällen ist das Ergebnis jedoch niedriger – 3–7 kg, abhängig von der Diätoption und ihrer Dauer.

Wenn Sie an Diabetes, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes oder anderer Organe leiden, konsultieren Sie vor Beginn einer Diät Ihren Arzt.

Wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper

Die reichhaltige Zusammensetzung von ungeschliffenem Reis hilft bei der Behandlung und Vorbeugung einer Vielzahl von Krankheiten und verbessert das Wohlbefinden. Das Getreide dient als Quelle der Vitamine E, K, Gruppe B und Mineralsalze, die Schönheit und Langlebigkeit verleihen.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Menschen, deren Ernährung 5-6 Reisgerichte umfasst, seltener an Fettleibigkeit und Hautkrankheiten leiden und ein um 20 % geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben.

Reis dient als gute Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems:

• normalisiert die Durchblutungsprozesse;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• beteiligt sich an der Hämatopoese;
• erhöht die Festigkeit und Elastizität der Gefäßwände und verringert deren Durchlässigkeit.

Der maßvolle Verzehr von braunem Reis trägt zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei und verringert so die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken.

Brauner Reis ist ein natürliches Enterosorbens, das Leber, Nieren und Blut von Giftstoffen reinigt, unverdaute Nahrung und Giftstoffe aus dem Darm entfernt. Der hohe Kaliumgehalt von Getreide trägt dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Diese Eigenschaft hilft Menschen, die zu Ödemen, Bluthochdruck, koronarer Herzinsuffizienz und eingeschränkter Nierenausscheidungsfunktion neigen.

Seine absorbierenden Eigenschaften sind vorteilhaft bei der Behandlung von Erkrankungen des Skelettsystems. Die aktiven Bestandteile des Getreides fördern die Auflösung und Entfernung von Salzen, was die Prognose von Arthritis, Arthrose und Osteochondrose verbessert und Rückfällen und Komplikationen vorbeugt.

Das in unraffiniertem Getreide enthaltene Protein dient als Hauptmaterial für den Aufbau von Zellen, Geweben, Organen, der Bildung von Enzymen und Hormonen und spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralsalzen.

Der regelmäßige Verzehr dieses Reises wirkt sich positiv auf den Zustand und die Funktionalität der Verdauungsorgane aus. Getreide verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, normalisiert den Stoffwechsel, aktiviert die Lipolyse (den Prozess des Fettabbaus), füllt den Körper mit Energie und verbessert die Darmmotilität. Dieses Produkt ist äußerst nützlich bei Durchfall und Fettleibigkeit.

Aufgrund seiner Fähigkeit, den Säuregehalt zu reduzieren und geschädigte Schleimhäute zu beschichten, wird Reis für den Verzehr von Menschen empfohlen, die an erosiven und ulzerativen Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

B-Vitamine wirken sich positiv auf das Nervensystem aus: Sie lindern Reizbarkeit, reduzieren die Auswirkungen von Stress, lindern Schlaflosigkeit, regen Denkprozesse an, verbessern Gedächtnis und Konzentration.

Wofür wird brauner Reis verwendet?

Brauner Reis wird in der Küche häufig zur Zubereitung von ersten, zweiten und süßen Gerichten verwendet. Sie ersetzen einfach normalen Reis. Es wird zur Zubereitung von Pilaw, Beilagen, Aufläufen, Pudding und Kuchenfüllungen verwendet.

Unraffiniertes Reisgetreide wird als therapeutisches Lebensmittel bei Erkrankungen des Bewegungsapparates, des Herzens und der Blutgefäße sowie zur Vorbeugung von Diabetes, Nierenversagen und Bluthochdruck verschrieben. Als Arzneimittel wird ein Sud oder Aufguss von Reis verwendet, der wegen seiner milden umhüllenden Wirkung auf die Verdauungsorgane und seiner absorbierenden Eigenschaften sehr geschätzt wird.

Rezepte für braunen Reis

Die Auswahl an Gerichten auf Basis von braunem Reis ist erstaunlich.Mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur Gewicht verlieren, sondern auch die Gesundheit des gesamten Körpers verbessern und die Funktionalität innerer Organe und Systeme verbessern. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie braunen Reis mit Gemüse, Reissuppe und Fleischbällchen zubereiten.

Reissuppe

Du wirst brauchen:

• Wasser – 1,2-1,5 l;
• brauner Reis – 50 g;
• Sellerie – 300 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk. mittlere Größe;
• Chinakohl – 200 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl auf ein Minimum;
• Petersilie, Kräuter nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn 6–8 Stunden, am besten über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie morgens das Wasser ab und spülen Sie es erneut gut unter fließendem Wasser ab.
2. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie das Müsli hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten lang.
3. Fein gehackten Knoblauch in etwas Pflanzenöl anbraten, nach 2-3 Minuten gehackten Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Mit Knoblauch anbraten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und fein hacken.
5. Kohl hacken, Paprika in kleine Stücke schneiden.
6. Braten und Gemüse mit Reis in die Pfanne geben. Nachdem das Wasser kocht, alle Zutaten zusammen 5-10 Minuten kochen lassen.
7. Zum Schluss mit Salz abschmecken, Kräuter und nach Wunsch Chili-Pfeffer-Ringe hinzufügen.

Fastenreis-Fleischbällchen

Zutaten:

• Hackfleisch vom Rind oder Huhn – 0,5 kg;
• brauner Reis – 200 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Tomatensaft – 250 ml;
• Olivenöl – 2 EL.

So bereiten Sie Diät-Fleischbällchen mit Reis zu:

1. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und dämpfen Sie ihn 20–30 Minuten lang mit kochendem Wasser.
2. Fein gehackte Zwiebeln, grob geriebene Karotten, Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Reis zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen.
3. Mit nassen Händen mittelgroße Kugeln formen. In einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.
4. Passen Sie den Tomatensaft nach Geschmack an, indem Sie Salz, Suneli-Hopfen und andere Gewürze hinzufügen.
5. Die Fleischbällchen in einen Topf geben und Tomatensaft darübergießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 25–35 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einer Beilage oder als separates Gericht servieren.

Reis mit Gemüse

Du wirst brauchen:

• brauner brauner Reis – 1 Tasse;
• Paprika – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Sojasauce.

Rezept:

1. Kochen Sie braunen Reis, bis er weich ist, und lassen Sie ihn über Nacht einweichen.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer kleinen Menge Pflanzenöl fein gehackten Knoblauch, Paprikastreifen und geraspelte Karotten anbraten. Am Ende des Garvorgangs Tomaten und Kräuter hinzufügen. Alles Gemüse zusammen weitere 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen.
4. In einem separaten Behälter gekochten Reis und Gemüse mischen. Nach Belieben mit Sojasauce würzen.

Wie man richtig kocht

Beim Kochen von braunem Reis wird das Korn vorher eingeweicht, damit es vollständig gegart ist.

Eine der einfachen Optionen ist diese. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie morgens das Wasser ab und spülen Sie das Müsli erneut aus. Dann 10 Minuten kochen lassen, mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend das Müsli mit kaltem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 25–40 Minuten garen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Getreides anhand des Geschmacks.

Die Flüssigkeit mit einem Sieb abseihen und den fertigen Brei nach Wunsch mit Zitronensaft, natürlichem Pflanzenöl und Sojasauce würzen.

Reis nach diesem Rezept ist lecker, hat ein angenehm nussiges Aroma, gart gleichmäßig und behält seine Knusprigkeit.

Regeln für Auswahl und Lagerung

Achten Sie beim Kauf von Müsli auf das Verfallsdatum. Die durchschnittliche Haltbarkeit dieses Reises beträgt 12 Monate. Bei längerer Lagerung besteht die Möglichkeit, dass das in der äußeren Schale des Getreides enthaltene Reisöl ranzig wird und das Getreide einen unangenehmen Eigengeruch entwickelt. Es wird für den Verzehr unbrauchbar.

Wenn der Hersteller es vorgibt Haltbarkeitsdatum Nach mehr als 12 Monaten wurden die Körner höchstwahrscheinlich zusätzlich einer chemischen Behandlung unterzogen, die ihre Lagerzeit verlängert, aber ihre vorteilhaften Eigenschaften verringert. Versuchen Sie, hochwertiges Getreide von einem bekannten und vertrauenswürdigen Hersteller zu kaufen. Um das Aussehen und die Qualität des Getreides zu beurteilen, das Fehlen von Fremdverunreinigungen und Getreidefehlern festzustellen, wählen Sie Reis in transparenter Verpackung.

Um den Geruch und Geschmack zu bewahren, gießen Sie das Müsli nach dem Öffnen der Packung in einen sauberen Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter mit Deckel. Bewahren Sie es in der Speisekammer oder im Küchenschrank neben anderen Getreidesorten auf.

Die Nähe von Gewürzen, Gewürzen und anderen Produkten mit ausgeprägtem Geruch ist unerwünscht, da Reiskörner Fremdgerüche gut absorbieren.

Beratung. Um das Auftreten von Insektenschädlingen im Getreide zu vermeiden, geben Sie Lorbeerblatt, trockene Paprika, getrocknete Zitronen- oder Orangenschale und Minzzweige Ihrer Wahl in einen Behälter mit Reis.

Die optimale Lagertemperatur für Reis liegt bei 5-15°C, die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 75 %.

Hohe Temperaturen, übermäßige Luftfeuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung setzen die Körner irreversiblen Veränderungen aus. - Oxidation der in der Pityriasis-Membran enthaltenen Öle, wonach die Verwendung eines solchen Produkts die Gesundheit gefährden kann. Außerdem schaffen hohe Temperaturen günstige Bedingungen für die Bildung von Schimmel und das Auftreten von Getreidewanzen.

Trockenreis kann im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Müsli muss zunächst in Plastiktüten oder spezielle Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel umgefüllt werden.

Gekochter Reis ist im Kühlschrank maximal 72 Stunden haltbar, im Gefrierschrank bis zu drei Monate.

Wodurch kann man braunen Reis ersetzen?

Brauner Reis kann durch roten oder schwarzen Reis ersetzt werden. Sie haben ähnliche Eigenschaften und eine Pityriasis-ähnliche Schale. Der Nachteil sind ihre hohen Kosten.

Dann empfiehlt sich als Alternative weißer Parboiled-Reis. Die positiven Eigenschaften des Getreides werden durch die technologische Verarbeitung erreicht, bei der ganze Körner gedämpft werden, ohne die äußere Schale zu entfernen. Unter dem Druck der heißen Jahreszeit gelangen nützliche Substanzen direkt in das Korn.

Reis kann durch jedes Getreide ersetzt werden – Buchweizen, Graupen, Hirse, Hafer, Roggen, Weizen, Maisgrieß. Alle sind reich an komplexen Kohlenhydraten, der Mineralstoff- und Vitaminkomplex ist jedoch unterschiedlich, sodass sie nicht als vollständig austauschbar gelten.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Bei häufigem Verzehr großer Müsliportionen besteht ein hohes Risiko für Verstopfung, Schweregefühl im Magen und Blähungen.

Der Verzehr großer Getreideportionen beeinträchtigt die Aufnahme von Kalium, Kalzium und Magnesium, was sich negativ auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt und die Funktionalität des Herzmuskels und der endokrinen Drüsen stören kann, was zu einer Abnahme der Festigkeit des Knochengewebes führt.

Als Referenz. Eine Monodiät auf der Basis von braunem Reis kann mit Schwindel, Kopfschmerzen, Übelkeit und Hunger einhergehen.

Eine absolute Kontraindikation für den Verzehr von Reis ist: Allergie gegen das Produkt. Für Menschen mit Verstopfung, arterieller Hypotonie sowie schweren Herz- und Gefäßerkrankungen sind Gerichte auf Getreidebasis ausgeschlossen.

Bei großen Steinen im Harnsystem ist der Verzehr von Getreide mit Vorsicht geboten. Eine ausgeprägte harntreibende Wirkung kann die Bewegung von Steinen hervorrufen, was Schmerzen verursacht und zu einer Störung der Urodynamik, einer vollständigen oder teilweisen Verstopfung der Harnwege mit nachfolgender Nierenschädigung führen kann.

Abschluss

Die Vorteile von braunem Reis können kaum überschätzt werden. Es dient als Quelle komplexer Kohlenhydrate, deckt bis zu einem gewissen Grad den Bedarf des Körpers an Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen, hilft bei der Entfernung von Abfallstoffen, Giftstoffen und sogar Salzen aus dem Körper, normalisiert den Stoffwechsel und bekämpft Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, Leber und Nieren.

Brauner Reis ist ideal zum Abnehmen. Es stillt lange den Hunger, ist einfach zuzubereiten und in vielen Optionen für den ersten, zweiten und süßen Gang enthalten.