Wie man Reis zu Hause richtig lagert und wie lange er haltbar ist

Reis ist eine wichtige Getreidepflanze, die mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt. Bauen Sie eine Vielfalt an Sorten, deren Körner sich in Geschmack, Aussehen, Nährwert und wohltuenden Eigenschaften unterscheiden. Die häufigste Sorte ist weißer Reis, der beim Mahlvorgang von der Kleieschale befreit wird. Aufgrund des Verlusts der meisten darin enthaltenen nützlichen Substanzen gilt es als das am wenigsten nützliche. Zu einer gesunden Ernährung gehört Braun (braun) brauner Reis, alternativ weißer Parboiled-Reis.

Achten Sie bei der Auswahl einer der Sorten auf das Verfallsdatum. Jede Getreidesorte hat ihre eigenen, abhängig von der Getreideverarbeitungstechnologie, den Bedingungen und der Region, in der sie gelagert wird. Wir informieren Sie über die Haltbarkeit von Reis, wie man Reis zu Hause bei welcher Temperatur lagert, was mit dem Getreide im Laufe der Zeit passiert, wie man die Qualität des Getreides bestimmt und ob es möglich ist, ein abgelaufenes Produkt als Lebensmittel zu verwenden .

Haltbarkeit von Reis: Was GOSTs sagen

Die Haltbarkeit wird durch die GOST-Norm 6292-93 „Reisgetreide“ festgelegt. Technische Bedingungen“ und beträgt 10-18 Monate. Die spezifische Haltbarkeitsdauer für jede Getreidesorte ist in Tabelle Nr. 2 von GOST 26791-89 „Getreideverarbeitungsprodukte“ enthalten. Verpackung, Etikettierung, Transport und Lagerung.“

Die Haltbarkeit von Reis hängt von der Technologie der Getreideverarbeitung in der Fabrik ab.Unraffinierte Getreidesorten enthalten in der Kleieschale Reisöl, das schnell ranzig werden kann. Die Haltbarkeit dieses Reises sollte 12 Monate nicht überschreiten. Wenn der Hersteller eine längere Haltbarkeit angibt, sollte Sie das alarmieren. Höchstwahrscheinlich wurden die Körner zusätzlich einer chemischen Behandlung unterzogen, die ihre Lagerzeit verlängert, aber ihre vorteilhaften Eigenschaften verringert. Solches Getreide ist in großen Mengen gefährlich für den menschlichen Körper und kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Für weißen Reis ist eine längere Lagerung zulässig - von 16 bis 18 Monaten. Die Haltbarkeitsdaten variieren je nach Region, in der das Getreide gelagert wird. Die Haltbarkeitsdauer von gemahlenem Reis beträgt in der Ukraine, Zentralasien, der unteren Wolgaregion, dem Nord- und Südkaukasus sowie den Ländern des Fernen Ostens 12 Monate; in anderen Regionen (ehemalige Länder innerhalb der UdSSR) - 18 Monate.

Verfallsdaten in der Verpackung und nach dem Öffnen

Es gibt keine anerkannten Standards dafür, wie lange Reis vor und nach dem Öffnen der Verbraucherverpackung gelagert wird; dies hängt vom Prozentsatz der Luftfeuchtigkeit, der Temperatur und anderen klimatischen Indikatoren ab.

Wenn wir uns auf durchschnittliche Daten zur Haltbarkeit konzentrieren, entspricht die maximale Haltbarkeit von Cerealien nach dem Öffnen der Lagerzeit in der Verpackung, sofern die Lagerungsregeln eingehalten werden. Das heißt, wenn der Hersteller eine Haltbarkeit von 12 Monaten angibt, kann das Müsli nach Beschädigung der Unversehrtheit der Verpackung innerhalb eines Jahres verwendet werden.

Wie man Reis zu Hause richtig und wie lange lagert

Nach dem Öffnen der Originalverpackung muss das Müsli zur weiteren Lagerung in einen trockenen, verschlossenen Behälter aus Glas, Kunststoff oder Keramik mit dicht schließendem Deckel umgefüllt werden.

Als Referenz. Bei einer Luftfeuchtigkeit über 75 % verklumpen die Körner, es entsteht ein unangenehmer spezifischer Geruch, der durch ranzige Fettverbindungen verursacht wird, und es können Motten und Würmer auftreten.

Es darf keine Feuchtigkeit ins Innere eindringen, da hohe Luftfeuchtigkeit die Haltbarkeit von Reis verkürzt und günstige Bedingungen für das Wachstum und die Vermehrung von Schädlingen sowie die Bildung von Schimmel schafft.

Die optimale Lagertemperatur für Reis liegt bei 5-15°C, die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 65-70%. Es ist wichtig, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.

Beratung. Ein Beutel Salz schützt das Müsli vor übermäßiger Feuchtigkeit und verhindert die Entstehung eines unangenehmen Geruchs.

Wo und wie lagert man Trockenreis?

Es wird nicht empfohlen, Reis in der Originalverpackung aufzubewahren, insbesondere nicht nach dem Öffnen. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung von Getreide Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter mit luftdichtem Deckel. Alternativ werden Körner in Textilbeuteln gelagert, diese sind jedoch luftdichten Behältern deutlich unterlegen.

Das Müsliglas sollte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort stehen. Ideal ist eine Speisekammer oder ein Küchenschrank. Plötzliche Änderungen der Lagerbedingungen wirken sich negativ auf den Geschmack und die positiven Eigenschaften des Produkts aus. Es ist ratsam, Reisgetreide neben anderen Getreidesorten zu platzieren und die Nähe zu Gewürzen und Produkten mit starkem Geruch zu vermeiden.

Erfahrene Hausfrauen sagen, dass es ideal ist, einen Kühlschrank zu verwenden, um trockenes Reisgetreide zu Hause aufzubewahren:

• bei niedrigen Temperaturen ist die Wahrscheinlichkeit von Insektenschädlingen geringer;
• die Haltbarkeit verlängert sich um mehrere Monate;
• Befinden sich Insekten im Getreide, erfrieren diese einfach und können sich nicht weiter vermehren.

Getrockneter Reis ist im Gefrierschrank 6 bis 8 Monate haltbar. Das Müsli wird in Plastiktüten oder Plastikbehältern mit Deckel vorverpackt oder in der Originalverpackung aufbewahrt.

Was passiert mit Getreide im Laufe der Zeit?

Unabhängig von der Sorte enthält Reis Stärke. Bei längerer Lagerung werden die Körner mit Feuchtigkeit gesättigt, was zum Verderb des Produkts führt. Ein hoher Feuchtigkeitsgehalt schafft günstige Bedingungen für die Bildung von Schimmelpilzen. Danach ist der Verzehr eines solchen Produkts auch nach der Wärmebehandlung strengstens verboten.

Beratung. Um die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Ungeziefer in Reisgetreide zu minimieren, müssen Sie den Körnern mehrere ungeschälte Knoblauchzehen, Kaugummi mit Minzgeschmack, getrocknete Zitronen- oder Orangenschale, scharfe Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen.

So stellen Sie fest, ob Reis essbar ist

Wenn Sie Müsli in einem Geschäft kaufen, wählen Sie ein Produkt in einer transparenten Verpackung – so können Sie die Qualität und das Aussehen des Getreides sowie das Vorhandensein von Fremdverunreinigungen visuell beurteilen. Vorzugsweise Premium-Reis von inländischen Lieferanten oder ein ausländisches Produkt von vertrauenswürdigen und namhaften Herstellern.

Bevor Sie Reiskörner zum Kochen verwenden, achten Sie auf Aussehen und Geruch. Ein Produkt von guter Qualität hat keinen Fremdgeruch, die Körner sind intakt, ohne schwarze Einschlüsse oder Fremdverunreinigungen oder Insekten.

Ein muffiger Geruch, das Vorhandensein einer großen Anzahl gelber Körner im Getreide und die Bildung von Klumpen weisen darauf hin, dass der Reis von schlechter Qualität und abgelaufen ist und daher nicht gegessen werden sollte.

Es gibt andere Möglichkeiten, die Qualität von Reiskörnern zu Hause zu bestimmen:

1. 1 EL in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. l. Trockenreis, mischen. Die Körner sollten sich am Boden absetzen. Wenn sie auftauchen, deutet dies darauf hin, dass der Reis für den menschlichen Körper schädliche Stoffe enthält; es ist besser, ihn wegzuwerfen.
2. Wenn Sie Plastikreis anzünden, fängt er sofort Feuer und riecht nach verbranntem Plastik. Echt hochwertiges Getreide lässt sich nur schwer entzünden.
3. Mahlen Sie ein paar Reiskörner im Mörser: Weißes Pulver ist ein Zeichen für hohe Qualität, gelbes Pulver weist auf gefälschten Reis aus China hin.
4. Wenn Sie einen luftdichten Behälter mit Müsli an einen warmen Ort stellen, sollte sich nach einigen Tagen Schimmel im Reis bilden. Geschieht dies nicht, handelt es sich um ein minderwertiges Produkt.

Ist es möglich, abgelaufene Lebensmittel zu verwenden?

Gemäß den geltenden hygienischen und epidemiologischen Anforderungen wird der Verzehr abgelaufener Produkte, einschließlich Reis, nicht empfohlen. Wie die Praxis zeigt, ist der Verzehr von Getreide nach Ablauf der vorgeschriebenen Haltbarkeitsdauer jedoch zulässig, wenn die Körner ihr ordnungsgemäßes Aussehen behalten und keinen Fremdgeruch, Schimmel oder Insekten aufweisen. Sie können solchen Reis jedoch verwenden, wenn das Verfallsdatum kürzlich abgelaufen ist. Wenn seit dem endgültigen Verzehr mehrere Jahre vergangen sind, sollte auf den Verzehr von Getreide verzichtet werden.

Beratung. Achten Sie vor dem Kauf von Müsli auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeitsdauer des Reises, die auf der Rückseite der Verpackung angegeben sind. Dort finden Sie auch Informationen zu Kaloriengehalt, Nährwert, Kochmethoden und Hersteller.

Wie lange ist gekochter Reis bei Zimmertemperatur haltbar?

Bewahren Sie gekochtes Müsli im Kühlschrank auf.In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit von Reis 72 Stunden, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Da Reis Gerüche absorbieren kann, muss er in einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Reis kann bei einer Temperatur von 10–30 °C nicht länger als 3 Stunden aufbewahrt werden. Danach kann man es nicht mehr essen.

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Abschluss

Die Haltbarkeit von Reis zu Hause variiert je nach Sorte zwischen 10 und 18 Monaten. Die Haltbarkeit eines Produkts wird durch Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Lagerort und das Auftreten von Insektenschädlingen beeinflusst.

Um ein schnelles Verderben des Getreides zu verhindern, ist es notwendig, die Lagerungsregeln zu beachten und zunächst hochwertiges Premium-Getreide eines inländischen Herstellers auszuwählen.