Ist es möglich, Reis bei Gastritis zu essen: Argumente dafür und dagegen, Sortenwahl, passende Rezepte

Wenn Ärzte Patienten mit diagnostizierter Gastritis diätetische Einschränkungen verschreiben, haben sie Fragen, ob dieses oder jenes Produkt jetzt konsumiert werden darf. Ein sorgfältiges Studium der Zusammensetzung hilft Ihnen bei der Entscheidung, wie Sie den Empfehlungen folgen und gleichzeitig schmackhafte und abwechslungsreiche Speisen zu sich nehmen. Vorteile und Schäden am Produkt und den Methoden seiner Herstellung.

Aus Reis werden mehr als 10.000 verschiedene Gerichte zubereitet. Es ist schwierig, eine Hausfrau zu finden, die nicht ein paar Tüten ihrer Lieblingsmüsli in der Küche hat. Es lohnt sich herauszufinden, ob man bei einer Gastritis Reis essen kann oder ob man das zubereitete Müsli auf bessere Zeiten verschieben muss.

Reis essen gegen Gastritis

Bevor Sie Reisgerichte aus Ihrer Ernährung aufnehmen oder ausschließen, wenn bei Ihnen eine Gastritis diagnostiziert wurde, sollten wir die chemische Zusammensetzung dieses Getreides und die Nährwertindikatoren untersuchen.

Chemische Zusammensetzung

Reis enthält folgende Vitamine und Mineralstoffe:

• B-Vitamine (Thiamin, Pyridoxin, Folate, Pantothenate) – regulieren den Stoffwechsel des Körpers, Regenerationsprozesse, hämatopoetische Prozesse;
• Vitamin E – das Vitamin der Jugend, verhindert die Zellzerstörung durch freie Radikale;
• Vitamin H – reguliert den Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten sowie die Prozesse der Zellteilung;
• Vitamin PP – beteiligt sich an der Synthese von Enzymen, die den Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel regulieren;
• Cholin ist eine Vorstufe der neurotropen Substanz Acetylcholin, die die Funktionen des Nervensystems reguliert;
• Makroelemente Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium – regulieren die Aktivität von Muskel-, Nerven- und Sekretionszellen;
• Spurenelemente Eisen, Kobalt, Mangan, Kupfer, Zink sind Strukturbestandteile einer Reihe von Enzymen.

Eine Portion von 100 g Reis (Rohgetreide) deckt bis zu 15 % des täglichen Bedarfs des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Nährwert

Reis ist ein kalorienreiches Produkt.

KBZHU pro 100 g Trockengetreide (geschliffene Getreidesorte):

• Kaloriengehalt – 360 kcal;
• Proteine ​​– 6,61 g (9 % der täglichen Aufnahme);
• Kohlenhydrate – 79,34 g (26 % des Tageswertes), davon Zucker – 0,9 g (2 % des Tageswertes);
• Fette – 0,58 g (1 % Tageswert).

Diese Indikatoren variieren je nach nach Reissorte, Getreideart und Zubereitungsart. Die Tabelle zeigt Werte pro 100 g Produkt.

Patienten mit Gastritis wird zunächst empfohlen, auf den Protein- und Kohlenhydratgehalt zu achten.

Je höher der Proteingehalt, desto mehr Gluten ist im Reis enthalten, was sich positiv auf die Magenschleimhaut auswirkt. Der erhöhte Kohlenhydratgehalt erhöht jedoch den Säuregehalt der Nahrung, was bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt kontraindiziert ist.

Verzehr von Reis bei verschiedenen Formen von Gastritis

Gastroenterologen empfehlen nicht allen Patienten, bei denen eine Gastritis diagnostiziert wurde, den Verzehr von Reis. Diese Unsicherheit entsteht durch Unterschiede in den Prozessen, die im Körper bei Patienten mit unterschiedlichen Arten und Formen der Krankheit ablaufen.

In akuter Form Gastritis regulieren das Volumen und reduzieren die Häufigkeit der Nahrungsaufnahme. Wenn Reis in die Ernährung aufgenommen wird, wird er in kleinen Portionen in Form eines flüssigen, wässrigen Breis serviert. In schweren Fällen wird nur Reiswasser verwendet.

In chronischer Form Krankheiten ist es erlaubt, Milchreisbrei und Mehrkomponentengerichte in die Ernährung aufzunehmen. Die einzige Regel besteht darin, regelmäßig zu essen: kleine Portionen und oft.

Mit hohem Säuregehalt

Aus Gründen des Auftretens wird eine solche Gastritis unterteilt in:

• katarrhalisch – tritt auf, wenn die Ernährung einen Überschuss an säurehaltigen Lebensmitteln enthält;
• faserig – äußert sich in schweren Infektionen oder Säurevergiftungen.

Patienten mit dieser Diagnose wird empfohlen, gekochte Reissorten mit geringerem Kohlenhydratgehalt und höherem Glutengehalt zu kochen. Geeignet sind braune, langkörnige, klebrige, runde und wilde Sorten.

Niedriger Säuregehalt

Die Ursachen dieser Art von Krankheit:

• Dystrophie der Magenwand (katarrhalische Gastritis, die beim Fasten auftritt, Verweigerung proteinhaltiger Nahrungsmittel, Autoimmunerkrankungen);
• Nekrose des Magengewebes (ätzende Gastritis, die durch eine Vergiftung mit gefährlichen Substanzen entsteht);
• eitrige Entzündung des Magengewebes (phlegmöse Gastritis, die als Komplikation von Magengeschwüren und Krebs auftritt);
• Infektion mit dem Bakterium Helicobacter pylori.

Während der Remission wird Patienten mit dieser Art von Gastritis eine kalorienreiche Kohlenhydratdiät verschrieben, die eine schnelle Geweberegeneration fördert. Alle Reissorten sind in diesem Fall gleichermaßen nützlich.

Nutzen und Schaden von Reis

Alle Reissorten haben trotz der unterschiedlichen Zusammensetzung eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften, die Patienten mit Gastritis helfen:

• Die im Getreide enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe beschleunigen die Regeneration der Magenschleimhaut.
• Reisgluten umhüllt die Magenwände und schützt sie vor den traumatischen Auswirkungen von Säure und anderen aggressiven Substanzen.
• Ballaststoffe absorbieren Giftstoffe und entfernen Schadstoffe aus dem Körper;
• hoher Nährwert fördert das Sättigungsgefühl bei kleinen Nahrungsportionen;
• Der neutrale Geschmack von Reis ermöglicht es Ihnen, ihn mit anderen Produkten zu kombinieren, um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Notiz. Die aufgeführten Fakten behaupten nicht, dass Reis den Magen heilt, aber sein Verzehr lindert den Zustand von Patienten, denen dieses Produkt von einem Gastroenterologen empfohlen wurde.

Trotz aller Vorteile weist der Verzehr von Reis bei entzündlichen Prozessen des Magens eine Reihe von Einschränkungen und Kontraindikationen auf:

• Reis ist bei Verstopfung, die mit Gastritis einhergehen kann, kontraindiziert;
• Patienten mit Glutenunverträglichkeit müssen auf Reisgerichte verzichten;
• Ein hoher Kohlenhydratgehalt erhöht den Säuregehalt im Magen, daher wird bei Gastritis mit hohem Säuregehalt empfohlen, nicht alle Reissorten zu sich zu nehmen.

Standards für den Reiskonsum

Die Rate des Reiskonsums bei Patienten mit Gastritis unterscheidet sich nicht von der Rate bei einem gesunden Menschen. Die empfohlene Menge beträgt 1,5–2 Tassen Müsli pro Woche, für Reismüsli 1 Tasse pro Woche. Wenn Sie jeden zweiten Tag Reisgerichte essen, beträgt die Tagesnorm 100 g.

Wie man Reis gegen Gastritis kocht

Um zu verhindern, dass Reisgerichte die Gastritis verschlimmern, befolgen Sie diese Empfehlungen:

1. Spülen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab, bis die abgetropfte Flüssigkeit klar wird. Auf diese Weise werden Sie überschüssige Kohlenhydrate los, die den Säuregehalt des Magensaftes erhöhen und den Glutenanteil erhöhen.
2. Weichen Sie das Müsli vor dem Kochen 1–1,5 Stunden lang in warmem Wasser ein. Auf diese Weise werden Schadstoffe aus dem Müsli ausgewaschen, mit denen das Müsli behandelt wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.
3. Porridge, nützlich bei Gastritis, hat eine flüssige und zähflüssige Konsistenz.
4. Verwenden Sie beim Kochen kein Salz und Pfeffer. Reis nimmt Gewürze auf; lassen Sie sich von Verzehrnormen leiten, nicht von Geschmackspräferenzen.
5. Essen Sie Fertiggerichte warm, nicht heiß.

Rezepte für gesunde Reisgerichte

Wir machen Sie auf einige köstliche und gesunde Rezepte aufmerksam.

Reisbrei mit Fisch

Zutaten:

• Wildreis – 200 g (1 Tasse);
• Seelachsfilet – 300 g;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Wasser – 800 ml;
• gemahlener Koriander, Basilikum, Dill - nach Geschmack.

Der Reis wird gewaschen und 60 Minuten in 400 ml heißem Wasser eingeweicht. Der Fisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einer tiefen Pfanne mit Gewürzen bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel gedünstet. Der eingeweichte Reis wird in ein Sieb gegeben, erneut mit fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben und mit der restlichen Wassermenge aufgefüllt.

Den Brei zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 15 Minuten garen, bis er gar ist. Überschüssiges Wasser wird abgelassen. Geschmorter Fisch wird mit Reis vermischt und mit Dillzweigen dekoriert. Das Gericht ist fertig!

Gebackene Zucchini mit Reis und Weichkäse

Zutaten:

• Klebreis – 200 g;
• große Zucchini - 1 Stk.;
• Mascarpone-Käse – 150 g;
• Hühnerei – 1 Stk.

Reis wird mehrmals in kaltem Wasser gewaschen, bis er klar wird. Anschließend in einen Topf gießen und 800 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 20–30 Minuten kochen lassen. Den fertigen Brei abkühlen lassen und in einer Schüssel mit Käse und Ei vermischen. Die Zucchini wird der Länge nach aufgeschnitten und Kerne und Kerngehäuse entfernt.Geben Sie die Käse-Reis-Mischung in die entstandenen Mulden und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten.

Quarkreispudding

Zutaten:

• Rundkornreis – 3 EL. l.;
• frischer Hüttenkäse – 250 g;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Grieß – 1 EL. l.;
• Vanille - nach Geschmack.

Reis wird gewaschen und gekocht, um Brei zu erhalten. Frischen, säurefreien Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Brei, Grieß, Sauerrahm und Eigelb hinzufügen. Nach Wunsch Vanille hinzufügen. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, Sie können einen Mixer verwenden.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke Schaumkonsistenz entsteht. Nach und nach geschlagenes Eiweiß löffelweise zur Quarkmasse geben und sorgfältig verrühren, damit der Schaum nicht abfällt. Geben Sie die Mischung in eine vorgefettete Auflaufform. Im Ofen bei 180°C 30–40 Minuten goldbraun backen.

Vorsichtsmaßnahmen

Beobachten Sie Ihren Zustand sorgfältig, wenn Sie Ihre Ernährung umstellen.

Wenden Sie sich an einen Gastroenterologen, wenn Sie nach dem Essen Folgendes bemerken:

• stechender oder schmerzender Schmerz im Magen;
• Brechreiz;
• Sodbrennen oder Brennen im Magen;
• Verstopfung oder Durchfall;
• Unwohlsein, Schweregefühl, Blähungsgefühl.

Nach einer weiteren Untersuchung wird der behandelnde Arzt Medikamente verschreiben und Ihre Ernährung anpassen.

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Abschluss

Sobald eine genaue Diagnose gestellt wurde, befolgen Sie die Ernährungsanweisungen Ihres Arztes. Reis gegen Gastritis schützt und stellt die Magenschleimhaut wieder her und lindert den Zustand der Patienten. Bei niedrigem Säuregehalt dürfen alle Reissorten verzehrt werden.Bei hoher Übersäuerung des Magens eignen sich Reissorten mit hohem Glutengehalt und niedrigem Kohlenhydratanteil.

Um sicherzustellen, dass Reisgerichte ausreichend Gluten enthalten, befolgen Sie die Kochtipps. Überwachen Sie Ihren Zustand nach dem Verzehr von Reisprodukten sorgfältig.