Ist es möglich, bei Pankreatitis Zwiebeln zu essen oder nicht?

Eine tägliche Ernährung ohne Zwiebeln ist kaum vorstellbar. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Lauch werden pur verzehrt und als Zutaten für verschiedene Gerichte verwendet. Das Gemüse enthält ätherische Öle und Vitamine, die zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt werden.

Aber Zwiebeln sind nicht immer nützlich. Besondere Vorsicht ist bei Menschen mit Verdauungsbeschwerden geboten: In manchen Fällen kann der Verzehr von Zwiebeln zu schwerwiegenden Komplikationen führen.

In dem Artikel erfahren Sie, ob es möglich ist, Zwiebeln bei Pankreatitis zu essen, wie nützlich und schädlich sie für die Bauchspeicheldrüse sind.

Chemische Zusammensetzung

100 g Zwiebeln enthalten:

• Kalorien - 40 kcal;
• Fett - 0,1 g;
• Natrium - 4 mg;
• Kalium - 146 mg;
• Kohlenhydrate - 9 g;
• Ballaststoffe - 1,7 g;
• Zucker - 4,2 g;
• Proteine ​​- 1,1 g;
• Vitamin E - 0,2 mg;
• Ascorbinsäure - 7,4 mg;
• Vitamin B6 - 0,1 mg;
• Kalzium - 23 mg;
• Eisen - 0,2 mg;
• Magnesium - 10 mg.

Zwiebeln sind reich an Vitaminen und flüchtigen schwefelhaltigen Substanzen. Dieses Gemüse enthält außerdem eine hohe Konzentration an Vitamin C. Es stärkt das Immunsystem und ist bei der Behandlung von Erkältungen unverzichtbar.

Die Zwiebeln enthalten Phytonzide, die für ihre bakterizide Wirkung bekannt sind, Zucker, organische Säuren und Mineralien.

Wichtig! Wissenschaftler haben das Flavonoid Quercetin in Zwiebeln entdeckt. Diese Substanz beschleunigt den Fettabbau und verlangsamt das Wachstum und die Teilung von Krebszellen.

100 g Frühlingszwiebeln enthalten:

• Kalorien - 32 kcal;
• Fett - 0,2 g;
• Fettsäuren - 1 g;
• Kohlenhydrate - 7 g;
• Ballaststoffe - 2,6 g;
• Zucker - 2,3 g;
• Proteine ​​- 1,8 g;
• Vitamin A – 333 µg;
• Ascorbinsäure - 18,8 mg;
• Vitamin B6 - 0,1 mg;
• Kalzium - 72 mg;
• Eisen - 1,5 mg;
• Magnesium - 20 mg.

Frühlingszwiebeln sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern und sich positiv auf die Darmmotilität auswirken. Grüne Federn enthalten Phytonzide. Diese Stoffe wirken aseptisch und antibakteriell, daher empfiehlt sich die Verwendung von Frühlingszwiebeln bei Erkältungen.

Federn enthalten außerdem die Vitamine C, E und K, die an der Stärkung des Immunsystems, der Beschleunigung des Haarwachstums und der Verbesserung des Hautzustands beteiligt sind.

Wichtig! Am wertvollsten ist die weiße Zwiebel und etwa 10 cm grüne Feder daneben. Hier konzentrieren sich die meisten Nährstoffe.

100 g Lauch enthalten:

• Kalorien - 61 kcal;
• Fett - 0,3 g;
• Fettsäuren - 0,2 g;
• Natrium - 20 mg;
• Kalium - 180 mg;
• Kohlenhydrate - 14 g;
• Ballaststoffe - 1,8 g;
• Zucker - 3,9 g;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Vitamin A – 333 µg;
• Ascorbinsäure - 12 mg;
• Vitamin B6 - 0,2 mg;
• Kalzium - 59 mg;
• Eisen - 2,1 mg;
• Magnesium - 28 mg.

Lauch ist reich an Kaliumsalzen. Diese Substanzen wirken harntreibend. Zwiebeln normalisieren außerdem die Funktion von Leber und Gallenblase, verbessern den Appetit und beugen der Bildung von Nierensteinen vor.

Gastroenterologen empfehlen Lauch Menschen, die an Arteriosklerose, Stoffwechselstörungen, Rheuma, Gicht oder Müdigkeit leiden.

Nützliche Eigenschaften von Zwiebeln

Dank der Fülle an Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen wirken Zwiebeln wohltuend auf den gesamten Körper:

1. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus.
2. Dieses Gemüse hat fettverbrennende Eigenschaften, hilft dem Körper, Kohlenhydrate besser zu verdauen und verbessert dadurch den Stoffwechsel.
3. Stimuliert die Produktion von Insulin und Verdauungsenzymen und verbessert die Durchlässigkeit der Kanäle, durch die sie in den Magen gelangen.
4. Es hat harntreibende Eigenschaften und entfernt überschüssige Flüssigkeit.
5. Sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln enthalten einen Stoffkomplex, der die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers stärkt und die notwendige Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen liefert.
6. Liegen keine Kontraindikationen vor, wird das Gemüse zur Vorbeugung von Erkältungen verzehrt.
7. Die Ballaststoffe in Zwiebeln stimulieren die Darmmotilität.
8. Das Gemüse verbessert die Sekretion der Drüsen des Verdauungstraktes.
9. Es hat antimykotische und antimikrobielle Wirkung und gilt aufgrund der Phytonzide in seiner Zusammensetzung als natürliches Antibiotikum.

Die Wirkung von Zwiebeln auf die Bauchspeicheldrüse bei Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Wie alle Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, führt die Krankheit zu ernsthaften Einschränkungen in der Ernährung. Patienten müssen sich strikt an die vom Arzt verordnete Diät halten, um eine Verschlechterung des Magen-Darm-Trakts zu vermeiden.

Um einen sicheren Speiseplan zu erstellen, ist es notwendig, die Form der Erkrankung zu bestimmen. Pankreatitis kann chronisch oder akut sein. Dieser Faktor ist der Schlüsselfaktor bei der Verschreibung einer Diät.

Akute Phase

Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, bei einer Pankreatitis zu essen oder nicht. Zwiebel, Grün und Lauch. Die Verwendung während einer Exazerbationsphase ist strengstens untersagt. Der Grund ist der hohe Gehalt an ätherischen Ölen. Sie verbessern die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, wodurch das Organ reichlich Sekrete absondert, die sein eigenes Gewebe angreifen.

Ballaststoffe stimulieren die Peristaltik und eine erhöhte Verdauung erhöht auch die Belastung der Bauchspeicheldrüse. Dies führt zu einer Verschlechterung des Entzündungsprozesses.

Chronische Phase

Wenn die Verschlimmerung der Pankreatitis nachlässt, beginnt eine Remissionsphase. Es passiert:

1. Instabil - Krankheitssymptome sind vorhanden, wenn auch in abgeschwächter Form. Der Zwiebelkonsum ist begrenzt. Dies ist ein instabiler Zustand, bei dem ein hohes Risiko einer Verschlimmerung entzündlicher Prozesse besteht.
2. Hartnäckig - Die Schilder verschwinden vollständig. In diesem Zeitraum wird die Speisekarte deutlich erweitert. Zwiebeln dürfen verzehrt werden, wenn die Krankheit das chronische Stadium erreicht. Während dieser Zeit muss der Patient eine Diät namens „Tabelle Nr. 5“ einhalten.

Bei chronischer Pankreatitis ist der Verzehr von Zwiebeln erlaubt, jedoch in Maßen. In diesem Fall ist es notwendig, den Zustand der Bauchspeicheldrüse zu überwachen. Wenn es verkümmert ist und keine Enzyme mehr absondert, wird das Produkt von der Ernährung ausgeschlossen. Manchmal führt das Gemüse zu einer erneuten Verschlimmerung der Krankheit. Dann musst du es aufgeben.

Essen von Zwiebeln bei Pankreatitis

Bei einer Entzündung im Magen-Darm-Trakt müssen die vom Patienten verzehrten Produkte einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Doch nicht alle Methoden sind bei Pankreatitis geeignet.

Ärzte verhängen ein eindeutiges Verbot von Röstzwiebeln: Bei der Zubereitung wird viel Öl verwendet, was bei entzündlichen Prozessen äußerst schädlich ist. Außerdem sammeln sich in der Kruste, die sich auf dem Gericht bildet, Schadstoffe an – Karzinogene, die eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.

Als Alternative zum Braten wird Backen angeboten. Der Prozess erfordert nicht die Verwendung von Öl in solchen Mengen und ermöglicht es Ihnen, mehr Nährstoffe zu bewahren.

Gekochte Zwiebeln dürfen nach Einsetzen der Remission verzehrt werden. Es wird als eigenständiges Gericht zubereitet und zu Suppen, Saucen oder Soßen hinzugefügt. Durch die Wärmebehandlung wird die Menge an ätherischen Ölen im Gemüse deutlich reduziert. Dadurch wird seine schädliche Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse verringert.

Auf die Frage, ob es möglich sei, bei Pankreatitis gedünstete Zwiebeln zu essen, antworten Gastroenterologen mit „Ja“. Bei instabiler Remission wird die Zugabe zu Eintöpfen, Suppen, Fleisch- und Fischgerichten empfohlen.

Wichtig! Bevor Sie Zwiebeln zu Ihrem Speiseplan hinzufügen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt. Nur ein Spezialist kann anhand des Zustands des Patienten genau bestimmen, ob die Anwendung sicher ist, und die zulässige Tagesdosis korrekt berechnen.

Beginnen Sie mit kleinen Portionen: nicht mehr als eine halbe Zwiebel oder 2-3 grüne Federn. Beobachten Sie gleichzeitig sorgfältig Ihren Gesundheitszustand und beenden Sie die Anwendung, wenn sich dieser verschlechtert.

Grüne oder Zwiebeln können als Zutat bei der Zubereitung von Eintöpfen, Fleischgerichten, Pürees oder Aufläufen verwendet werden.

Kombinieren Sie während einer stabilen Remission Zwiebeln mit anderen Gemüsesorten. Sollten über längere Zeit keine Krankheitszeichen auftreten, kann es sogar roh verzehrt werden.

Zwiebelrezepte

Zwiebeln können im Ofen gebacken werden. Dazu benötigen Sie:

• 5-6 mittelgroße Zwiebeln;
• 5 EL. l. Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebeln werden halbiert und in eine Auflaufform gelegt.
2. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, etwas Salz hinzufügen und vermischen.
3. Im Ofen bei 200°C goldbraun backen.

Lauch hat keinen ausgeprägten scharfen Geschmack und keinen starken Geruch wie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, weshalb viele Menschen ihn lieber essen.Dieses Produkt ist in gedünsteter Form am beliebtesten.

Um gedünsteten Lauch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Lauch - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 200 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Olivenöl - 1-2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel fein hacken oder mit einem Mixer zermahlen.
2. In eine gefettete Bratpfanne oder einen Topf geben, mit Tomatenmark vermischen und einige Minuten köcheln lassen.
3. Den Lauch in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
4. Knoblauch und Lauch in die Pfanne geben, salzen und umrühren.
5. Die Mischung bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht wird mit gekochtem Reis, Fleisch oder Fisch serviert. Vergessen Sie nicht, dass scharfe Speisen bei Pankreatitis verboten sind, daher können Sie keinen Pfeffer oder ähnliche Gewürze hinzufügen.

Wichtig! Bei Pankreatitis sind jegliche frittierten Lebensmittel verboten, und Zwiebeln bilden da keine Ausnahme. Daher kann es nicht gebraten werden, auch wenn es ein Hilfsbestandteil eines Gerichts ist, beispielsweise einer Suppe oder einer Beilage.

Zwiebeln sind ein so vielseitiges Produkt, dass sogar Marmelade daraus hergestellt wird. Dazu benötigen Sie lediglich die Zwiebeln selbst und Zucker. Für 1 kg Gemüse benötigen Sie 2 EL. Sahara.

Der Herstellungsprozess von Marmelade ist denkbar einfach:

1. Die Zwiebel fein hacken, mit Zucker bestreuen und vermischen.
2. Anschließend auf dem Herd kochen oder im Ofen backen, bis es braun wird.

Schaden und Kontraindikationen

Zwiebeln sind ein gesundes Gemüse, aber Menschen mit Pankreatitis dürfen sie leider nicht immer essen.

Eine Reihe seiner Bestandteile verschlimmern den Krankheitsverlauf erheblich:

1. Essentielle Öle. Diese aggressiven Verbindungen reizen die Schleimhaut und regen die Produktion von Pankreassaft an.Dadurch leidet die Bauchspeicheldrüse unter der Wirkung ihrer eigenen Enzyme.
2. Polysaccharide und komplexe Kohlenhydrate. Diese Stoffe sind an der Bildung von Ballaststoffen beteiligt, deren Gehalt in Zwiebeln zwischen 1,7 und 2,6 g pro 100 g liegt. Um Ballaststoffe zu verdauen, muss der Darm hart arbeiten. Vor dem Hintergrund einer Pankreatitis führt dies zu Durchfall, Blähungen und Koliken.
3. Ascorbin-, Apfel- und Zitronensäure. Diese Stoffe sind für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers notwendig, erhöhen aber gleichzeitig die Sekretion der Bauchspeicheldrüse.
4. Zwiebelsaft wirkt sich schädlich auf die Gallenblase aus. Seine Verwendung provoziert Cholezystitis.

Die antibakteriellen Eigenschaften von Zwiebeln sind nicht immer vorteilhaft. Durch die Zerstörung schädlicher Mikroben und Bakterien verursacht das Gemüse auch Schäden an der Darmflora.

In einigen Fällen sind Zwiebeln bei Patienten mit Pankreatitis streng kontraindiziert:

1. Wenn der Patient einen akuten Anfall hat. Hören Sie in diesem Fall sofort auf, Zwiebeln zu essen und suchen Sie einen Arzt auf.
2. Bei schweren Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse. Wenn die Drüse verkümmert ist und fast keine Enzyme mehr produziert, ist eine Straffung der Ernährung durch den Ausschluss von Gemüse erforderlich.
3. Wenn während der Remission bereits wiederholte Exazerbationen aufgetreten sind, deren Ursache Zwiebeln waren. Dies geschieht besonders häufig bei instabiler Remission oder wenn der Patient die vom Arzt verordnete Dosierung des Produkts überschritten hat.

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Abschluss

Zwiebeln sind ein gesundes Gemüse, das viele Vitamine und Mikroelemente enthält. Sie sorgen für das reibungslose Funktionieren des Körpers und wirken sich positiv auf alle Systeme und Organe aus.Doch für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, können Zwiebeln ernsthafte Schäden anrichten. Im Falle einer chronischen Pankreatitis ist es mit Vorsicht anzuwenden und während einer Exazerbation vollständig von der Ernährung auszuschließen.