Sind Auberginen bei Pankreatitis in Ordnung oder nicht: Regeln und Vorschriften für den Verzehr, akzeptable Rezepte

Viele Menschen mit Pankreatitis interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, Auberginengerichte zu essen. Die Krankheit erfordert die Einhaltung einer speziellen Diät, die den Verzicht auf schwere Lebensmittel beinhaltet. Sind Auberginen in der Liste der erlaubten Lebensmittel enthalten und wenn ja, in welcher Form und Menge darf sie verzehrt werden?

Ist es möglich, Auberginen bei Pankreatitis zu essen?

Der Verzehr dieses violetten Gemüses bei Pankreatitis ist nur im Remissionsstadium erlaubt. Während einer Verschlimmerung der Krankheit sind solche Lebensmittel strengstens verboten.

Ärzte empfehlen Patienten, die eine Bauchspeicheldrüsenentzündung hatten, Auberginengerichte schrittweise wieder in ihren Speiseplan aufzunehmen. Dieses schmackhafte und gesunde Produkt wird nach der letzten Rehabilitation, wenn eine stabile Remission eintritt, in den Speiseplan aufgenommen.

Chemische Zusammensetzung

Auberginen oder Nachtschatten haben eine reichhaltige Zusammensetzung, die sie gesund macht. Fleischige Früchte sind reich an Makro- und Mikroelementen (Kalium, Phosphor, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Eisen, Zink, Jod, Selen).

Das Produkt enthält essentielle und nichtessentielle Aminosäuren, eine Reihe von Polyphenolen, insbesondere Chlorogensäure.

Die mit einer dunkel glänzenden Schale bedeckten Früchte haben einen hohen Gehalt an Anthocyanen – Substanzen mit antioxidativen, entzündungshemmenden, bakteriziden und krampflösenden Eigenschaften.

Nachtschatten enthält viele Ballaststoffe, die für das normale Funktionieren des Verdauungsprozesses notwendig sind.

Aubergine ist ein Lagerhaus für Vitamine. Er ist reich:

• Cholin;
• Askorbinsäure;
• Nikotinsäure;
• Niacin;
• Pyridoxin;
• Tocopherol;
• Riboflavin;
• Thiamin;
• Carotin;
• Folsäure;
• Phyllochinon;
• Retinol.

Der Nährwert

Aubergine ist ein kalorienarmes Produkt: 100 g Gemüse enthalten nur 24 kcal.

In der Zusammensetzung fleischiger Früchte:

• 5,5 g Kohlenhydrate;
• 0,6 g Proteine;
• 0,2 g organische Säuren;
• 0,1 g Fett.

Punkte dafür und dagegen

Die unbestrittenen Vorteile des Gemüses sind seine wohltuenden Eigenschaften für den Menschen und sein angenehmer Geschmack.

Allerdings können in Auberginen enthaltene Phytonzide und Alkaloide den Entzündungsprozess bei Pankreatitis verschlimmern. Bei richtiger Zubereitung können die Früchte in die Ernährung des Patienten aufgenommen werden.

Nutzen und Schaden von Auberginen bei Krankheiten

Bei guter Verträglichkeit wirkt sich das Produkt positiv auf den Körper aus:

• reduziert die Menge an schlechtem Cholesterin;
• stärkt das Myokard, normalisiert den Herzrhythmus;
• verbessert die Hämatopoese;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• entfernt Urate;
• verbessert die Darmmotilität, lindert Verstopfung.

Die vorteilhaftesten Eigenschaften werden bei jungen Früchten beobachtet. Überreife Auberginen enthalten schädliches Solanin.

Bei regelmäßigem Verzehr beugen Auberginen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse vor und reinigen das Organ von Giftstoffen.

Essen Sie bei akuter Pankreatitis kein Gemüse, da es:

• die Gallensekretion erhöhen, was bei unkoordinierter Funktion des Klappenapparats zum Eintritt von Gallenbestandteilen in die Pankreasgänge führt;
• haben einen hohen Ballaststoffgehalt, der bei Patienten mit Pankreatitis Durchfall und Blähungen verursacht;
• fördern die aktive Produktion von Pankreasenzymen im Magen und verschlimmern die Entzündung der Bauchspeicheldrüse;
• enthalten eine große Menge Zucker, die die Belastung des endokrinen Apparats der entzündeten Drüse erhöhen.

Auberginen während der Verschlimmerung einer Pankreatitis

Die Aufnahme von Gemüsegerichten in den Speiseplan eines Patienten mit akuter Pankreatitis ist nicht akzeptabel. Die Früchte enthalten Alkaloide, Phytonzide und Ascorbinsäure, die den Entzündungsprozess verschlimmern, den Gesundheitszustand verschlechtern und die Schmerzen verstärken.

Referenz. Auberginen bei akuter Pankreatitis können eine Pankreasnekrose hervorrufen. Dies ist ein gefährlicher Zustand, bei dem die Abwehrmechanismen gestört sind und das erkrankte Organ beginnt, sich selbst zu verdauen.

In chronischer Form

Im Remissionszustand, wenn sich die Krankheit in einer deutlichen Abschwächung oder einem Verschwinden unangenehmer Symptome äußert, ist der Verzehr von fleischigen Früchten harmlos. Auberginengerichte werden gemäß den Ernährungsempfehlungen des Arztes vorsichtig und schrittweise wieder in den Speiseplan aufgenommen.

Bei Cholezystitis

Wenn Sie an einer Gallenblasenentzündung leiden, verwenden Sie Auberginen mit Vorsicht. In Zeiten einer Verschlimmerung der Krankheit wird das Produkt von der Ernährung ausgeschlossen.

Im Zustand der Remission der Cholezystitis schaden Gemüsegerichte einer Person nicht.

Anwendungsregeln und Normen für Pankreatitis

Sie beginnen, Auberginengerichte nach und nach in kleinen Portionen zum Menü hinzuzufügen und berechnen die Menge individuell für jeden Patienten.

Aufmerksamkeit! Aufgrund des darin enthaltenen Solanins ist die Verwendung überreifer Früchte unerwünscht. Am Vorabend des Kochens wird das Gemüse in Salzwasser eingeweicht, um diesen Stoff zu entfernen.

Auberginensorten mit heller Schale und Fruchtfleisch, die nicht zur Verdunkelung neigen, eignen sich für die Aufnahme in die Ernährung einer Person, die an chronischer Pankreatitis leidet.

Einem gesunden Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 200 g Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen, einem Kind über 5 Jahren 100 g.

In welcher Form ist es besser, Auberginen zu essen: Empfehlungen und Rezepte

Sie fangen an, sich einzuschalten Aubergine in die Ernährung des Patienten mit Püreesuppe integrieren. Wenn sich der Zustand der Person danach nicht verschlechtert, wird gedünstetes oder gebackenes Gemüse hinzugefügt.

Menschen, die an einer Pankreatitis leiden, sollten keine frittierten oder fettreichen Lebensmittel essen.

Auberginenkaviar

Zugelassen für Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis Auberginenkaviar. Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Wählen Sie junges Gemüse mit elastischer Schale.
2. Sie werden in Stücke geschnitten und in Kochsalzlösung eingeweicht. Die Schale ist vorgeschnitten.
3. Die Stücke werden im Ofen gekocht oder gebacken und dann in einem Mixer zerkleinert.
4. Die resultierende Masse wird gesalzen und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl versetzt.

Es ist zulässig, Auberginen mit gehackten gekochten Karotten zu mischen.

Wichtig! Im Laden gekaufter Gemüsekaviar ist für Patienten mit Pankreatitis nicht geeignet. Es enthält viele scharfe Gewürze, Aromen und Konservierungsstoffe.

Hausgemachte Zubereitungen werden in Maßen konsumiert, da das Produkt in großen Mengen provozieren kann Verschlimmerung der Krankheit.

Auberginenröllchen

Ein weiteres nützliches Rezept. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 2 mittelgroße Früchte;
• eine Mischung aus milden, trockenen Kräutern.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten.
2. Schmieren Sie sie auf beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl.
3. Salzen und mit Kräutern bestreuen.
4. Rollen Sie jeden Teller zu einer Rolle und befestigen Sie ihn mit einem Zahnstocher.
5. Im Ofen 20 Minuten bei +200°C backen.

Gedämpfte Auberginen

Bei chronischer Pankreatitis stehen im Wasserbad gekochte Auberginen ohne Zusatz von Öl auf dem Speiseplan.

Dazu benötigen Sie:

• 1 mittelgroße Frucht;
• 1 große Tomate;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Bund frische Petersilie.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Salz gewürzt. Nach Geschmack können Sie einige getrocknete Kräuter hinzufügen.
2. Auberginenscheiben in den Dampfgarer geben und Tomaten darauflegen.
3. Alles mit Zitronensaft übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Bereiten Sie das Gericht 10 Minuten lang vor.

Dieses Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zum Abendessen.

Kontraindikationen

Dunkler Nachtschatten ist kontraindiziert bei:

• Gastritis, Kolitis, Zwölffingerdarmgeschwür;
• akute Pankreatitis, Cholezystitis;
• Eisenmangel;
• Erkrankungen der Leber und der Gallenblase;
• Schwangerschaft (es besteht die Gefahr einer Fehlgeburt);
• Stillzeit (Aubergine ist ein allergenes Gemüse).

Das Produkt wird Kindern unter drei Jahren nicht verabreicht. Für den Magen eines kleinen Kindes ist es immer noch schwierig, solche Nahrung zu verdauen.

Vorsichtsmaßnahmen

Ob Sie Auberginen gegen Pankreatitis essen können oder nicht, besprechen Sie mit Ihrem Arzt. In einigen Fällen wird vollständig auf sie verzichtet oder die Verbrauchsrate ist begrenzt.

Während der Remissionsphase werden Gerichte in kleinen Portionen in die Ernährung des Patienten aufgenommen. Es reicht zum Beispiel aus, 2 EL zu essen. l. Auberginenkaviar pro Tag. Wenn das Produkt keine Beschwerden verursacht, wird die Menge erhöht. Treten unangenehme Empfindungen auf, werden die Früchte vom Speiseplan gestrichen.

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Abschluss

Auberginengerichte gegen Pankreatitis sollten nur in der Remissionsphase vorsichtig und in Maßen gegessen werden. Trotz der wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses kann es das Wohlbefinden einer Person verschlechtern. Wenn sich die Krankheit verschlimmert, wird sie vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen.

Es wird nach vollständiger Rehabilitation schrittweise in kleinen Portionen zum Menü hinzugefügt. Die Früchte werden gebacken, gedünstet und ohne Zusatz scharfer Gewürze und mit etwas Öl zu Püreesuppe und Kaviar verarbeitet.