Salzkartoffeln zum Abnehmen: Kann man sie während einer Diät essen?

Kontroverse bzgl Nutzen und Schaden von Kartoffeln halten mehr als ein Jahrzehnt. Die Hauptfrage, die Übergewichtige und Abnehmwillige beschäftigt, ist, ob sie während einer Diät Kartoffeln essen dürfen. In unserem Artikel erfahren Sie alle Vor- und Nachteile des Kartoffelessens beim Abnehmen.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Eigenschaften von Salzkartoffeln

Bei der Auswahl der Lebensmittel achten Menschen, die verschiedene Diäten befolgen, vor allem auf die Menge an Kalorien, den Fett- und Kohlenhydratgehalt.

Glykämischer Index von Salzkartoffeln

Der glykämische Index ist ein Maß für die Geschwindigkeit, mit der Glukose aus Lebensmitteln produziert wird. Er wird auf einer Skala von 0 bis 100 Einheiten bestimmt und je höher er ist, desto schneller erfolgt die Freisetzung von Glukose ins Blut und die Sättigung erfolgt.

Kartoffeln haben einen glykämischen Index, der je nach Kochmethode variiert. U gekochte Kartoffeln „in ihrer Jacke“ sind es 65 Einheiten, in geschälten Salzkartoffeln – 70. In Kartoffelchips – 80 Einheiten, und der höchste Wert liegt in Kartoffelpüree, etwa 90 Einheiten.

In Russland werden rohe Kartoffeln fast nie als Nahrungsmittel verwendet, obwohl sie den niedrigsten glykämischen Index haben und nach chinesischen und japanischen Rezepten in Salaten verwendet werden.

Die chemische Zusammensetzung von Kartoffeln hängt ab von:

• Bodenart;
• Kartoffelsorten;
• Klimabedingungen;
• Lagerbedingungen für Gemüse.

Kaloriengehalt, BJU und Nährwert pro 100 g Salzkartoffeln

Kaloriengehalt von 100 g Kartoffeln, „in seiner Uniform“ gegart, hat 65 kcal.

Die biologische Wertigkeit von Kartoffeln wird durch Vitamine und Mineralstoffe bestimmt. Beim Kochen bleiben alle Vitamine und Aminosäuren erhalten und werden vom Körper leicht aufgenommen.

Sind Salzkartoffeln zum Abnehmen geeignet und in welcher Form isst man sie bei einer Diät am besten?

In Russland gehören Kartoffeln zu den zehn beliebtesten Produkten. Aber ist es möglich, gekocht zu essen? Kartoffeln zum Abnehmen? Zum Glück für Kartoffelliebhaber müssen Sie nicht darauf verzichten. Es reicht aus, einige Kochmethoden auszuschließen.

Kartoffelpüree

Tolle Neuigkeiten für alle Liebhaber zerdrückter Kartoffeln – Kartoffelpüree Sie können es auch dann essen, wenn Sie eine Diät machen. Und wenn Sie Verdauungsprobleme haben, sind Kartoffeln in dieser Form noch gesünder. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu essen, keine Butter hinzuzufügen und Milch durch Kartoffelbrühe zu ersetzen. Wenn Sie diese Tipps befolgen, müssen Sie sich keine Sorgen über eine Schädigung Ihrer Figur machen.

Salzkartoffeln: „in der Schale“ oder ohne

Niemand verbietet gekochtes Essen Kartoffeln für die Ernährung. Aber es gibt zwei wichtige Regeln:

• Die Nährstoffkonzentration in Kartoffelschalen ist höher als im Fruchtfleisch. Kochen Sie das Gemüse daher, ohne die „Einheitlichkeit“ zu entfernen.
• Vermeiden Sie den Verzehr von Kartoffeln zusammen mit Fleisch, Schmalz oder Mayonnaise – essen Sie sie mit Gemüse, Kräutern oder als separates Gericht.

Welche Kartoffelgerichte sollte man beim Abnehmen nicht essen?

Wenn Sie abnehmen möchten, verzichten Sie auf Bratkartoffeln. Sein Kaloriengehalt erreicht 400 kcal pro 100 g, während der glykämische Index um das Dreifache sinkt.

Auch Kartoffelchips und Pommes Frites, insbesondere solche aus gefrorenen Halbfertigprodukten, sind schädlich für die Figur und die allgemeine Gesundheit. Die Stärke in einem solchen Produkt wird praktisch nicht verdaut, der Kohlenhydratabbau wird blockiert – all dies führt zu einer Gewichtszunahme.

Womit kann man Bratkartoffeln ersetzen?

Ersetzen Sie Ihre Lieblings-Bratkartoffeln durch gebackene. Das Gemüse ohne Öl etwa 50 Minuten backen. Junge Kartoffeln können in der Schale gebacken werden, das ist noch gesünder. Das Gericht ist lecker und gleichzeitig kalorienarm.

Als Referenz. Wenn Sie Kartoffeln komplett aus Ihrem Speiseplan streichen möchten, ersetzen Sie sie durch Rüben, Sellerie und Blumenkohl. Graupen oder Linsen in die Suppe geben.

Diätgerichte und Diäten auf Kartoffelbasis

Wir verraten Ihnen, wie Sie Kartoffeln zubereiten, ohne Ihrer Figur zu schaden, und zwar auf schmackhafte und sättigende Weise.

Richtige Kochmethoden:

1. Kartoffeleintopf. Kartoffeln mit beliebigem Gemüse hacken, Tomatensaft hinzufügen und 35-40 Minuten in einer tiefen Pfanne oder einem Slow Cooker köcheln lassen. Nach Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen.
2. Ofenkartoffeln mit Gemüse. Die Knollen quer einschneiden, dabei ca. 1 cm frei lassen, Tomatenscheiben und Käse in die Schnitte einlegen und mit Kräutern bestreuen. Je nach Größe der Kartoffeln 30–50 Minuten im Ofen backen.
3. Gedämpfte Kartoffeln. Geschältes Gemüse, in Scheiben oder ganze Knollen (falls klein) geschnitten, in einer speziellen Multicooker-Schüssel oder in einem Wasserbad dämpfen. Am Ende der Garzeit mit Kräutern bestreuen und etwas Öl hinzufügen.
4. Cremesuppe. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln kochen, das Wasser abgießen und alles in einen Mixer geben. Butter, Salz und Milch hinzufügen. Alles cremig schlagen, Kräuter hinzufügen und servieren.

Diäten auf Kartoffelbasis

Alle Kartoffeldiäten sind auf einen kurzen Zeitraum von 3 Tagen bis 2-3 Wochen ausgelegt. Beginnen Sie am Ende dieses Zeitraums damit, Ihrer Ernährung nach und nach eine Vielzahl von Lebensmitteln hinzuzufügen, aber trinken Sie weiterhin regelmäßig und essen Sie nicht zu viel, dies erhöht die Wirksamkeit der Diät.

Diätoptionen:

1. Fastendiät für 3 Tage. Kartoffeln werden nur gekocht oder gebacken verzehrt, vorzugsweise ohne Salz und Öl. Auf dem Speiseplan stehen neben Kartoffeln 1 Obst pro Tag, ein Glas Milch oder Joghurt und frisches Gemüse. Sie können in 3 Tagen 2-4 kg abnehmen.
2. Diät für 7 Tage. Sie können etwa 7 kg abnehmen. Dem Körper mangelt es jedoch an Eiweiß und Vitaminen. Fügen Sie daher fettarmen Hüttenkäse, Kefir, Eiweiß, ein Stück Roggenbrot und gekochte Hähnchenbrust zu Ihrer Ernährung hinzu.
3. Diät von Julia Roberts. Konzipiert für einen Zeitraum von 2 bis 10 Tagen und beinhaltet: Kartoffelsalat mit frischem Gemüse, Kefir, saure Früchte, fettarmer Hüttenkäse, Joghurt, Vollkornbrot. Nur 5 Mahlzeiten am Tag, Abendessen 4 Stunden vor dem Schlafengehen. Für den Abend - nur Kefir.

Bei jeder Diät ist es wichtig, den Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten. Trinken Sie 1,5 bis 2 Liter Wasser, vorzugsweise vor 16:00 Uhr.

Welche Vitamine und wohltuenden Eigenschaften sind in Salzkartoffeln enthalten?

Beim Kochen behalten Kartoffeln fast alle Vitamine und Mikroelemente. Dies sind die Vitamine B, PP, C, D, Carotin, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Selen, Mangan. Sie alle tragen zur Erhaltung von Gesundheit und Schönheit bei. Kartoffeln enthalten auch verdauungsfördernde Stoffe und eine gute Verdauung ist der Schlüssel zu einer schönen Figur.

Meinungen und Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern

Nach den Empfehlungen von Fachleuten ist der Verzehr von Salzkartoffeln während einer Diät nicht nur möglich, sondern auch gesund.

Ernährungswissenschaftlerin Olga Bazyleva sagt, dass der Verzehr richtig gekochter Kartoffeln in Maßen (100-150 g pro Tag) absolut sicher für Ihre Figur ist: „Gekochte und gekühlte Kartoffeln enthalten resistente Stärke, die verdauungsresistent ist. Es ist sehr nützlich – es reduziert den Appetit und verhindert die Aufnahme von Zucker und Cholesterin ins Blut. Es ernährt nützliche Bakterien, die den Darm vor einer Vielzahl von Krankheiten schützen.“

Chefernährungswissenschaftlerin des Moskauer Gesundheitsministeriums, Doktor der medizinischen Wissenschaften Antonina Starodubova über Kartoffeln: „Empfehlungen, Kartoffeln komplett aus dem Speiseplan zu streichen, sind in der medizinischen Praxis eher selten. Reduzieren Sie die Kartoffelmenge in der Ernährung, wenn die Aufnahme einfacher, leicht verdaulicher Kohlenhydrate eingeschränkt werden muss. Dies gilt insbesondere für Menschen mit Diabetes.

Dabei ist zu bedenken, dass Kartoffeln auch nützliche, komplexe, langsam verdauliche Kohlenhydrate enthalten und ihr Verhältnis zu leicht verdaulichen Kohlenhydraten von der Art und dem Gargrad abhängt. Wenn Kartoffeln vollständig gekocht sind, beispielsweise bei der Herstellung von Kartoffelpüree, werden Ballaststoffe durch thermische und mechanische Einwirkung zerstört. Aus diesem Grund haben Kartoffelpüree einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie bei gleicher Portionsgröße einen größeren Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben.“

Abschluss

Es ist überhaupt nicht notwendig, während einer Diät auf das Lieblingsgemüse zu verzichten. Die Hauptsache ist, die Kochempfehlungen zu befolgen. Essen Sie nicht zu viel, essen Sie nachts keine Kartoffeln und kombinieren Sie sie mit frischem Gemüse und Kräutern – dann bringen Kartoffeln den größtmöglichen Nutzen, auch beim Abnehmen.