Vorbereitungen nach dem Mondkalender: günstige Tage zum Einlegen von Kohl im Oktober

Im Herbst beginnt die Zeit der Ernte und Lagerung des Kohls für den Winter. Salzkohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die für den Körper wichtig sind.

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Kohl. Aber an welchem ​​Tag ist es besser, ihn einzulegen, damit er seine wohltuenden Eigenschaften behält und knusprig, saftig und lecker wird? Erfahrene Hausfrauen empfehlen, den Mondkalender zu überprüfen. Warum das so ist und an welchen Tagen man den Kohl schneiden und salzen sollte, verraten wir Ihnen weiter.

Warum sich beim Einlegen von Kohl auf den Mondkalender verlassen?

Bestimmte Mondphasen beeinflussen die Bewegung und Eigenschaften von Flüssigkeiten auf der Erde. Die Position des Satelliten beeinflusst auch lebende Organismen, beispielsweise Fermentationsbakterien.

Während der Vollmond-, Neumond- und abnehmenden Mondphasen sind sie weniger aktiv. Diese Zeiträume gelten als die ungünstigsten zum Einlegen von Kohl. Das fertige Produkt ist weich und geschmacksneutral.

Günstige Tage zum Schneiden von Sauerkraut im Oktober

Zum Einlegen für den Winter Verwenden Sie mittel- und spätreifende Weißkohlsorten. Die Früchte werden während ihrer Reifezeit geerntet. Reife Kohlköpfe sind elastisch und die Blätter liegen eng aneinander. Ein wichtiges Zeichen der Reife ist, dass die Krone trocken und gelb geworden ist.

Schneiden Sie die Kohlköpfe nach dem ersten Frost ab. Dies ist notwendig, damit sie leicht gefrieren und die Bitterkeit verschwindet. Geschnittene Kohlköpfe werden zwei Wochen lang an einem kühlen Ort gelagert: Während dieser Zeit reichert sich der Zucker in ihnen an und sie werden saftiger.

Als optimaler Erntezeitpunkt gelten die Tage, an denen Die Tagestemperaturen überschreiten nicht +8°C, die Nachttemperaturen liegen bei etwa 0°C.

Schnittzeit für Kohl je nach Region:

• in Zentralrussland und der Region Moskau werden Anfang Oktober Kohlköpfe aus den Beeten geerntet;
• im Ural und in Sibirien wird Sauerkraut in der zweiten Septemberhälfte oder Anfang Oktober geschnitten;
• in den südlichen Regionen - Ende Juli - erste Augusthälfte.

Laut Mondkalender im Oktober 2019 Günstige Zahlen zum Schneiden von Kohl: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Es wird nicht empfohlen, Kohlköpfe bei Neumond oder Vollmond zu schneiden.. Im Oktober 2019 ist es der 14. und 28.

Günstige Tage zum Einlegen von Kohl im Oktober

Für einen leckeren, knusprigen und saftigen SnackBei der Kohlvorbereitung für den Winter empfiehlt es sich, günstige Tage nach dem Mondkalender zu berücksichtigen.

Günstig für Kohl einlegen Die Tage werden gezählt, wenn der Mond zunimmt. Besonders der fünfte und sechste Tag nach Neumond.

Die Qualität des Salzens wird nicht nur vom Mondtag beeinflusst, sondern auch von den Tierkreiskonstellationen, in denen sich der Mond befindet. Es ist besser, Tage zu wählen, an denen sie in den Zeichen Widder, Stier, Löwe, Schütze oder Steinbock steht.
Kohlköpfe ernten sollte am Montag, Dienstag, Donnerstag durchgeführt werden.

Eine Kombination all dieser Faktoren ist selten. Im Oktober 2019 wird dies am achten geschehen. Weitere günstige Tage zum Einlegen von Kohl im Oktober 2019 fallen auf folgende Zahlen: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Es wird nicht empfohlen, Gabeln bei Vollmond und abnehmendem Mond zu salzen, und wenn der Mond in Krebs, Fische, Jungfrau steht. Ungünstige Tage im Oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Günstige und ungünstige Termine in anderen Monaten

Im Herbst 2019 wird es neben Oktober auch günstige Erntetage geben 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30. November.

Ungünstige Tage zum Schneiden von Gabeln: 12. und 26. November.

Wann sollte man in den anderen Monaten des Jahres 2019 Kohl einlegen?? Der Kohl der Zwischensaison reifte im September. Vom 29. bis 30. September, der Phase des zunehmenden Mondes, können Sie mit den Vorbereitungen beginnen.

Beste Zeit zum Beizen Gabeln für den Winter 2019 fallen im November. Günstige Tage — vom 1. bis 11., vom 28. bis 30. Ungünstige Tage - vom 12. bis 27. November.

Im Dezember 2019 sind die besten Tage für die Gemüseernte von 1 bis 11, von 28 bis 31, ungünstig - von 12 bis 27.

Tipps und Empfehlungen zum richtigen Einlegen von Kohl für den Winter an einem günstigen Tag

Neben der Berücksichtigung des Mondkalenders ist es wichtig, die Technik zu beachten Kohl einlegen.

Zum Einlegen für den Winter wird Weißkohl der Sorten Zwischensaison und Spätreife verwendet. Wählen Sie große, dichte Weißkohlköpfe. Frischer Kohl sollte süß und saftig schmecken.

Referenz. Wenn frischer Kohl saftig, süß und knusprig ist, ist Salzkohl lecker und knackig.

Entfernen Sie die oberen 2-3 grünen Blätter von den Kohlköpfen., mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.

Vorbereitete Gabeln werden mit einem Messer oder Häcksler gehackt.

Referenz. Je größer der Frischkohl geschnitten wird, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe bleiben im fertigen Snack erhalten.

Kohl mit Salz bestreuen und leicht mahlen.

Die optimale Salzmenge beträgt 2 % des Kohlgewichts. Für 10 kg Kohl werden beispielsweise 200 g grobes Salz benötigt.

Nicht zum Einlegen von Kohl verwenden Jod und Meersalz, um das Produkt nicht zu verderben.

Je nach Geschmack zum Kohl hinzufügen gehackte Karotten und Gewürze (Lorbeerblatt, Piment, Kreuzkümmel, Dillsamen, Anis usw.). Karotten werden in Maßen hinzugefügt, da zu viel den Kohl weich machen kann.

Das zerkleinerte Produkt wird in vorbereitete Behälter gegeben.

Wird zum Beizen verwendet hölzern Fässer und Wannen. Am besten eignet sich ein Fass aus Eiche, Linde oder Birke. Kohlköpfe werden auch in Gläsern und Keramikschalen gesalzen. Verwenden Sie Emaillebehälter. Es ist wichtig, dass es frei von Spänen und Rissen ist, damit Milchsäure nicht mit dem Metall reagiert. Sie können Kohl nicht in Aluminium- und Kunststoffbehältern salzen.

Der Behälter ist nicht vollständig mit dem zerkleinerten Produkt gefüllt: Lassen Sie dem Saft während der Gärung Raum zum Aufsteigen. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser ab und üben Sie Druck darauf aus.

Unterdrückung ist erforderlich, um den Prozess der Saftsekretion zu verbessern und dass das Produkt vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Als Unterdrückung dient ein Krug Wasser oder ein Stein.

Stellen Sie den Behälter mit dem Produkt 5-7 Tage lang an einen warmen Ort. Optimale Temperatur +18…+22°С. Während des Fermentationsprozesses entsteht Schaum auf der Oberfläche des Produkts, der entfernt wird. Zweimal täglich wird die Masse mit einem Holzspieß bis zum Boden durchstochen, um angesammelte Gase freizusetzen und die Gärung zu regulieren.

Referenz. Wenn Sie keine Gase freisetzen und den Schaum nicht abschöpfen, wird das Endprodukt bitter.

Wenn sich der Fermentationsprozess verlangsamtSobald der Schaum nicht mehr austritt, wird der Behälter an einen kühlen Ort gebracht.

Um die Reife des Produkts zu überprüfen, wird es verkostet. Snack Es sollte salzig-sauer und knusprig sein.

Lagern Sie es bei einer Temperatur von 0...+2°C im Keller, Keller oder Kühlschrank. Die Haltbarkeit in Fässern beträgt bis zu acht Monate, in Gläsern 6 Monate.

Abschluss

Um Salzkohl zuzubereiten, müssen Sie nicht nur wissen, welche Sorte Sie nehmen, welches Gefäß Sie verwenden und wie viel Salz Sie hinzufügen müssen.Es ist wichtig, einen günstigen Tag nach dem Mondkalender zu wählen – dann erhalten Sie garantiert ein leckeres, saftiges, knuspriges und gesundes Gericht.