Gibt es Durchfall oder Verstopfung durch Kartoffeln und ist es in solchen Fällen möglich, sie zu essen?

Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln des modernen Menschen. Allerdings bereitet seine Verwendung nicht immer Freude. Manchmal verschlimmert das Produkt Verdauungsstörungen oder löst sie sogar aus, wie Durchfall und Verstopfung. Dieses Problem kann sowohl Erwachsene als auch Babys betreffen, die gerade auf feste Nahrung umgestiegen sind. Menschen, die unter Essstörungen leiden oder dazu veranlagt sind, sollten alles über die Eigenschaften von Kartoffeln wissen.

In dem Artikel erfahren Sie, ob Sie bei Durchfall und Verstopfung Kartoffeln essen können und wie sich dieses Produkt auf die Funktion des Verdauungssystems auswirkt.

Zusammensetzung von Kartoffeln

100 g Kartoffeln enthalten:

• Kalorien – 86 kcal;
• Wasser – 77,46 g;
• Kohlenhydrate – 18,21 g;
• Ballaststoffe – 1,8 g;
• Fette – 0,1 g;
• gesättigtes Fett – 0,03 g;
• Cholesterin – 0 mg;
• Proteine ​​– 1,71 g;
• Asche – 0,72 g.

Makronährstoffe:

• Kalium – 328 mg;
• Kalzium – 8 mg;
• Magnesium – 20 mg;
• Natrium – 5 mg;
• Phosphor – 40 mg.

Mikroelemente:

• Eisen – 0,31 mg;
• Mangan – 0,14 mg;
• Kupfer – 0,17 mg;
• Selen – 0,3 µg;
• Zink – 0,27 mg.

Vitamine:

• Vitamin A – 3 µg;
• Beta-Carotin – 0,02 mg;
• Vitamin B1 – 0,12 mg;
• Vitamin B2 – 0,07 mg;
• Vitamin B4 – 11 mg;
• Vitamin B5 – 0,3 mg;
• Vitamin B6 – 0,3 mg;
• Vitamin B9 – 8 µg;
• Vitamin C – 20 mg;
• Vitamin E – 0,1 mg;
• Vitamin H – 0,1 µg;
• Vitamin K – 1,9 µg;
• Vitamin PP – 1,8 mg.

Kartoffeln sind reich an Vitamin B6, B4 C und PP.. Sie stimulieren das Immunsystem, halten den Tonus der Blutgefäße aufrecht, tragen zur Erhaltung der Jugendlichkeit des Körpers bei, verbessern den Hautzustand und sorgen für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel.

Das ist interessant! Um den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken, muss ein Mensch nur 450 g Kartoffeln essen.

Kartoffeln sind unter den Mineralien reich an Silizium und Kobalt.. Es enthält auch Jod, ohne das eine normale Funktion der Schilddrüse nicht möglich ist. Calcium erhält die Stärke des Bewegungsapparates und ist an der Bildung von Knochengewebe beteiligt. Selen unterstützt zusammen mit Vitamin C die Funktionen des Immunsystems und verlangsamt zudem den Alterungsprozess im Körper.

Es ist wichtig, das zu wissen Die Zusammensetzung von Kartoffeln ist nicht konstant und hängt von einer Reihe von Faktoren ab. Junge Knollen enthalten mehr Wasser und Vitamine als alte, außerdem enthalten sie deutlich weniger Stärke. Mit zunehmendem Alter der Kartoffeln verdunstet das Wasser, viele Vitamine werden zerstört, sodass der Nährwert überwinterter Kartoffeln sehr gering ist.

Der Gehalt an nützlichen Elementen wird neben dem Alter maßgeblich von den Wachstumsbedingungen des Gemüses bestimmt.: Bodenart, Sorte, Düngemittel. Bei übermäßiger Anwendung besteht ein hohes Risiko, Knollen mit gefährlichen Nitratkonzentrationen zu bekommen.

Glykämischer Index

Der glykämische Index von Kartoffeln variiert je nach Kochmethode.. Am höchsten ist er bei Kartoffelpüree – 90. Salzkartoffeln haben einen glykämischen Index von 70, Pellkartoffeln – 65.

Diese Werte sind hoch, daher sind Kartoffeln für Diabetiker nicht zu empfehlen.

Eigenschaften von Kartoffeln

Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass Kartoffeln keinen Nährwert haben.. Aus diesem Grund ist es in verschiedenen Diäten oft nicht enthalten und manchmal wird aufgrund seiner Nutzlosigkeit empfohlen, es vollständig aus der Ernährung zu streichen. Dies ist jedoch eine falsche Sichtweise.

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung bietet es die unterschiedlichste Vielfalt Einfluss auf den Körper.

Vorteilhafte Funktionen

Erstens sind Kartoffeln ein sehr nahrhaftes Produkt.. Dieses Gemüse sättigt den Körper aufgrund seines hohen Stärkegehalts perfekt, ist gut verdaulich und löst selten Allergien aus. Aufgrund dieser Eigenschaften wird es als hypoallergenes Produkt eingestuft.

Es verfügt über eine weitere wertvolle Eigenschaft Stärke. Es bildet eine Membran an den Magen- und Darmwänden, die diese Organe vor der Einwirkung aggressiver Nahrungsbestandteile schützt. Dies ist wichtig für diejenigen, die an Gastritis, Zwölffingerdarm- oder Magengeschwüren leiden oder einen hohen Säuregehalt haben.

Nicht nur gekochte, sondern auch rohe Knollen, insbesondere deren Saft, sind wohltuend. Es kann Schmerzen bei Magengeschwüren lindern und enthält außerdem Enzyme, die Zucker aktiv abbauen, wodurch süße Speisen besser verdaut werden. Kartoffelsaft Es hat auch eine reinigende Wirkung und hilft dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Kartoffeln enthalten einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, die an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt sind. Er auch wirkt sich positiv auf das Kreislauf-, Nerven- und Ausscheidungssystem aus.

Schädliche Eigenschaften

Leider, Kartoffeln haben nicht immer eine positive Wirkung auf den Körper. Es hat auch eine Reihe von Eigenschaften, die für den Menschen unangenehm sind.

Kartoffelknollen synthetisieren Stoffe, die schwere Schäden verursachen können. Der gefährlichste von ihnen ist Solanin. Es ist in Knollen immer vorhanden, aber normalerweise ist seine Konzentration zu gering, um Schaden anzurichten. Bei falscher oder zu langer Lagerung steigt der Solaningehalt jedoch auf kritische Werte.

Schnelle Kohlenhydrate, von denen Kartoffeln recht viele enthalten, tragen zur Gewichtszunahme bei. Daher wird es bei Übergewicht oder Stoffwechselstörungen empfohlen streng dosieren dieses Produkt.

Aufgrund des hohen glykämischen Index Kartoffeln sind gefährlich für schweren Diabetes.

Die Wirkung von Kartoffeln auf das Verdauungssystem

Die Wirkung von Kartoffeln auf die Funktionen des Verdauungssystems ist Gegenstand erheblicher Kontroversen. Sehr oft beschweren sich Menschen darüber, dass Kartoffeln sowohl Verstopfung als auch Durchfall verursachen.

Diese Wirkung von Kartoffeln wird durch mehrere Faktoren verursacht.:

• pflanzliche Zusammensetzung;
• Diät;
• Kochmethode;
• individuelle Eigenschaften des menschlichen Körpers.

Der Verzehr von Kartoffeln, insbesondere von rohen, kann ernährungsbedingten Durchfall verursachen - eine Essstörung, die durch falsche Ernährung verursacht wird. Die Ursache für Durchfall sind grobe Pflanzenfasern, die in Kartoffeln 1,8 g pro 100 g Produkt enthalten. Sein Überschuss führt zu Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts, was zu Blähungen und Durchfall führt.

Besonders schädlich sind gebratene oder frittierte Kartoffeln.. Beim Kochen werden große Mengen Öl verwendet, was sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen zu Essstörungen führen kann. Es wird nicht empfohlen, fettes Fleisch mit Kartoffeln zu essen. Die darin enthaltenen tierischen Fette können in Kombination mit Kartoffelfasern auch Durchfall verursachen.

Weicher Stuhl kann auf eine allergische Reaktion auf Kartoffeln zurückzuführen sein. Bei einer kleinen Anzahl von Menschen (insbesondere bei Kindern unter 6 Jahren) bei denen eine Unverträglichkeit diagnostiziert wird dieses Gemüse. Wenn nach dem Verzehr von Kartoffeln neben Übelkeit und Durchfall auch Hautausschläge auftreten, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen.

Kartoffeln können Verstopfung verursachen. Dies geschieht aufgrund eines Überschusses an Kohlenhydraten. Auch Stärke kann binden. Besonders hoch ist das Risiko von Verdauungsstörungen beim Verzehr von Salz-, Ofen- und Schmorkartoffeln.

Bei kleinen Kindern verursacht Kartoffelstärke manchmal Verstopfung beim Füttern. Ihr Magen-Darm-Trakt fängt gerade erst an, sich an „erwachsene“ Nahrung anzupassen, sodass eine übermäßige Belastung zu Verdauungsproblemen führen kann. Aus diesem Grund werden Beikost nach und nach eingeführt und die Reaktion des Babys auf das Produkt beobachtet.

Wichtig! Sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall müssen Kinder und Erwachsene mehr Flüssigkeit zu sich nehmen.

Kartoffeln gegen Durchfall essen

Auf die Frage, ob es möglich ist, Kartoffeln bei Durchfall zu essen, gibt es aufgrund der doppelten Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt keine eindeutige Antwort. Die in Kartoffeln enthaltene Stärke wirkt stärkend und normalisiert den Stuhlgang. Gleichzeitig beschleunigt der Ballaststoffreichtum in den Knollen jedoch die Peristaltik und hat damit den gegenteiligen Effekt. Deshalb sind sich auch Ärzte nicht einig, ob Kartoffeln gegen Durchfall verzehrt werden dürfen.

Die Wirkung von Kartoffeln auf den Körper hängt weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab.. Bei Durchfall sind fetthaltige Speisen strengstens verboten, daher sollte auf Bratkartoffeln verzichtet werden. Rohe Kartoffeln kann man auch nicht essen.

Bei Durchfall isst man am besten gekochtes, gedünstetes oder gebackenes Gemüse. In thermisch behandelten Knollen kommt die Stärke am deutlichsten zum Ausdruck, die eine stärkende Wirkung hat.

erinnere dich daran Bei Durchfall werden viele nützliche Stoffe aus dem Körper ausgeschwemmt, zum Beispiel Kalium und Selen. Wenn Sie bei Durchfall Kartoffeln essen, gleichen Sie den Mangel an diesen Stoffen aus.

Kartoffeln gegen Durchfall bei Kindern

Viele Eltern bezweifeln, dass ihre Kinder bei Durchfall gekochte Kartoffeln essen können. Dies gilt insbesondere für Kinder unter 6 Jahren. Gastroenterologen empfehlen, Kindern gekochte oder gedünstete Kartoffeln zu geben.

Wie bei Erwachsenen ist auch bei Kindern, die an Durchfall leiden, der Verzehr von rohem Gemüse und Obst kontraindiziert. Wir dürfen eine mögliche allergische Reaktion nicht vergessen. Kinder unter 6 Jahren sind am häufigsten von einer Kartoffelallergie betroffen. Oftmals fallen die Symptome mit denen einer Lebensmittelvergiftung zusammen und gehen mit Durchfall einher.

Wenn Ihr Kind akuten Durchfall hat, das heißt es treten Schwäche, Erbrechen und Bauchschmerzen auf, und der Drang, mehr als dreimal am Tag auf die Toilette zu gehen, wird die Nahrungsaufnahme vorübergehend auf nur eine Flüssigkeitsaufnahme beschränkt. Wenn Sie solche Symptome haben, konsultieren Sie unbedingt einen Arzt.

Wichtig! Durchfall kann durch in Kartoffeln enthaltenes Solanin verursacht werden. Verdauungsstörungen sind eines der Symptome einer Vergiftung mit diesem Toxin. Wenn Sie grüne Flecken und Sprossen auf Kartoffeln finden, essen Sie solche Knollen nicht.

Kartoffeln gegen Verstopfung essen

Menschen, die unter Verstopfung leiden, wird empfohlen, ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.. Diese Substanz verbessert die Darmmotilität und fördert die Entfernung von Kot. Kartoffeln erfüllen diese Anforderung. Seine Knollen sind eine Quelle grober Pflanzenfasern, daher empfehlen Gastroenterologen den Verzehr dieses Gemüses bei Verstopfung.

Roher Kartoffelsaft bietet ebenfalls spürbare Vorteile.. Die darin enthaltenen Enzyme machen den Stuhl weicher und ermöglichen einen sanften Stuhlgang.

Der Saft wird durch ein Käsetuch aus fein geriebenen Knollen oder mit einer Saftpresse gepresst. Für eine höhere Effizienz werden Kartoffeln mit der Schale verwendet, nachdem sie gründlich gewaschen wurden. Auf keinen Fall sollten Sie zur Saftherstellung alte oder grüne Kartoffeln verwenden – sie enthalten einen hohen Gehalt an giftigem Solanin. Am besten eignen sich rosafarbene Kartoffeln, da sie tendenziell weniger Pestizide enthalten.

Für den Verzehr durch einen Erwachsenen reichen 150 ml Saft. Nehmen Sie es morgens eine Stunde vor dem Essen auf nüchternen Magen ein. Unverdünnt trinken oder mit Rübensaft mischen.

Wichtig! Nur frisch gepresster Saft ist wertvoll. Während der Lagerung, auch im Kühlschrank, verliert das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften.

Denken Sie an die individuellen Eigenschaften des Körpers jeder Person. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, die Verstopfung verursachen. Wenn die Ernährung gestört und falsch zubereitet wird, kann dieses Gemüse die Situation nur verschlimmern.

Bei Verstopfung empfehlen Gastroenterologen, auf den Verzehr von Salz-, Brat- oder Schmorkartoffeln zu verzichten.. Es ist nur erlaubt, Kartoffeln zu essen Püree.

Obwohl Kartoffeln eine stärkende Wirkung haben, fällt es ihnen oft schwer, darauf zu verzichten. Wenn es nicht möglich ist, dieses Gemüse vom Speiseplan auszuschließen, empfiehlt es sich, es mit anderen Produkten zu kombinieren., die als Abführmittel wirken. Zum Beispiel Äpfel, Pflaumen, Rüben. Achten Sie darauf, den Zustand Ihres Stuhls zu überwachen, und wenn sich die Verstopfung verschlimmert, verzichten Sie ganz auf Kartoffeln.

Kartoffeln gegen Verstopfung bei Kindern

Kinder, die unter Verstopfung leiden, sollten ebenso wie Erwachsene den Anteil an Ballaststoffen in ihrer Ernährung erhöhen.Es ist wichtig, sich daran zu erinnern Jedes Alter hat seine eigene tägliche Aufnahme dieser Substanz.:

• Babys im Alter von 1 bis 3 Jahren benötigen 19 g Ballaststoffe;
• Kinder von 4 bis 8 Jahren – 25 g;
• Kinder von 9 bis 13 Jahren: 31 g für Jungen und 26 g für Mädchen.

Erhöhen Sie die Ballaststoffmenge nicht plötzlich auf das erforderliche Maß. Der Prozess muss schrittweise erfolgen. Am besten gibt man Kindern Püree, da es den Verdauungstrakt am wenigsten belastet und viel Flüssigkeit enthält. Es ist jedoch besser, es mit abführenden Produkten zu kombinieren.

Sie können Kindern auch Kartoffelsaft geben.. Wenn Ihr Kind den Geschmack nicht mag, mischen Sie dieses Produkt zu gleichen Teilen mit Karotten- oder Rübensaft.

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Empfehlungen der Ärzte

Ein so umstrittenes Produkt wie Kartoffeln ist von Ernährungswissenschaftlern und Gastroenterologen nicht unbemerkt geblieben. Experten haben die Zusammensetzung der Knollen und ihre Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt von Erwachsenen und Kindern eingehend untersucht. Basierend auf Recherchen sprachen sie über den möglichen Schaden dieses Produkts und gaben Empfehlungen für die Verwendung.

O. Medwedew, Doktor der medizinischen Wissenschaften: „Kartoffeln sind sehr nahrhaft und können zur Zubereitung vieler verschiedener Gerichte verwendet werden. Ein schwerwiegender Nachteil dieses Produkts besteht jedoch darin, dass es zu einer Übergewichtszunahme führen kann. Am schädlichsten für das Verdauungssystem sind Gerichte mit Bratkartoffeln und frittierten Kartoffeln.

Beim Braten wird Kartoffelstärke in schädliche Kohlenhydrate umgewandelt, die den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen. Auch Bratkartoffeln können zu Verdauungsstörungen führen.Am besten isst man gekochte oder gedünstete Kartoffeln. Es ist am sichersten für die Verdauung und enthält die nützlichsten Substanzen.“.

V. Golovenko, Gastroenterologe: „Die Hauptaufgabe eines Erwachsenen beim Füttern eines Kindes besteht darin, das endokrine System nicht zu schädigen und den Stoffwechsel nicht zu stören. Es muss daran erinnert werden, dass sich Babynahrung bis auf die Portionsgröße nicht von Erwachsenennahrung unterscheidet. Ein Kind benötigt täglich 3-4 Portionen komplexer Kohlenhydrate, die in Kartoffeln enthalten sind.

Viele Eltern halten Kartoffeln für ein ungesundes Lebensmittel und versuchen, sie in der Ernährung ihres Kindes auf ein Minimum zu reduzieren, doch vergeblich. Für die Entwicklung müssen Kinder die notwendigen Kohlenhydrate über die Nahrung aufnehmen – täglich und in ausreichender Menge. Darüber hinaus werden sie langsam in Glukose zerlegt und sorgen für ein Sättigungsgefühl. Natürlich muss man die Reaktion des Körpers auf Kartoffeln überwachen und bei Magen- und Darmproblemen lohnt es sich, den Speiseplan anzupassen.“.

Abschluss

Kartoffeln sind hinsichtlich ihres Nutzens ein sehr umstrittenes Produkt. Bei falschem oder übermäßigem Verzehr können sowohl Erwachsene als auch Kinder Verdauungsprobleme entwickeln. Wenn Sie jedoch nicht gegen die Regeln für die Zubereitung von Kartoffeln verstoßen, helfen sie im Gegenteil, unangenehme Phänomene wie Durchfall und Verstopfung zu beseitigen. Befolgen Sie dazu die Gebrauchsanweisung, dann verursachen Kartoffeln nicht nur keine Unannehmlichkeiten, sondern stellen auch beeinträchtigte Magen-Darm-Funktionen wieder her.