Eine Auswahl der besten Rezepte für Zucchini aus der Dose: Kochen Sie köstlich und überraschen Sie Ihre Gäste

Zucchini - Eine beliebte Zucchini-Sorte. Auf Märkten und in Supermarktregalen finden Sie dunkelgrüne, gestreifte und gelbe Früchte. Das Gemüse hat einen erstaunlichen Geschmack, ein zartes Fruchtfleisch mit kleinen, kaum wahrnehmbaren Kernen und eine dünne Schale. Zucchinikürbis aus der Dose ist ein häufiger Gast auf unseren Tischen. In diesem Material haben wir bewährte Rezepte für die Winterzubereitung von Zucchini in Marinade zusammengestellt.

Zucchini zum Einmachen vorbereiten

Zucchini oder Zucchini sind gut, weil sie nicht lange verarbeitet werden müssen, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Die Früchte werden lediglich gründlich gewaschen und die Enden abgeschnitten. Die Schale junger Gemüse ist dünn und die Mitte enthält praktisch keine Kerne. Junge Zucchini schmecken auch frisch köstlich. Sie werden zur sofortigen Zubereitung verwendet Snacks in Marinade mit Honig, Knoblauch und Kräutern.

Die Schneidemethode hängt vom Snackrezept ab:

• für Adjika wird das Fruchtfleisch in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen;
• zum Salzen oder Einlegen in halbe Ringe oder Würfel schneiden;
• Für Salate reiben, in Streifen oder Würfel schneiden.

Wenn Sie sich für die Verwendung alter großer Zucchini entscheiden, müssen Sie die Schale abschneiden und die Mitte mit den Kernen entfernen.

Damit die Zucchini dicht und knusprig bleiben, werden die Stücke sofort in Gläser gefüllt und mit heißer Salzlake oder Marinade aufgefüllt.

Wenn Sie planen, in Essig vorzumarinieren, geben Sie das gehackte Gemüse in eine Emailleschüssel, jedoch nicht in eine Metallschüssel, um eine Oxidation der Produkte zu vermeiden.

Leckere Zubereitungen: eingelegte Zucchini für den Winter

Rezepte für eingelegte Zucchini sind bei Hausfrauen am beliebtesten. Für die Zubereitung von jungem Gemüse kommen unterschiedliche Methoden zum Einsatz: Es wird ohne Sterilisation vorblanchiert und versiegelt oder direkt in einen Glasbehälter gegeben und in ein Wasserbad gestellt.

Die erste Methode vereinfacht den Konservierungsprozess und reduziert die Zeit, die man in der Nähe des Ofens verbringt, was besonders bei Sommerhitze wichtig ist. Mit Gewürzen und Essig marinierte Zucchini haben einen würzig-süßen Geschmack. Frische Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter halten die Stücke fest.

Mit Knoblauch und Karotten

Zutaten:

• Zucchini – 2 kg;
• Karotten – 5 Stk.;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Wasser – 550 ml;
• Steinsalz – 60 g;
• weißer Zucker – 100 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Tafelessig 9% – 60 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und die Haut entfernen. Bei jungen Früchten müssen Schale und Kerne nicht entfernt werden. Das Fruchtfleisch in 3-4 cm lange Würfel schneiden.
2. Stellen Sie einen großen Topf auf das Feuer und kochen Sie die Marinade aus Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker. Lassen Sie es kochen und tauchen Sie die Zucchini in die Flüssigkeit. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Gemüse geben. 5-7 Minuten köcheln lassen, dann in einen Glasbehälter geben.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 10 Minuten lang in ein Wasserbad. Gut verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Mit Torchin-Sauce

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• geschälte Karotten – 600 g;
• Wasser – 3 l;
• „Torchin“-Sauce – 250 g;
• Essig 9 % – 300 ml;
• Zucker – 50 g;
• Salz – 60 g;
• Regenschirme und Dill;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• schwarze Pfefferkörner, Lorbeer - nach Geschmack;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden.Die Karotten auf einer Reibe mit der groben Seite reiben.
2. Geben Sie Gewürze und Blätter, geschälte Knoblauchzehen, Dillschirme, fein gehackte Kräuter und Gemüse in Gläser.
3. Wasser aufkochen, salzen und die Gemüsemischung dazugeben, 15 Minuten ziehen lassen.
4. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf, fügen Sie Essig, Zucker, Soße und Lorbeerblatt hinzu. Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie das Lorbeerblatt und füllen Sie es in Gläser.
5. Decken Sie die Behälter mit Blechdeckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang pasteurisieren. Rollen Sie das Werkstück fest und drehen Sie es um.

Beratung. Torchin-Sauce kann durch jede andere Tomatensauce oder Ketchup ersetzt werden.

„Auf Ukrainisch“

Zutaten:

• Zucchini oder andere Zucchini – 4 kg;
• Karotten – 4 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• natürliches Tomatenmark – 700 g;
• Essig 9 % – 150 ml;
• Öl – 300 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 180 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Salz und Zucker in einem großen Behälter vermischen. Geruchloses Sonnenblumenöl und Essig dazugeben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und zusammen mit dem Tomatenmark zur Gemüsemischung geben. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn 15–20 Minuten lang.
3. Die Mischung in Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und isolieren.

Leicht gesalzen mit Knoblauch und Kräutern

Das Gemüse wird nach dem Prinzip leicht gesalzener Gurken zubereitet. Es werden lediglich Salz und Kräuter hinzugefügt. Sofort verwenden oder in Gläser füllen.

Zutaten:

• junge Zucchini mit dünner Schale - 7-8 Stk.;
• Knoblauch – 7-8 Zehen;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Dill und Sellerie – nach Geschmack;
• Schwarz und Piment - schmecken;
• Wasser – 2 l;
• Steinsalz – 150 g.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und in Würfel schneiden.
2. Geben Sie gewaschene Kräuter, geschälte Knoblauchzehen, Gewürze und Zucchini auf den Boden der Gläser.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es kochen.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse, stellen Sie das Glas in eine tiefe Schüssel und decken Sie den Deckel mit einem Nylondeckel ab. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Der Snack kann sofort serviert oder im Sterilisationsverfahren in Gläser gerollt werden.

Mit Zwiebeln mariniert

Zutaten:

• Zucchini – 1,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.;
• Lorbeer, Petersilie - nach Geschmack;
• eine große Zwiebel;
• Wasser – 1,5 l;
• Zucker – 30 g;
• Salz – 60 g;
• Apfelessig – 80 ml.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
2. Geben Sie Gewürze, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter in einen Glasbehälter. Zwiebel, Petersilie und Zucchini schichten.
3. Bereiten Sie die Lake vor und füllen Sie sie heiß in Gläser. 20 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, aufkochen lassen und die Behälter wieder auffüllen.
4. Gießen Sie 1 Teelöffel Essig in jedes Glas. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren lassen. Fest aufrollen und umdrehen.

Ein einfaches Rezept für bunte Zucchini aus der Dose

Zutaten:

• gelbe und grüne Zucchini - 1,5 kg;
• Steinsalz – 90 g;
• Wasser – 700 ml;
• Zucker – 250 g;
• ein Bund Dill und Petersilie, Lorbeer, schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Das vorbereitete Gemüse in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und Kräuter hinzufügen.
2. Bereiten Sie eine Salzlake mit Salz und Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer vor. Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie es aus. Über das Gemüse gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Geben Sie das Gemüse in Gläser und gießen Sie die Salzlake bis zum Rand ein. Im Wasserbad sterilisieren und mit Metalldeckeln verschließen.

Zucchinisalat mit Paprika

Zutaten:

• junge Zucchini – 2,5 kg;
• süßer Pfeffer – 1,5 kg;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Lorbeer und Piment - nach Geschmack;
• Wasser – 2 l;
• Weinessig – 180 ml;
• Steinsalz – 120 g;
• Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in lange Streifen schneiden. Paprika schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer tiefen Schüssel mit dem Gemüse vermischen.
2. Aus Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer eine Salzlake herstellen.
3. Die Gemüsemischung in Gläser füllen, Knoblauch und Essig darüber geben und mit heißer Salzlake auffüllen. Legen Sie es zum Sterilisieren in ein Wasserbad. Mit luftdichten Deckeln verschließen und umdrehen.

A la Ananas

Zutaten:

• große Zucchini – 3 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Zitronensäure – 10 g;
• eine Prise Kurkuma oder Safran;
• Wasser – 2 l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zucchini waschen, schälen, in 1 cm dicke Kreise schneiden und mit einem Messer oder Glas passenden Durchmessers die Mitte ausschneiden, so dass Ringe entstehen.
2. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser, Zucker, Kurkuma und Zitronensäure zu. Warten Sie, bis es kocht, und geben Sie die Zucchini vorsichtig um. Fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Lassen Sie das Gemüse im Sirup, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Legen Sie die Ringe in Gläser geeigneter Größe und füllen Sie sie mit Sirup. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen und schon ist es servierfertig.

Beratung. Wenn Sie es für den Winter verschließen möchten, legen Sie die Zucchini heiß in einen Behälter und decken Sie diesen sofort mit luftdichten Deckeln ab.

Schnelles Curry-Rezept

Zutaten:

• Zucchini – 2,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz – 70 g;
• Essig 9 % – 350 ml;
• Currygewürz – 40 g;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 400 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die vorbereitete Zucchini in Kreise und dann in Dreiecke. Die Zwiebel fein hacken, mit dem Gemüse vermischen und das gesamte im Rezept angegebene Salz hinzufügen. 25–30 Minuten einwirken lassen, bis der Saft austritt.
2. Kochen Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker, Essig und Gewürzen.
3. Geben Sie die Mischung in einen sauberen Behälter und gießen Sie kochende Marinade darüber.
4. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, um sie 10 Minuten lang zu pasteurisieren, und verschließen Sie sie dann fest.

Würziges Adjika aus Zucchini

Der Geschmack dieser wunderbaren Zubereitung kommt erst 2 Monate nach der Zubereitung voll zur Geltung.

Zutaten:

• Zucchini – 3,5 kg;
• Karotten – 700 g;
• Paprika – 700 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• fleischige Tomaten – 2 kg;
• Salz – 90 g;
• Zucker – 125 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 1,5 EL. l.;
• geruchloses Sonnenblumenöl – 300 ml;
• Tafelessig 9% – 150 ml.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Zucker, Salz, roten Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung in die Pfanne geben und 30 Minuten kochen lassen.
2. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und unter die Gemüsemischung rühren. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
3. Essig dazugeben, 2-3 Minuten köcheln lassen und in saubere Gläser füllen. Gut verschließen und umdrehen.

Beratung. Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz wünschen, mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer.

Zucchini mit Gurken in einem Glas

Zutaten:

• kleine Zucchini – 2 Stk.;
• mittelgroße Gurken – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettichwurzel und -blätter;
• Dillschirme;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 90 g;
• Lorbeer, schwarzer Pfeffer;
• Zucker – 50 g;
• Essig 9% – 30 ml.

Vorbereitung:

1. Dill, Meerrettich und Knoblauch in Gläser füllen.
2. Zucchini und Gurken waschen, in dicke Scheiben schneiden. In Behälter füllen, Gewürze hinzufügen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Dann abtropfen lassen und die Gläser 20 Minuten lang mit kochendem Wasser auffüllen.
4. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Marinade herstellen. Lassen Sie das Wasser aus den Behältern ab und füllen Sie es bis zum Rand mit Marinade auf.Mit luftdichten Deckeln verschließen und einwickeln.

Kochempfehlungen

Um eingelegte Zucchini köstlich zu machen, beachten Sie einige Tipps erfahrener Hausfrauen:

1. Wählen Sie frische Früchte mit elastischem Fruchtfleisch und dünner Schale ohne Mängel.
2. Werfen Sie überreife Zucchini nicht weg. Sie sind ideal für Kaviar und Adjika.
3. Kombinieren Sie Zucchini mit Gurken und quetschen – es ist unglaublich lecker!
4. Denken Sie daran, Glasbehälter vor dem Befüllen zu sterilisieren. Dies gewährleistet die Sicherheit der Wintervorbereitungen.
5. Das Einlegen ist eine der besten Möglichkeiten, Zucchini für den Winter vorzubereiten. Das Gemüse behält seine Struktur und erhält durch Gewürze und Kräuter neue Geschmacksrichtungen.
6. Versuchen Sie, die in den Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse von Zucker, Salz und Essig einzuhalten, um leckere Snacks zu gewährleisten.

Abschluss

Das Einmachen von Gemüse für den Winter ist eine der besten Möglichkeiten, die Vitaminzusammensetzung und die wohltuenden Eigenschaften von Lebensmitteln zu bewahren. Zucchini und andere Zucchini, mariniert in süßen und würzigen Marinaden, sind eine leckere Ergänzung zu Fleisch, Fisch, Müsli und Nudeln. Im Winter mangelt es uns an frischem Sommergemüse, da ist ein Glas mit knusprigen Scheiben praktisch.