Ist es möglich, Kohl in einem Plastikeimer und anderen Plastikbehältern zu gären und zu salzen?

Die günstige Zeit zum Einlegen von Kohl ist der Herbst und der frühe Winter. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gemüse vollständig reif und bereit zum weiteren Kochen. Bevor Sie mit der Gärung beginnen, müssen Sie den Kohl, den Behälter und weitere Zutaten vorbereiten. Das Hauptproblem entsteht bei der Auswahl eines Containers. Nicht jeder weiß, dass man Gemüse nicht nur in Gläsern, sondern auch in einem Plastikeimer einlegen kann. Wie Sie Sauerkraut im Eimer für den Winter vorbereiten, erfahren Sie in diesem Artikel.

Ist es möglich, Kohl in einem Plastikeimer für Lebensmittel zu fermentieren?

Es gibt keinen geeigneteren Behälter zum Beizen als ein Holzfass. Aber für einen solchen Behälter ist es fast unmöglich, einen Platz in der Wohnung zu finden, und es stellt sich heraus, dass es zu viel Kohl ist. Daher wird zum Gären am häufigsten eine Emaillepfanne verwendet, jedoch ohne Späne oder andere äußere Beschädigungen. Andernfalls verschlechtert sich die Qualität des Gemüses.

Referenz. In Behältern aus nicht emailliertem Metall, Aluminium oder anderem Stahl dürfen Sie nicht salzen. Während der Gärung reagiert die Säure mit dem Metall und das Gemüse verliert seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften.

Die meisten Sommerbewohner sind besorgt über die Frage, ob es möglich ist, Kohl in einem Plastikfass zu salzen. Denn beim Salzen entsteht Säure, die mit dem Kunststoff zu interagieren beginnt. Das Gemüse absorbiert Gerüche und verschiedene schädliche Verunreinigungen und Chemikalien. Die Verwendung minderwertiger Behälter kann gesundheitsschädlich sein. Deshalb:

1. Kaufen Sie farblose Behälter, verwenden Sie kein buntes Plastik.
2. Kaufen Sie hochwertige Eimer. Bitten Sie den Verkäufer unbedingt um ein Zertifikat, um die Qualität Ihres Kaufs sicherzustellen.
3. Bevor Sie Gemüse einlegen, wickeln Sie die Innenseite des Eimers mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie ein.
4. Waschen Sie den neuen Behälter mehrmals. Anschließend den Eimer bis zum Rand mit Wasser füllen und 24 Stunden stehen lassen. Anschließend an der Luft trocknen.
5. Sauerkraut bis es vollständig gekocht ist. Anschließend in ein Glas umfüllen, verdichten und mit dem eigenen Saft auffüllen.

Als beste Option für die Fermentation gelten Schalen aus lebensmittelechtem Kunststoff. Es sollte ein Zeichen in Form eines Dreiecks mit den Zahlen 5 oder 05 haben.

Alle anderen Behälter sind nicht für die Verarbeitung und Lagerung von Rohstoffen geeignet – es besteht Vergiftungsgefahr.

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In anderen Plastikbehältern

Es dürfen Behälter, Fässer oder Becken aus lebensmittelechtem Kunststoff verwendet werden. Davon hängen die Qualität des Kohls und die Fermentationszeit ab. Kunststoffbehälter bestehen selten aus einem Material, das mit Lebensmitteln in Kontakt kommen kann. Es ist besser, Glas und Keramik zu verwenden.

Hochwertiger Kunststoff hat folgende Vorteile:

• verträgt Temperaturschwankungen;
• einfach zu säubern;
• für den Mehrweggebrauch geeignet;
• dichtet hermetisch ab;
• leicht zu bedienen.

Das beste Rezept für Sauerkraut im Plastikfass

Die am besten geeigneten Kohlsorten sind Mittelspäte. Sie enthalten den für die Gärung notwendigen Zucker. Sommerbewohner empfehlen die Verwendung von Kohlköpfen, die etwas Frost erlitten haben. Auf gefrorenes Gemüse sollten Sie jedoch verzichten. Die Gabeln sollten groß sein, ohne Risse, Schimmel oder Beschädigungen.

Für den Geschmack werden dem Sauerkraut verschiedene zusätzliche Zutaten hinzugefügt: Lorbeerblatt, Pflaume, Kürbis, Äpfel, Meerrettich, Johannisbeeren, Pfeffer und Eichenrinde.

Hauptbesetzung:

• 10 kg Kohl;
• 200 g grobes Speisesalz;
• 200 g Karotten.

Vorbereitung:

1. Der Kohlkopf wird halbiert und gehackt oder in Quadrate geschnitten.
2. Die Karotten werden in Streifen oder Scheiben geschnitten.
3. Gemüse mit Gewürzen mischen, gründlich vermischen und mit den Händen zerdrücken, bis Saft entsteht.
4. Der Boden des Behälters wird mit Kohlblättern bedeckt, die Mischung hineingegossen und verdichtet, bis der Saft freigesetzt wird.
5. Mit einem Tuch, einem Deckel, der kleiner als der Durchmesser des Fasshalses ist, abdecken und unter Druck setzen (einen Stein, ein Gewicht oder einen Behälter mit Wasser).
6. Bei Zimmertemperatur gären lassen, dabei den Kohl täglich mit einem Holzstäbchen bis zum Boden einstechen und den Schaum abschöpfen.
7. In 3-5 Tagen ist das Gericht fertig. Es wird zur Lagerung im Kühlschrank geschickt.

Wie man für den Winter in einem Plastikeimer einlegt: Empfehlungen

Um den Kontakt von gesalzenem Gemüse mit Kunststoff zu reduzieren, decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab.

Sie können das Gemüse vorher in Plastiktüten packen und es dann in eine Plastiktüte stecken. Eimer. Es wird nur zum Salzen verwendet.

Kohl kann in solchen Behältern nicht gelagert werden – er wird in 3-Liter-Gläser umgefüllt.

Fermentieren Sie das Gemüse bei Zimmertemperatur. Wenn der Schaum nicht mehr freigesetzt wird, gilt der Salzungsprozess als abgeschlossen. Anschließend wird das Produkt in den Kühlschrank, Keller oder Balkon gestellt, wo die Temperatur 0°C nicht überschreitet.

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Abschluss

Verwenden Sie für Sauerkraut lebensmittelechte Kunststoffbehälter mit der Kennzeichnung 5 und 05 oder wickeln Sie die Innenseite mit Frischhaltefolie ein.Dadurch wird verhindert, dass das Produkt mit dem Kunststoff reagiert. Bewahren Sie das Produkt nur in Gläsern auf, damit die wohltuenden Eigenschaften des Kohls nicht verloren gehen.