Instant-Rotkohl-Rezepte

Rotkohl ist eine ausgezeichnete Vorspeise zu Fleisch, Kartoffeln und gebratenem Fisch. Die minimale Kalorienzahl in diesem Produkt hilft dem Körper, in Form zu bleiben. Besonders lecker schmeckt Kohl mariniert – es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Rotkohl schnell und lecker einlegen.

Instant-Rezepte für eingelegten Rotkohl

Rotkohl ist eine Weißkohlsorte mit leuchtend violett-roten Blättern.. Dies liegt an dem hohen Gehalt an Antioxidantien (Anthocyanen), die sich positiv auf den Körper auswirken. Sie erhöhen die Elastizität der Kapillarwände, unterstützen das Sehvermögen und sind an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt. Der systematische Verzehr von Nahrungsmitteln verbessert die Gesundheit und den allgemeinen Zustand.

Wichtig! Rotkohl möglichst fein zerkleinern, da seine Blätter im Vergleich zu Weißkohl eine steifere Struktur haben.

Instant-Kohl

Der Zeitaufwand für die Zubereitung dieses Rezepts ist minimal.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Küchensalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Tafelessig 9% – 1 EL.

So marinieren Sie:

1. Es wird empfohlen, den Kohl mit kochendem Wasser zu übergießen, um die Reifezeit des Produkts im Glas zu verkürzen.
2. Stellen Sie das Wasser für die Marinade auf den Herd und hacken Sie das Gemüse, während es kocht, fein und drücken Sie es dann mit den Händen gut aus, um den Saft freizusetzen.
3. Geben Sie den Kohl in ein sauberes Glas, sodass die Marinade ihn vollständig bedeckt.
4. Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben, auflösen und erneut aufkochen. Essig einfüllen und umrühren.
5. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake mit Kohl in ein Glas. Mit einem Deckel abdecken, aber locker.
6. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Nach 6 Stunden ist das Gericht servierfertig.

Mit Essig

Das Rezept wird Kenner der Säure ansprechen, aber Nicht geeignet für Personen mit Sodbrennen und Magen-Darm-Erkrankungen.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Küchensalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Tafelessig 9% – 300 ml.

Kochmethode:

1. Den Kohl in kleine Stücke schneiden, mit den Händen ausdrücken, bis der Saft austritt.
2. In ein Glas füllen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser mischen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie die Lösung abkühlen.
4. Die Marinade über das gehackte Gemüse gießen. Mit einem Deckel locker abdecken, um Luftzutritt zu ermöglichen.
5. Stellen Sie den Snack an einen trockenen, dunklen und kühlen Ort. Es wird in einem Tag fertig sein.

Beachten:

Rezepte für eingelegte Rotkohlstücke

Rezepte für eingelegten Rotkohl für den Winter

Methoden zum Einlegen von Rotkohl in Gläsern für den Winter

Mit Karotten und Paprika

Dieses Gericht hat einen reichhaltigen, vielfältigen Geschmack: Karotten sorgen für Süße, Knoblauch für Bitterkeit.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• große saftige Karotten – 1 Stk.;
• süße Paprika – 3 Stk.;
• mittelgroße Knoblauchzehe – 3 Stk.;
• getrocknetes Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Kreuzkümmel – 1 TL;
• Koriander – 1 TL;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Küchensalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Tafelessig 9 % – 1 EL;
• Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen – 50 ml.

Kochmethode:

1. Den zerkleinerten Kohl mit Salz zermahlen und den Saft abtropfen lassen.
2. Drücken Sie den Knoblauch in denselben Behälter, fügen Sie Karotten und Paprika hinzu und schneiden Sie sie in Streifen.
3. Mischen und in ein Glas geben.
4. Bereiten Sie eine Lösung vor, indem Sie die restlichen Zutaten außer Essig vermischen.
5. Die Mischung erhitzen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze der Salzlake ihre ganze Note verleihen. Dann die Flüssigkeit abseihen und mit Essig vermischen.
6. Wenn die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

In Koreanisch

Die Vorspeise hat würzige Untertöne, die für alle koreanischen Gerichte charakteristisch sind. Zum Zerkleinern von Karotten benötigen Sie eine spezielle Reibe sowie spezielle Gewürze..

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• große Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Gewürz „Für koreanische Gerichte“ – 20 g;
• Koriander – 1 TL;
• gemahlene Pfeffermischung – 1 TL;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Küchensalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Tafelessig 9 % – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Zu dem zerkleinerten Kohl, der seinen Saft abgegeben hat, auf einer Spezialreibe gehackte Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Wasser mit Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen.
3. Wenn die Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glas mit Kohl und Karotten.
4. Lassen Sie es 24 Stunden lang an einem dunklen Ort ziehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Rüben in großen Stücken

Rüben und Kohl ergänzen sich perfekt – Kohl ist sauer, Rüben sind süß.

Zutaten:

• mittelgroßer Rotkohlkopf - 1 Stk.;
• saftige, elastische Rüben – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• getrocknetes Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• gefiltertes Wasser – 1 l;
• Küchensalz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Tafelessig 9% – 1 EL.

Kochmethode:

1. Den Kohl in 5*5 cm große Quadrate schneiden.
2. Mahlen Sie die Rüben in 5*1 cm große Würfel.
3. Das Gemüse abwechselnd schichtenweise in ein Glas geben. Knoblauchscheiben in dünne Scheiben schneiden – nach unten.
4. Wasser aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen. Gewürze hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Flüssigkeit vom Herd nehmen, mit Essig vermischen.
6. Gießen Sie die auf Raumtemperatur abgekühlte Salzlake mit der Gemüsemischung in das Glas. Mit einem Nylondeckel locker verschließen und einen Tag lang an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahren.

Rotkohl wird in einer Glas- oder Emailleschüssel mariniert. In einer Aluminiumpfanne Das Gemüse wird grau und bei Kontakt mit Essig werden Schadstoffe aus dem Kunststoff freigesetzt.

So lagern Sie es richtig

Rot eingelegter Kohl ist 7 Tage bis 8 Monate haltbar je nach Behälter:

1. In Holzfässern – bis zu 8 Monate. Voraussetzung ist eine Raumtemperatur von -1 bis +4°C.
2. In einem mit Emaille ausgekleideten Topf oder Eimer Ohne Beschädigung oder Absplitterung behält Kohl seine Eigenschaften bis zu 2 Wochen, wenn die Temperatur +6°C nicht überschreitet.
3. In einem Glasbehälter Vitamine und ursprünglicher Geschmack bleiben am besten erhalten – bis zu 2 Wochen bei Temperaturen bis +6°C.
4. Wenn Kohl in einer PlastiktüteÜber die Haltbarkeitsdauer muss nicht gesprochen werden – bis zu 7 Tage im Kühlschrank.

Geeignete Orte zur Aufbewahrung von Vorräten sind Balkon, Keller, Keller, Kühlschrank.

Abschluss

Rotkohl steht seiner Schwester Weißkohl in Geschmack und Eigenschaften in nichts nach und ist sogar im Nährstoffgehalt überlegen.Aufgrund der starren Struktur der Blätter kommt sein Geschmack am besten bei der Wärmebehandlung, nämlich dem Heißbeizen, zur Geltung. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Kohls: Die besten davon haben wir in diesem Artikel vorgestellt.