So lagern Sie Brokkoli richtig

Brokkoli ist eine der gesündesten Kohlsorten, die eine Rekordmenge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Die Lagerung dieses Produkts im frischen Zustand ist jedoch äußerst problematisch. Selbst im Kühlschrank verwandelt sich das Gemüse innerhalb weniger Tage in eine ungenießbare Masse. Schauen wir uns an, wie man Brokkoli zu Hause richtig lagert.

Frischen Brokkoli lagern

Im Durchschnitt bleibt das Gemüse 3-4 Tage frisch und essbar. Danach verdunkeln sich die Blütenstände und die Gabel selbst wird weich und unansehnlich.

Referenz! Die Haltbarkeit hängt von der Umgebung ab: Die Haltbarkeit bei Raumtemperatur und im Kühlschrank variiert stark.

Kohl ist bei Raumtemperatur nicht gut lagerfähig, da er keine Hitze verträgt. Unter solchen Bedingungen beginnt das Gemüse innerhalb von 2-3 Stunden zu verdorren. Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, kann Brokkoli schnellstmöglich gegessen oder verarbeitet werden.

Es ist einfacher, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren, es ist jedoch wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen. Es wird beispielsweise nicht empfohlen, die Blütenstände vor der Lagerung zu waschen, da dies die Haltbarkeit auf 2 Tage verkürzt. Wie lange wird es gelagert? Brokkoli im Kühlschrank? Roh bleibt das Gemüse 5–7 Tage frisch.

So konservieren Sie Brokkoli länger

Kohl kann bei Zimmertemperatur nicht lange frisch bleiben, aber es gibt ein paar einfache Möglichkeiten, die Elastizität der Blütenstände im Kühlschrank zu bewahren.

In einem Kühlschrank

Am einfachsten ist es, den Kohl einfach in die Gemüseabteilung zu legen.Eine stabil niedrige Temperatur in der Kammer hält das Gemüse 5–7 Tage lang haltbar.

Referenz! Es ist äußerst wichtig, die „Nachbarschaft“ mit anderen Produkten zu berücksichtigen. So geben Äpfel, Tomaten und Karotten Ethylen ab, was sich negativ auf den Zustand von Brokkoli auswirkt.

Um Kohl länger haltbar zu machen, verwenden Sie eine der beliebten Methoden.

In einem Behälter mit Wasser

Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, spontan einen Kohlstrauß zuzubereiten.

Teilweise in Wasser getaucht bleibt das Gemüse bis zu 9 Tage frisch:

1. Gießen Sie etwas Wasser in einen Behälter geeigneter Größe (bis zu einer Schichtdicke von 2 cm).
2. Brokkoli wird so platziert, dass die Blütenstände außen liegen.
3. Die Gabel ist mit einer dicken Plastiktüte abgedeckt, in die mehrere Löcher zur Belüftung eingearbeitet sind.

In diesem Zustand wird das Produkt in den Kühlschrank geschickt. Das Wasser wird täglich gewechselt.

In einem Papiertuch

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Gabel in eine dicke Papierserviette oder ein Handtuch zu wickeln. Diese Methode ist einfacher, aber die Haltbarkeit des Produkts beträgt nicht mehr als 4 Tage:

1. Die Blütenstände werden leicht mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht.
2. Jede Gabel ist in ein Papiertuch eingewickelt, damit sie überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
3. Wichtig ist, dass die Serviette nicht zu eng an den Blütenständen anliegt, da sonst die Belüftung gestört wird.

Der in eine Serviette gewickelte Brokkoli wird in den Kühlschrank gestellt und regelmäßig überprüft. Als erstes werden die Blütenstände verzehrt, die Anzeichen von Verfall oder Welke aufweisen.

In einer Plastiktüte

Wenn Sie Brokkoli 3 Tage lang aufbewahren müssen, aber keine Zeit haben, die Blütenstände ständig zu überwachen, verwenden Sie diese Option:

1. Nehmen Sie Beutel aus dickem Zellophan und bohren Sie zur Belüftung mehrere Löcher hinein.
2. In jeden Beutel eine Gabel stecken. Verschließen Sie die Verpackung fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Für eine Langzeitlagerung ist diese Methode nicht geeignet, da sich trotz vorhandener Löcher nach und nach Kondenswasser im Beutel ansammelt. Dies führt zu einem schnellen Verrotten des Produkts.

So halten Sie Brokkoli für den Winter frisch

Dafür eignet sich der Gefrierschrank. Gefrorenes Gemüse behält alle Aromen und vorteilhafte Eigenschaften bis zu 1 Jahr.

Aufmerksamkeit! Vor dem Pflanzen werden die Blütenstände 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dies hemmt oxidative Enzyme und zerstört die meisten pathogenen Mikroorganismen.

Um Brokkoli richtig einzufrieren, befolgen Sie diese Anweisungen:

1. Die Köpfe werden gewaschen, die Stängel und Blätter entfernt und die Gabeln in mehrere Teile geteilt.
2. Die Stücke werden 30 Minuten lang in eine Kochsalzlösung gelegt und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Den Brokkoli in kochendes Wasser geben, 3 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Feuchtigkeit abgeflossen ist, wird das Gemüse sofort für 5 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser gelegt.
4. Die Blütenstände werden erneut in ein Sieb gelegt. Wenn überschüssige Feuchtigkeit abgeflossen ist, trocknen Sie sie auf einem Papier- oder Stofftuch.
5. Völlig trockene Köpfe werden in einer einzigen Schicht auf einem großen Teller oder Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Es ist besser, den Schnellgefriermodus einzuschalten, falls vorhanden, damit das Produkt sofort fest wird.

Gefrorener Kohl wird in Beutel oder Behälter portioniert und in den Gefrierschrank geschickt. Wiederholtes Einfrieren von Brokkoli ist nicht akzeptabel.

Im Keller

Für die Lagerung von Brokkoli für den Winter eignet sich ein kühler und trockener Keller.

Aufmerksamkeit! Im Keller herrscht eine stabile Temperatur (0...+10°C) und eine Luftfeuchtigkeit von 90–95 %. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit beginnen die Zweige auszutrocknen, bei hoher Luftfeuchtigkeit blühen sie.

Um Kohl erfolgreich bis zur nächsten Ernte zu konservieren, befolgen Sie diese Regeln:

1. Alle äußeren Blätter werden von den Köpfen entfernt.
2. Gemüse wird in Holzkisten, Körben oder einfach auf Regalen platziert. Es ist wichtig, dass sie Löcher zur Belüftung haben. Der Boden muss mit Stoff ausgekleidet sein.
3. Die Gabeln sind so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Es empfiehlt sich, jeden Kopf mit dickem Papier zu umwickeln und bei Nässe zu wechseln.

Bei der Lagerung von Gemüse im Keller werden diese regelmäßig überprüft und beschädigte Exemplare entfernt, da ein faules Exemplar den Rest beschädigt.

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Abschluss

Brokkoli gilt zu Recht als launisches Gemüse. Bei Raumtemperatur beginnen die Blütenstände innerhalb von 2-3 Stunden zu verblassen und werden im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt. Wenn man ein paar Tricks kennt und die Köpfe richtig lagert, bleiben sie im Kühlschrank bis zu 10 Tage und im Gefrierschrank oder kühlen Keller 8-12 Monate frisch.