So frieren Sie Brokkoli für den Winter zu Hause richtig ein: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Anwendung des Präparats

Der Geschmack des Sommers und frische Vitamine stehen das ganze Jahr über auf Ihrem Tisch! Besorgen Sie sich dazu einfach einen Vorrat an grünen Brokkoliröschen für die Zukunft und genießen Sie im Winter gesunden und leckeren Kohl. Frisch geschnittene Brokkoliköpfe werden nicht lange gelagert, daher werden sie eingefroren – diese Erntemethode gilt als optimal.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Brokkoli für den Winter zu Hause einfrieren. Wir haben die besten Rezepte und nützlichen Tipps zusammengestellt.

Ist es möglich, Brokkoli für den Winter einzufrieren?

Das Einfrieren ist eine bewährte Methode, um Pflanzen lange haltbar zu machen.. Viele Hausfrauen bereiten selbst zu und wissen, dass jedes Gemüse sowie Obst und Beeren eingefroren werden können.

Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen und Qualitätsprodukte zu verwenden, um Vitamine und wohltuende Eigenschaften zu bewahren.

Referenz. Brokkoli wird auch Spargel genannt, er ist der nächste Verwandte des Blumenkohls. Ihre Heimat ist das Mittelmeer. Viele Jahre lang war seine Existenz außerhalb Italiens unbekannt.

Warum bevorzugen viele Menschen das Einfrieren, wenn sie Gemüse für den Winter vorbereiten? Es gibt mehrere überzeugende Argumente, die diese Methode an die erste Stelle setzen.:

1. Platzsparend. In Blütenstände unterteilte Kohlköpfe nehmen im Gefrierschrank wenig Platz ein. Bei der Verwendung von dicken Gefrierbeuteln ist das Eindringen von Fremdgerüchen vollständig ausgeschlossen.Gleichzeitig bleiben das Aussehen und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts lange erhalten.
2. Erhaltung von Vitaminen und Geschmack. Diese Methode ermöglicht es Ihnen im Gegensatz zu anderen, Vitamine und Mikroelemente im Gemüse sowie die volle Geschmacksvielfalt ohne Verlust zu bewahren. Dies ist besonders wichtig für Hausfrauen, die frisches Gemüse aus dem Garten für Kinder zubereiten.
3. Ein Vorrat an Gemüse ist immer griffbereit. Gefrorene Zubereitungen sparen deutlich Zeit und Geld. Brokkoli findet man nicht immer im Laden und der Preis für dieses Produkt ist hoch. Indem Sie eine Tüte Kohl aus dem Gefrierschrank nehmen, können Sie schnell ein gesundes Gericht für die ganze Familie zubereiten.

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Auswahl und Zubereitung von Früchten

Die Qualität und Haltbarkeit eines Tiefkühlprodukts hängt direkt von den verwendeten Rohstoffen ab. Zu diesem Zweck werden dichte Kohlköpfe ohne Beschädigung ausgewählt. Der Kohl sollte die richtige Form haben und eine satte grüne Farbe haben.

Wenn sich die Knospen leuchtend gelb verfärben, bedeutet dies, dass das Gemüse überreif und nicht zum Verzehr geeignet ist. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Gemüse, das nicht frisch und von zweifelhafter Qualität ist, zum Einfrieren geeignet ist. Das ist nicht so.

Bei folgenden Symptomen darf Brokkoli nicht zum Einfrieren verwendet werden::

• träge Blütenstände;
• das Vorhandensein von dunklen Flecken, Fäulnis und Schäden;
• Krankheiten und Schädlingsschäden;
• Pilzgeruch.

Der Gefriervorgang selbst ist einfach und schnell. Doch die Zubereitung des Gemüses erfordert besondere Aufmerksamkeit. Die Qualität des Halbzeugs hängt von der Einhaltung der folgenden Regeln ab:

1. Kohl ernten oder kaufen. Die beste Erntezeit für Brokkoli ist der Hochsommer. Dieser Zeitraum variiert je nach Reifezeit einer bestimmten Sorte.Achten Sie auf die Dichte der Blütenstände und deren Farbe. Die Pflanze ist zur Ernte bereit, wenn der Kopf einen Durchmesser von 10–15 cm erreicht. Wird der Kohlkopf nicht rechtzeitig abgeschnitten, treiben die Seitenknospen neue Triebe aus und der Kohl verliert an Saftigkeit und Geschmack.
2. Hygienische Behandlung. Waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie alle Rückstände und Schmutz. Denn sobald Sie den Kohl aus dem Gefrierschrank nehmen, können Sie ihn nicht mehr waschen. Legen Sie den Kohlkopf daher für 20–30 Minuten in Salzwasser – so können Insekten und Schmutz an die Oberfläche schwimmen. Anschließend den Kohl noch einmal in klarem Wasser abspülen. Entfernen Sie alle Blätter und teilen Sie den Kohlkopf in Röschen. Sie können auch den weichen Teil des Stiels verwenden, indem Sie ihn in 0,5 cm dicke Kreise schneiden. Verwenden Sie nicht die harten Teile des Stiels. Um eine satte grüne Farbe zu erhalten, legen Sie die Blütenstände 5 Minuten lang in kaltes Wasser mit Zitronensaft.
3. Vorbereitung der Verpackung. Praktisch sind spezielle haltbare Beutel zum Einfrieren. Wenn Sie nichts davon zur Hand haben, reichen normale Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter aus.

Brokkoli kann auch in Gemüsemischungen eingefroren werden: Blumenkohlstücke, Karotten, grüne Erbsen, grüne Bohnen und anderes Gemüse nach Geschmack in einen Gefrierbeutel geben.

Möglichkeiten, Brokkoli für den Winter einzufrieren

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Brokkoli für den Winter vorzubereiten.. Welche Sie wählen sollten, hängt davon ab, wie Sie das Produkt in Zukunft verwenden möchten.

Frisch

Sie können Brokkoli ohne Wärmebehandlung für den Winter vorbereiten. Zerlegen Sie dazu den Kohl in Blütenstände und waschen Sie diese. Auf einem Handtuch trocknen, die Oberseite mit Papierservietten abtupfen. Legen Sie die Blütenstände gleichmäßig in einer Schicht auf ein Schneidebrett und frieren Sie sie schockgefrostet ein.

Nach dem intensiven Abkühlen den Kohl in Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. zur Langzeitlagerung. Farbe und Struktur verändern sich bei dieser Methode leicht, daher ist dieses Produkt nicht für die Zubereitung frischer Gemüsesalate geeignet.

Gekocht

Sollte man Brokkoli vor dem Einfrieren kochen?? Manche Hausfrauen bevorzugen dies. Nehmen Sie dazu einen großen Emailletopf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Anschließend die Brokkoliröschen in ein Sieb geben und einige Minuten in kochendes Wasser legen.

Kühlen Sie den Kohl unmittelbar nach dem Kochen schnell ab, indem Sie ihn mit Eiswürfeln in Eiswasser tauchen.. Aber es gibt eine Nuance: Danach verliert der Kohl seine Elastizität. Man kann damit beispielsweise pürierte Suppen zubereiten.

Blanchiert

Eine der beliebtesten Arten, Brokkoli einzufrieren. Diese Behandlung bewahrt alle Vitamine im Produkt und gewährleistet eine langfristige Lagerung.

Manche Vorteile des Einfrierens von blanchiertem Brokkoli:

• Enzyme, die zum Produktverderb führen, werden zerstört;
• ein schneller Prozess der Zubereitung von Gerichten nach dem Einfrieren, da das Gemüse bereits gedämpft ist;
• wohltuende Eigenschaften bleiben erhalten;
• Schädliche Mikroorganismen werden abgetötet.

Der Kern der Methode besteht darin, den Kohl zu dämpfen oder kurz in kochendes Wasser zu tauchen.. Dies ist notwendig, damit der Brokkoli sein ursprüngliches Aussehen und seine ursprüngliche Farbe behält.

Der Blanchiervorgang dauert nur wenige Minuten. Legen Sie die vorbereiteten Blütenstände für 1-2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Anschließend den Kohl mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen. Dadurch bleibt die Festigkeit und Farbe des Gemüses erhalten. Anschließend das Gemüse auf einem Küchentuch trocknen und in Beutel füllen.

Wenn Sie einen Dampfgarer haben, können Sie die vorbereiteten Blütenstände 5 Minuten lang dämpfen.

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Lagerbedingungen

Damit gefrorenes Gemüse lange sein Aussehen und seine Nährstoffe behält, benötigen Sie Wählen Sie den optimalen Speichermodus. Selbst ein teilweises Auftauen des Produkts sollte nicht zugelassen werden. Befolgen Sie die Lagerbedingungen und -regeln – stellen Sie gefrorenen Brokkoli nicht neben Fleisch oder Fisch, um die Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Brokkoli liegt bei -18…-20°C. Bei richtiger Zubereitung und Verpackung unter diesen Bedingungen ist das Gemüse 9 bis 12 Monate haltbar. Wenn die Gefriertemperatur auf 0 bis -10 °C eingestellt ist, sollte Brokkoli innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.

Wenn es zu einem Stromausfall kommt oder Sie den Kühlschrank reinigen möchten, wickeln Sie die Tiefkühlkost in eine DeckeUm die Temperatur niedrig zu halten, oder bringen Sie alles an einen kühlen Ort.

Wichtig! Beschriften Sie die Beutel mit dem Verpackungsdatum. Eine solche Markierung trägt dazu bei, ein „Ablaufen“ zu verhindern und die Reihenfolge im Gefrierschrank zu kontrollieren.

So tauen Sie richtig auf

Gefrorener Kohl sollte vor der Verwendung nicht aufgetaut werden.. Nach dem Auftauen breiten sich die Blütenstände aus und verlieren ihre Form. Nehmen Sie den Kohl einfach aus dem Gefrierschrank und beginnen Sie sofort mit dem Kochen. Je nach Rezept werden die mit Frost bedeckten Blütenstände sofort zum Kochen in kochendes Wasser oder in eine Auflaufform im Ofen gegeben.

Die Garzeit für Brokkoli hängt von der Größe der Stücke ab und beträgt etwa 5-10 Minuten.. Der Kohl ist fertig, wenn ein Messer oder eine Gabel leicht in den Stiel eindringt.

Wo kann ich mich bewerben?

Brokkoli ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen, weshalb er sehr geschätzt wird.

Beim Kochen

Diese Kohlsorte enthält ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an Nährstoffen. Brokkoli wird frisch, gekocht, gedünstet, gebacken oder gebraten verzehrt.. In roher Form ist es besonders nützlich, und gefrorene Blütenstände haben einen nahezu frischen Wert.

Als Beilage wird gekochter Kohl verwendet und zur Zubereitung von Salaten, blanchiert – als Zutat für Aufläufe und Brokkolisuppen haben einen delikaten Geschmack und einen geringen Kaloriengehalt.

Als Hit bezeichnet man Püreesuppe oder frittierte Brokkoliröschen im Teig. aus einer Mischung aus Eiern und Semmelbröseln. Wenn Sie dieses Gericht mit Käsesauce servieren, erhält es einen exquisiten Geschmack.

Zur Babyfütterung

Kohl Brokkoli ist in der Babynahrung unverzichtbar, da er viele wohltuende Eigenschaften besitzt.:

• Der hypoallergene Charakter des Produkts ermöglicht die Verwendung zur Ergänzungsernährung von Babys ab 6 Monaten;
• Das Vorhandensein von Ballaststoffen wirkt sich positiv auf die Darmmotilität aus, beseitigt Verstopfung und fördert die Verdauung.
• Vitamine A, C, K und Folsäure erhöhen die Immunität;
• Phytonzide schützen das Baby vor Viren und Bakterien;
• Das im Brokkoli enthaltene pflanzliche Eiweiß kann Fleisch ersetzen, wenn das Kind den Verzehr verweigert.

Abschluss

Brokkoli für den Winter vorzubereiten ist nicht schwierig und die Vorteile seines Verzehrs sind enorm. Durch die Zubereitung leuchtend grüner Blütenstände können Sie nicht nur Ihr Wintermenü abwechslungsreicher gestalten, sondern auch Ihren geschwächten Körper mit Nährstoffen unterstützen und sich an den Geschmack des Sommers erinnern.