In welcher Form und wie man Rosenkohl für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert

Rosenkohl verfügt neben seinem hervorragenden Geschmack über eine große Vielfalt an Vitaminen und Mikroelementen und dient als wertvolle Protein- und Ballaststoffquelle. Um das Gemüse lange nutzen zu können, wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Rosenkohl für den Winter im Gefrierschrank einfriert.

Kann Rosenkohl im Gefrierschrank eingefroren werden?

Obwohl sich Rosenkohl geschmacklich von seiner weißen „Schwester“ unterscheidet, steht er ihm inhaltlich in nichts nach. Ballaststoffe, Vitamine und Mikroelemente.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dieses Gemüse regelmäßig in Ihre Ernährung aufzunehmen, da seine Verwendung praktisch keine Kontraindikationen aufweist. Dies ist vor allem im Winter wichtig, wenn der Körper besonders viele Vitamine benötigt. Damit Rosenkohl immer auf dem Tisch bleibt, wird er eingefroren.

Referenz. Experten sagen, dass das Produkt bei ordnungsgemäßem Einfrieren seine Geschmackseigenschaften und einen erheblichen Teil seiner Nährstoffe behält.

Nach dem Auftauen verliert der Kohl an Dichte, wird etwas weicher und nicht mehr so ​​knackig., verliert seine charakteristische grüne Farbe und verfärbt sich leicht gelb. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.

Kohl zum Einfrieren auswählen und vorbereiten

Es wird empfohlen, grüne (nicht gelbe) Kohlköpfe ohne dunkle Flecken, fest und klein (bis zu 2 cm Durchmesser) zu wählen., mit eng anliegenden Blättern.Sie sehen aus wie winziger Kohl und haben keine schwammige oder pralle Konsistenz. Kleine Früchte sind am zartesten.

Wichtig! Untersuchen Sie die Köpfe sorgfältig auf Insekten, Beschädigungen, Fäulnis und andere Mängel.

Trennen Sie die Kohlköpfe mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Stiel., den Kohl 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann unter fließendem Wasser abspülen. Ein Küchensieb oder ein großes Sieb eignet sich hierfür hervorragend. Schneiden Sie dann die Köpfe ab und entfernen Sie alle braunen Blätter. Das Produkt kann nun eingefroren werden.

So friert man Rosenkohl richtig ein

Die Erntetechnik ist einfach. Bevor Sie Gemüse in den Kühlschrank stellen, sollten Sie es besser mit kochendem Wasser behandeln. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Blanchieren haben, können Sie darauf verzichten.

Beachten:

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Frisch

Um die maximale Menge an Vitaminen im Kohl zu erhalten, ist es ohne vorherige Wärmebehandlung eingefroren:

1. Vor der Lagerung im Gefrierschrank werden die Kohlköpfe gewaschen und mit einer Küchenserviette trockengewischt, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
2. Geben Sie den Rosenkohl portionsweise in wiederverschließbare Gefrierbeutel aus Plastik, drücken Sie überschüssige Luft mit den Händen heraus und verschließen Sie ihn. Verwenden Sie einen Permanentmarker, um das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum aufzuschreiben. Wenn Sie keine Beutel zur Hand haben, eignen sich Lebensmittelbehälter aus Kunststoff hervorragend zum Einfrieren.

Blanchiert

Blanchieren Sie das Produkt, wenn es länger als 2 Monate gelagert werden soll. Auf diese Weise bleiben nicht nur die Vorteile, sondern auch der Geschmack erhalten.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

1. Kochen Sie einen Topf mit Wasser und trennen Sie die Kohlköpfe nach Größe: klein, mittel und groß.Die Blanchierzeit für jedes Teil variiert je nach Größe der Köpfe.
2. Geben Sie den Rosenkohl direkt nach dem Blanchieren in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Vorgang abzuschließen. Füllen Sie die Schüssel zu drei Vierteln mit einer Schale Eis. Wenn das Wasser im Topf kocht, geben Sie vorsichtig einige der kleinen Kohlköpfe hinein.
3. Lassen Sie die Pfanne offen. Nach 3 Minuten den Kohl mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser in eine Schüssel mit Eiswasser geben und dort weitere 3 Minuten ruhen lassen.
4. Den Rosenkohl aus dem Eiswasser nehmen und mit einem Lappen trocken tupfen.
5. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit anderen Kohlköpfen. Kochen Sie mittelgroßen Rosenkohl 4 Minuten lang und großen Rosenkohl 5 Minuten lang. Tauchen Sie es sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne in Eiswasser und lassen Sie es ebenso lange abkühlen. Aus dem Eiswasser nehmen und mit einem Tuch oder einer Papierserviette trockentupfen.
6. Den blanchierten Rosenkohl in wiederverschließbare Gefrierbeutel aus Plastik geben, überschüssige Luft mit den Händen herausdrücken und verschließen.
7. Der Beginn und das Ende des Verfallsdatums sind auf der Verpackung angegeben.

Haltbarkeit im Gefrierschrank

Frisch gefrorenes Gemüse ist im Gefrierschrank nicht länger als 2 Monate haltbar.. Beim Blanchieren verlängert sich die Periode deutlich. Dieser Rosenkohl behält seinen Geschmack und Nährwert 12 Monate lang.

Es wird nicht empfohlen, Gemüse länger als den angegebenen Zeitraum zu lagern.Mit der Zeit verlieren sie ihren Geschmack und ihre Vorteile. Trockene oder verfärbte Kohlköpfe sollten nicht gegessen werden.

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So tauen Sie richtig auf

Der Auftauvorgang dient dazu, gefrorene Kohlköpfe aufzuweichen.. Lassen Sie sie nicht länger als 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Beim Auftauen wird Gemüse für den späteren Verzehr erhitzt.

Wo kann ich mich bewerben?

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Rosenkohl.. Es wird als eigenständiges Gericht oder als Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe oder sogar Smoothies verwendet. Rosenkohl kann einzeln eingefroren oder mit anderem Gemüse gemischt werden.

Erbsen und Mais, Karotten und Paprika sind gute Begleiter. Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli werden in einer Packung gemischt. Gemüseeintopf, zubereitet aus verschiedenen Gerichten unter Zugabe von Tomaten und Gewürzen, schmeckt sowohl als Beilage als auch als separates Gericht köstlich.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie ein Gemüse zu lange kochen, wird es sehr weich und entwickelt einen starken, unangenehmen Geruch.

Abschluss

Um die Nährstoffe und den Geschmack zu bewahren, wird Rosenkohl frisch oder leicht gekocht eingefroren. Durch das Vorblanchieren verlängert sich die Haltbarkeit auf 12 Monate. Den ganzen Winter über steht ein leckeres und gesundes Gemüse auf dem Tisch, das nicht nur Ihre Gerichte abwechslungsreicher macht, sondern auch Ihre Gesundheit erhält.