Ist roher Buchweizen gesund und kann er in dieser Form gegessen werden?

Buchweizen ist eines der besten diätetischen Lebensmittel, reich an Eiweiß, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung und einigen Informationsquellen zufolge kann Buchweizen roh verzehrt werden. Wir sagen Ihnen, ob das stimmt und wie nützlich es ist.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine und Makroelemente von rohem Buchweizen

Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen ist reich an Proteinen sowie langsamen Kohlenhydraten, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Getreide enthält wenig Fett. Aus diesem Grund gilt es als ausgezeichnetes Diätprodukt.

Auf 100 Gramm Getreide kommen:

• 12,6 g Protein;
• 3,3 g Fett, davon 0,6 g gesättigte Fettsäuren und 2,29 g ungesättigte Fettsäuren;
• 61 g Kohlenhydrate, davon 55,4 g Stärke und 1,4 g Di- und Monosaccharide;
• 11,4 g Ballaststoffe.

Der Nährwert: 308 kcal pro 100 g.

Aus Vitaminen und Makroelementen Buchweizen enthält:

• A und Beta-Carotin sind gut für Haut und Haare;
• B1, B2, B6, B9 wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus;
• C ist vorteilhaft für Blutgefäße, Immunität und Hautzustand;
• E wirkt sich positiv auf die Haut aus;
• RR ist nützlich für Verdauung und Herz-Kreislauf-System;
• Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Jod, Zink und Schwefel.

Ist es möglich, Buchweizen roh zu essen und wie geht das?

Bei herkömmlichen Garmethoden verliert Getreide einen Teil seiner Nährstoffe, sodass manche Menschen es roh verzehren. Aber nass bedeutet nicht gleich trocken. Roh ist ein ungekochtes, aber noch gekochtes Getreide.

Wichtig! Trockener Buchweizen ist nicht zum Verzehr geeignet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Buchweizen ohne Wärmebehandlung zu kochen – mit Kefir und mit Wasser:

1. Auf Kefir. 2 EL abspülen. l. Müsli in kaltes Wasser geben, 200 ml Kefir einfüllen, über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Morgens auf nüchternen Magen einnehmen.
2. Auf dem Wasser. Geben Sie 200 ml sauberes Wasser bei Raumtemperatur zu 100 g Müsli und lassen Sie es über Nacht stehen. Jederzeit verwendbar.

Die Vorteile von rohem Buchweizen für den menschlichen Körper

Eingeweichter Buchweizen behält die maximalen wohltuenden Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Nämlich:

1. Fördert den Abtransport von Schlacken und Giftstoffen, reduziert die Belastung der Leber. Dadurch wird es für den Körper viel einfacher, überschüssiges Gewicht zu verlieren und nicht wieder zuzunehmen.
2. Gleicht Proteinmangel aus und beseitigt dadurch Muskelschwäche, Leistungs- und Ausdauerschwäche. Diese Eigenschaft ist am wichtigsten für Menschen, die sich für Vegetarismus entscheiden.
3. Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Dies wird durch den Stärke- und Ballaststoffgehalt im Buchweizen erleichtert, der bei Verstopfung und Blähungen hilft.
4. Als wirksames Diätprodukt fördert Buchweizen Gewicht verlieren im Verlauf einer Diät.
5. Reduziert den Blutzucker aufgrund seines niedrigen glykämischen Index. Diese Eigenschaft ist wichtig für Diabetiker.
6. Reduziert das Risiko von Gallensteinen.
7. Kann dank mehrfach ungesättigter Fettsäuren den Blutdruck normalisieren.
8. Dank Magnesium hilft es, Schwellungen der Extremitäten zu bekämpfen und das Risiko der Entstehung von Krampfadern zu verringern.
9. Gleicht Eisenmangel aus.
10. Stärkt die Blutgefäße und verbessert die Blutgerinnung.
11. Es hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem, den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln und Zähnen (B-Vitamine).
12. Hilft, die Sehschärfe zu erhalten.

Aus den oben genannten Eigenschaften folgt, dass Buchweizen besonders nützlich für Vegetarier, Diabetiker, Menschen mit Blutarmut, Menschen, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen neigen, und diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten.

Wichtig! Monodiäten mit Buchweizen tragen zu einer noch stärkeren Gewichtszunahme nach dem Abnehmen bei. Um solche unangenehmen Folgen zu vermeiden, sollten Sie Müsli einfach zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Selbst das gesündeste Produkt kann in manchen Fällen schädlich sein, und Buchweizen bildet da keine Ausnahme.

Sehr hart gekochter Brei kann schädlich sein. Es kann zu Verstopfung kommen, insbesondere bei schwangere Frauoder Gasbildung.

Buchweizen ist kontraindiziert:

• Menschen mit erhöhter Blutgerinnung aufgrund großer Rutinmengen;
• Menschen mit Magengeschwüren, Gastritis und ähnlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Menschen mit Krampfadern und Nierenversagen sollten beim Verzehr von Buchweizen vorsichtig sein und einen Arzt konsultieren.

Was passiert, wenn Sie regelmäßig trockenen Buchweizen essen?

Wenn Sie etwas trockenen Buchweizen mit Wasser essen, passiert nichts. Der Verzehr großer Mengen Trockengetreide kann jedoch zu Problemen mit dem Verdauungssystem wie Blähungen, Schmerzen und Entzündungen führen. Und wenn Sie dies regelmäßig tun, können Sie eine Gastritis oder deren Verschlimmerung bekommen. Deshalb muss roher Buchweizen in Wasser eingeweicht werden bzw Kefir.

Meinung eines Ernährungswissenschaftlers

Viele Ernährungswissenschaftler sprechen über die Vorteile von Buchweizen, ihre Meinungen gehen jedoch etwas auseinander.

Ernährungsberaterin Ekaterina, Moskau: „Die Buchweizendiät ist wie jede andere Monodiät oft schädlich für den Körper, weil sie unausgewogen ist. Auch ein so gesundes Produkt wie Buchweizen sollte nicht missbraucht werden. Der eintönige Verzehr von Lebensmitteln mit komplexen Kohlenhydraten kann zum gegenteiligen Ergebnis führen – einer Gewichtszunahme. Stellt sich die Frage nach der Nützlichkeit, dann ist grüner Buchweizen gesünder als brauner, da er nicht thermisch verarbeitet wird.

Um die wohltuenden Eigenschaften des Getreides zu erhalten, sollten Sie die Wärmebehandlungszeit auf fünf Minuten verkürzen und den Brei anschließend eine Stunde oder noch besser ziehen lassen Kochen Dämpfen verwenden. Trotz vieler Mythen ist Buchweizenbrei ein gesundes und schmackhaftes Produkt ohne Kontraindikationen, das für Menschen jeden Alters empfohlen wird.“

Ernährungsberaterin Anastasia, St. Petersburg: „Alle Monodiäten führen zu vorübergehenden Ergebnissen, die Buchweizendiät ist keine Ausnahme. Diese Art der Diät dient ausschließlich therapeutischen Zwecken und muss unter Aufsicht eines Spezialisten erfolgen. Die maximale Zeit für eine Buchweizendiät beträgt zwei bis drei Tage, und die richtige Vorgehensweise wäre die Einführung von „Buchweizentagen“. Im Krankheitsfall hilft auch keine Diät, sondern die Einbeziehung solcher Tage in die Ernährung.

Sollten Sie sich dennoch für eine Monodiät entscheiden, bestehen Sie am besten auf Buchweizen Kefir, weil es dazu beiträgt, eine nahezu vollwertige Ernährung zu schaffen. Der Verzehr von rohem Buchweizen wirkt sich abhängig von seinem Gesundheitszustand auf einen Menschen aus, und man kann nicht mit ihm scherzen. Wenn Sie Beschwerden, Schmerzen oder Schwäche bemerken, hören Sie daher sofort auf.Um aus der Diät auszusteigen und einer Gewichtszunahme vorzubeugen, sollten Sie sich mit den Grundsätzen der richtigen Ernährung vertraut machen Ernährung und denken Sie über eine Diät für sich selbst nach, nicht für einen bestimmten Zeitraum, sondern für das Leben. Der Schlüssel zu Gesundheit und Normalgewicht liegt vor allem in der Fähigkeit, sich richtig und kontrolliert zu ernähren und nicht nur Buchweizen zu essen.“

Abschluss

Sie können Buchweizen roh essen, aber am wichtigsten ist, dass Sie es richtig machen – indem Sie ihn in Wasser oder Kefir einweichen. Besonders nützlich ist dieses Getreide, wenn es ohne Kochen verzehrt wird; seine regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf den Zustand des Körpers aus. Aber Sie müssen sich nicht zu sehr mitreißen lassen, denn das Produkt hat Kontraindikationen.