Wie lange kann man Karotten auf Koreanisch aufbewahren?

Karotten nach koreanischer Art sind ein einzigartiges Gericht, denn alle Russen lieben es, aber die Koreaner selbst haben noch nie davon gehört. Karotten, gerieben oder in lange Streifen geschnitten und mit scharfen Gewürzen gewürzt, passen nicht nur an gewöhnlichen Tagen, sondern auch an Feiertagen auf den Tisch. Es ist wichtig, dieses Gericht ausschließlich frisch zu verzehren, um das Verdauungssystem nicht zu schädigen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Bedingungen für die Lagerung von Karotten auf Koreanisch.

So wählen Sie die richtigen Karotten für den Salat aus

Neben Größe und Form unterscheiden sich Karotten auch stark in der Farbe. Der leuchtend orange Farbton des Wurzelgemüses entsteht durch seinen hohen Beta-Carotin-Gehalt. Je weniger dieser Substanz in Karotten enthalten ist, desto heller ist sie. Es gibt auch Sorten, die hell sindGelb, lila und Weiß Farben.

Der Geschmack von Karotten hängt zum Teil von der Farbe ab. Die saftigsten Sorten sind Orangen. Bei blassen Sorten sind die Geschmackseigenschaften weniger ausgeprägt. Lila Sorten haben ihren eigenen Geschmack und andere Eigenschaften. Sie werden zur Zubereitung scharfer Gerichte verwendet.

Die seltensten Karottensorten haben rosa und rotes Wurzelgemüse. Auf den russischen Märkten sind sie jedoch sehr schwer zu finden. Selbst wenn solche Karotten hereingebracht und auf die Theke gestellt werden, werden sie schlecht verkauft. Man geht davon aus, dass dieses Wurzelgemüse mit vielen Chemikalien und Farbstoffen angebaut wurde. Tatsächlich hängt die Farbe vom Stoffverhältnis in Karotten ab.

Achten Sie bei der Auswahl des Gemüses zum Kochen von Karotten auf Koreanisch auf die Qualität und den Reifegrad. Farbe spielt in diesem Fall eine untergeordnete Rolle. Doch beim Kauf exotischer Sorten ist es wichtig, sich vorab darüber zu informieren, wie diese aussehen sollten, um ein Qualitätsprodukt zu kaufen.

Achten Sie auf Folgendes:

1. Helligkeit. Je heller die Karotten, desto mehr Nährstoffe enthalten sie. Bei anderen Gemüse- und Obstsorten gilt eine satte Farbe als Zeichen für das Vorhandensein einer großen Menge an Nitraten.
2. Die Oberfläche muss glatt sein, ohne Risse, Beschädigungen oder sonstige Verformungen.
3. Achten Sie darauf, nur hartes Gemüse zu wählen. Wenn das Wurzelgemüse weich ist, deutet dies darauf hin, dass es begonnen hat, sich zu verschlechtern.
4. Der Bereich in der Nähe der Spitzen sollte eine satte grüne Farbe haben.
5. Wenn das Gemüse erst in wenigen Tagen verarbeitet werden soll, kaufen Sie ungewaschene Karotten.

Kaufen Sie kein Wurzelgemüse, wenn folgende Anzeichen erkennbar sind:

1. Starke Verformung oder sichtbarer Schaden. Dies beeinflusst die Geschmackseigenschaften.
2. Kleine Punkte oder dunkle Flecken. Sie weisen darauf hin, dass der Fäulnisprozess im Gemüse begonnen hat.
3. Grüne Flecken. Dies weist darauf hin, dass die Karotten unreif sind oder längere Zeit in der Sonne gelagert wurden. In diesem Fall wird das fertige Gericht bitter sein.
4. Die Mitte des Wurzelgemüses kontrastiert farblich stark mit dem Teil, der näher an der Schale liegt. Das bedeutet, dass die Karotten unter Einsatz vieler Chemikalien angebaut wurden.
5. Gemüse mit Trieben. Sie haben weniger ausgeprägte Geschmacksqualitäten, weil sie überreif sind. Außerdem weisen Wucherungen manchmal auf das Vorhandensein von Krankheiten bei Karotten oder das Vorhandensein von Nitraten hin.
6. Weiche Oberfläche der Wurzelpflanze. Dies deutet darauf hin, dass der Verrottungsprozess im Inneren wahrscheinlich bereits im Gange ist.
7. Früchte mit vielen Rissen. Es stellt sich oft heraus, dass sie innerlich verwöhnt sind.
8. Helle Karotten. Lange Zeit galt es als Futtermittel.Mittlerweile gibt es spezielle Sorten heller Farben, aber beim Kauf bevorzugen sie dennoch eine satte und helle Farbe.
9. Gemüse, dessen Oberfläche sich feucht oder fettig anfühlt. Das Wurzelgemüse ist entweder verdorben oder mit Chemikalien behandelt.
10. Wurzelgemüse mit schwarzen dünnen Streifen. Das bedeutet, dass sie von Schädlingen befallen sind. Dieses Produkt sollte nicht gegessen werden, da es gesundheitsschädlich sein kann.
11. Der grüne Teil, der sich zwischen der Frucht und den Spitzen befindet, ist dicker als 1 cm. Das Gemüse ist unreif. Wenn dieser Bereich braun ist, bedeutet das, dass die Karotten überreif sind oder zu lange gelagert wurden.
12. Anzeichen eines Insekten- oder Nagetierbefalls. Dies ist gefährlich für Ihre Gesundheit.
13. Lethargie. Der Geschmack solcher Karotten unterscheidet sich stark von frischen. Es enthält praktisch keinen Saft, es ist hart und nicht knusprig. Solches Gemüse ist nicht für Salat geeignet.

Die leckersten und saftigsten Karotten sind solche, deren Gewicht 150 g nicht überschreitet. Wenn beim Anbau Nitrate verwendet werden, hat eine Wurzelpflanze dieser Größe keine Zeit, diese in großen Mengen aufzunehmen.

Um Karotten auf Koreanisch zuzubereiten, versuchen sie, helles Gemüse mit einer satten Farbe zu kaufen. Wichtig ist, dass sie saftig sind. Reiben Sie die Wurzelpflanze ein wenig mit dem Fingernagel ein. Wenn viel Saft vorhanden ist, fällt er sofort auf. Dies wird bei schlaffem Gemüse nicht passieren.

Können koreanische Karotten im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Haltbarkeit koreanischer Karotten im Kühlschrank groß, hängt aber davon ab, wo es zubereitet wurde – zu Hause oder in einer Fabrik. Ohne Kühlung verdirbt der Salat innerhalb eines Tages.

Selbstgemachte Gerichte sind im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar. In diesem Fall müssen die Karotten in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben werden. Verwenden Sie dazu einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder einen normalen Behälter Einmachglas.

Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, sodass der gesamte Salat mit Öl und Essig bedeckt ist, da sich diese Bestandteile nach und nach am Boden absetzen.

Diese lange Haltbarkeit ist auf die im koreanischen Karottenrezept enthaltenen Zutaten zurückzuführen.

Das wichtigste Konservierungsmittel im Gericht ist Essig. Seine Eigenschaften werden durch folgende Komponenten verbessert:

• Zucker;
• Salz;
• scharfer roter Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Bei all diesen Inhaltsstoffen handelt es sich gleichzeitig um natürliche Konservierungsstoffe.

Die am besten geeignete Lagertemperatur für koreanische Karotten liegt zwischen 0 und +5 °C. Liegt er höher, verkürzt sich die Haltbarkeit stark.

Wichtig! Wenn Sie den Salat offen lassen, trocknet er schnell aus. In diesem Fall verlieren die Karotten ihren Geschmack und sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Gekaufter Salat ist viel länger haltbar, wenn er in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Die Haltbarkeit ist je nach Hersteller unterschiedlich, da unterschiedliche Rezepturen zum Einsatz kommen. Diese Informationen sind immer auf der Verpackung angegeben.

Normalerweise beträgt die Haltbarkeit in ungeöffneter Verpackung 180 Tage. Wichtige Bedingung: Der Behälter darf nicht geöffnet werden.

Wenn koreanische Karotten nach Gewicht gekauft wurden, werden sie in diesem Fall nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. SanPiN empfiehlt, das Produkt innerhalb von 2 Tagen zu verbrauchen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Salat oft eingefroren. Füllen Sie dazu das Produkt in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter und legen Sie es in den Gefrierschrank. Ohne Salzlake einfrieren.

In dieser Form werden Karotten sechs Monate lang auf Koreanisch gelagert. Nach Ablauf dieser Frist ist das Produkt nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Eine weitere gängige Methode, Salat lange haltbar zu machen, ist das Einmachen. Legen Sie dazu das fertige Gericht aus in Gläsern, Im Wasserbad sterilisieren und mit Deckel verschließen.Die Zubereitungen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Haltbarkeit – nicht mehr als 3 Monate.

In welchen Behältern lagert man Salat am besten?

Koreanische Karotten werden in Plastikbehältern oder Gläsern aufbewahrt. Achten Sie darauf, Behälter mit Deckeln abzudecken.

Sie können die Schale nicht in einem Metallbehälter aufbewahren, da Metall die Oxidation beschleunigt. Dadurch verschlechtert sich der Geschmack koreanischer Karotten und ihre Haltbarkeit verkürzt sich.

Nehmen Sie den Salat nur mit trockenen und sauberen Utensilien heraus. Schon ein Tropfen Wasser kann den Beginn des Fermentationsprozesses auslösen.

Für die Langzeitlagerung empfiehlt es sich, die Karotten in kleine, für den einmaligen Gebrauch vorgesehene Behälter vorzuverpacken. Auf diese Weise müssen Sie nicht ständig ein großes Glas oder einen großen Behälter öffnen.

Abschluss

Koreanische Karotten werden nur im Kühlschrank aufbewahrt. Das Verfallsdatum hängt davon ab, wo das Gericht zubereitet wurde. Im Laden gekaufte Produkte sind in ungeöffneter Verpackung mehrere Monate haltbar.

Es empfiehlt sich, selbstgemachte Salate innerhalb von 2 Wochen zu verzehren. Nach Ablauf des Verfallsdatums darf das Produkt nicht mehr verzehrt werden, da es sonst zu Störungen im Magen-Darm-Trakt kommt.