Wohltuende Eigenschaften von gelben Karotten und was ist der Unterschied zu normalen orangefarbenen Karotten?

Gelbe Karotten sind auf der ganzen Welt seit langem beliebt, aber in Russland wird ein Gemüse dieser Farbe selten angebaut. Die ungewöhnliche Farbe des Wurzelgemüses ist auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Wachsen Es ist nicht schwer, gelbe Karotten anzubauen, aber bei der Pflege der Pflanze müssen einige Nuancen beachtet werden.

Was ist das

Dies ist eine Pflanze aus der Familie der Regenschirme mit einer länglichen gelben Wurzelpflanze, die in den Boden eingetaucht ist. Die Spitzen sind ein Bündel hellgrüner Blätter über der Bodenoberfläche, deren Form an Federn erinnert.

Warum ist sie gelb?

Die Farbe eines Gemüses hängt von seiner chemischen Zusammensetzung ab. Sorten, bei denen rosa und violette Farbtöne vorherrschen, enthalten viele Anthocyane, rote und orange Karotten enthalten mehr Carotin, weiße Karotten haben praktisch keine Pigmente und Xanthophyll und Lutein, Farbstoffe aus der Klasse der Carotinoide, sind für die gelbe Farbe des Gemüses verantwortlich .

Ursprung und Entwicklung

Die Heimat der gelben Karotten ist Zentralasien, wo Wurzelgemüse dieser Farbe auch heute noch in freier Wildbahn vorkommt. Sie bildeten die Grundlage für die Entstehung moderner Sorten und Hybriden.

Was ist der Unterschied zwischen gelben und orangefarbenen Karotten?

Die Hauptunterschiede zwischen gelben Karotten:

• Wurzelfarbe;
• süßerer Geschmack und höherer Kaloriengehalt;
• geringerer Gehalt an Carotin und Feuchtigkeit;
• das Vorhandensein von Lutein in der chemischen Zusammensetzung;
• Notwendigkeit eines wärmeren Klimas.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine, wohltuende Eigenschaften

Gelbe Karotten enthalten:

• Magnesium;
• Kalium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Zink;
• Fluor;
• Jod;
• Natrium;
• Phosphor;
• Vitamine der Gruppe B, A, C, E, H, PP, K;
• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Zellulose;
• Carotin;
• Sahara;
• Xanthophyll;
• Lutein

Lutein ist gut für die Sehkraft und schützt die Netzhaut vor ultravioletter Strahlung, und Xanthophyll hemmt die Entstehung von Krebs. Der Verzehr von Karotten ist sinnvoll für Menschen, bei denen Urolithiasis diagnostiziert wurde und die Probleme mit den Gallenwegen haben.

Kalorien und glykämischer Index

100 g Gemüse enthalten 33 kcal. Rohe Karotten haben einen niedrigen glykämischen Index von 35 Einheiten, nach der Hitzebehandlung verursachen sie jedoch einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels (GI – 75-85 Einheiten).

Die wichtigsten Vor- und Nachteile von gelben Karotten

Vorteile:

• süßerer Geschmack;
• reduzierter Feuchtigkeitsgehalt;
• gut geeignet für die Wärmebehandlung.

Nachteile:

• die Wahrscheinlichkeit, schlechtes Pflanzmaterial zu kaufen, das wenig Ertrag bringt Produktivität oder die falsche Farbe des Wurzelgemüses;
• Anspruchsvoll an die Lufttemperatur, insbesondere bei der Sorte Mirzoi 304.

Wie es verwendet wird

Gelbe Karotten können frisch gegessen und zu absolut allen Gerichten hinzugefügt werden, die die Verwendung von Karotten erfordern. Es kann sein Salate, Gemüsefondue, Suppen, Eintöpfe, Pilaw usw. Dieses Gemüse wird oft zu Fleisch- oder Fischgerichten, Konserven, Marinaden und sogar süßem Gebäck hinzugefügt.

Die Samen und das Fruchtfleisch gelber Karotten werden in der Volksmedizin als Abführmittel, zur Reinigung der Schweißdrüsen, der Leber und der Gallenblase, zur Vorbeugung und Behandlung von Vitaminmangel und Anämie, als Mittel gegen Würmer bei Kindern, zur Behandlung von eitrigen Verbrennungen verwendet Wunden und Halsschmerzen.

Welche Vorteile hat es für den menschlichen Körper?

Gelbes Wurzelgemüse verbessert wie Karotten anderer Farben die Stoffwechselprozesse im Körper, wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus, wirkt harntreibend und choleretisch und hilft bei der Bekämpfung von Würmern. Karotten wirken sich positiv auf den Zustand und die Farbe von Haut, Haaren und Nägeln aus, helfen bei der Bildung eines korrekten Bisses und stärken den Zahnschmelz.

Gelbe Sorten verhindern die Bildung von Krebszellen, da sie viel Xanthophyll enthalten, beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und schützen die Netzhaut.

Sorten gelber Karotten

Es gibt eine ganze Reihe gelber Karottensorten. Die beliebtesten sind unten aufgeführt.

Mirzoi 304

Tafelsorte, gezüchtet in den 40er Jahren. 20. Jahrhundert am usbekischen Forschungsinstitut für Gemüse, Melonen und Kartoffeln.

Das Wurzelgemüse ist gelb oder hellgelb, breitzylindrisch mit stumpfem Ende, wird 10-15 cm lang und wiegt 100-150 g. Die Blätter sind dunkelgrün, die Rosette ist mitteldicht. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß, der Kern macht 30 % des Gemüses aus.

Die technische Reife erreicht die Ernte 113–120 Tage nach der Aussaat, der Ertrag beträgt 200–300 c/ha.

Die Sorte stellt hohe Ansprüche an Temperatur und Bewässerung und neigt unter ungünstigen Bedingungen zur Rissbildung. Geeignet zum Frischverzehr, zum Einmachen und zur Saftherstellung.

Yellowstone

Dies ist eine früh reifende Sorte gelber Karotten, die in den USA gezüchtet wird – die Vegetationsperiode beträgt 70–85 Tage. Bildet spindelförmige, mindestens 18 cm lange Wurzelfrüchte von leuchtend zitronengelber Farbe.

Yellowstone-Karotten zeichnen sich durch hohe Erträge, hervorragende Handelsqualitäten, Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Umweltbedingungen und Krankheitsresistenz aus.

Solargelb

Eine in Amerika beheimatete, früh reifende Sorte.Die Ernte reift in 85-90 Tagen.

Die Blätter sind schwach, mittel weichhaarig. Die Wurzelfrüchte sind spindelförmig und erreichen eine Länge von 15 bis 20 cm und einen Durchmesser von 3,5 bis 4 cm. Geeignet für Frischverzehr und Einmachen, nicht für den Langzeitgebrauch geeignet Lagerung.

Solar Yellow benötigt lange Tageslichtstunden und eine Lufttemperatur von mindestens +18°C.

Merkmale des Pflanzens und Anbaus von gelben Karotten

Der Anbau gelber Karotten erfordert einen Standardalgorithmus, der aus der Vorbereitung des Pflanzmaterials, der Aussaat, der Pflege und der Ernte besteht. Darüber hinaus weist jede Phase einige Nuancen auf.

Vorbereitung zur Landung

Die Saatgutvorbereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Auswahl. Die Samen werden in warmes Wasser gelegt und gemischt – minderwertige Körner schwimmen.
2. Wärmebehandlung. Die Samen werden in einen Stoffbeutel gegeben, zunächst in heißes (+50°C) und dann sofort in kaltes Wasser getaucht und anschließend getrocknet. Dieses Verfahren verringert das Risiko, Krankheiten zu entwickeln.
3. Wachstumsstimulation. Um die Keimung zu verbessern, wird das Pflanzenmaterial mit Wachstumsstimulanzien, beispielsweise „Fitosporin“ oder „Natriumhumat“, behandelt, wobei 100 bzw. 50 ml des Arzneimittels in 1 Liter Wasser gelöst werden.
4. Sprudelnd. Die Samen werden 24 Stunden lang in einen Behälter mit Wasser gelegt, dem über einen Kompressor Sauerstoff zugeführt wird. Anschließend werden sie 20 Minuten lang in eine Kaliumpermanganatlösung getaucht, gewaschen und getrocknet.

Im Herbst wird der Standort vorbereitet: Der Boden wird umgegraben, von Pflanzenresten befreit und mit Mist gefüttert.

Bodenanforderungen

Die Kultur wächst gut auf leichtem, lockerem und fruchtbarem Boden mit guter Feuchtigkeits- und Luftdurchlässigkeit.

Vorgänger

Am besten pflanzt man Karotten nach Kartoffeln, Tomaten, Physalis, Kürbissen, Gurken, Wassermelonen, Zucchini, Kohl, Erdbeeren, Basilikum, Estragon, Salat, Spinat, Hülsenfrüchten, Zwiebeln und Knoblauch.

Nicht empfohlen Anlage Diese Ernte in einem Gebiet, in dem früher Dill, Petersilie, Sellerie, Rüben oder Kreuzkümmel wuchsen.

Termine, Schema und Pflanzregeln

Bei Landung Bei Karotten werden zwei Faktoren berücksichtigt: Lufttemperatur (nicht niedriger als +16°C) und Reifezeit der Ernte (durchschnittlich 85-120 Tage). Die Aussaat vor dem Winter erfolgt Anfang November, bevor die Kälte einsetzt.

Wichtig! Eine vorzeitige Aussaat im Herbst führt zu einer frühen Samenkeimung und einem anschließenden Einfrieren der Sämlinge.

Pflanzmuster:

1. Bereiten Sie Beete mit einer Breite von ca. 130 cm vor.
2. Machen Sie 3-4 Reihen darin und halten Sie dabei einen Abstand von 20 cm ein.
3. Legen Sie die Samen alle 2 cm in die Erde und vertiefen Sie sie um 1,5 cm, wenn der Boden schwer ist, bzw. um 2,5 cm, wenn der Boden leicht ist.
4. Bestreuen Sie die Samen mit einer Sand-Torf-Mischung.

Merkmale des Anbaus

Gelbe Karotten stellen die höchsten Ansprüche an Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Für die Sorte Mirzoi 304 sind eine hohe Luftfeuchtigkeit und eine Lufttemperatur von mindestens +16°C wichtig, für Yellow Solar beträgt die minimal zulässige Temperatur +18°C.

Nuancen der Pflege

Die Pflege gelber Karotten umfasst regelmäßiges Gießen und Düngen sowie das Ausdünnen der Sämlinge und das Jäten des Bodens.

Bewässerungsmodus

In einem frühen Entwicklungsstadium müssen Pflanzen reichlich gegossen werden, der Boden sollte jedoch nicht durchnässt sein. Im Durchschnitt werden Karotten alle 3-4 Tage mit einer Menge von 15-20 Litern Wasser pro 1 m² gegossen.

Wichtig! Das Wasser zur Bewässerung muss abgesetzt sein und Umgebungstemperatur haben.

Ausdünnung und Unkrautbekämpfung

Nachdem die ersten beiden Blätter an den Sämlingen erscheinen, werden die Pflanzen ausgedünnt, sodass der Abstand zwischen ihnen 3 cm beträgt. Wenn zwei weitere Blätter erscheinen, wird der Abstand zwischen den Pflanzen auf 5-6 cm vergrößert.

Jäten Sie den Boden, wenn Unkraut wächst, was sich negativ auf die Entwicklung von Karotten auswirkt.

Top-Dressing

Die Düngung erfolgt zweimal: 20 Tage nach dem Auflaufen und 2 Monate danach.

Als organische Düngemittel werden in Wasser verdünnter Hühnerkot oder Kuhmist unter Zusatz von Holzasche verwendet. Zu den Mineraldüngern für gelbe Karotten gehören „Nitrophoska“ (1 EL pro Eimer Wasser) und eine Lösung aus Nitrat, Harnstoff und doppeltem Superphosphat.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Gelbe Karotten können von der Phoma- und Alternaria-Seuche befallen sein.. Zur Behandlung dieser Krankheiten werden die Pflanzungen mit einer 1%igen Lösung einer Bordeaux-Mischung oder fungiziden Präparaten – „Prozaro“, „Falcon“ – behandelt.

Unter den Schädlingen stellen Karottenfliegen die größte Gefahr dar. Insektizide wie „Aktary“ oder „Detsis“ beseitigen Insekten.

Ernte und Lagerung

Es ist wichtig, gelbe Karotten rechtzeitig zu ernten – liegt das Gemüse zu lange in der Erde, wird es zäh und bitter.

Wie und wann abholen

Meistens erfolgt die Ernte im Juni, aber Sie können sicher herausfinden, ob Karotten reif sind oder nicht, indem Sie mehrere Hackfrüchte aus dem Boden ziehen und sie untersuchen. Bei Flachwurzeln kann die Ernte geerntet werden.

Die Ernte erfolgt an einem trockenen, sonnigen Tag, wobei die Karotten an den Spitzen aus dem Boden gezogen werden.

Lagereigenschaften und Haltbarkeit

Die gesammelten Karotten werden sorgfältig geprüft und sortiert: Nur Exemplare ohne mechanische Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis und Krankheiten sind zur Lagerung geeignet.

Hochwertiges Wurzelgemüse wird in der Sonne oder bei Regen unter einem Baldachin getrocknet, dann werden die Spitzen abgeschnitten, damit die Karotten nicht keimen, in Holz- oder Plastikkisten mit Löchern zur Belüftung gelegt und in einen Raum gestellt mit einer Temperatur von maximal +4°C. Haltbarkeit – 6-8 Monate.

Welche Schwierigkeiten kann es beim Wachsen geben?

Die Hauptprobleme beim Anbau von gelben Karotten:

• geringe Erträge und kleine Hackfrüchte sind das Ergebnis einer zu dichten Aussaat und unzureichenden Ausdünnung;
• Das Knacken von Karotten weist auf einen Mangel an Feuchtigkeit und unzureichende Bewässerung hin.
• Krümmung der Früchte bei Verwendung von unverdünntem Mist oder Vogelkot als Düngemittel.

Bewertungen von gelben Karotten

Erfahrene Landwirte äußern sich positiv zu gelben Karotten.

Elena, Tula: „Ich baue seit mehreren Jahren gelbe Karotten an, insbesondere die Sorte Mirzoi 304. Ich habe es als Experiment versucht, ich wollte etwas Ungewöhnliches, aber am Ende mochte die ganze Familie diese Karotte. Sogar die Enkel essen es gerne – es ist sehr süß, sie mögen es.“

Valentina, Rjasan: „Ich habe versucht, mehrere Sorten gelber Karotten anzubauen, und habe mich schließlich für die Sorte Yellowstone entschieden. Ich mag die Farbe wirklich – so hell, appetitlich, dass man sie einfach essen möchte. Kinder verschlingen es gerne – es ist wunderschön und sehr süß. Natürlich ist es ziemlich launisch – es braucht eine besondere Temperatur und muss oft und viel gegossen werden, aber das ist für mich keine Belastung.“

Abschluss

Gelbe Karotten gehören zu den Nutzpflanzen, die sich vom üblichen orangefarbenen Gemüse nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack und in der chemischen Zusammensetzung unterscheiden.Selbst unerfahrene Gärtner kommen mit dem Anbau zurecht, sofern sie die Anforderungen erfüllen, die gelbe Karotten an Pflege und Pflanzung stellen.