Finden Sie heraus, ob Sie Himbeeren vor dem Einfrieren waschen müssen und bereiten Sie die Beeren richtig zu

Das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, Himbeeren über einen längeren Zeitraum vorzubereiten. Die Produkte werden nicht bei hohen Temperaturen verarbeitet und behalten daher einen Großteil der Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen. Beeren können im Gefrierschrank lange aufbewahrt werden.

Himbeeren können im Ganzen oder zerkleinert eingefroren werden, mit oder ohne Zucker. Es ist wichtig, die Vorbereitung und den Abkühlvorgang selbst korrekt durchzuführen. Dann behalten die Früchte ihre Form, ihren Geschmack und ihre Nährstoffe. Es ist wichtig zu wissen, ob Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden müssen und welche Regeln für die Zubereitung von Beeren gelten.

Muss ich Früchte vor dem Einfrieren waschen?

Auf die Frage, ob man Himbeeren waschen soll oder nicht, antworten Hausfrauen unterschiedlich. Einerseits werden Trockenfrüchte als einzelne Beeren eingefroren und breiten sich anschließend beim Auftauen nicht aus. Daher empfehlen die meisten Hausfrauen, die Ernte nicht zu waschen.

Ungewaschene Himbeeren hingegen hinterlassen Rückstände und kleine Insekten. Wenn die Beeren auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft wurden, können sie für den Menschen gefährliche Bakterien enthalten, die aus Händen und Tröpfchen in der Luft stammen.

Himbeeren, die Sie mit sauberen Händen in Ihrem Garten pflücken, sollten nicht gewaschen werden. Wenn die Temperatur im Gefrierschrank unter -20 °C liegt, ist es nicht notwendig, auf dem Markt oder im Geschäft gekaufte Beeren zu waschen, da unter solchen Bedingungen alle schädlichen Bakterien absterben.

Wenn die Temperatur im Gefrierschrank über -20 °C liegt und Sie Himbeeren ohne Wärmebehandlung weiter verwenden möchten, empfiehlt es sich, die Früchte zu waschen.In diesem Fall ist Vorsicht geboten Trockne die Beeren.

Beachten Sie! Früchte, die vor dem Einfrieren nicht gewaschen wurden, sind krümelig und fester. Beim Auftauen laufen sie nicht aus und verlieren auch nicht ihre Form.

Wenn Sie Himbeeren nicht im Ganzen, sondern in zerkleinerter Form ernten möchten, müssen Sie sie unbedingt abspülen. Der Geschmack des Endprodukts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

So waschen Sie Himbeeren:

1. Eine große Menge kaltes Wasser wird in das Becken gegossen. Dort werden die Beeren sorgfältig abgelegt. Bewegen Sie sie mit der Hand im Becken und achten Sie darauf, sie nicht zu quetschen.
2. Die Früchte werden mit einem Sieb aus dem Becken aufgefangen und erneut gewaschen.
3. Die gereinigten Beeren abtropfen lassen und dann auf mehrere Lagen Servietten oder Naturstoff übertragen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Himbeeren mit einem Papiertuch abzutupfen. Die Früchte bleiben stehen, bis die Feuchtigkeit getrocknet ist.

Aufgrund der unebenen Oberfläche trocknen Himbeeren lange und es ist schwierig, ihnen Feuchtigkeit zu entziehen. Um den Vorgang zu beschleunigen, blasen Sie mit einem Haartrockner oder Ventilator kalte Luft darauf.

Weitere Phasen der Beerenzubereitung

Bevor Sie Himbeeren für den Winter einfrieren, bereiten Sie sie vor:

1. Die Beeren werden morgens oder abends gepflückt, wenn die Sonne nicht aktiv ist. Die Arbeiten werden bei trockenem Wetter durchgeführt. Wichtig ist, dass sich kein Tau auf den Früchten befindet. Sie werden vorsichtig in dünnen Schichten in einen Eimer, eine Schüssel oder ein Tablett gelegt. Es ist wichtig, die Beeren beim Transport nicht zu zerdrücken.
2. Die Himbeeren werden sortiert. Entfernen Sie alle beschädigten, deformierten, trägen, geschrumpften Exemplare und Beeren mit grünen Flecken. Es wird nicht empfohlen, überreife Früchte vollständig einzufrieren, da sie sonst auslaufen. Wählen Sie kräftige Himbeeren mit leuchtend roter Farbe. Die dunkelroten Früchte werden mit Zucker gemahlen oder zum Einmachen verwendet.
3. Der Kern wird zusammen mit den Stielen von den Beeren entfernt. Früchte, die mit dem Saft pürierter Proben befleckt sind, werden separat eingefroren.
4. Beim Sortieren der Himbeeren werden alle Rückstände, Blätter, Käfer usw. entfernt.

Auswahl an Behältern

Verwenden Sie zum Einfrieren von Himbeeren keine Glas- oder Metallbehälter. Die erste Option nimmt viel Platz ein, ist leicht zu zerbrechen und kann beim Einfrieren platzen. Metallutensilien reagieren mit Beerensaft, was die Wintervorbereitung erschwert nützlich und köstlich.

Es empfiehlt sich, Himbeeren in Plastikbehältern mit einem Volumen von 250-500 g einzufrieren, besser ist es, wenn sie eine flache Form haben. Dann passen mehr Produkte in den Gefrierschrank. Plastikgläser funktionieren auch.

Manche Hausfrauen packen Himbeeren in Tüten. Es ist einfach, die Luft aus einem solchen Behälter abzulassen. Es nimmt wenig Platz ein.

Beachten Sie! Damit die Beeren ihren Geschmack, ihre Form und ihre Vitamine länger behalten, werden sie portionsweise eingefroren, um nicht mehrmals den gleichen Behälter zu öffnen.

Wie man gute ganze Beeren richtig einfriert

Der Gefriervorgang ist einfach. Um das Werkstück jedoch von höchster Qualität herzustellen, müssen Sie einige Nuancen kennen.

So frieren Sie ganze Himbeeren richtig ein:

1. Die vorbereiteten Beeren werden nach und nach abgekühlt. Zuerst lässt man sie in einem kühlen Raum stehen und stellt sie dann in den Kühlschrank. Nach 1-2 Stunden kommen die Himbeeren in den Gefrierschrank.
2. Die gewaschenen Beeren werden in einer Schicht mit etwas Abstand voneinander auf Backblechen oder Tabletts ausgelegt. Trockene Himbeeren werden sofort in Vorratsbehältern eingefroren, besser ist es jedoch, sie in einer Schicht zu platzieren. Dadurch werden die Früchte weder runzelig noch verkleben sie.
3. Bereits gefrorene Beeren werden portionsweise in Vorratsbehälter abgefüllt. Wenn Früchte in Säcken gelagert werden, entfernen Sie die gesamte Luft.

Unter Druck gesetzt

Beschädigte Beeren müssen nicht weggeworfen werden. Sie können in gepresster Form eingefroren werden. Vor dem Kochen werden sie gewaschen und abtropfen gelassen.

Himbeeren werden in einem separaten Behälter oder sofort in Beuteln (mit einem Nudelholz) zerkleinert. In dieser Form ist das Produkt eingefroren.

Aus gepressten Himbeeren ohne Zucker werden Kompotte, Marmeladen und Saucen hergestellt. Beeren werden zu Tee und Obstkuchen hinzugefügt.

Beratung! Gepresste Früchte können mit Ingwer, Minze, Basilikum oder Zitronenschale vermischt und in einem Fleischwolf gerieben werden. Die resultierende Mischung wird in Eiswürfelschalen gegeben und als Früchtetee verwendet.

Mit Zucker

Durch das Mischen von Himbeeren mit Zucker entsteht eine gesunde und schmackhafte Marmelade ohne Konservierung. Diese Mischung schmeckt nach frischen Beeren und eignet sich für die Zubereitung von Kuchen, Kompott und Eis.

So kochen Sie Himbeeren mit Zucker:

1. Die gewaschenen und sortierten Früchte werden mit Zucker vermischt. Normalerweise nimmt man für 1 Teil Beeren 1 und 0,5 Teile Kristallzucker. Die Süßstoffmenge wird je nach Geschmack angepasst.
2. Himbeeren und Zucker mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gründlich zerdrücken.
3. Die fertige Mischung wird in Plastikgläsern oder -beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Püriertes Püree ohne Kerne

Aus den Beeren wird ein köstliches und zartes kernloses Püree zubereitet. Kinder und Erwachsene werden diese Marmelade lieben. Ergibt eine ausgezeichnete Soße für Desserts und Fleisch.

Um Himbeerpüree zuzubereiten, zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer oder pürieren Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Mischung wird durch ein Sieb gerieben, um die Kerne zu entfernen.

Sie können das Püree ohne Süßungsmittel oder Zuckerzusatz einfrieren. Himbeerhonig gilt als die köstlichste und gesündeste Variante. Zur Zubereitung werden 3 Teile Beerenpüree mit 1 Teil Honig vermischt.

Lagerbedingungen

Himbeeren sind im Kühlschrank ohne Vitaminverlust bis zu sechs Monate haltbar. Dann beginnt sich die Zusammensetzung der Beeren zu verändern.

Das Produkt darf nicht erneut eingefroren werden.In diesem Fall verliert es seine Form und Nährstoffe und verändert seinen Geschmack.

Beachten Sie! Es ist wichtig, die Aufbewahrungsregeln einzuhalten. Beeren werden getrennt von Fleisch- und Fischprodukten gelagert.

So tauen Sie richtig auf

Damit sich ganze Himbeeren nach dem Einfrieren nicht von frischen unterscheiden, müssen sie richtig zubereitet werden. Aus dem Gefrierschrank werden die Beeren auf die unterste Schiene des Kühlschranks gestellt und dort 1–2 Stunden lang bei Raumtemperatur aufgetaut. An den Früchten bilden sich weder Frost noch Kondenswasser, sie werden nicht durchnässt, geben keinen Saft ab und verlieren auch nicht ihre Form.

Wenn Sie Himbeeren zu Kuchen, Kompott oder Saucen hinzufügen, müssen Sie diese nicht auftauen. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht mit einer Mikrowelle oder heißem Wasser.

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Abschluss

Durch das Einfrieren können Sie den Geschmack, die Form und die Nährstoffe der Himbeeren den ganzen Winter über bewahren. Wenn Sie der Technologie folgen und alle Nuancen berücksichtigen, sind die Beeren nach dem Auftauen praktisch nicht mehr von frischen zu unterscheiden. Sie werden nicht fließen oder ihre Form verlieren.

Es ist nicht ratsam, Himbeeren zu waschen, bevor man sie in den Gefrierschrank legt. Trockene Beeren behalten ihre Form besser und verkleben nicht. Wenn die Temperatur in der Kammer jedoch nicht niedrig genug ist und die Beeren gekauft und nicht selbst gepflückt wurden, lässt sich eine solche Verarbeitung des Produkts nicht vermeiden.