Himbeeren: wohltuende Eigenschaften der Beere und möglicher Schaden
Leckere, aromatische und unglaublich gesunde Himbeeren gehören zu den beliebtesten Beeren auf der ganzen Welt. Dies wird durch den geringen Kaloriengehalt, einen reichhaltigen Vitamin-Mineral-Komplex und die Möglichkeit, frisch oder in Dosen verzehrt zu werden, erleichtert. Die Früchte, Blätter und Zweige des Strauches werden in der Volksmedizin und in der Heimkosmetik verwendet.
In dem Artikel werden wir über den gesundheitlichen Nutzen und Schaden von Himbeeren, ihre Verwendung in der diätetischen Ernährung und Kontraindikationen für den Verzehr sprechen.
Kaloriengehalt und Nährwert von Himbeeren
Gemäß der botanischen Klassifizierung handelt es sich bei der Himbeerfrucht nicht unbedingt um eine Beere, sondern um eine Vielfrucht, die aus vielen miteinander verwachsenen Steinfrüchten besteht. Sie sind am weißen Stiel befestigt und bilden um diesen herum einen runden Kopf. Im Alltag werden Himbeeren jedoch als Beeren bezeichnet – das ist kein großer Fehler.
Wie viele Kalorien haben Himbeeren? Nährwert von 100 g Produkt:
- Kaloriengehalt – 52 kcal;
- Proteine – 1,2 g;
- Fette – 0,65 g;
- Kohlenhydrate – 5,44 g;
- Ballaststoffe – 6,5 g;
- Wasser – 85,75 g;
- Asche – 0,46 g.
Glykämischer Index und Broteinheiten
Der glykämische Index (GI) gibt an, wie schnell bestimmte Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Für Menschen mit Diabetes wird die Überwachung des GI empfohlen.
Der GI von Himbeeren beträgt je nach Sorte 25-40 Einheiten Sorten.
XE frische Himbeeren – 0,67 g.
Referenz. Die Broteinheit bzw. Kohlenhydrateinheit (XU) dient zur groben Schätzung des Kohlenhydratgehalts von Lebensmitteln. Ein XE = 10 g ohne Ballaststoffe oder 12 g Kohlenhydrate oder 20 g Brot.Wenn Sie den XE verschiedener Lebensmittel kennen, können Sie den Zuckerspiegel kontrollieren und den Kohlenhydratstoffwechsel verbessern.
Himbeeren enthalten Apfelsäure. Es beschleunigt die Aufnahme von Kohlenhydraten und senkt den Glukosespiegel. Daher empfehlen Ärzte, Patienten mit prädiabetischem Zustand Himbeeren in die Ernährung aufzunehmen. Sie dürfen jeweils eine halbe Tasse Beeren essen.
Chemische Zusammensetzung und Vitamingehalt von Himbeeren
Welche Vitamine sind in Himbeeren enthalten? Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von 100 g frischen Früchten.
| Name | Inhalt | Norm |
| Vitamin A | 2 µg | 900 µg |
| Alpha-Carotin | 16 µg | — |
| Beta-Carotin | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein und Zeaxanthin | 136 µg | — |
| Vitamin B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 µg | 400 µg |
| Vitamin C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,87 mg | 15 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,06 mg | — |
| Gamma-Tocopherol | 1,42 mg | — |
| Delta-Tocopherol | 1,04 mg | — |
| Vitamin K | 7,8 µg | 120 µg |
| Vitamin PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betain | 0,8 mg | — |
| Kalium | 151 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 25 mg | 1000 mg |
| Magnesium | 22 mg | 400 mg |
| Natrium | 1 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 12 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 29 mg | 800 mg |
| Eisen | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Kupfer | 90 µg | 1000 µg |
| Selen | 0,2 µg | 55 µg |
| Zink | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- und Disaccharide | 4,42 g | 100 g |
| Glucose | 1,86 g | — |
| Saccharose | 0,2 g | — |
| Fruktose | 2,35 g | — |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitisch | 0,016 g | — |
| Stearinsäure | 0,004 g | — |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,064 g | mind. 16,8 g |
| Ölsäure (Omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleinsäure (Omega-9) | 0,005 g | — |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0,375 g | von 11,2 bis 20,6 g |
| Linolsäure | 0,249 g | — |
| Linolensäure | 0,126 g | — |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,126 g | von 0,9 bis 3,7 g |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,249 g | von 4,7 bis 16,8 g |
Welche Vorteile haben Himbeeren?
Die wohltuenden Eigenschaften frischer Himbeeren sind auf ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Der regelmäßige Verzehr von Obst ist vorteilhaft für:
- Gelenke – Salicylsäure wirkt entzündungshemmend. Es ist am effektivsten bei den ersten Anzeichen von Arthrose und Arthritis.
- Des Herz-Kreislauf-Systems – Magnesium und Ascorbinsäure reinigen die Blutgefäße, entfernen Cholesterin, normalisieren die Herzfunktion und senken den Blutdruck.
- Nervöses System - Vitamin-Mineral-Komplex, Flavonoide und Zucker beseitigen Stress und Ängste, verbessern das Gedächtnis und heben die Stimmung.
- Atmungssystem – Himbeeren wirken schleimlösend und helfen, Schleim und Schleim aus den Bronchien und der Lunge zu entfernen.
- Magen-Darmtrakt – Pektin und Ballaststoffe normalisieren die Verdauung, verbessern die Darmmotilität und Keton trägt zur Gewichtsreduzierung bei.
- Pankreas – Natürlicher Zucker und der niedrige glykämische Index des Zuckers führen nicht zu plötzlichen Blutzuckeranstiegen, sondern halten im Gegenteil seinen normalen Wert aufrecht.
- Fortpflanzungsapparat – Zink, Vitamin B9 und E wirken sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus, sind an der Synthese von Sexualhormonen beteiligt und verbessern das Wohlbefinden von Frauen in den Wechseljahren. Antioxidantien verhindern männliche Unfruchtbarkeit. Magnesium und Vitamin C sowie Magnesium erhöhen Testosteron und die männliche Fruchtbarkeit.
- Haut – Die Vitamine A und E beugen vorzeitiger Hautalterung vor, machen sie weich, erhöhen die Elastizität und sorgen für einen gesunden Teint.
- Immunsystem – Flavonoide, Mineralien und Vitamine stärken das Immunsystem, binden freie Radikale und erhöhen die Widerstandskraft gegen Viren in der kalten Jahreszeit.
Wichtig! Bereits 10-15 Himbeeren pro Tag senken das Krebs- und Arterioskleroserisiko um 45 %.
Medizinische Eigenschaften
Himbeertee und Himbeerpüree, zubereitet ohne anschließende Pasteurisierung, verursachen bei einer Erkältung vermehrtes Schwitzen. Die Körpertemperatur sinkt schneller und der Heilungsprozess dauert weniger lange.
Himbeeren sind nützlich bei Bluthochdruck, Magen-Darm-Erkrankungen und Anämie.
Die Früchte werden als schleimlösendes Mittel bei Bronchitis und Kehlkopfentzündung eingesetzt.
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Anwendung von Himbeeren
Himbeerfrüchte werden nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Volksmedizin und der Heimkosmetik verwendet und sind in Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten.
In der Volksmedizin
Traditionelle Heiler betrachten Himbeeren als eine der gesündesten Beeren. Früher wurde es zur Behandlung von Röteln, Urtikaria, Lepra, Hautgeschwüren, Juckreiz und Flechten eingesetzt. Heutzutage werden Wurzeln als Rohstoff verwendet, Blätter, Buschzweige und natürlich Früchte.
Anwendungshinweise:
- Erkrankungen der oberen Atemwege;
- Durchfall;
- Hautentzündung, Teenagerakne;
- Störung des Blutabflusses und Verstopfung des Lumens der Blutgefäße;
- Hämorrhoiden;
- Prostatitis und Impotenz bei Männern;
- Unfruchtbarkeit;
- rheumatische Schmerzen;
- Fieber;
- Gastritis und Enteritis;
- entzündliche Augenerkrankungen (Blepharitis, Konjunktivitis).
In der Kosmetik
Himbeeren wirken von außen und innen wohltuend auf die Haut. Der amerikanische Dermatologe Nicholas Perricone hat ein komplettes Anti-Aging-System namens Face Lift Diet entwickelt. Sein Kern besteht darin, freie Radikale mit Hilfe der in Früchten enthaltenen Antioxidantien zu bekämpfen und gleichzeitig Lebensmittel, die zur Bildung freier Radikale beitragen, von der Ernährung auszuschließen.
Das Perricon-System hilft bei der Bekämpfung von Ekzemen, Psoriasis, Dermatitis und vorzeitiger Hautalterung.
Im Alltag werden frisch gepflückte Himbeerblätter zur Beseitigung von Akne und Akne eingesetzt. Die Rohstoffe werden glatt gemahlen und auf die Haut aufgetragen. Waschen Sie Ihr Gesicht nach 15 Minuten ab und trocknen Sie es mit leichten Fingerbewegungen ab.
Aus den Früchten werden aufhellende, nährende und weichmachende Masken hergestellt.
Beliebt sind pflegende und reinigende selbstgemachte Lotionen. Nehmen Sie dazu 1 EL. l. Beeren, 250 ml Wodka aufgießen und 1,5 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Vor der Anwendung wird die Lotion zu 1/2 oder 2/3 mit Wasser verdünnt.
Himbeerketon ist in letzter Zeit populär geworden. Diese phenolische Verbindung natürlichen Ursprungs ist der Hauptbestandteil des ätherischen Öls und verleiht ihm ein erkennbares Aroma.
Es wird in Form eines feinkristallinen weißen Pulvers verkauft, verpackt in 5 g – 1 kg. Keton löst sich gut in heißem Öl, Alkohol und Squalan. Die Substanz hat eine fettverbrennende Wirkung, erhöht die Hautelastizität, verbessert den Turgor, verengt die Poren, aktiviert Stoffwechselprozesse, erzeugt eine starke verjüngende Wirkung, stärkt die Haarfollikel und stimuliert das Haarwachstum.
Keton ist in Kosmetika für Gesicht (0,5 %) und Wimpern (0,01 %), Masken und Shampoos (1–2 %), Anti-Cellulite-Seren und Packungen (1 %) enthalten.
Himbeerketon ist in Wasser praktisch unlöslich, daher ist es besser, hausgemachte Kosmetika auf Alkoholbasis zuzubereiten:
- Zur Herstellung einer 2 %igen Lösung werden 2 g Keton in 98 g Alkohol gelöst.
- Zur Herstellung einer 5 %igen Lösung werden 2,5 g Pulver in 47,5 g Alkohol gelöst.
- Zur Herstellung einer 10 %igen Lösung werden 10 g Keton in 90 g Alkohol gelöst.
Es ist wichtig, genaue Proportionen einzuhalten: Bedenken Sie, dass 98 g Alkohol nicht 98 ml entsprechen.
Vorbereitetes Heilmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf kosmetischen Produkten zugesetzt werden. Dosierung 5 % pro 50 ml Lotion oder Creme:
- 0,01 % - 1 Tropfen Lösung;
- 0,05 % – 5 Tropfen;
- 0,1 % – 10 Tropfen;
- 1 % – 100 Tropfen.
Zum Abnehmen
Frische Himbeeren sind mit ihren 52 kcal oft Bestandteil von Abnehmmenüs. In der Bäckereiindustrie wird Himbeermehl verwendet, um den Kaloriengehalt von Fertigprodukten zu reduzieren und deren Geschmack zu verbessern. Für die Zubereitung eignen sich Früchte milchiger und technischer Reife. Sie werden in der Sonne und anschließend im Ofen getrocknet, wo sie eine gräuliche Färbung annehmen, aber ihr Aroma behalten. Getrocknete Himbeeren werden zu Mehl gemahlen und zum Teig gegeben. Mehl behält Mineralien und Ballaststoffe. Solche Produkte sind bei Menschen gefragt, die ihr Gewicht kontrollieren und eine strenge Diät einhalten.
Einige Studien deuten auf eine erhöhte Stoffwechselaktivität aufgrund von Himbeerketonen hin. Viele Experten argumentieren jedoch, dass dies nur ein Marketingtrick sei und es noch keine Beweise für die tatsächliche Wirkung dieser Verbindungen auf das Körpergewicht gebe.
Die amerikanische Ernährungswissenschaftlerin Elsa Savage schlägt vor, Mehlprodukte und Früchte (Bananen, Weintrauben, Melone, Mango) durch Himbeeren zu ersetzen, die die Wirkung von Diäten zur Gewichtsreduktion neutralisieren.
Himbeeren fördern den Gewichtsverlust nicht, aber sie ermöglichen es Ihnen, ihn auf dem gewünschten Niveau zu halten. Die Früchte enthalten Ballaststoffe, haben einen niedrigen Kaloriengehalt, GI und XE, wirken harntreibend und helfen so, überschüssige Flüssigkeit aus dem Gewebe zu entfernen.
Schaden und Kontraindikationen
Der Verzehr großer Mengen Beeren ist bei Gicht, Gallenblasen- und Nierenfunktionsstörungen oder Allergien gegen das Produkt kontraindiziert.
Im Laufe der Forschung konnten Wissenschaftler einen Zusammenhang zwischen der häufigen Verwendung von Himbeeraufgüssen und -abkochungen mit der Unterdrückung der Hypophysen- und Schilddrüsenfunktion feststellen. Dieser Effekt wird durch den Gehalt an Substanzen mit hormoneller Wirkung erklärt.
Während der Verschlimmerung von Gastritis, ulzerativen Läsionen des Zwölffingerdarms, des Magens und der Gastritis wird aufgrund des Vorhandenseins grober Ballaststoffe empfohlen, auf den Verzehr von Beeren zu verzichten.
Personen, die Blutverdünner einnehmen, müssen einen Arzt konsultieren, da Himbeeren große Mengen an Vitamin K enthalten, das die Blutzusammensetzung beeinflusst.
Abschluss
Der Kaloriengehalt frischer Himbeeren pro 100 g beträgt nur 52 kcal, sodass Sie sie ohne Angst während einer Diät verzehren können. Die Vorteile von Himbeeren liegen in ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium und B-Vitamine tragen zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei und helfen bei Erkältungen, Erkrankungen der oberen Atemwege, Bronchitis, Ekzemen und Dermatitis.
Beeren können schädlich sein, insbesondere bei einer Verschlimmerung von Geschwüren und Gastritis. Direkte Kontraindikationen für die Anwendung sind Gicht, Allergien und Erkrankungen der Gallenblase.