Wie und wann man Johannisbeer- und Himbeerblätter zum Trocknen für den Winter sammelt

Aufgüsse aus Johannisbeer- und Himbeerblättern haben einen angenehmen Geschmack und heilende Eigenschaften. Johannisbeerblätter helfen das ganze Jahr über bei der Bekämpfung von Erkältungen und stärken die Immunität. Die wohltuenden Eigenschaften bleiben jedoch nur erhalten, wenn die Blätter richtig für die Lagerung vorbereitet werden.

In diesem Artikel erfahren Sie, wann Sie Johannisbeer- und Himbeerblätter zum Trocknen für den Winter sammeln und wie Sie sie trocknen.

Wann ist es Zeit, Johannisbeer- und Himbeerblätter zu sammeln?

Die Rohstoffe zum Trocknen werden von August bis September gesammelt. Während dieser Zeit sammeln sich in den Blättern ein Maximum an nützlichen Substanzen an. In kalten Regionen endet die Ernte im Sommer. Die Aufgabe besteht darin, rechtzeitig vor Beginn des herbstlichen Recyclingprozesses zu sein, bei dem nützliche Substanzen zum Stamm und zur Wurzel transportiert werden und die Blätter gelb werden.

In einer Anmerkung. Wenn Sie die Frist nicht einhalten und die Blätter früher sammeln, hat der Aufguss keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma.

So montieren Sie es richtig

Die ideale Abholzeit ist 10-11 Uhr. Zu diesem Zeitpunkt trocknet der Tau bereits und die Sonne ist noch nicht heiß. Das Wetter sollte trocken sein, es ist ratsam, dass es 2-3 Tage vor Beginn der Sammlung nicht regnet. Feuchte Blätter können schimmelig werden, bevor sie austrocknen. Einige Gärtner argumentieren, dass es besser ist, Pflanzenmaterial bei zunehmendem Mond zu sammeln. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Daten, die diese Regel bestätigen.

Entfernen Sie ganze Blätter ohne Anzeichen von Krankheit oder Beschädigung. Johannisbeeren werden aus dem mittleren Teil der Zweige gesammelt. Wenn Sie die oberen Blätter abreißen, stoppt die Reifung der Beeren möglicherweise.Die unteren haben wenige Nährstoffe. Junge Johannisbeersprossen ohne Beeren und Himbeeren werden zusammen mit den zarten Spitzenblättern gepflückt und getrocknet. Junge Zweige verbessern nur die Qualität des Tees.

Trocknungsmethoden

Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden. Wenn Sie die Temperatur richtig halten, bleibt das Maximum an Nährstoffen erhalten. Die Trocknung beginnt innerhalb von 1–2 Stunden nach der Entnahme.

Wichtig! Sie können die Bereitschaft feststellen, indem Sie die Blätter mit den Fingern zerknüllen. Wenn sie leicht zerbröckeln, sind sie bereit zur Lagerung.

Im Ofen

Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und zerrissene Blätter in mehreren Lagen darauf. Stellen Sie die Temperatur auf 50°C ein. Wenn der Backofen den gewünschten Modus nicht unterstützt, öffnen Sie die Tür leicht. Der Trocknungsprozess dauert 10-12 Stunden.

In der Mikrowelle

Die Verwendung einer Mikrowelle zum Trocknen ist irrational. Sie können nur ein paar Handvoll Blätter trocknen. Das Gerät wird 30-60 Sekunden lang eingeschaltet, 10-15 Minuten gewartet und dann ausgeschaltet – sonst kommt es zu einer Überhitzung der Blattmasse, was zur Zerstörung nützlicher Substanzen führt. Die Erhitzungsstärke hängt von der Mikrowelle ab; der Vorgang ist abgeschlossen, wenn das Produkt fertig ist.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist das bequemste Gerät zur Zubereitung von Johannisbeer- und Himbeerblättern. Beladen Sie die Schüsseln, schalten Sie das Gerät ein und erhalten Sie das Ergebnis nach 10-12 Stunden.

Auf Sendung

Durch die Zubereitung ohne Erhitzen bleiben die Nährstoffe maximal erhalten:

1. Die Blätter sind auf einer Unterlage aus natürlichem Baumwollstoff ausgelegt.
2. Die Rohstoffe werden regelmäßig umgedreht.
3. Wenn Fäulnis festgestellt wird, werden beschädigte Blätter entfernt.

In trockenen Räumen ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Auf der Fensterbank können Sie eine kleine Anzahl Triebe vorbereiten.

Blätter mit Trieben werden zu Bündeln zusammengebunden und an einem Seil aufgehängt.

Ohne Erhitzen dauert der Trocknungsprozess 1-2 Wochen.

Fermentation

Bei der Fermentation handelt es sich nicht um eine Erntemethode, sondern um einen Prozess der Zersetzung organischer Substanzen unter dem Einfluss eines Enzyms. Nach seiner Fertigstellung verändert sich die Zusammensetzung des Produkts, es entsteht ein neuer, ausgeprägterer Geschmack und Aroma. Johannisbeer- und Himbeerblätter werden selten fermentiert, aber wenn Sie es versuchen möchten, finden Sie hier den Algorithmus:

1. Die gesammelten Rohstoffe werden in einer dünnen Schicht auf Papier oder Stoff ausgelegt und 20 bis 30 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
2. Die Blätter werden gerollt, bis Saft an der Oberfläche erscheint. Anschließend werden sie in Gläser, Körbe, Pfannen gefüllt und gären gelassen, bis der charakteristische Duft von Johannisbeeren oder Himbeeren im Raum erscheint. Sollten die Blätter dabei trocken werden, werden sie mit Wasser besprüht.
3. Die grüne Masse wird zerkleinert und im Ofen bei 90°C etwa eine Stunde lang getrocknet.

Die fertigen Blätter sollten, wie bei jedem Trocknen, zerbröckeln.

Interessant. Sie können es im Trockner oder an der frischen Luft trocknen. Während des Fermentationsprozesses geht viel Feuchtigkeit verloren. Dadurch wird die Trocknungszeit deutlich verkürzt.

Lagerung getrockneter Himbeer- und Johannisbeerblätter

Getrocknete Blätter werden in hermetisch verschlossenen Plastik- oder Glasbehältern aufbewahrt. Sie können Papier- und Stofftüten verwenden. In diesem Fall müssen Sie jedoch einen trockenen Ort im Haus finden – eindringende Feuchtigkeit führt zum Verderb des Produkts.

Ablaufdaten

Bei richtiger Lagerung können getrocknete Blätter bis zum Frühjahr gebraut werden, wenn sie keine Anzeichen von Verderb zeigen. Bei Auftreten von Schimmel oder Fäulnis wird das Werkstück weggeworfen. Die heilenden Eigenschaften halten 2-3 Monate an, dann nimmt die Menge der nützlichen Substanzen allmählich ab.

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Abschluss

Himbeerblättertee und Johannisbeeren werden bis zum Frühjahr gebraut, wenn die Rohstoffe richtig gesammelt und zubereitet wurden. Die Ernte erfolgt am Ende des Sommers oder Frühherbsts, anschließend werden die Blätter mit einer der Standardmethoden getrocknet. Am schonendsten geht es an der frischen Luft, am schnellsten und bequemsten in einem elektrischen Trockner.