Wie lecker und ungewöhnlich es ist, rosa Tomaten für den Winter zuzubereiten – eine Auswahl der besten Rezepte

Es gibt unzählige Rezepte, um rosa Tomaten für den Winter zuzubereiten: eingelegt, gesalzen, eingelegt, in Stücken oder ganz aus der Dose, mit Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Wie können Sie sich nicht verwirren und die beste Option wählen? Wir haben für Sie die leckersten und bewährtesten Rezepte für Dosentomaten für jeden Geschmack vorbereitet.

Merkmale der Konservenherstellung rosa Tomatensorten

Die Technologie zur Konservierung rosa Tomaten unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung anderer Sorten.. Wir empfehlen Ihnen, auf die Qualität der Früchte zu achten. Verwenden Sie reife Tomaten ohne Fäulnis, Blattgrün oder andere Schäden. Große Exemplare eignen sich zur Zubereitung von Salaten und Tomatensaft, mittlere Früchte werden ganz in ein Glas gegeben.

Um Tomaten für den Winter aufzubewahren, werden Methoden angewendet Einlegen und Salzen, mit und ohne Pasteurisierung. Dabei ist es wichtig, die Konservenregeln zu beachten, damit die Deckel nicht aufquellen und das Produkt nicht verdirbt. Vor dem Einfüllen in Gläser werden die Früchte gewaschen und der Stiel mit einer Gabel oder einem Zahnstocher angestochen. Dadurch wird verhindert, dass sie während der Wärmebehandlung reißen.

Mittelgroße rosa Tomaten eignen sich ideal zum Einmachen.. Sie haben einen wunderbaren Geschmack und festes Fruchtfleisch. Ihre Schale ist nicht so hart wie die der Slivka-Tomaten und kann daher bei der Ernte im eigenen Saft nicht entfernt werden.

Jedes Rezept für Tomaten in Marinade bietet Vorblanchieren in kochendem Wasser, auf dessen Grundlage die Marinade zum Eingießen zubereitet wird.Mit dieser Methode können Sie das Aussehen von Gemüse bewahren.

Spiralen ohne Sterilisation werden an einem kühlen Ort gelagert. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie der Marinade Wodka, Essig oder saure Äpfel hinzu.

Leckere Rezepte

Die leckersten Snacks mit rosa Tomaten werden mit der Zugabe von zubereitet Pfefferkörner, Meerrettichblätter, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Lorbeerblätter, Estragon, rote Paprika, Dillschirme. Wir haben beliebte Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Zubereitung zusammengestellt. Wählen Sie eine davon und kochen Sie mit Freude.

Marinierte Tomaten mit Himbeerblättern ohne Pasteurisierung

Himbeerblätter haben viele wohltuende Eigenschaften. Sie werden für die zukünftige Verwendung für den Winter vorbereitet und zu Marinaden für Gemüsegurken hinzugefügt. Himbeerblätter helfen, das Tomatenmark fest zu halten und den Geschmack zu verbessern.

Zutaten:

• mittelgroße rosa Tomaten – 3 kg;
• Himbeerblätter – 4-5 Stk.;
• Knoblauchzehe;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Himbeerblätter und geschälte Knoblauchzehen in ein Glas geben.
2. Die Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen und in Behälter geben.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten in einen großen Topf gießen.
4. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie nach dem Kochen den Essig hinein, füllen Sie ihn in Gläser und verschließen Sie ihn mit Metalldeckeln. Gekühlt lagern.

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In Tomatensaft ohne Sterilisation

Um rosa Tomaten nach diesem Rezept zu rollen, Sie benötigen Salz und Zucker in einer Menge von 1 EL. l. pro 1-Liter-Glas. Nehmen Sie Tomaten in beliebiger Menge und berücksichtigen Sie dabei, wie viele Gläser Sie verschließen möchten.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, große Früchte auswählen und mit einer Saftpresse entsaften.
2. Gießen Sie es in einen Topf und zünden Sie es an. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen.
3. Geben Sie mittelgroße Tomaten in saubere Gläser. Koriander, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit Saft und schließen Sie die Deckel.

Mit Paprika

Tomaten und Paprika passen sowohl frisch als auch aus der Dose harmonisch zusammen.

Produkte pro Drei-Liter-Glas:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Dillschirme, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse mit warmem Wasser. Die Paprika schälen und in vier Teile schneiden. Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher im Stielbereich ein.
2. Geben Sie Knoblauchzehen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Dill auf den Boden eines sauberen Glases. Geben Sie Paprika darauf, füllen Sie den Behälter mit Tomaten und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
3. Zucker und Salz in ein Glas geben, Essig hinzufügen und mit heißem Wasser auffüllen.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit einem Falzschlüssel. Bewahren Sie das Werkstück in der Speisekammer auf.

Beratung. Wenn Sie mehr Gläser zubereiten möchten, nehmen Sie die Mengenangaben im Rezept als Grundlage und erhöhen Sie die Menge auf die erforderliche Menge.

Mit sauren Äpfeln

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die keinen Essig trinken.. Es wird durch saure grüne Äpfel ersetzt. Ab der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

• rosa Tomaten – 1,5-2 kg;
• Apfel – 1 Stk.;
• Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Weinblätter;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Apfel waschen, in Stücke schneiden, die Kerne entfernen und in einen sauberen Behälter geben. Blätter und Knoblauch darüber geben.Legen Sie die Tomaten ganz nach oben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und gießen Sie es nach 20 Minuten in die Pfanne.
3. Die Marinade mit Zucker und Salz aufkochen, zum Schluss Essig dazugeben und über die Tomaten gießen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, gießen Sie diese aus dem Wasserkocher. 20 Minuten ziehen lassen.
4. Gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne, warten Sie, bis sie kocht, und gießen Sie sie über die Tomaten.
5. Verschließen Sie den Deckel mit einem Schlüssel. Im Keller lagern.

Referenz. Als Nahrungsmittel eignen sich sowohl Tomaten als auch Äpfel.

Mit Zitronensäure

Zur Vorbereitung auf Sie Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Tomaten – 4 kg;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 100 g;
• Zitronensäure - 1 TL. in jedes Glas;
• Lorbeerblatt, Piment nach Geschmack;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Dill, Petersilie;
• Paprika – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Lorbeerblatt, geschnittenen Knoblauch und Pfefferkörner in saubere Behälter geben.
2. Bereiten Sie die Tomaten vor und geben Sie sie in ein Glas. Beginnen Sie mit den größeren Früchten und belegen Sie sie mit Dill und Petersilie.
3. Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Auf die Tomaten legen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es nach 20 Minuten in der Pfanne abtropfen.
5. Die Salzlake mit Salz und Zucker aufkochen, nach dem Aufkochen Zitronensäure hinzufügen.
6. Heiße Flüssigkeit über das Gemüse gießen und mit Deckel verschließen.

Mit Zwiebeln

Das Snack-Rezept ist sehr einfach, kocht schnell und isst noch schneller.

Zutaten:

• rosa Tomaten – 1,5 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Dillschirme;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Nelken, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Dillschirme, Gewürze und Knoblauch in das Glas.
2. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einen Behälter geben. Bereiten Sie die Tomaten vor und geben Sie sie in ein Glas.
3. Die Salzlake aufkochen und über die Tomaten gießen. Fügen Sie unparfümiertes Öl hinzu.
4. Stellen Sie die Behälter zur Sterilisation in ein Wasserbad, gießen Sie abschließend Essig ein und schließen Sie die Deckel. In der Speisekammer aufbewahren.

Mit Karottenoberteilen

Am häufigsten wird Gemüse mit Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblättern konserviert. Nicht jeder weiß, dass es Rezepte mit der Zugabe von grünen Karotten gibt. Versuchen Sie, Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, und Sie werden zufrieden sein. Die Spitzen ergeben einen erstaunlichen, einzigartig würzigen Geschmack. Daher können Sie komplett auf Gewürze verzichten.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• rosa mittelgroße Tomaten – 700-800 g;
• mehrere Zweige Karottenoberteile;
• Zucker – 80 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig 9% – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es ab und geben Sie es auf den Boden eines sauberen Glases. Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher ein und füllen Sie den Behälter damit.
2. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten, aufkochen lassen, Essig hinzufügen und über die Tomaten gießen.
3. Mit Deckel verschließen. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Gelatine

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer interessanten Vorspeise beeindrucken möchten, bereiten Sie nach diesem Rezept köstliche rosa Tomaten in Gelee zu.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Dillgrün;
• schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Tafelessig 9% – 4 EL. l.;
• Instant-Gelatine – 2,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Pfeffer- und Dillzweige in ein sauberes Glas geben. Zwiebeln und Tomaten schichten.
3. 1-2 Esslöffel heißes Wasser zur Gelatine geben, umrühren und quellen lassen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu und gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Tomaten.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie. Verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.

Beratung. Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit Wodka marinierte süße Tomaten

Warum Wodka zu Konserven hinzufügen? Ethylalkohol beeinflusst den Geschmack und Geruch des Endprodukts in keiner Weise., trägt aber dazu bei, die Struktur von Gemüse zu bewahren, die Haltbarkeit zu verlängern und die Gärung zu verhindern. Tomaten „verbreiten“ sich nicht zu einer unappetitlichen Masse, insbesondere wenn sie in Scheiben geschnitten werden. Ganze Tomaten bleiben fest und knackig.

Diese Methode wird zum Ernten aller Sorten verwendet, einschließlich rosa Tomaten.. Fügen Sie anstelle von Wodka verdünnten Alkohol oder gereinigten Mondschein hinzu.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken nach Geschmack;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• eine Prise roter Pfeffer;
• Essig 9% – 1 EL. l.;
• Wodka – 1 EL. l.;
• Blätter von Eiche, Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten zusammen mit Kräutern, Lorbeerblättern, Knoblauch und Gewürzen in ein Glas geben, 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Stellen Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker und Salz her, lassen Sie sie kochen und gießen Sie den Inhalt der Gläser hinein.
3. Wodka einfüllen und Deckel aufrollen. Keine Sterilisation erforderlich. In einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

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Tomatenscheiben nach portugiesischer Art

Warum die Vorspeise so heißt und ob portugiesische Hausfrauen Tomaten wirklich auf diese Weise zubereiten – die Geschichte schweigt. Auf jeden Fall ist das Rezept Beachtung wert, denn die Tomaten schmecken sehr lecker.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Tomaten – 700-800 g;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Petersilie, Dill;
• Piment, Nelken, Senfkörner nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Perlzwiebeln – 3-4 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
• Essig 9% – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in Gläser füllen. Die Tomaten waschen, halbieren und in einen Behälter geben.
2. Die Marinade über das Gemüse gießen, Öl und Essig hinzufügen, mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren in ein Wasserbad stellen.
3. Mit Deckeln abdecken und bei Raumtemperatur lagern.

Abschluss

Marinierte Tomaten werden als separate Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Müsli, Nudeln, Brot und Gemüse verwendet. Rosa Tomaten sind weniger säurehaltig als andere Sorten und können daher durch die Zugabe von Salz, Zucker, Essig und sauren Äpfeln süßer, sauer, salziger und pikanter gemacht werden.