Kirschtomaten für den Winter vorbereiten: die leckersten Konservenrezepte und Empfehlungen für deren Zubereitung

Eingelegt Kirschtomaten sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ein Vorrat an Vitaminen, die im Winter so wichtig sind. Kleine, leckere Tomaten eignen sich auch hervorragend für den Feiertagstisch. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte zur Zubereitung von Kirschtomaten für den Winter genauer an und lernen die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter: Rezepte für jeden Geschmack

Für einige Zubereitungen werden nur Kirschtomaten und Marinade benötigt, für andere wiederum Erhaltung Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Rezepte variieren in der Kochmethode und im Kaloriengehalt.

Kirsche im eigenen Saft „Du wirst dir die Finger lecken“

Das Einlegen von Tomaten im eigenen Saft bereitet keine Schwierigkeiten. Neben eingelegtem Gemüse entsteht daraus ein schmackhafter und nahrhafter Saft, der Suppen und Saucen zugesetzt wird.

Um ein Literglas vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Kirschtomaten;
• 1 kg große Tomaten;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Paprika;
• 80 g Salz;
• 50 g Essig 9 %;
• 60 g Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Gewaschene Kirschtomaten, Knoblauch und Paprika schichtweise in ein sterilisiertes Glas geben und mit Petersilie abschmecken. Den schwarzen Pfeffer darüber geben.
2. Große Tomaten waschen und durch einen Mixer geben. Fügen Sie dem resultierenden Püree eine Prise Zucker und Salz hinzu.
3. Die Kirschtomaten zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Bereiten Sie zum dritten Mal die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
4. Das Tomatenpüree in ein Glas füllen.
5. Nach Geschmack Lorbeerblatt und Senf hinzufügen.Mit Petersilie bestreuen.
6. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
7. Die Tomaten sind in 1-2 Wochen fertig.

Kirschen mit Knoblauch, kalt mariniert

Zum Kaltsalzen benötigen Sie ein Holzfass oder einen Plastikeimer. Zum Kochen empfiehlt es sich, feste, leicht unreife Früchte zu verwenden. Kirsche.

Zutatenliste:

• 10 kg Kirschtomaten;
• 5 große Knoblauchzehen;
• 5 Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• Dill- oder Kirschblätter.

Kochtechnik:

1. Tomaten waschen und trocknen. Legen Sie Kirsch- oder Dillblätter auf den Boden des Fasses.
2. Den Knoblauch schälen und in große Scheiben schneiden.
3. Salz in Wasser verdünnen und leicht erhitzen.
4. Kirschtomaten und Knoblauch mit zimmerwarmer Salzlake übergießen.
5. Lassen Sie die Tomaten mehrere Tage an einem warmen Ort.
6. Wenn die Salzlake trüb wird, können die Tomaten verzehrt werden.
7. Lagern Sie Kirschtomaten in einem Keller oder Keller und decken Sie sie mit einem Deckel ab, aber nicht fest.

Süß eingelegte Kirschtomaten für den Winter

Die Zubereitung des „Zuckergerichts“ dauert nicht länger als 30-40 Minuten. Das Rezept ist einfach, auch ein Kochanfänger kann es nachmachen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g Kirsche;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Dillschirme;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Kirschblätter;
• 20 g Essig 9 %;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker;
• 25 g Salz.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Kräuter, Gewürze und eine Knoblauchzehe auf den Boden.
2. Füllen Sie das Glas mit sauberen Kirschtomaten und lassen Sie dabei 1-2 Zentimeter bis zum Hals frei.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz und Essig ins Wasser. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die Marinade in das Glas, decken Sie den Deckel leicht ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
5. Gießen Sie die Marinade in einen Topf und gießen Sie sie nach dem Kochen zurück in das Glas.
6. Rollen Sie die Kirschtomaten auf, wickeln Sie sie in eine Decke und legen Sie sie 1-2 Tage lang kopfüber hin.

Rezept mit Paprika und Zwiebeln

Ein Wintergericht für Liebhaber scharfer und würziger Speisen. Passt gut zu Suppen und Fleisch- oder Geflügelgerichten.

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

• 600 g unreife Kirschtomaten;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 1 große Zwiebel;
• Petersilie nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter;
• eine Prise roter Pfeffer;
• 1 Liter Wasser;
• 30 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 10 g Essig 9 %.

Kochmethode:

1. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
2. Sterilisieren Sie das Glas, fügen Sie Kirschtomaten und Zwiebeln hinzu und fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Gießen Sie es in ein Glas.
4. Die Marinade abgießen, aufkochen und erneut hinzufügen. Lorbeerblatt und Petersilie in ein Glas geben.
5. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Werkstücke ohne Sterilisation

Das Rezept spart Energie und Zeit, was besonders für vielbeschäftigte Hausfrauen wichtig ist. Gemüse ohne Sterilisation ist nicht schlechter als traditionelle Rezepte.

Zutatenliste:

• 450 g Kirsche;
• 0,5 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 800 g Wasser;
• 2 Zweige Karottenoberteile;
• 50 g Essig 9 %;
• 0,5 Paprika.

Kochmethode:

1. Geben Sie Karottenoberteile, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Paprika und Tomaten auf den Boden eines sauberen Glases.
2. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10–20 Minuten stehen.
3. Das Wasser abgießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen und gießen Sie sie zurück in das Glas.
4. Aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomaten in Essig auf Englisch

Ein ausgezeichnetes Rezept, das die Briten als kalte Vorspeise zu alkoholischen Getränken servieren.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g Kirsche;
• 2 Zweige Rosmarin;
• 40 g Salz;
• 60 g Apfelessig;
• 400 ml Wasser.

Kochtechnik:

1. Die Gläser waschen und sterilisieren, Kirschtomaten und Rosmarin hineingeben.
2. In einer separaten Pfanne Essig und Wasser erhitzen und salzen.
3. Gießen Sie die Marinade über die Zutaten und verschließen Sie die Gläser.
4. In den Kühlschrank stellen. Sie können den Snack nach 1,5-2 Monaten essen.

Würzige Kirschtomaten mit Zwiebeln und Pflaumen

Würzige Zubereitungen sind eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu verschiedenen Beilagen: Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen. Gewürze und Pflaumen verleihen Gerichten einen interessanten süß-sauren Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g Kirsche;
• 200 g Pflaumen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kleine Zwiebel;
• 3 Dillschirme;
• 1 Lorbeerblatt;
• 10 g Mischung aus italienischen Kräutern;
• 25 g Apfelessig;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel, legen Sie Lorbeerblatt, Dill und Pfeffer auf den Boden.
2. Die Pflaumen waschen, entkernen, in 2 Teile schneiden und in ein Glas geben.
3. Die Zwiebel in große Ringe schneiden, in ein Glas geben und Knoblauchzehen hinzufügen.
4. Die Kirschtomaten waschen und auf die anderen Zutaten legen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie eine Mischung aus italienischen Kräutern und Apfelessig hinzu.
6. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und verschließen Sie es fest.

Rezept mit mediterranem Öl

Ein pikantes und schmackhaftes Rezept lässt sich ohne hochwertige Olivenöl- und Oregano-Gewürze nicht wiederholen. Darüber hinaus benötigen Sie zur Vorbereitung:

• 300 g Kirschtomaten;
• 1 Zwiebel;
• eine Prise Salz;
• 20 g Oregano;
• 5 Basilikumblätter;
• 20 g Weinessig;
• 15 g Olivenöl.

Kochtechnik:

1. Gewaschene und trockene Basilikumblätter, Kirschtomaten und dünn gehackte Zwiebeln in ein sauberes Glas geben. Ganz zum Schluss Oregano hinzufügen.
2. Salz und Essig mischen und in das Glas geben.
3. Bis zum Rand mit Olivenöl auffüllen und für 2 Monate in ein Glas geben. Besonders lecker schmecken mediterrane Tomaten in Kombination mit Mozzarella-Käse.

Tomaten für den Winter in Apfelmus

Erfahrene Hausfrauen empfehlen zum Kochen nur natürlichen Apfelsaft. Das verpackte Produkt ist nicht geeignet.

Zutatenliste:

• 350 g Kirsche;
• 1 bulgarische Paprika;
• 0,5 l Apfelsaft;
• 15 g Essig 9 %;
• 30 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grünzeug nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Paprika senkrecht in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und auf den Boden eines sterilen Glases geben.
2. Geben Sie die Tomaten in ein Glas und platzieren Sie die Paprika an den Rändern.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und einen Deckel auflegen.
4. Apfelsaft in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab, gießen Sie Saft und Essig hinein und drehen Sie den Deckel fest.

Kirsche mit Basilikum

Basilikum ist ein wertvolles und gesundes Produkt, das einem Gericht nicht nur Würze verleiht, sondern auch eine wirksame antimikrobielle Wirkung hat.

Um Tomaten mit Basilikum zu marinieren, benötigen Sie:

• 400 g Tomaten;
• 4 Zweige Basilikum;
• 1 Liter Wasser;
• 0,5 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Lorbeerblatt;
• 30 g Traubenessig.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser und Traubenessig vermischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
3. Gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne, kochen Sie sie 5 Minuten lang und gießen Sie sie erneut über die Kirschtomaten.
4. Basilikum, Lorbeerblatt, Knoblauchzehe und Zwiebelhalbringe hinzufügen. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tipps und Tricks zum Vorbereiten und Rollen von Gläsern

Damit die Zubereitungen nicht lange verderben, verraten erfahrene Hausfrauen die Geheimnisse der Zubereitung eingelegter Kirschtomaten. Wenn man einfache Regeln befolgt, sind Gurken nicht nur lecker und gesund, sondern behalten auch lange ihre Eigenschaften:

1. Gläser und Deckel gründlich sterilisieren. Dies kann in einem normalen Topf oder mit einem speziellen Sterilisator erfolgen. Dank der Sterilisation sind die Werkstücke lange haltbar.
2. Wählen Sie diese Option, um nur glattes und ganzes Gemüse ohne Kratzer oder andere Beschädigungen zu garen.
3. Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade nur abgesetztes oder gefiltertes Wasser. Hausfrauen raten davon ab, kaltes, rohes Leitungswasser zu verwenden.
4. Wählen Sie die Kirschsorten, die sich am besten zum Einlegen eignen: zum Beispiel White Currant, Honey Drop oder Dark Galaxy Tomaten. Verwenden Sie nicht nur rote, sondern auch grüne und gelbe Kirschen.
5. Waschen Sie Gemüse und Kräuter vor dem Kochen gründlich.
6. Lesen Sie das Rezept im Voraus und kaufen Sie alle notwendigen Zutaten. Lesen Sie Bewertungen anderer Köche zum Rezept.
7. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in den Stielbereich, damit die Tomaten nicht platzen.
8. Verwenden Sie anstelle von normalem Essig Zitronensäure.
9. Denken Sie daran, die Gläser auf den Kopf zu stellen. Auf diese Weise ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie explodieren, viel geringer.

Abschluss

Um kleine Tomaten richtig einzulegen, sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten und hochwertige Zutaten zu verwenden. Verwenden Sie zum Kochen nur sauberes Geschirr, sterilisierte Gläser und gut gewaschenes Gemüse.

Manche mögen würziges Gemüse mit Paprika und Zwiebeln, andere bevorzugen einen süßen und milden Geschmack. Marinierte Gerichte können bis zur neuen Saison aufbewahrt werden.