So konservieren Sie frische Feigen richtig, damit sie nicht verderben
Der Feigenbaum ist eine südländische Frucht, die vom Feigenbaum geerntet wird. Im frischen Zustand ist es sehr empfindlich und zerbrechlich, und wenn die Lagerungsvorschriften nicht befolgt werden, verdirbt es schnell. Um alle wohltuenden Eigenschaften der Früchte und die darin enthaltenen Vitamine zu bewahren, werden Feigen getrocknet, in Dosen abgefüllt und eingefroren. Wie man frische, getrocknete, getrocknete, eingelegte Feigen lagert, erfahren Sie im Artikel.
Merkmale und Grundregeln für die Lagerung von Feigen
Beachten Sie bei der Lagerung von Feigenbaumfrüchten die folgenden Empfehlungen:
- reife Beeren werden im Kühlschrank aufbewahrt, gefroren, getrocknet oder in Dosen abgefüllt;
- Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren beobachten;
- unreife Früchte werden zunächst zur Reife gebracht und dann als Nahrung verwendet;
- Überreife Feigen, aber ohne sauren Geruch, werden getrocknet oder getrocknet.
Auswahl und Zubereitung von Früchten
Achten Sie bei der Auswahl hochwertiger Feigenbaumfrüchte auf deren Aussehen, Geruch und Textur. Die Oberfläche der Feige sollte glatt sein, die Schale sauber, ohne Flecken oder Beschädigungen. Gute Früchte haben eine perfekt runde Form. Wenn Sie einen säuerlichen Geruch bemerken, deutet dies darauf hin, dass die Frucht zu gären begonnen hat und nicht essbar ist.
Reife Feigen sind mäßig weich und breiten sich auch beim Drücken nicht in den Händen aus. Auf der Schale einer hochwertigen Frucht bilden sich kleine Nektartropfen.
Die Farbe hängt von der Sorte ab und kann sein:
- Grün;
- Gelb;
- braun;
- dunkelviolett, fast schwarz.
Ein verdorbenes Produkt hat eine sehr weiche und glitschige Konsistenz und an der Basis des Fruchtstiels sind Schimmelspuren sichtbar.Der säuerliche Geruch ist nicht nur für fermentierte, sondern auch für überreife Früchte charakteristisch. Und Feigen reifen sehr schnell – in 2-3 Tagen. An den Seiten entstehen Dellen, die Haut verdorrt und schrumpft.
Feigen sind ein Saisonobst und werden von Juni bis Oktober gekauft. Die Schale ist essbar und muss nicht geschält werden. Die Früchte werden gewaschen, halbiert und der Inhalt mit einem Löffel gegessen.
Die Früchte werden zur Lagerung vorbereitet. Zunächst werden sie sorgfältig sortiert und alle Proben mit Spuren mechanischer Beschädigung und unangenehmem Maischegeruch entfernt. Ein hochwertiges Produkt wird mit einem weichen Tuch abgewischt, um überschüssige Feuchtigkeit, insbesondere im Bereich des Stiels, zu entfernen. Anschließend werden die Feigen in einer Schicht in einen Behälter, eine Kiste oder eine Schüssel gegeben.
So lagern Sie es richtig
Um Feigen zu Hause möglichst lange haltbar zu machen, achten Sie auf optimale Temperatur-, Luftfeuchtigkeits- und Lichtverhältnisse.
Temperatur
Bei der Lagerung von frischem Obst im Innenbereich wird die Temperatur bei +18…+20°C gehalten. Unter solchen Bedingungen bleiben die Feigen einen Tag lang haltbar. Sie werden im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1...+2°C 10 Tage lang gelagert. Getrocknete Feigen werden bei +15°C nicht länger als 6 Monate gelagert.
Feuchtigkeit
Bei trockener Luft verdorren die Früchte und bei hoher Luftfeuchtigkeit verfaulen sie. Der optimale Indikator wird innerhalb von 60-75 % gehalten.
Beleuchtung
Eine helle Lampe oder direkte Sonneneinstrahlung sind die Feinde reifer Feigen, daher empfiehlt es sich, sie an einem dunklen Ort (Kühlschrank, Keller, Keller) aufzubewahren. Dies gilt sowohl für frische als auch für getrocknete Früchte.
Wo aufbewahren
Die Lagerung von Feigen hängt von der Art ab:
- Frisches Obst oder Saft werden im Kühlschrank aufbewahrt.
- Beeren werden auch bei Temperaturen ab -15°C eingefroren.
- Das getrocknete, getrocknete oder konservierte Produkt wird im Keller, in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufbewahrt.
- Bei Zimmertemperatur sind Feigen ohne Kühlung höchstens einen Tag haltbar.
Unabhängig vom Lagerort ist es notwendig, die Früchte vor grellem Licht und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
Kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Der beste Ort, um Feigen aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Die Früchte werden bei einer Temperatur von +1°C gelagert. Haltbarkeit – 2-3 Wochen.
Was man darin aufbewahren sollte
Aufgrund ihrer Weichheit werden frische Feigen in Behältern und Schalen gelagert, wobei die Früchte in einer Schicht ohne engen Kontakt miteinander liegen.
Das getrocknete oder getrocknete Produkt wird in Gläser oder Leinenbeutel mit festem Verschluss gefüllt.
Speichermethoden
Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, Feigenbaumfrüchte aufzubewahren.
Getrocknet
Diese Feigen behalten den größten Teil ihrer Eigenschaften nützliche Eigenschaften. Trocknen Sie die Früchte in der Sonne oder in einem elektrischen Trockner.
Für die Verarbeitung an der frischen Luft folgende Schritte durchführen:
- Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und auf einen Rost gelegt. Beim Trocknen halbieren, mit der Schnittseite nach oben legen.
- Das Gitter ist so montiert, dass es von allen Seiten vom Wind angeblasen wird.
- Um sie vor Insekten und Staub zu schützen, werden die Feigen in zwei lose Lagen Gaze eingewickelt.
- Die Trocknung dauert 4-6 Tage.
- Anschließend werden die Früchte an einer Schnur gesammelt und für einen weiteren Tag in den Schatten gestellt.
Ein elektrischer Trockner macht Feigenscheiben saftig und goldbraun:
- Die Früchte werden in 2 Teile geteilt und 8-10 Stunden in der Sonne getrocknet.
- Anschließend werden sie einreihig auf der Gerätepalette ausgelegt.
- Kleine Früchte werden 10 Stunden lang getrocknet, große brauchen mehr Zeit, prüfen Sie ihre Bereitschaft.
Getrocknete Feigen werden nicht länger als sechs Monate bei einer Temperatur von +15°C gelagert.
Schnelles Einfrieren
Um sich am Ende der Saison Feigen gönnen zu können, werden diese eingefroren. Dazu werden die Früchte gewaschen, getrocknet, in einen luftdichten Behälter oder Beutel gegeben und bei einer Temperatur von -15°C in den Gefrierschrank gestellt.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Feigen unter fließendem Wasser zu waschen, da dies die Haut schädigt.Es empfiehlt sich, die Früchte in ein großes Sieb oder Sieb zu geben, sie mehrmals in eine Schüssel zu tauchen und das Wasser anschließend abtropfen zu lassen.
Trocknen
Dieses Produkt enthält mehr Feuchtigkeit als getrocknetes Produkt und erfordert daher besondere Lagerungsbedingungen. Getrocknete Feigen werden 3 Monate lang in einem geschlossenen Glasgefäß auf einem kühlen Balkon oder in einer Speisekammer aufbewahrt.
Wenn Sie das getrocknete Produkt in Leinenbeutel mit Kordelzug packen, beträgt die Lagerzeit bis zu 6 Monate. Sie können die Früchte in Papier einwickeln und auf die untere Ablage des Kühlschranks legen. In dieser Form verbleiben sie mindestens 8 Monate.
Beizen
Zum Marinieren des Produkts benötigen Sie (für 1 Tasse Obst):
- 1 EL. Portwein;
- 1/4 EL. Balsamico Essig;
- 1 Teelöffel. Zitronenschale;
- 1 Teelöffel. Orangenschale;
- 1 Teelöffel. Sahara;
- 1/2 EL. gehackte Walnüsse.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Geben Sie die Feigen in ein Glas, gießen Sie den Portwein hinein und fügen Sie die Schale hinzu.
- Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
- Nach 24 Stunden wird die Flüssigkeit abgelassen und die restlichen Zutaten hinzugefügt.
- Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Kühlen Sie die Feigen ab, geben Sie sie in ein Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Das eingelegte Produkt wird 3 bis 5 Monate gelagert.
Kompott
Für einen 3-Liter-Behälter nehmen Sie 300 g frische oder getrocknete Feigen und 150 g Zucker. 2,5 Liter Wasser in einen Topf geben, Feigen und Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, in ein Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Marmelade
Sie benötigen 0,7 kg Feigenfrüchte und 0,5 kg Zucker. Die Zutaten werden in einer Schüssel oder Pfanne vermischt und 3 Stunden stehen gelassen. Nachdem der Saft freigesetzt wurde, stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Der Sirup wird abgelassen, danach wird der Vorgang noch einmal wiederholt. Die Marmelade wird in Gläser gefüllt und verschlossen.Je nach Geschmack können Sie Zitronensäure oder Vanille hinzufügen.
Die Marmelade wird im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Saft
Der Saft ist nützlich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Thrombosen und Anämie. Frische Früchte werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und durch ein Sieb gerieben. Das Püree wird im Verhältnis 2:1 mit kochendem Wasser vermischt. Die Mischung wird durch ein Käsetuch gepresst und der resultierende Saft in ein Glas oder eine Flasche gegossen. Dieses Getränk wird 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Merkmale der Lagerung unreifer Früchte
Um die Haltbarkeit von Früchten zu verlängern, werden sie oft unreif gepflückt. Es ist notwendig, Feigen vor dem Verzehr reifen zu lassen.
So lagern Sie sie, damit sie reifen
Damit die Feigen reifen können, werden sie an einem trockenen, kühlen Ort ohne Zugang zu Licht gelagert und 2-3 Tage lang aufbewahrt, danach werden sie in den Kühlschrank gestellt.
Haltbarkeit
Wie lange ist das Produkt haltbar?
- Frische Feigen werden in einem Raum bei einer Temperatur von +18...+20°C höchstens einen Tag gelagert, im Kühlschrank (bei +1°C) höchstens 10-14 Tage.
- Trockenfrüchte werden sechs Monate gelagert, getrocknete bis zu 8 Monate, je nach Aufbewahrungsart. Getrocknete Feigen sind in zusammengebundenen Leinenbeuteln am längsten haltbar.
- Konserven werden im Keller höchstens 1 Jahr gelagert. Gefrorene Feigen – 8–10 Monate in luftdichter Verpackung.
Hilfreiche Tipps, damit Feigen länger frisch bleiben
Es gibt mehrere Geheimnisse, um die Haltbarkeit von Früchten zu verlängern:
- Sortieren Sie sofort nach Ihrer Ankunft zu Hause die gekauften oder geernteten Feigen und entsorgen Sie beschädigte oder vergorene Früchte.
- Waschen Sie sie nicht unter fließendem Wasser, sondern in einem Behälter mit Wasser. Dadurch bleibt die Haut intakt.
- Setzen Sie Feigenbäume weder Licht noch direkter Sonneneinstrahlung aus.
- Legen Sie sie nicht in mehreren Schichten aus.
So halten Sie Feigen während des Transports frisch
Für den Transport nehmen sie am liebsten grüne Früchte, die noch nicht süß und weich geworden sind. Sie werden einlagig in einer Kiste ausgelegt und zum Schutz vor Staub, Insekten und Licht mit Sackleinen abgedeckt. Lassen Sie zwischen den Früchten einen Abstand von 0,5-1 cm, damit die Seiten keine Falten bilden und der Saft nicht ausläuft.
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Abschluss
Weiche und süße Feigen sind ein leckerer und gesunder Genuss. Frisches Produkt wird im Kühlschrank gelagert, getrocknet, getrocknet oder in Dosen in einen Keller oder eine kühle Speisekammer gestellt. Sie sollten keine Feigenbaumfrüchte mit ausgeprägtem Gäraroma essen – solche Früchte sind verdorben und gesundheitsschädlich.