So trocknen Sie Himbeerbeeren und -blätter zu Hause

Die meisten Hausfrauen bereiten Himbeeren durch Kochen, Einfrieren oder Trocknen für den Winter vor. Durch die Wärmebehandlung gehen jedoch die meisten nützlichen Substanzen verloren und Tiefkühlkost nimmt viel Platz ein. Es sind getrocknete Himbeeren, die sich leicht lagern lassen und mehr Vitamine behalten als in den beiden vorherigen Fällen.

Zum Trocknen von Beeren benötigen Sie kein spezielles Gerät. Es gibt verschiedene Trocknungsmethoden. Einige von ihnen können sogar ohne Strom genutzt werden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Himbeeren zu Hause trocknet.

Sind getrocknete Himbeeren gesund?

Getrocknet Himbeeren viel nützlicher gefrorene Beeren oder Marmelade. Es wird angenommen, dass das Produkt in dieser Form 70 bis 90 % der Nährstoffe behält, da es während des Herstellungsprozesses keiner Wärme- oder Kältebehandlung unterzogen wird. Die Langzeitlagerung wird durch einen sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt gewährleistet, der eine Vermehrung von Bakterien verhindert.

100 g getrocknete Himbeeren enthalten 241 kcal. Der hohe Kaloriengehalt erklärt sich durch das Vorhandensein von Glukose, Saccharose und Fruktose in den Beeren. Auf diese Produktmenge entfallen:

• 4,2 g Protein;
• 2,6 g Fett;
• 43,4 g Kohlenhydrate.

Getrocknete Beeren sind reichhaltig nützliche Elemente. Es beinhaltet:

• Vitamine B, C, A, Alpha-Tocopherol;
• Mineralien: Molybdän, Kupfer, Kalium, Kalzium, Kobalt, Magnesium;
• Salicylsäure, Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Nikotinsäure;
• essentielle Öle;
• Pektine;
• Tannine.

Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung haben Himbeeren eine Reihe wohltuender Eigenschaften. Unter ihnen:

1. Reinigung des Körpers von Giftstoffen, Toxinen und schlechtem Cholesterin. Dadurch verbessert sich der Zustand des Herz-Kreislauf-Systems.
2. Verbesserung des Stoffwechsels, Aktivierung von Enzymen. Wenn Sie trockene Himbeeren in Ihre Ernährung aufnehmen, ist es einfacher, Übergewicht zu verlieren und nicht wieder zuzunehmen.
3. Verbesserung der Aufnahme von Nährstoffen. Dieser Effekt hilft bei der Bewältigung von Vitaminmangel.
4. Stärkung der Gefäßwände und Erhöhung ihrer Elastizität. Diese Eigenschaft verringert das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und hypertensiven Krisen.
5. Beseitigung von Entzündungen und antimikrobielle Wirkung. Beeren helfen bei Erkältungen und entzündlichen Erkrankungen.
6. Verbesserte Darmfunktion.
7. Stärkung des Immunsystems.
8. Stärkung des Herzmuskels.
9. Vorbeugung destruktiver Prozesse im Bewegungsapparat.

Nicht nur die Beeren sind nützlich, sondern auch die Blätter, Triebe und Blütenstände der Pflanze.

Passt auf! Himbeeren helfen, die Folgen einer Alkoholvergiftung zu bewältigen.

Regeln zum Sammeln und Zubereiten von Beeren

Um Himbeeren zu trocknen, ist es wichtig zu lernen, wie man die Rohstoffe richtig zubereitet. Andernfalls verderben die Beeren oder enthalten Schadstoffe.

Zum Trocknen werden Beeren gesammelt, die bereits Süße und einen roten Farbton angenommen haben, aber nicht überreif sind. In manchen Fällen ist es bequemer, eine unreife Ernte zu verwenden.

Himbeeren werden vom Strauch entfernt und vorsichtig vom Stiel getrennt. Auch im Laden gekaufte Beeren funktionieren. In diesem Fall müssen sie aussortiert und faltige Exemplare entfernt werden.

Die Ernte erfolgt nur bei trockenem Wetter. Dies sollte zur Mittagszeit erfolgen, wenn die Sonne besonders aktiv ist.

Zum Trocknen bestimmte Rohstoffe können nicht gewaschen werden. Andernfalls werden die Beeren mit Feuchtigkeit gesättigt, trocknen lange oder verderben einfach.

Die gesammelten Himbeeren werden sortiert und von kleinen Rückständen, Stielen, Blättern und Käfern befreit. Proben mit Beschädigungen oder dunklen Flecken werden entfernt.

Wichtig! Himbeeren zum Trocknen werden nur bei trockenem Wetter gekauft.

Trocknungsmethoden

Es gibt 5 Möglichkeiten, Himbeeren zu trocknen:

• in einem elektrischen Trockner;
• natürlich;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• eine Kombination aus natürlichen und künstlichen Methoden.

Es ist wichtig zu lernen, wie man trockene Beeren erkennt. Wenn Sie sie aufheben und ausdrücken, bleibt kein Saft mehr an Ihren Fingern zurück. Fertige Himbeeren haben eine dunklere, fast burgunderrote Farbe. Es ist wichtig, dass es nicht in Ihren Händen zerbröckelt. Dies weist darauf hin, dass das Produkt übertrocknet ist.

Der natürliche Weg

Bei der natürlichen Methode werden Himbeeren ganz ohne Geräte getrocknet. Diese Option gilt als die nützlichste, da die Beeren unter dem Einfluss frischer Luft ohne erhöhte Temperaturen trocknen.

Die Vorteile dieser Methode liegen in der Erhaltung nützlicher Substanzen und dem Verzicht auf spezielle Geräte. Der Vorgang dauert jedoch zwischen 5 Tagen und einer Woche.

So trocknen Sie Himbeeren auf natürliche Weise:

1. Legen Sie ein Blatt, eine Folie oder eine Zeitung auf die vorbereitete Fläche. Oft werden spezielle Tabletts oder Tabletts verwendet. Die Beeren werden sorgfältig in einer Schicht auf der Einstreu ausgelegt. Die Oberseite des Rohmaterials ist mit Gaze bedeckt, um es vor Insekten zu schützen.
2. Die Beeren auf der Einstreu werden an einem gut belüfteten, trockenen Ort platziert. Wichtig ist, dass es im Schatten liegt. Andernfalls sind im fertigen Produkt nur noch wenige Vitamine enthalten.
3. Mindestens einmal täglich die Beeren umrühren und wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen. Während des Trocknungsprozesses sollten Himbeeren keiner Feuchtigkeit, Schmutz oder Staub ausgesetzt werden.
4. Bei bewölktem Wetter und regnerischen Tagen wird das Produkt ins Haus gebracht.

Himbeeren können zu Hause, im Garten an einem schattigen Ort oder auf dem Dachboden getrocknet werden. Die Hauptsache ist, dass der Ort gut belüftet ist.

Die zweite Methode erfordert mehr Vorbereitungszeit. Beim Trocknen müssen Sie aber nicht auf das Produkt achten:

1. Himbeeren werden an einem Faden aufgereiht und so verteilt, dass in der Nähe jeder Beere freier Platz bleibt.
2. Die Enden des Fadens werden zu einem Ring zusammengebunden.
3. Himbeer-„Perlen“ werden an einem trockenen, gut belüfteten und schattigen Ort aufgehängt.
4. Wenn das Trocknen abgeschlossen ist, werden die Himbeeren entnommen und an einer Schnur aufbewahrt.

Bei dieser Methode werden die Beeren gleichmäßig getrocknet und von allen Seiten belüftet. Dies beschleunigt den Prozess und erfordert kein menschliches Eingreifen.

beachten Sie! Bei natürlicher Trocknung werden die Beeren glatt und schön, reißen nicht und verformen sich nicht.

Mikrowelle

Diese Methode gewährleistet die schnellste Zubereitung des Produkts. Der Trocknungsprozess einer Portion dauert nicht länger als 5 Minuten.

Beim Trocknen in der Mikrowelle werden Himbeeren hohen Temperaturen ausgesetzt. Dies schmälert seinen Nutzen etwas. Außerdem platzen einige Beeren aufgrund des hohen Drucks, was das Aussehen des Produkts weniger attraktiv macht.

Beratung. Um zu verhindern, dass Himbeeren in der Mikrowelle platzen, wählen Sie unreife Beeren.

Himbeeren in der Mikrowelle zu trocknen ist einfach. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen:

1. Decken Sie die Mikrowellenplatte mit Gaze ab. Himbeeren in einer Schicht darauf legen und dabei Freiraum zwischen den Beeren lassen.
2. Die Beeren sind mit Gaze bedeckt. Stellen Sie die Leistung auf 200 W ein und schalten Sie das Gerät 5 Minuten lang ein.
3. Jede Minute, in der die Mikrowelle geöffnet wird, werden die Beeren umgedreht und auf ihre Bereitschaft geprüft.Wenn die Beeren nicht in 5 Minuten fertig sind, fügen Sie weitere 2 Minuten hinzu.

Wenn die Beeren trocken sind, werden sie aus der Mikrowelle genommen und abgekühlt. Dank der Mulltupfer bleiben sie nicht am Karton kleben.

Im Ofen

In diesem Fall beträgt die Vorbereitungszeit 4-6 Stunden.

Obwohl im Ofen gekochte Himbeeren nicht so gesund sind wie auf herkömmliche Weise getrocknete, bleiben bei richtiger Wahl der Temperatur die meisten darin enthaltenen Vitamine erhalten. Die Beeren verformen sich im Ofen, allerdings nicht so stark wie in der Mikrowelle.

So trocknen Sie Himbeeren im Ofen:

1. Das Backblech ist mit Pergamentpapier bedeckt. Himbeeren in einer Schicht darauf legen.
2. In einen kalten Ofen stellen. Danach stellen Sie die Temperatur auf 60°C Grad ein.
3. Nach einer Stunde wird die Temperatur auf 40°C gesenkt. Nach einer weiteren halben Stunde wird die Temperatur erneut auf 60°C erhöht. Dies setzt sich während der gesamten Trocknungszeit fort.
4. Um die Beeren gleichmäßig zu trocknen, werden sie regelmäßig gerührt und gewendet. Es ist darauf zu achten, dass die Himbeeren immer in einer Schicht ausgelegt werden.
5. Alle 10 Minuten wird der Ofen für 3-5 Minuten geöffnet. Dieser Schritt ist optional, wenn der Ofen über eine Konvektionseinstellung verfügt.

Im Trockner

Bei der Verwendung eines elektrischen Trockners bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Das Gerät hat einen geringen Stromverbrauch und verbraucht wenig Strom.

Die Trocknungszeit in einem speziellen Gerät beträgt einen Tag. Diese Zeit variiert je nachdem, welche Temperatur die Gastgeberin einstellt.

So trocknen Sie Beeren in einem elektrischen Trockner:

1. Himbeeren in einer Schicht auf spezielle Gitter legen. Zwischen den Beeren sollte ein kleiner Abstand bestehen.
2. Der Trockner ist auf 40-60°C eingestellt. Je höher die Temperatur, desto schneller trocknen die Beeren, sind aber weniger gesund.
3. Damit die Himbeeren gleichmäßig trocknen, empfiehlt es sich, das Gerät während der Trocknungszeit mehrmals auszuschalten, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann wieder einzuschalten.

Kombinierte Methode

Die kombinierte Methode kombiniert das Trocknen in einem elektrischen Trockner und das Trocknen unter natürlichen Bedingungen. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten und die Zubereitungszeit des Produkts wird verkürzt.

Trocknen im kombinierten Verfahren:

1. Die Beeren werden auf einem Tablett oder einer anderen Unterlage an einem warmen, trockenen und gut belüfteten Ort ausgelegt und mit einer Schicht Gaze abgedeckt.
2. Drei Tage lang werden die Rohstoffe regelmäßig gewendet. Bei nassem Wetter und Niederschlag wird es im Innenbereich entfernt.
3. Nach 3 Tagen werden die Himbeeren in einer Schicht in einen elektrischen Trockner gegeben. Es ist nicht notwendig, zwischen den Beeren einen Abstand zu lassen.
4. Die Temperatur des Gerätes ist auf 40°C eingestellt. Himbeeren werden getrocknet, bis sie fertig sind. Dieser Vorgang dauert normalerweise 3-5 Stunden.

Trocknen von Himbeerblättern und -sprossen für Tee

Absolut alle oberirdischen Teile von Himbeeren sind gesund und lecker. Hausfrauen ernten nicht nur Beeren, sondern auch junge Zweige, Blätter und Blütenstände.

Solche Produkte werden zum Teetrinken als Ersatz für schwarzen und grünen Tee verwendet. Sie werden in der Volksmedizin zur Zubereitung von Heilsuds bei Erkältungen und Bädern bei Erkrankungen der weiblichen Organe verwendet. Das Grün der Pflanze wird auch in der Kosmetik verwendet.

Wie Beeren werden auch Himbeerblütenstände und -blätter für den Winter getrocknet. Es ist wichtig, einige Nuancen dieses Verfahrens zu kennen.

Vorbereitung der Rohstoffe

Die beste Qualität wird mit Rohstoffen erzielt, die im Juni oder Juli während der Blütezeit des Busches gesammelt werden.

Blätter werden gesammelt zusammen mit dem Stängel tagsüber, wenn die Sonne bei trockenem Wetter am aktivsten ist.

Gutes Grün hat eine satte Farbe und eine regelmäßige Form.Es dürfen keine Flecken, Beschädigungen, Wölbungen oder andere Krankheitszeichen vorhanden sein.

Die gesammelten Blätter werden sortiert und alle beschädigten oder verwelkten Exemplare werden entfernt. Anschließend werden sie mit einem trockenen, sauberen Baumwolltuch abgewischt, um Staub und Schmutz zu entfernen.

Beachten Sie! Die Blätter werden vor dem Trocknen nicht gewaschen.

Trocknungsmethoden

Himbeerblätter auf zwei Arten getrocknet: natürlich und künstlich. Die erste Option ist die beliebteste, da sie einfach zu implementieren ist und eine größere Anzahl nützlicher Elemente enthält.

So trocknen Sie Himbeerblätter zu Hause auf natürliche Weise für Tee:

1. Die Blätter werden auf eine Stoffmatte oder Zeitungspapier gestreut. Die Schicht sollte nicht zu dick sein.
2. Anschließend an einen warmen, trockenen und dunklen Ort stellen. Es ist wichtig, dass es belüftet ist, jedoch ohne Zugluft. Andernfalls fliegen die Blätter weg.
3. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, rühren Sie sie 2-3 Mal täglich um.

Die Vorbereitungsdauer auf diese Weise beträgt 3 bis 5 Tage. Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Blätter durch die Stecklinge zu einem Bündel zusammengebunden und an einer geeigneten Stelle an einem Faden aufgehängt.

Bei der künstlichen Methode muss viel Zeit für die Vorarbeit aufgewendet werden. Dafür wird der Geschmack des Tees intensiver und die Zubereitung selbst nimmt weniger Zeit in Anspruch:

1. Jedes Blatt wird mit den Fingern zu einer Röhre gerollt. Sie sollten straffe und dünne Streifen erhalten, die sich nicht von selbst abwickeln.
2. Das Backblech ist mit Pergamentpapier bedeckt. Darauf werden Rohlinge aus Himbeerblättern gegossen.
3. Die Temperatur ist auf 40-50°C eingestellt. Die Blätter werden regelmäßig gerührt und der Ofen jede Stunde leicht geöffnet.

Die Trocknungsdauer der Blätter auf diese Weise beträgt je nach Temperatur 1 bis 3 Stunden.

Aufbewahrungsregeln

Damit getrocknete Himbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie richtig gelagert werden:

1. Himbeerblätter und -beeren werden in Stoffbeuteln oder speziellen (nicht metallischen) Behältern aufbewahrt. In diesem Fall sollte der Behälter zur Hälfte gefüllt sein. Andernfalls verklumpt das Werkstück und verschlechtert sich.
2. Lagern Sie das getrocknete Produkt an einem trockenen Ort. In feuchten Klimazonen kann es zu Schimmelbildung kommen.
3. Es ist wichtig, das Produkt vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Durch eine solche Exposition werden ihm die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften entzogen.
4. Getrocknete Himbeeren sind bis zu 2 Jahre haltbar. Die Haltbarkeit getrockneter Kräuter beträgt 3 Jahre.

Abschluss

Eine der bequemsten Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen. Trockene Beeren nehmen nicht viel Platz ein und behalten eine große Menge an Nährstoffen. Es wird zur Zubereitung von Getränken, als Zusatz zu verschiedenen Gerichten, Kosmetika und medizinischen Präparaten verwendet.

Himbeeren zu trocknen ist einfach. Auf diese Weise werden nicht nur Beeren geerntet, sondern auch andere Pflanzenteile – Blätter, junge Triebe, Blütenstände. Die Hauptsache ist, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen und die angegebene Temperatur nicht zu überschreiten.