So trocknen Sie Himbeeren zu Hause richtig

Das Trocknen ist die gesündeste Art, Beeren und Früchte für den Winter vorzubereiten. Es ermöglicht die Konservierung von bis zu 70-90 % der nützlichen Substanzen, da keine Hitze- oder Kälteverarbeitung erforderlich ist. Trockenfrüchte nehmen wenig Platz ein und sind daher praktisch zu lagern.

Diese Methode eignet sich auch zum Ernten von Himbeeren. Die Beere enthält viele nützliche Substanzen. Im Winter stärkt es die Immunität, stellt den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt wieder her und hilft bei Erkältungen. Wie man Himbeeren richtig trocknet – lesen Sie weiter.

Werden Himbeeren für den Winter getrocknet?

Himbeeren können und sollten für den Winter getrocknet werden. Diese Methode der Beerenernte gilt als die nützlichste. Im Gegensatz zum Einfrieren und Kochen bleiben so die meisten Nährstoffe erhalten.

Getrocknet Himbeeren verliert den größten Teil seiner Feuchtigkeit. Dadurch ist es für Fäulnisbakterien unmöglich, sich darin zu vermehren. Darüber hinaus wird beim Einweichen trockener Beeren ihre ursprüngliche Form fast vollständig wiederhergestellt.

Getrocknete Himbeerfrüchte werden dem Teig zugesetzt, zur Herstellung von Tees und Kompott verwendet, in warmem Wasser angefeuchtet und nach der Rekonstitution in dieser Form verzehrt und zum Füllen von Fleischröllchen verwendet. Auch in der Volksmedizin werden die Beeren verwendet.

Aus Himbeermehl werden Peelings und Masken hergestellt. Seine Partikel reinigen die Haut sanft und verleihen ihr einen gesunden Glanz.

Himbeeren pflücken

Trocken für den Winter Es werden nur richtig geerntete Früchte empfohlen. Dann behalten sie während des Dörrvorgangs ihre Form und verlieren nicht die meisten Nährstoffe.

Beachten Sie beim Beerenpflücken folgende Regeln:

1. Himbeeren sollten nicht überreif oder klebrig sein. Solche Beeren haben bereits die meisten Vitamine verloren und behalten ihre Form nicht mehr. Zum Trocknen von Himbeeren eignen sich Früchte, die gerade reif sind oder bereits einen roten Farbton angenommen haben, aber noch nicht vollständig ausgereift sind.
2. Die Beeren werden bei warmem, trockenem Wetter geerntet. Dies geschieht tagsüber, wenn die Sonne aktiv ist. An regnerischen Tagen werden die Früchte mit Feuchtigkeit gesättigt und trocknen schlimmer aus. Sie sollten keine Beeren zum Trocknen kaufen, wenn es am Kauftag oder am Vortag geregnet hat.
3. Die Beeren dürfen keine Schäden, Schimmel, Löcher oder andere Anzeichen einer Infektion oder Insektenfraß aufweisen.

Die Beeren werden vom Strauch entfernt und vorsichtig vom Stiel getrennt. Anschließend werden sie in einen trockenen Behälter gelegt, damit sie keine Falten bilden.

Beratung! Sie sollten keine wilden Himbeeren sammeln, die in der Nähe von Autobahnen oder Industrieunternehmen wachsen. Es enthält Schwermetalle und andere Schadstoffe, die beim Trocknen nicht verschwinden.

Vorbereitung der Rohstoffe

Bevor Sie Himbeeren trocknen, müssen Sie sie vorbereiten. Dazu werden die Beeren sortiert. Alle angeschlagenen und überreifen Früchte werden entfernt (auf Wunsch werden sie separat getrocknet und zu Mehl gemahlen). Früchte, die Anzeichen von Krankheiten und Schädlingsbefall aufweisen, werden entsorgt.

Himbeeren werden von Rückständen, Stielen, Blätter und Insekten. Schmutzige Beeren werden nicht verwendet. Es wird jedoch nicht empfohlen, Himbeeren zu waschen – sie werden mit Feuchtigkeit gesättigt und brauchen viel länger zum Trocknen.

Manche Hausfrauen waschen die Beeren immer noch. In diesem Fall werden sie schnell unter fließendem Wasser abgespült und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben. Dann in einer Schicht auslegen, mit einer Serviette abtupfen und stehen lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig getrocknet ist. Drehen Sie die Beeren regelmäßig um und tupfen Sie sie erneut mit einer Serviette ab.

Beratung! Die Beeren beginnen sofort nach der Ernte oder dem Kauf zu trocknen. Vor dem Trocknen nicht empfohlen Bewahren Sie Himbeeren im Kühlschrank auf.

Methoden zum Trocknen von Beeren für den Winter

Um Himbeeren zu trocknen, müssen Sie keinen speziellen Dörrapparat besitzen. Es gibt viele andere, nicht weniger wirksame Möglichkeiten.

Im Freien

Das Trocknen von Himbeeren im Freien ist die längste Option. Bei Verwendung sind die Beeren erst nach einer Woche fertig. Aber es ist die natürliche Methode, mit der Sie 90 % sparen können nützliche Substanzen. Tatsächlich wird das Produkt in diesem Fall nicht durch erhöhte Temperaturen beeinträchtigt.

Beim Trocknen im Freien ist es wichtig, mehrere Nuancen zu berücksichtigen:

• Himbeeren werden nicht in die offene Sonne gestellt, da nützliche Verbindungen zerstört werden, wenn sie ultravioletter Strahlung ausgesetzt werden.
• Beeren schützen vor Niederschlag und hoher Luftfeuchtigkeit;
• Es ist wichtig, einen sauberen Ort zu wählen, damit sich kein Staub auf den Himbeeren ablagert.
• Wenn Sie am Trocknungsprozess nicht teilnehmen, trocknen die Beeren nur auf einer Seite.

Es ist praktisch, trockene Himbeeren aufzuhängen. In diesem Fall wird es von allen Seiten gleichmäßig mit Luft angeblasen und muss nicht umgedreht werden.

Der Prozess der Trocknungsvorbereitung sieht in diesem Fall wie folgt aus:

1. Himbeeren werden an einem Faden aufgereiht und mit einer Nadel durchstochen. Lassen Sie zwischen den Beeren einen kleinen Abstand.
2. Die Enden des Fadens werden zusammengebunden. Am Ende sollten Sie einen Ring haben, der sich leicht aufhängen lässt.
3. Ein Bündel Beeren wird an einem gut belüfteten, trockenen und dunklen Ort aufgehängt.

So getrocknete Früchte lassen sich bequem direkt an der Schnur aufbewahren. Der Wäscheständer kann in der Küche aufgehängt oder in einer Stofftasche verstaut werden.

Die zweite Möglichkeit, Beeren zu trocknen, besteht darin, sie auf einer Matte auszulegen. In diesem Fall müssen sie umgedreht werden.

So trocknen Sie Himbeeren im Freien:

1. Die Beeren werden in einer Schicht auf Paletten oder ein Stück Stoff gelegt. Sie sind oben mit Gaze bedeckt, um sie vor Insekten zu schützen.
2. Das Tablett mit den Beeren wird an die frische Luft gebracht.Es empfiehlt sich, den gewählten Standort im Schatten oder unter einem Vordach zu wählen.
3. Jeden Tag werden die Beeren kontrolliert und umgedreht. So trocknen sie von allen Seiten gleichmäßig.
4. Bei feuchter Witterung und bei Niederschlägen wird das Trocknungsmaterial ins Haus gebracht. Sonst wird es verderben.

Beratung! Beeren können Sie nicht nur auf der Straße trocknen. Himbeeren werden auch auf dem Balkon, auf dem Dachboden, in der Sommerküche und in anderen belüfteten Räumen zubereitet.

Getrocknete Himbeeren im Ofen

Getrocknete Himbeeren garen im Ofen schneller als in der Sonne. Der Grad seiner Nützlichkeit hängt jedoch von der Trocknungstemperatur ab. Je höher die Indikatoren, desto weniger nützliche Elemente bleiben erhalten.

Die Dauer des Trocknens der Beeren im Ofen variiert je nach Temperatur zwischen 6 und 8 Stunden. Einige Hausfrauen trocknen das Produkt 3-4 Stunden lang im Ofen und trocknen es dann in der Sonne.

So trocknen Sie Himbeeren zu Hause für den Winter im Ofen:

1. Das Backblech wird mit Pergamentpapier oder einer speziellen Silikonmatte abgedeckt.
2. Legen Sie die Himbeeren so auf ein Backblech, dass zwischen den Beeren etwas Freiraum bleibt – so kleben sie nicht aneinander.
3. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 40–60 °C ein. Bei einer Temperatur von 40 °C bleiben mehr nützliche Inhaltsstoffe erhalten, aber bei 60 °C garen die Beeren schneller.
4. Es wird außerdem empfohlen, den Konvektionsmodus einzuschalten. Wenn es nicht da ist, öffnen Sie den Ofen ein wenig.
5. Alle 20 Minuten werden die Beeren umgerührt und gewendet. Dadurch trocknen sie von allen Seiten.

Nachdem die Beeren fertig sind, öffnen Sie den Ofen leicht und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Anschließend werden die Beeren geerntet.

Beratung! Es ist praktisch, Himbeeren auf mehreren Backblechen gleichzeitig zu trocknen. Wenn nicht genügend Backbleche vorhanden sind, werden die Beeren an Schnüren aufgehängt, die an einem Gitter befestigt sind.

In der Mikrowelle

Das Trocknen in der Mikrowelle ist der schnellste Weg.Die Garzeit für Beeren in einem solchen Gerät beträgt nur 5-10 Minuten.

Die Methode hat auch Nachteile:

• durch die Wärmebehandlung bleiben weniger Vitamine erhalten;
• durch den Druck verformen sich die Beeren und sehen nicht besonders attraktiv aus;
• Kleine Portionen des Produkts werden in die Mikrowelle gestellt.

Am bequemsten ist es, leicht unreife Beeren zu trocknen. Sie behalten ihre Form besser.

Himbeeren in der Mikrowelle trocknen:

1. Legen Sie ein Stück Stoff (nicht gefärbt) oder Pergamentpapier auf eine Mikrowellenschüssel. Die Beeren werden in einer Schicht mit geringem Abstand voneinander auf der Einstreu ausgelegt. Decken Sie die Oberseite des Produkts mit Gaze ab. Wenn diese platzt, müssen Sie das Gerät nicht lange waschen.
2. Die Mikrowelle wird für 3 Minuten bei 200 W eingeschaltet.
3. Nach 3 Minuten werden die Beeren überprüft. Wenn sie nicht trocken sind, wenden Sie sie um und geben Sie weitere 3 Minuten hinzu.
4. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, fügen Sie weitere 3 Minuten hinzu.

Beratung! Wenn im Set ein Drahtgestell mit Beinen enthalten ist, können die Beeren an Schnüren daran aufgehängt und gleichzeitig auf die Schüssel gestellt werden.

Im Heißluftofen

Ein Luftgrill ist ein Gerät zur Zubereitung warmer Gerichte. Seine Funktionsweise basiert auf der Zirkulation heißer Luft in einem Glaskolben mit Deckel.

In einer Heißluftfritteuse können Sie Gemüse, Beeren und Früchte trocknen. Es eignet sich auch zum Trocknen von Himbeeren. Dieses Gerät ersetzt erfolgreich einen elektrischen Trockner.

So trocknen Sie Himbeeren in einer Heißluftfritteuse:

1. Legen Sie Gaze in 2-3 Schichten auf den Grill der Heißluftfritteuse (er ähnelt einem Mikrowellengrill). Wenn im Set kein Grill enthalten ist, können Sie einen Grill nehmen, der in die Größe eines Mikrowellenherds passt.
2. Himbeeren in einer Schicht auf ein mit Gaze bedecktes Gitter legen. Es ist nicht notwendig, zwischen den Beeren Freiraum zu lassen.
3. Der Arogrill ist geschlossen und eingeschaltet. Stellen Sie die Temperatur auf 40-60°C ein.
4. In regelmäßigen Abständen wird das Gerät geöffnet und die Beeren überprüft.

In der Regel dauert das Trocknen in einer Heißluftfritteuse etwa genauso lange wie das Trocknen in einem elektrischen Trockner.

Beachten Sie! Es wird empfohlen, Himbeeren beim Trocknen in einem Heißluftofen oder einem elektrischen Trockner mit Eiswasser abzuspülen. Vor dem Einlegen in das Gerät lässt man es abtropfen und trocknet es auf Servietten.

In einem Dörrgerät

Ein Dörrgerät ist ein Gerät, das dazu dient, Lebensmitteln Feuchtigkeit zu entziehen. Normalerweise wird er als elektrischer Gemüsetrockner bezeichnet. Dies ist ein nützliches Gerät, das bei der Zubereitung von Gemüse, Obst und sogar Fleisch hilft.

Die Dauer des Trocknens von Himbeeren im Trockner beträgt etwa einen Tag. Gleichzeitig wird die optimale Temperatur eingestellt, wodurch ein Großteil der Nährstoffe erhalten bleibt.

So trocknen Sie Himbeeren in einem elektrischen Trockner:

1. Die Beeren werden auf einem speziellen Gitter ausgelegt. Es ist nicht notwendig, einen Abstand zwischen ihnen einzuhalten. Wenn das Gerät mehrere Ebenen hat, füllen Sie diese alle.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 40°C ein. Wenn Sie die Temperatur auf 60 °C einstellen, enthält das Produkt zwar weniger Nährstoffe, kocht aber schneller.
3. Stündlich wird der Trockner leicht geöffnet und die Beeren kontrolliert. Ein Umdrehen ist nicht erforderlich, da das Gerät über einen Konvektionsmodus verfügt.

Manche Hausfrauen ziehen es vor, den Trockner alle zwei Stunden auszuschalten, damit er abkühlen kann, weil sie glauben, dass dadurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben. Dies ist jedoch nicht notwendig.

So trocknen Sie Himbeeren in der Sonne

Das Trocknen von Beeren in direktem Sonnenlicht zerstört bestimmte nützliche Verbindungen. Trotzdem wird die Methode immer noch aktiv genutzt, da sie den Garvorgang beschleunigt.

Das Trocknen in der Sonne dauert 3 bis 5 Tage. Solche Früchte eignen sich für Gerichte, deren Zubereitung eine Wärmebehandlung erfordert: Backwaren, Kompotte, da die Beeren noch wenig Nutzen bringen.

So trocknen Sie Himbeeren in der Sonne:

1. Decken Sie Bleche oder Backbleche mit einem sauberen Tuch ab. Himbeeren werden in einer Schicht auf den Stoff gelegt.
2. Auf dem Dach des Hauses werden Paletten mit Himbeeren platziert. Die Beeren werden zweimal täglich gewendet.
3. Nachts werden Himbeeren ins Haus gebracht. An bewölkten und regnerischen Tagen wird es auch entfernt.

Prüfung der Bereitschaft und ordnungsgemäßen Lagerung

Um Himbeeren lange haltbar zu machen, ist es wichtig, sie richtig zu trocknen. Der Grad der Produktreife wird durch folgende Kriterien bestimmt:

1. Farbe. Richtig getrocknete Himbeeren haben einen burgunderroten Farbton. Wenn es schwarz ist, bedeutet das, dass es übertrocknet ist.
2. Trockenheit. Wenn Sie auf die Früchte drücken, sollte kein Saft austreten. Es sollte leicht in Körner zerfallen. Wenn die Himbeeren beim Pressen zu Staub zerfallen, sind sie übertrocknet.
3. Schmecken. Der süßlich-saure Geschmack sollte erhalten bleiben. Das Fehlen von Aroma und Geschmack weist darauf hin, dass die Beeren verbrannt sind.

In der Sonne und an der frischen Luft können Himbeeren nicht austrocknen. Dieses Problem tritt beim Kochen in Elektrogeräten auf.

Bewahren Sie Himbeeren in Gläsern oder Stoffbeuteln an einem trockenen, vor Sonnenlicht geschützten Ort auf. Füllen Sie den Behälter nur zur Hälfte, um zu verhindern, dass das Trocknen schimmelt.

Wenn Himbeerfrüchte an einem Faden getrocknet wurden, werden sie darauf gelagert. Die Beeren werden entweder als ganze Trauben in ein Glas gegeben oder an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt.

Die Haltbarkeit trockener Himbeeren beträgt 2 Jahre. Je länger es ruht, desto weniger Vitamine enthält es.

Abschluss

Getrocknete Himbeeren sind ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Es enthält Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, Säuren und Pektine. Der Verzehr wirkt sich positiv auf das Immunsystem, den Stoffwechsel, das Hormonsystem, das Herz und die Blutgefäße aus. Daher wird empfohlen, dieses Produkt für den Winter vorzubereiten.

Zum Trocknen von Beeren benötigen Sie keinen speziellen elektrischen Trockner.Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Produkte zuzubereiten. Sie können Himbeeren auch ohne Elektrogeräte trocknen.