Ist roter Reis gut zum Abnehmen?

Es gibt viele Sorten und Sorten von Reis. Roter Reis ist einer der gesündesten, leckersten und aromatischsten. Sie lieben es in Frankreich, Italien und Indien. Auf russischen Tischen ist es jedoch zu Unrecht selten. Eine natürliche Quelle für Energie, Gesundheit und Schönheit ist nicht viel teurer als andere Sorten dieses Getreides. Es ist nützlich zur Gewichtsreduktion und kann mit jedem Essen kombiniert werden.

In diesem Artikel informieren wir Sie über die Vor- und Nachteile von rotem Naturreis und teilen köstliche Rezepte.

Roter Reis – was ist das?

Roter Reis erschien erst vor relativ kurzer Zeit in den russischen Regalen. Die rote Farbe des Getreides entsteht durch den erhöhten Anteil an Anthocyanen (Pigmenten), die in der Schale enthalten sind. Diese Sorte ist nicht poliert und behält daher wertvolle Mineralien und Ballaststoffe.

Die Farbe variiert von blassrosa bis sattem Burgunderrot. Je höher der Anthocyangehalt, desto leuchtender ist die Farbe des Getreides.

Wichtig! Manchmal wird unter dem Deckmantel von Rot Hefereis verkauft, der während der Fermentation durch Mikroorganismen seine natürliche weiße Farbe in Rosa ändert.

Besonderheiten

Beim Kochen verliert roter Reis nicht nur seine Farbe, sondern sein Farbton wird im Gegenteil heller. Auch nach längerem Kochen behält das Korn seine Form und verklebt nicht. Sorten dieses Getreides mehrere – rund, mittel und Langkorn.

Beim Schälen verliert es nur die Schale, der Keim und die Innenschale bleiben erhalten. Es ist in ihnen enthalten Eiweiß, Ballaststoffe und die meisten Vitamine und Mineralien.

Im fertigen Gericht hat roter Reis einen leicht nussigen Geschmack und das Aroma von frischem Brot.

Rote Reissorten

In unserem Land auf dem Territorium der Region Krasnodar wachsend Ruby ist eine der hochwertigsten roten Reissorten. Es hat einen zart nussigen Geschmack und eine dunkelrote Farbe.

Ein weiterer Rubin – Kalifornischer – wird in den USA angebaut. Sie unterscheidet sich kaum von der heimischen Sorte, außer dass das Korn etwas kürzer ist.

Die französische Version heißt Camargue. Es hat eine rotbraune Farbe und einen Duft nach gerösteten Mandeln.

In Thailand wird Cargo in einer satten Burgunderfarbe angebaut. Diese Sorte ist eine der teuersten und hat einen leichten Jasminduft. Beim Kochen öffnen sich die Körner und das Gericht wirkt besonders eindrucksvoll – wie kleine Rosen mit einer zartweißen Mitte.

In wird roter Reis mit der höchsten Klebrigkeit angebaut Japan. Es ist für Brötchen und Sushi gedacht, da es stark kocht, seine Form behält und Fischgerichten einen leicht pikanten Geschmack verleiht. Es heißt einfach - Japan.

Die teuerste Sorte ist Devzira. Es wird in Usbekistan angebaut. Von der Keimung bis zum Regal legt Getreide einen langen Weg zurück – etwa zwei Jahre. Es wird auf besondere Weise geschält, getrocknet und eingeweicht. Dank der einzigartigen Technologie behält Devzira beim Kochen seine Form und vergrößert gleichzeitig sein Volumen um das Siebenfache. Es gart schnell und verändert dabei seine Farbe von hellbraun zu bernsteinfarben.

Chemische Zusammensetzung

Roter Reis ist aufgrund seiner Zusammensetzung einer der gesündesten.

100 g Produkt enthalten Vitamine:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelemente (Gehalt pro 100 g):

• Phosphor – 252 mg;
• Kalium – 230 mg;
• Magnesium – 150 mg;
• Kalzium – 36 mg;
• Natrium – 12 mg;
• Mangan – 4,1 mg;
• Zink – 1,7 mg;
• sowie Selen, Fluor, Jod, Chrom.

Antioxidantien, Aminosäuren und ein niedriger glykämischer Index (ca. 50) ermöglichen die Verwendung von rotem Reis in der therapeutischen und diätetischen Ernährung. Es ist angezeigt bei Diabetes, zur Gewichtsreduktion und auch für Vegetarier als vollständiger Ersatz für tierische Proteine.

Kaloriengehalt und BZHU

Zusammensetzung pro 100 g:

• Proteine ​​– 7,6 g;
• Fette – 2,4 g;
• Kohlenhydrate – 69 g;
• Ballaststoffe – 9,1 g.

Kaloriengehalt Trockenreis ist viel höher als gekochter Reis. Dies liegt daran, dass es beim Kochen viel Wasser aufnimmt. Trocken – 350–390 kcal pro 100 g, gekocht – 100–120 kcal.

Wie geeignet zum Abnehmen

Aufgrund seiner Zusammensetzung und seines niedrigen glykämischen Index empfehlen Ernährungswissenschaftler roten Reis zur Gewichtsreduktion. Dieses Getreide gehört zu den komplexen Kohlenhydraten, sodass das Sättigungsgefühl schnell einsetzt und lange anhält, sodass es im Rahmen zahlreicher Diäten und als Monoprodukt für Notfälle verwendet werden kann.

Dank der in der Schale in großen Mengen enthaltenen Ballaststoffe belastet roter Reis das Verdauungssystem nicht, sondern reduziert den Appetit. Ballaststoffe sorgen für eine schnelle Bewegung der Nahrung im Darm und ein hoher Energiewert sorgt für gute Leistung und Ausdauer.

Wichtig! Monodiäten wirken sich negativ auf Gesundheit und Wohlbefinden aus, daher können Sie nur unter ärztlicher Aufsicht und ohne Kontraindikationen darauf zurückgreifen.

Wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper

Dank seiner hochwertigen Zusammensetzung ist das Getreide:

• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und reinigt den Körper;
• erhöht den Hämoglobinspiegel und stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen;
• erhöht die Beweglichkeit der Gelenke;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• stärkt das Immunsystem, unterstützt die Leistungsfähigkeit;
• bewahrt jugendliche Haut, Haare und Nägel;
• verhindert die Entstehung von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
• unterstützt die Funktion des Fortpflanzungssystems.

Bei regelmäßigem Verzehr verhindert roter Reis die Ablagerung von Salzen in den Gelenken, stabilisiert den Blutdruck und fördert die Insulinproduktion. Dank Antioxidantien reduziert Getreide die Konzentration freier Radikale, was dazu beiträgt, das Krebsrisiko zu senken.

Wofür wird roter Reis verwendet?

Dieses Getreide wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in Rezepten für Kosmetik und traditionelle Medizin verwendet.

Aus kosmetischen Gründen tun sie:

• Aufhellungs- und Anti-Aging-Masken;
• Tonikum zur Reinigung der Gesichtshaut;
• Reiseis gegen Schwellungen und Tränensäcke.

In der Volksmedizin werden ein Sud, gekochtes und rohes Getreide und dessen Sprossen verwendet. Die Rezepte zielen auf die Aufrechterhaltung der Immunität, die Reinigung des Körpers sowie die Behandlung von Gelenken und Infektionen ab.

Das Getreide ist während der Schwangerschaft und Stillzeit geeignet, da die darin enthaltenen Stoffe sowohl Mutter als auch Kind zugute kommen. Vitamin E trägt beispielsweise zur geistigen Entwicklung des Babys sowohl vor als auch nach der Geburt bei. Mama ist voller Kraft und Energie, ohne ihren Magen zu überlasten. Darüber hinaus hilft roter Reis bei der Beseitigung von Sodbrennen, einem häufigen Problem in der Spätschwangerschaft.

Wichtig! Durch das Mahlen von Körnern erhalten Sie das wertvollste Mehl, das beim Backen dem normalen Mehl zugesetzt wird. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und erhöht den Nutzen der fertigen Produkte.

Rezepte für roten Reis

Aus diesem Getreide werden Brei, Pilaw, erste Gänge, Beilagen, Sushi, Pudding, Aufläufe und Desserts zubereitet.

Roter Reis passt gut zu Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Hühnchen und Schweinefleisch. Es wird perfekt durch Gewürze und Kräuter ergänzt.Der Eigengeschmack und das Aroma von rotem Reis sind die Grundlage für die kulinarische Fantasie.

Mehrere köstliche Gerichte mit rotem Reis sorgen für Abwechslung auf der Speisekarte und verleihen dem traditionellen Tisch Raffinesse.

Roter Reis mit Pilzen und Gemüse

Kochzeit – 60 Minuten, Kaloriengehalt – 150 kcal pro 100 g, Menge – 3 Portionen.

Zutaten:

• roter Reis - 1 EL;
• Steinpilze – 400 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Reis ab und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis er gar ist, und fügen Sie Salz hinzu.
2. Pilze in Salzwasser kochen.
3. Karotten, Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten mit Olivenöl anbraten.
4. Die ungeschälten Knoblauchzehen zum Gemüse geben und weitere 3 Minuten anbraten.
5. Gekochte Pilze zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten braten. Gewürze hinzufügen.
6. Den fertigen Reis mit den Pilzen und dem Gemüse in eine Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Kräutern bestreut servieren.

Gedämpfte rote Reisigel mit Tzatziki-Sauce

Kochzeit – 65 Minuten, Kaloriengehalt – 280 kcal pro 100 g, Menge – 4 Portionen.

Zutaten:

• roter Reis – 150 g;
• fettarmes Hackfleisch – 500 g;
• Wasser – 1/3 Tasse;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Für die Soße:

• Gurke – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Reis halb kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. Hackfleisch mit 1/3 Reis mischen, Gewürze hinzufügen.
3. Den restlichen Reis salzen.
4. Das Hackfleisch zu Kugeln mit einem Durchmesser von 4–5 cm rollen und diese in Reis wälzen.
5. 20 Minuten in einem Topf, Wasserbad oder Slow Cooker dämpfen.
6. Für die Soße: Gurke auf einer groben Reibe hacken, auspressen und mit Sauerrahm vermischen. Gehackten Knoblauch, Olivenöl und Gewürze hinzufügen.

Igel mit Sauce servieren, garniert mit Kräutern.

Hüttenkäse-Auflauf mit rotem Reis und Früchten

Kochzeit – 90 Minuten, Kaloriengehalt – 176 kcal pro 100 g, Menge – 8 Portionen.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 400 g;
• roter Reis – 150 g;
• Eier – 4 Stk.;
• rote Äpfel – 2 Stk.;
• kernlose Rosinen – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 1/3 TL;
• Vanillin - auf der Messerspitze;
• Butter zum Einfetten der Form.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den gewaschenen Reis unter Zugabe von Salz, bis er zur Hälfte gar ist.
2. Die Rosinen 5 Minuten blanchieren.
3. Eigelb mit Hüttenkäse, der Hälfte des Zuckers und Vanille vermischen. Rosinen hinzufügen.
4. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen.
5. Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel auf den Boden der gefetteten Form legen.
6. Den Reis abkühlen lassen, mit der Quark-Eigelb-Mischung vermischen und auf die Äpfel legen.
7. Restliche Apfelscheiben gleichmäßig verteilen.
8. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel darauf verteilen.
9. 30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen

Wie man richtig kocht

Das übliche Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt 1:2. Wenn auf der Verpackung unterschiedliche Mengenverhältnisse angegeben sind, sollten Sie sich an diese halten, da verschiedene Sorten unterschiedlich an Volumen zunehmen und unterschiedlich viel Wasser benötigen.

Das Müsli wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und dann je nach Sorte bei schwacher Hitze unter einem Deckel 20-40 Minuten lang gegart. Nach 3-4 Minuten Ausschalten „kommt“ der Reis an.

Wichtig! Reis wird am besten in einer dickwandigen Bratpfanne oder einem Kessel gekocht. Mit dem Glasdeckel können Sie den Vorgang kontrollieren, ohne ihn öffnen zu müssen.

Wodurch kann man roten Reis ersetzen?

Nahe Verwandte in der Zusammensetzung sind Braun- und Wildreis.Beide Getreidearten gelten aufgrund ihrer zahlreichen wohltuenden Eigenschaften und ihrer hohen Qualität als eines der teuersten der Welt. Sowohl brauner als auch wilder Reis werden nicht poliert, das heißt, sie behalten die gleichen nützlichen Substanzen in der Schale und im Keim wie roter Reis. Ihre chemische Zusammensetzung unterscheidet sich geringfügig, aber im Allgemeinen sind diese Produkte austauschbar.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Roter Reis ist für jeden gut. Die Ausnahme bilden Menschen mit individueller Intoleranz. Bei etwaigen Krankheiten und Beschwerden ist es jedoch ratsam, einen Spezialisten zur Ernährungsumstellung zu konsultieren.

Produktrezensionen

Hier sind ein paar Rezensionen über roten Reis.

Ekaterina, 28 Jahre alt, Moskau: „Ich wollte schon lange roten Reis probieren, aber das Geld tat mir zu leid. Ich bereue es nicht mehr. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Die Farbe ist natürlich ungewöhnlich, aber sehr nützlich.“

Tatjana Viktorowna, 56 Jahre alt, Saratow: „Aufgrund meines Alters habe ich bereits einige Krankheiten und bin übergewichtig. Der Endokrinologe riet mir, gekochten roten Reis zu meiner Ernährung hinzuzufügen. Das war zunächst ungewöhnlich. Jetzt kann ich mir Pilaw mit weißem Reis gar nicht mehr vorstellen. Und die Verdauung verbesserte sich. Ich sage natürlich nicht, dass ich viel abgenommen habe, aber ich habe auch eine Vorliebe für Süßes.“

Alexander, 34 Jahre alt, Tjumen: „In unseren Breitengraden mangelt es vor allem im Winter an Vitaminen. Als Sportler ist mir eine nährstoffreiche Ernährung mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen sehr wichtig. Roter Reis gibt mir alles, was ich brauche und mehr Energie.“

Abschluss

Roter Reis wird als eigenständiges Gericht gegessen und mit anderen Lebensmitteln kombiniert. Die Hauptvorteile des Produkts sind seine vielfältigen Vorteile und das nahezu vollständige Fehlen von Kontraindikationen. Es eignet sich zur Erhaltung von Gesundheit, Schönheit, Leistungsfähigkeit und optimalem Gewicht.Der Geschmack von gerösteten Nüssen oder Jasmin und der Duft von frisch gebackenem Brot lassen auch Feinschmecker nicht gleichgültig.