Was ist Hafer – vollständige Beschreibung und biologische Eigenschaften

Hafer ist eine in der Landwirtschaft weit verbreitete Getreidepflanze. Es wird auf der ganzen Welt angebaut – von Russland über die USA bis nach Australien. Haferkörner werden in der Küche und in der Medizin, als Viehfutter, Gründüngung und natürlicher Dünger verwendet.

Was ist Hafer?

Hafer ist eine einjährige Kulturpflanze aus der Familie der Poaceae (Poaceae, Echte Gräser).. Es wird seit mehreren tausend Jahren in großem Umfang in der Landwirtschaft eingesetzt. Seine Beliebtheit verdankt es seiner Anpassungsfähigkeit an verschiedene natürliche Bedingungen und seinem hohen Nährstoffgehalt.

Wichtig! Dies ist die kältebeständigste Kulturpflanze unter den Getreidearten. Hafersamen können bei Temperaturen von +1...+2°C keimen, und die Pflanzen halten Frost bis zu -9°C stand.

Die Kultur reicht bis in die Frühzeit zurück. Die Heimat des Hafers ist die nordöstliche Provinz Chinas und die Mongolei.

Auf den Feldern wird Winter- oder Sommerhafer gepflanzt.

Winterhafer

Wertvolles Getreide Gründüngung, kältebeständiges Speisegetreide. In Zentralrussland beginnt die Aussaat Anfang September. Die Saattiefe beträgt 3,5 cm, der Verbrauch beträgt 14 g pro 1 m². m. Wenn die Pflanzen 30-40 cm erreichen, werden sie mit einer Mulchschicht bedeckt. Die Ernte erfolgt, wenn die Pflanze eine Höhe von 60 cm erreicht.

Frühlingshafer

Krautige einjährige Pflanze. In Zentralrussland beginnt die Aussaat Mitte Mai. Aufgrund seines starken Stammes für die Bepflanzung mit Kletterhülsenfrüchten geeignet. Die Samen müssen auf eine Tiefe von 4–5 cm abgesenkt werden.Hafer reift ungleichmäßig, daher erfolgt die Ernte, wenn 60 % der Körner wachsartig reif sind. Es wird nicht empfohlen, eine Pflanze zwei Jahre hintereinander an derselben Stelle zu säen – dies führt aufgrund von Krankheiten und erschöpftem Boden zu geringen Erträgen.

Referenz. Die Russische Föderation ist führend im Haferanbau. Die Fläche beträgt 8,5 Millionen Hektar.

Biologische und morphologische Merkmale

Hafer besteht aus Wurzel, Stängel, Blättern und Rispe. Der Stiel ist gerade, dünn und strohartig. Lange Blätter mit spitzen Enden sind abwechselnd am Stängel angeordnet.

Welchen Blütenstand haben Gras- und Haferflocken? In beiden Kulturen wird es Rispe genannt. Besteht aus großen hängenden Ährchen mit 2-3 Blüten. Die unteren Blütenschuppen sind an der Spitze eingeschnitten, zwei- oder zweizahnig, mit einer kräftigen Granne auf der Rückseite, seltener ohne Granne. An der Spitze befindet sich ein behaarter Fruchtknoten. Die Haferfrucht ist ein auf der gesamten Oberfläche behaartes Korn.

Das Wurzelsystem ist faserig, gut entwickelt und kann bis zu einer Tiefe von 120 cm in den Boden eindringen. Es hat die Fähigkeit, schwerlösliche Elemente aus dem Boden gut aufzunehmen. Etwa 80-90 % der Hafer-Rhizome befinden sich in der Ackerschicht. Durch die große Anzahl an Wurzelhaaren wird die Oberfläche des Systems vergrößert.

Die Kultur ist anspruchslos zum Erhitzen. Bereits +1…+2°С reichen aus, damit die Samen zu keimen beginnen. Der Zeitraum von der Aussaat bis zur Keimung ist temperaturabhängig und beträgt 20 Tage bei +5°C und eine Woche bei +15°C. Es ist gut, wenn die Lufttemperatur während der Keimung und zu Beginn des Keimens +12...+16°C beträgt und während der Blüte- und Kornfüllungszeit nicht mehr als +22°C.

Aufmerksamkeit! Junge Sämlinge können Fröste bis -8°C aushalten, während der Blütezeit kann eine Temperatur von -2°C die Pflanze jedoch bereits zerstören.

Aufgrund der Tatsache, dass sich das Wurzelsystem schnell entwickelt und die Feuchtigkeit aus dem Boden stark aufnimmt, ist Hafer widerstandsfähiger gegen Frühjahrstrockenheit, Wie Gerste und Sommerweizen. Im Gegenteil: Sommerdürren verträgt es schlechter. Temperaturen von +38…+40°C sind für ihn bereits zerstörerisch.

Hafer ist nicht wählerisch in Bezug auf den Boden, aber für den Anbau sind soddy-podsolischer Sandlehm und leichter Lehm dennoch vorzuziehen.. Dies liegt daran, dass das Wurzelsystem für eine normale Entwicklung eine große Menge Sauerstoff benötigt. Das Haferwurzelsystem verfügt aufgrund der Vielzahl hochaktiver Wurzelhaare über eine hohe Aufnahmefähigkeit. Sie nehmen 90 % der gesamten Oberfläche des Wurzelsystems ein.

Für gutes Wachstum und volle Entwicklung benötigt Hafer Kalium, Phosphor und Stickstoff.. Der Bedarf an Phosphor ist in den frühen Entwicklungs- und Wachstumsstadien am größten. Kalium wird in allen Phasen benötigt.

Hafer – eine Pflanze mit langen Tageslichtstunden. Im Anfangsstadium reicht ihm ein wenig Licht. Während der Blütephase sollte die Tageslichtdauer mindestens 13 Stunden am Tag betragen. Die Nichtbeachtung dieser Regel führt dazu, dass der Hafer weiter wächst, die Blütezeit jedoch ausbleibt. Für eine normale Entwicklung ist es in Zukunft wichtig, dass die Tageslichtstunden zwischen 14 und 16 Stunden liegen. Nach Abschluss der Fruchtbildung hängt das weitere Wachstum nicht von der Länge der Tageslichtstunden ab.

Chemische Zusammensetzung von Getreide

Die chemische Zusammensetzung von Getreide hängt von der Sorte und den Wachstumsbedingungen ab. Durchschnittswerte:

• 9-19,5 % Proteine;
• 65-89 % Kohlenhydrate;
• 3-12 % Fett;
• 0,5–2 % Disaccharide;
• 10-15 % Ballaststoffe;
• 8–12 % Hemizellulose;
• 0,15–0,2 % Monosaccharide;
• 33-45 % Stärke.

Mineralien:

• 355 mg Kalium;
• 340 mg Phosphor;
• 130 mg Magnesium;
• 80 mg Kalzium;
• 8 mg Natrium;
• 5,8 mg Eisen;
• 3,2 mg Zink;
• 3,1 mg Mangan;
• 0,42 mg Kupfer;
• 7 µg Selen.

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Vitamine:

• 2400 µg Niacin (B3);
• 960 µg Vitamin B6_;
• 840 µg Vitamin E;
• 710 µg Pantothensäure (B5);
• 675 µg Thiamin (B1);
• 170 µg Riboflavin (B2);
• 35 µg Folsäure.

Aminosäuren:

• 1020 mg Leucin;
• 850 mg Arginin;
• 790 mg Valin;
• 700 mg Phenylalanin;
• 560 mg Isoleucin;
• 550 mg Lysin;
• 490 mg Threonin;
• 450 mg Tyrosin;
• 270 mg Histidin;
• 230 mg Methionin;
• 190 mg Tryptophan.

Bezüglich Kalorien: Das kalorienreichste unverarbeitete Getreide. Sie enthalten 389 kcal pro 100 g. Instant-Haferflocken - 369 kcal. Langgekochte Haferflocken (62 kcal) und Haferkleie (40 kcal) gelten als die kalorienärmsten.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen

Unter optimalen Lagerbedingungen behält Hafer seine Samenqualität 3 Jahre lang. Die Keimung kann bis zu 7–10 Jahre dauern, nimmt jedoch jedes Jahr um 1 % ab. Es wird nicht empfohlen, verarbeiteten Hafer länger als 1,5 Jahre zu lagern.

Nach der Ernte und dem Dreschen wird das Getreide an Getreidetrocknungsanlagen geliefert, wo es getrocknet und gefiltert wird. Dadurch liegt der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides nicht über 12–14 %. Anschließend wird das Getreide auf +10…+15°C abgekühlt.

Hafer wird in einem trockenen, sauberen Getreidespeicher mit guter Belüftung gelagert. Die Lagerung erfolgt nicht nur trocken, sondern auch gekühlt oder verschlossen. Dadurch können Sie die inneren Prozesse der Samen anhalten und ihre Lebensfähigkeit verlängern.

Abschluss

Hafer ist eine unprätentiöse Pflanze, die in Bezug auf Vitamine und Aminosäuren als führend unter den Getreidesorten gilt. Nicht umsonst war diese Getreideernte eine der wichtigsten für unsere Vorfahren.Und aus Haferflocken zubereitete Gerichte bilden seit vielen Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung der russischen Bevölkerung.