Ist es gefährlich, Kürbis zu essen, wenn man an Pankreatitis leidet?

Pankreatitis ist eine akute und chronische Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Die Gefahr der Erkrankung liegt in der hohen Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Komplikationen wie Nekrose von Drüsenbereichen und Abszessen. Eine günstige Prognose ist durch den rechtzeitigen Therapiebeginn und die Einhaltung einer Diät gegeben. Kürbis ist gut für den Magen-Darm-Trakt, insbesondere für die Bauchspeicheldrüse.

Dieses Gemüse normalisiert den Säuregehalt des Darms, hat eine milde abführende Wirkung, hemmt Entzündungen, ist ein gutes Antioxidans und eine Quelle großer Mengen an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, die für den Körper nützlich sind. Lassen Sie uns herausfinden, ob es möglich ist, Kürbis gegen Pankreatitis und Cholezystitis zu essen oder nicht, in welcher Form man ihn am besten essen kann.

Kann man bei akuter und chronischer Pankreatitis Kürbis essen?

Bei einer akuten Pankreatitis wird zur Reduzierung der Aktivität und Gewährleistung der funktionellen Ruhe der Bauchspeicheldrüse ein Heilfasten von 2 bis 16 Tagen verordnet.

Wenn sich der Allgemeinzustand verbessert, umfasst die Ernährung Lebensmittel, die die Bauchspeicheldrüse nicht belasten: geriebener dickflüssiger Brei, Gemüsepüree, Gemüse- und Getreidesuppen, Diätfleisch, fettarmer Fisch. Kürbis wird 4-5 Tage nach einem Anfall zusammen mit Kartoffeln, Zucchini und Karotten in die Ernährung aufgenommen.

Das Produkt wird vom Körper gut aufgenommen und verursacht bei der Verdauung im Zwölffingerdarm weder Schweregefühl noch Beschwerden.Darüber hinaus hat Kürbis eine alkalisierende Wirkung: Er reduziert den Salzsäuregehalt im Magen, steigert die Produktion von Pankreassaft, unter dessen Einfluss Proteine, Fette und Kohlenhydrate abgebaut werden.

Bei chronischer Pankreatitis und Cholezystitis wird Kürbis während der Remissionsphase nach Abklingen der Symptome verzehrt.

Wichtig! Kürbisfruchtmark und Kürbissaft sind bei individueller Unverträglichkeit der Bestandteile kontraindiziert, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Diabetes mellitus, bei Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, Bildung großer Steine ​​in der Gallenblase und den Gallengängen.

Nützliche Eigenschaften des Gemüses

Kürbis enthält eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, Ballaststoffen, Proteinen, Pektin, Nikotin und Ascorbinsäure. Kürbis deckt den Bedarf des Körpers an Silizium, Kobalt, Kupfer, Kalzium, Kalium, Zink und Eisen.

Vorteile von Kürbis ist wie folgt:

• hat eine choleretische Wirkung, die hilft, Ödeme loszuwerden;
• verbessert den Zustand der Wände der Blutgefäße, erhöht ihre Elastizität;
• stabilisiert den Blutdruck bei Bluthochdruck;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, reinigt die Leber;
• aufgrund seiner harntreibenden Wirkung reinigt es die Gallenblase;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• verhindert das Wachstum von Krebszellen;
• beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen;
• beschleunigt die Epithelregeneration;
• stärkt Zähne und Knochen;
• verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• neutralisiert freie Radikale;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus;
• reduziert die Produktion von Stresshormonen, verbessert die Stimmung bei Menschen, die zu Depressionen neigen;
• fördert die Gewichtsabnahme;
• senkt den Cholesterinspiegel.

Die Behandlung der Bauchspeicheldrüse mit Kürbis kann die Schwere der Symptome verringern, die Genesungszeit verkürzen und den Schutz der Schleimhäute erhöhen. Kürbis verbessert die Darmmotilität, gleicht das Säure-Basen-Gleichgewicht aus, reduziert den Salzsäuregehalt im Magen und aktiviert die Produktion von Pankreassaft.

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Wie isst man Kürbis am besten?

In der akuten Phase der Pankreatitis wird empfohlen, ausschließlich gekochten Kürbis zu sich zu nehmen – so wird er leichter aufgenommen und verdaut. Das Fruchtfleisch sollte gut gegart, zart, ohne Schale und Kerne und von gleichmäßiger Konsistenz sein. Verwenden Sie dazu einen Mixer, Mixer oder mahlen Sie durch ein Sieb. Zucker, Salz, Sahne, Sauerrahm und andere Gewürze, Kräuter, verbotenes Gemüse und Obst werden dem Gericht nicht zugesetzt. Essen Sie Kürbis warm, da zu kaltes oder heißes Essen den Zustand des Patienten verschlimmern kann.

Während einer Phase stabiler Remission nimmt die Anzahl der Rezepte mit Kürbis zu, wodurch die Ernährung schmackhafter und abwechslungsreicher wird. Das Fruchtfleisch wird nicht nur gekocht, sondern auch gebacken, gedünstet, gedünstet und zu Saft verarbeitet. Um den Kürbisgeschmack zu verbessern, dürfen fettarme Sahne, Milch, Zucker, Salz und Butter hinzugefügt werden.

Wichtig. Rohes Gemüse ist auch im Remissionsstadium einer chronischen Pankreatitis und Cholezystitis unerwünscht, da es zu schwer für den Magen ist. Frischen Kürbis können Sie in begrenzten Mengen frühestens drei Monate nach vollständigem Verschwinden der Symptome verzehren.

Kürbissaft in Zeiten stabiler Remission in die Ernährung aufnehmen.Es kann mehr schaden als nützen, da es organische Säuren und Ballaststoffe enthält, die zu vermehrten Blähungen und Durchfall führen. Sofern keine Kontraindikationen vorliegen, darf ein Erwachsener höchstens 2-3 Mal pro Woche 200-400 ml Kürbissaft pro Tag zu sich nehmen.

Kürbisrezepte gegen Pankreatitis: leckere und gesunde Gerichte

Aus Kürbis lassen sich zahlreiche Diätgerichte zubereiten. Auflauf, Salat, Brei, Pfannkuchen, Cremesuppe, Mousse, kandierte Früchte, Eintopf, Gelee, Backwaren – all das ist während der Remissionszeit erlaubt. Um eine möglichst positive Wirkung auf die Verdauungsorgane zu erzielen, sollten Sie Kürbis nicht in Öl oder anderem Fett braten, da der Kaloriengehalt des Gerichts steigt, ganz zu schweigen von schädlichen Karzinogenen.

Es wird empfohlen, das Fruchtfleisch mit leicht verdaulichen, kalorienarmen Lebensmitteln zu kochen. Kürbisgerichte werden als komplettes Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als Snack verwendet.

Karotten-Kürbis-Püree

Das Gericht kann süß oder salzig zubereitet werden. Salzig passt gut zu Käse, Gemüse und Feta-Käse. Als Beilage zu magerem Fleisch servieren.

Zutaten:

• frisches Kürbismark - 500 g;
• Karotten - 250 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

So bereiten Sie Karotten-Kürbis-Püree zu:

1. Kürbis und Karotten schälen, Kerne vom Kürbis entfernen.
2. Den Kürbis in kleine Stücke beliebiger Form schneiden, die Karotten in dünne Ringe.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Karotten hinzu. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dabei den Deckel der Pfanne offen lassen.
4. Nach 10 Minuten den Kürbis dazugeben, umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen, bis er weich ist.
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe in eine andere Schüssel. Es kann erforderlich sein, dicke Pürees zu verdünnen.
6. Heißes Gemüse salzen oder nach Geschmack Zucker hinzufügen.Mit einem Mixer glatt rühren.

Das Gericht warm servieren. Im Kühlschrank mit fest geschlossenem Deckel nicht länger als 48 Stunden lagern.

Kürbisauflauf mit Apfel

Produkte:

• Kürbismark - 0,5 kg;
• mittelgroße Äpfel - 2 Stk.;
• Eier - 2 Stk.;
• Grieß - 125 g;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Butter - 125 g;
• Vanillin auf einer Messerspitze;
• ein Flüstern von Salz.

Rezept:

1. Kürbis waschen, schälen, Kerne entfernen. In Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Zugedeckt 15–30 Minuten garen, bis es gar ist. Je nach Kürbissorte kann sich die Garzeit verlängern.
2. Mit einem Sieb das Wasser abseihen, das Fruchtfleisch salzen und mit einem Stampfer zerstampfen. Abkühlen lassen.
3. Die Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Eier und Zucker mit einem Mixer zu dickem Schaum schlagen.
5. Gehackten Kürbis und Äpfel in einen trockenen Behälter geben, weiche Butter und Vanille hinzufügen und alles vermischen.
6. 1/3 des geschlagenen Eiweißes zum Teig geben und mit einem Küchenspatel gleichmäßig verteilen. Anschließend die restliche Eimasse dazugeben und vorsichtig verrühren.
7. Eine Backform mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten und den Teig auslegen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200⁰C eine halbe Stunde backen.
9. Lassen Sie den fertigen Kuchen abkühlen und geben Sie ihn dann auf einen Teller.

Kürbisauflauf eignet sich aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gut zum Frühstück mit Tee oder zum Abendessen.

Kürbismarksuppe

Es wird empfohlen, das Gericht mit Wasser oder fettarmer Brühe zu kochen.

Zutaten:

• frischer Kürbis - 400 g;
• Brühe (Wasser) - 300 ml;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl - 40 g;
• Salz nach Geschmack;
• Grün.

Rezept:

1. Gemüse waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden, Brühe angießen, Olivenöl hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 30 Minuten. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen.
3. Die Suppe abkühlen lassen und im Mixer pürieren.
4. Fein gehackte Kräuter und fettarme Sahne portionsweise dazugeben. Mit Knäckebrot, Kleiebrot oder Croutons servieren.

Bei Pankreatitis ist es besser, diese Suppe nicht mehr als einmal täglich zum Mittagessen zu essen.

Verzehr von Kürbiskernöl

Kürbisöl Wird roh als Dressing für Salate, Gemüse und als Soßenbasis verwendet. Öl wird hinzugefügt in Brei, Gerichten aus Kartoffeln, Linsen, Bohnen, Erbsen, gewürzt mit Nudeln.

Kürbisöl betont den Geschmack von Zucchini und verleiht Fleisch, Fisch und Geflügel einen originellen Geschmack. Wird auch als Geschmackszusatz für Backwaren verwendet.

Referenz. Kürbisöl verliert nach dem Erhitzen alle seine wohltuenden Eigenschaften und wird daher keiner Wärmebehandlung unterzogen. Aufgrund seines ausgeprägten Aromas wird es in kleinen Mengen zu Gerichten hinzugefügt, 2-3 Tropfen reichen aus.

Reisbrei mit Kürbis

Bei Unverträglichkeit oder schlechter Verdaulichkeit von Reis kann er durch andere kalorienarme Getreidesorten ersetzt werden, zum Beispiel Haferflocken oder Hirse, im Extremfall auch Buchweizen. Das Gericht wird süß oder salzig, mit Wasser oder Magermilch zubereitet.

Produkte:

• Kürbis - 250 g;
• Milch (Wasser) - 1 l.;
• Reis - ½ Tasse;
• Apfel - 1 Stk.;
• Honig - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Das geschälte Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Milch hinzufügen und zugedeckt weich kochen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 30 Minuten. Der fertige Kürbis wird weich sein. Mit einem Mixer pürieren.
2. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Nach 30 Minuten Kürbispüree, Honig und grob geriebenen Apfel hinzufügen und vermischen.
3. Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 15–20 Minuten auf dem Herd ziehen lassen. Mit kandierten Früchten und Trockenfrüchten servieren.

Salziger Brei mit Kürbis wird in Wasser, Milch oder fettarmer Brühe zubereitet. Anstelle von Honig und Äpfeln etwas Salz, Zimt nach Geschmack und Butter hinzufügen.

Gekochter Kürbis

Den Kürbis waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Schale schälen. In kleine Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem destilliertem Wasser bedecken.

Bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Minuten garen (Garzeit je nach Sorte). Überprüfen Sie den Gargrad des Kürbisses mit einer Gabel. Den Kürbis nicht zu lange kochen, sonst wird er mit Wasser gesättigt und wird zu Brei.

Restliches Wasser mit einem Sieb entfernen. Vor dem Servieren mit Sesam, Puderzucker und Honig bestreuen.

Abschluss

Kürbis ist für die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse notwendig. Jedoch ein Gemüse essen In der akuten Phase, in zu großen Mengen oder bei Vorliegen von Kontraindikationen kann es den Zustand des Patienten negativ beeinflussen, den Krankheitsverlauf verschlimmern und einen neuen Anfall hervorrufen. Kürbis kann in Remissionsphasen praktisch ohne Einschränkungen gegessen werden. Es stärkt die Bauchspeicheldrüse und wirkt sich positiv auf andere wichtige Organe aus.

Damit der Kürbisverzehr möglichst wohltuend ist, ist es notwendig, Fruchtmark, Kürbissaft und Öl für gastronomische und medizinische Zwecke nur nach Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden. Dabei berücksichtigt der Arzt das Krankheitsstadium, die Schwere der Symptome und die Krankengeschichte des Patienten.