Nutzen und Schaden von Kürbis für den Körper: Zusammensetzung und Eigenschaften des Gemüses, Regeln für seine Verwendung

Kürbis ist ein wertvolles und gesundes Lebensmittel. Daraus werden Hunderte verschiedener Gerichte zubereitet, das Fruchtfleisch wird frisch verzehrt, gekocht, gebacken, gedünstet, zu Kaviar, Püree, Saft verarbeitet und die Samen werden als Snack verwendet. Es wird vom Körper gut aufgenommen und für Diät- und Babynahrung verwendet.

Das Gemüse ist in der Volksmedizin beliebt. Aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung hat es eine vielseitige Wirkung auf den Körper: normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Herz und beugt Depressionen vor.

In dem Artikel werden wir die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen von Kürbis, die Verwendungsmethoden als Lebensmittel und als medizinischer Rohstoff im Detail betrachten.

Gewöhnlicher Kürbis – Zusammensetzung und Eigenschaften

Kürbis ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae, einer Melonenpflanze. Ihre Heimat ist Mexiko. Schon vor unserer Zeitrechnung wurde das Gemüse im nördlichen Teil der Täler des Missouri und des Mississippi angebaut. Es wurde im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht.

Je nach Verwendungszweck gibt es drei Arten: Futter, Dekoration und Tisch (für den menschlichen Verzehr). Am Beispiel von Kürbis (einer essbaren Sorte) betrachten wir, welche Vitamine und Mineralstoffe er enthält, welche medizinischen Eigenschaften er bei verschiedenen Krankheiten hat und welche Folgen sein Mangel und Überschuss hat.

Zusammensetzung, Eigenschaften

Kürbis hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, die den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen sowie Vitaminen sättigt. Ein richtig angebautes Gemüse ohne den Einsatz von Nitraten besteht zu 90 % aus Wasser, der Rest stammt aus Komponenten wie:

• Stärke;
• Carotin (5 mg pro 100 g Gewicht, das ist fünfmal mehr als in Karotten);
• Vitamine A, B, C, E, K, T, PP;
• Pektin;
• Zellulose;
• eine Nikotinsäure;
• Spurenelemente: Zink, Kupfer, Jod, Fluor, Kobalt;
• Salze von Kalzium, Eisen, Magnesium.

Kürbiskerne sind reich an fetten Ölen (bis zu 40 %), die Öl-, Stearin- und Palmitinsäure enthalten. Darüber hinaus enthalten die Samen ätherisches Öl Öl, Aminosäuren, Vitamine B1, C, Pflanzensterine, Harzstoffe, Carotin, organische Säuren. Die Blätter der Pflanze sind reich an Vitamin C und die Blüten sind reich an Flavonoiden und Carotinoiden.

In der traditionellen Medizin wird Kürbis seit langem für medizinische Zwecke verwendet. Das Gemüse hat ein breites Wirkungsspektrum:

• hilft bei Stoffwechselstörungen;
• verhindert oder lindert den Verlauf von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, d. h. verringert das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit, Hypertonie, Anämie;
• verbessert die Leber- und Nierenfunktion;
• wirkt beruhigend;
• bildet einen Mechanismus der antimikrobiellen Immunität;
• unterdrückt das Wachstum von Krebszellen;
• lindert Depressionen.

Kürbiskerne wirken gegen Krankheiten, die durch Helminthenbefall verursacht werden. Bei eitrig-entzündlichen Hauterkrankungen, Wunden und Verbrennungen kommt eine Kompresse aus Kürbismark zum Einsatz.

Beratung! Laut Ernährungswissenschaftlern ist Kürbis besonders im Winter relevant und nützlich, wenn dem Körper Vitamine fehlen.Mit Hilfe eines Kürbismenüs können Sie den Körper in wenigen Tagen mit Mineralien, Vitaminen und anderen Komponenten sättigen, die zur Sicherstellung und Aufrechterhaltung der inneren und äußeren Aktivität eines Menschen erforderlich sind.

Welche Vitamine und Mineralstoffe sind darin enthalten?

Kürbis ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Das Fruchtfleisch enthält Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Das Gemüse ist außerdem reich an für den Körper wichtigen Mikroelementen:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Zink;
• Eisen;
• Schwefel;
• Kalium;
• Chlor;
• Kobalt;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Kupfer;
• Fluor;
• Jod;
• Mangan.

Die chemische Zusammensetzung kann je nach Sorte und Wachstumsbedingungen variieren. Kürbis lässt sich perfekt lagern, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Kaloriengehalt und BZHU

Kürbis wird als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Der Kaloriengehalt pro 100 g rohes Gemüse beträgt 22 kcal, nach der Wärmebehandlung 25 kcal. Das Gemüsemark enthält praktisch kein Fett (0,3 g pro 100 g), ist aber reich an Kohlenhydraten (7,7 g) und Proteinen (1,3 g), die zur Sättigung des Körpers notwendig sind.

Kürbis: Nutzen und Schaden für den Körper

Das Gemüse hat ein breites Wirkungsspektrum und wirkt sich positiv auf viele pathologische Zustände aus.

Vorteile von Kürbis:

• aktiviert den Stoffwechsel;
• reguliert die Proteinsynthese;
• verbessert die Kalziumaufnahme und verhindert dessen Auswaschung;
• verbessert die Gallensekretion, entfernt Schwermetallsalze;
• verhindert Wasser- und Natriumretention;
• unterstützt die Funktionalität der Sehorgane, befeuchtet die Augen, schützt vor dem Austrocknen;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen;
• sorgt für die Synthese von Steroidhormonen;
• notwendig für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems;
• verhindert die Entwicklung onkologischer Prozesse, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Anämie;
• sorgt für eine normale intrauterine Entwicklung des Embryos;
• stellt das Epithelgewebe wieder her und unterstützt es, beschleunigt den Heilungsprozess der Dermis im Schadensfall;
• schützt vor Infektionen der oberen Atemwege, des Urogenitalsystems und Erkältungen;
• beruhigt das Nervensystem;
• stabilisiert hohen Blutdruck;
• steigert Ausdauer und Leistung;
• normalisiert das Gewicht.

Ein weiterer Vorteil von Kürbis ist sein geringer Kaloriengehalt. Das Gemüse ist im Diätmenü enthalten und wird für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit leiden oder zu Fettleibigkeit neigen. Es ist klinisch erwiesen, dass Kürbis ein starkes Antioxidans ist, dabei hilft, Salze, Giftstoffe und giftige Substanzen aus dem menschlichen Körper zu entfernen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Ballaststoffe sorgen für ein schnelles Sättigungsgefühl, wodurch Sie die Nahrungsportionen reduzieren können, und Folsäure regt die Produktion von „Glückshormonen“ an und verbessert die Stimmung.

Das Fruchtfleisch von Kürbisfrüchten wird in Babynahrung verwendet. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen unterstützt es die Entwicklung und das Wachstum des Kindes auf physiologischer Ebene.

Laut Beikosttabelle der WHO ist Kürbis für Kinder ab acht Monaten erlaubt. und älter, sofern keine Kontraindikationen vorliegen. Kinder, die regelmäßig Fruchtmark verzehren, schlafen gut, sind resistent gegen Infektionen und leiden seltener an akuten respiratorischen Virusinfektionen und akuten Atemwegsinfektionen.

Wichtig. Kürbiskerne sind gesund für Männer Fortpflanzungsalter (20-50 Jahre). Ihre regelmäßige Anwendung verringert das Risiko einer entzündlichen Erkrankung der Prostata bei Männern und sorgt für die Aufrechterhaltung der normalen Größe und Funktion der Prostata.

Gleichzeitig erfordert Kürbis einen vernünftigen und richtigen Verzehr. Die Folgen eines Überschusses an Gemüse in der Ernährung können eine Verschlimmerung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Cholelithiasis sein. Mögliches Erbrechen und Übelkeit, verstärkte Schmerzen im Unterbauch.

Medizinische Eigenschaften für verschiedene Krankheiten

Die traditionelle Medizin empfiehlt die Verwendung von Kürbis zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wie:

• Bluthochdruck und Arteriosklerose - Verbessert den Zustand des Herzens, erhöht die Elastizität der Blutgefäßwände, sättigt den Körper mit Magnesium, Kalium und Eisen, die für die normale Funktion des Myokards notwendig sind, verhindert die Bildung von Cholesterin- und Lipidablagerungen und verstopft das Blut Gefäß- und Durchblutungsstörungen;
• Leberzirrhose und andere Magen-Darm-Erkrankungen - neutralisiert freie Radikale, erhöht den Schutz der Schleimhäute, hemmt Entzündungsprozesse, verhindert das Wachstum und die Vermehrung pathogener Mikroorganismen, hat harntreibende und antioxidative Eigenschaften, aktiviert die Funktion der Verdauungsorgane;
• Anämie - gleicht Eisenmangel aus, verringert die Schwere der Symptome und lindert den Krankheitsverlauf;
• Impotenz - stabilisiert die Funktionen der Prostata, erhöht die sexuelle Ausdauer;
• Depression - wirkt beruhigend auf das Nervensystem, verbessert den Schlaf, verbessert die Stimmung;
• Wunden und Verbrennungen - beschleunigt die Heilung, unterstützt und stellt Epithelgewebe wieder her;
• Fettleibigkeit - verbessert die Verdauung, aktiviert den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Flüssigkeit und sorgt aufgrund der Ballaststoffe für eine schnelle Sättigung;
• Gicht, rheumatische Erkrankungen - unterdrückt den Entzündungsprozess, reduziert Schwellungen und Schwellungen an der Läsionsstelle, verbessert den Zustand des osteochondralen Gewebes, erhöht die Beweglichkeit der Gelenke und verlangsamt das Fortschreiten destruktiver Veränderungen.

Für Frauen wird der Verzehr von Kürbismark in den Wechseljahren empfohlen. Das Kürbismenü lindert nervöse Anspannung, lindert die Schwere der Symptome und verbessert den Allgemeinzustand.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden alle Teile des Gemüses verwendet. Die Früchte werden frisch verzehrt oder nach Wärmebehandlung (gekocht, gebacken, gedämpft) verarbeitet Saft, Kaviar, Kartoffelpüree. Unreife Früchte werden gesalzen und eingelegt. Aus dem Fruchtfleisch werden erste Gänge (Suppe, Püreesuppe) zubereitet, als Beilage serviert, zu Salaten, Backwaren hinzugefügt und zur Herstellung von Marmelade, Marmelade, kandierten Früchten und anderen Desserts verwendet.

Kürbiskerne Zwischen den Hauptmahlzeiten als Snack verzehrt, roh oder frittiert. Ein Analogon von Sesammilch (oder Mandelmilch) wird aus in einer Mischung zerkleinerten und in Wasser eingeweichten Samen gewonnen. Darüber hinaus werden Kürbiskerne als Zutat in der mexikanischen Mole-Sauce verwendet. Aus gerösteten Kernen wird Kürbisöl gewonnen, das nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik gefragt ist.

In der Volksmedizin

Für medizinische Zwecke wird Kürbismark roh verwendet; Abkochungen werden aus der Schale oder dem Mark zubereitet; Kürbissaft wird als separates Produkt oder in Kombination mit anderen Gemüse-/Fruchtsäften verzehrt. Das gemahlene Fruchtfleisch wird als Kompresse auf Wunden, Verbrennungen, Schwellungen und Entzündungsstellen aufgetragen. Auf Basis von Kürbiskernöl werden ein hepatoprotektives Mittel zur oralen Verabreichung, Salben und Einreibungen zur äußerlichen Anwendung hergestellt..

Kürbiskerne werden als Anthelminthikum verwendet. Weitere Heilwirkungen laufen auf die Fähigkeit hinaus, entzündliche Prozesse zu unterdrücken, die Dichte und Elastizität des Knochengewebes zu erhöhen und seine Ausdauer zu erhöhen. Das Produkt wird zur Behandlung rheumatischer Erkrankungen, insbesondere Arthritis und Arthrose, eingesetzt. Darüber hinaus stabilisieren Kürbiskerne den Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel im Blut und helfen bei der Heilung von Prostatitis.

Nutzungsrichtlinien für Kinder, Männer und Frauen

Wie viel Kürbis Sie pro Tag essen können, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden, hängt von Ihrer Ernährung, Ihrem Alter, Geschlecht und dem Vorliegen von Begleiterkrankungen ab. Die durchschnittliche Norm für Frauen und Männer beträgt 300-400 g pro Tag in mehreren Dosen, für Kinder halb so viel. Solche Einschränkungen sind mit dem Vorhandensein von Carotin in der Zusammensetzung verbunden, dessen Überschuss Lethargie, Schläfrigkeit, Gelbfärbung der Haut, Erbrechen, Übelkeit und Kopfschmerzen verursacht.

Die optimale Menge Kürbissaft beträgt für einen Erwachsenen 200 ml pro Tag, für Kinder 100-150 ml. Um die medizinischen Eigenschaften zu verstärken und den Geschmack zu verbessern, wird Kürbissaft mit Apfel-, Orangen-, Karotten-, Rüben-, Kohl- und Selleriesaft verdünnt.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Erwachsenen, Kürbiskerne in einer Menge von 20 g pro Tag zu sich zu nehmen, sofern andere pflanzliche Fette in der Nahrung enthalten sind. Wenn andere Fette vollständig ausgeschlossen werden, erhöht sich die tägliche Samenaufnahme auf 50 g.

Kontraindikationen

Eine Allergie gegen das Gemüse und seine Bestandteile schließt die Verwendung von Kürbis, Samen und Kürbissaft vollständig aus. Zu den relativen Kontraindikationen, deren Vorliegen auf eine erhebliche Gesundheitsgefährdung und die Notwendigkeit von Vorsichtsmaßnahmen hinweist, zählen Krankheiten und pathologische Zustände wie:

• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür. Bestandteile der chemischen Zusammensetzung, insbesondere Säuren, können Defekte der Magenschleimhaut und des darunter liegenden Gewebes reizen;
• Diabetes mellitus. Das Gemüse enthält Saccharose, Glucose und Fructose. Es wird empfohlen, diese auf Patienten mit einem Mangel an eigener Insulinbildung und einem erhöhten Blutzuckerspiegel zu beschränken.
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt.

Referenz! Bei Gastritis Bei niedrigem Säuregehalt ist es verboten, Kürbis roh zu essen. Es ist vorgekocht, gebacken und gedünstet, sodass es leichter verdaulich ist, schneller abgebaut wird und keine Unannehmlichkeiten oder schlimmeren Schmerzen verursacht.

Es wird nicht empfohlen, Kürbiskerne für schwangere Frauen zu verzehren, um keine vorzeitigen Wehen auszulösen. Gebackenes und gedünstetes Gemüse hat eine abführende Wirkung und ist daher für Menschen mit Darmerkrankungen kontraindiziert.

Abschluss

Kürbis ist ein Lebensmittelprodukt mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung und einem angenehmen Geschmack. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin häufig verwendet. Das Kürbismenü wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Nervensystem, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus, lindert Verstopfung und Übergewicht und steigert die Vitalität.

Um jedoch Ergebnisse zu erzielen und unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden, ist es wichtig, bestimmte Regeln für den Verzehr von Gemüse einzuhalten.Die Frage, ob die Verwendung von Kürbis und seinen Bestandteilen für medizinische Zwecke sinnvoll ist, sollte vorab mit Ihrem Arzt besprochen werden.