Gesunde Snacks für zu Hause: Wie man Kürbis im elektrischen Trockner richtig trocknet und wozu man ihn essen kann
Kürbis ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Mikroelementen und zudem kalorienarm. Aus dem saftigen Orangenmark werden viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereitet. Es wird gekocht, gebraten, gebacken und gefüllt. Allerdings weiß nicht jeder, dass Kürbismark auch getrocknet wird. Sonnengetrocknete Scheiben sind eine wunderbare Vitaminergänzung in der Ernährung und werden von Kindern gerne gegessen.
Wir verraten Ihnen, wie Sie einen Kürbis im elektrischen Trockner richtig trocknen und wie Sie aus dieser orangefarbenen Schönheit Dekoartikel herstellen.
Kürbis zum Trocknen vorbereiten
Der Geschmack des Endprodukts hängt maßgeblich von der richtigen Auswahl der Kürbisse und der Vorbereitung der Früchte zum Trocknen ab.
Geeignete Sorten zum Trocknen
Zum Trocknen werden unbeschädigte Kürbisse ohne Anzeichen von Fäulnis ausgewählt. Wichtig ist, dass die Früchte vollreif sind. Zunächst werden Tafel- und Muskatnusssorten gegenüber Futterkürbissorten bevorzugt.
Kürbisse mit harter Rinde gelten als die beste Option zum Trocknen.reift später als alle anderen.
Wichtig! Für die Ernte werden diejenigen Kürbisse ausgewählt, deren Stiel nach der Ernte übrig bleibt. Solche Früchte sind vor dem Eindringen schädlicher Mikroorganismen geschützt.
Zu den spät reifenden Sorten gehören: Süßes Esszimmer, Wintersüß, Butterblume, Blue Hubbard. Unter den dekorativen Sorten werden Legendaria und Cucurbita getrocknet. Frühreifende Sorten werden ebenfalls getrocknet und getrocknet, ihr Feuchtigkeitsgehalt ist jedoch höher und das Trocknen dauert dementsprechend länger als spätreifende Sorten.
Auswahlphasen
Die Auswahl der Kürbisse erfolgt in zwei Schritten. Zunächst wird das Aussehen der Frucht untersucht. Es werden nur reife, ganze Kürbisse ausgewählt, ohne Dellen oder Beschädigungen. Auf der Kruste dürfen sich keine verdächtigen Beläge oder Flecken befinden.
Anschließend werden die Früchte geschnitten und das Fruchtfleisch sorgfältig untersucht. Kürbisse mit gleichmäßig gefärbtem, dichtem Fruchtfleisch ergeben ein schmackhaftes und gesundes Ausgangsprodukt, das zudem lange haltbar ist.
Vorläufige Bearbeitung
Ausgewählte Exemplare Gründlich waschen, schälen und die Kerne vom Fruchtfleisch trennen.
Beratung. Werfen Sie beim Zerschneiden von Kürbissen die Kerne nicht weg. Sie sind sehr hilfreich.
Kürbismark in 3-4 cm dicke Stücke schneiden. Machen Sie die Scheiben nicht zu klein, da der Kürbis beim Trocknen stark an Größe verliert.
Leerzeichen In einem Behälter in einer dünnen Schicht verteilen. Die Scheiben werden mit Zucker in einer Menge von 200 g pro 1 kg Fruchtfleisch bestreut. Legen Sie eine Presse darauf und stellen Sie den Kürbis für 12-15 Stunden an einen kühlen Ort. Anschließend wird der Saft abgelassen, die Stücke erneut mit Zucker bestreut und erneut 12-15 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Der abgetropfte Saft wird mit etwas Zucker vermischt und zum Kochen gebracht.. Wenn der Saft etwas abgekühlt ist, werden die vorbereiteten Kürbisstücke 15 Minuten darin eingetaucht. Danach werden die Scheiben aus der Flüssigkeit genommen und das Trocknen beginnt.
Es kann nützlich sein:
Kürbis in einem elektrischen Trockner trocknen
Trocknen Sie den Kürbis am besten in einem elektrischen Trockner oder im Ofen.. Dies verkürzt die Trocknungszeit erheblich und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt während des Prozesses verderbt. Darüber hinaus vereinfacht der Trockner den Prozess erheblich, da praktisch kein menschliches Eingreifen erforderlich ist.
Die vorbereiteten Scheiben werden in geringem Abstand zueinander auf Gestellen ausgelegt.Die Temperatur wird auf mindestens 55-60 °C eingestellt. Um zu verhindern, dass die Scheiben am Rost kleben bleiben, werden sie regelmäßig gewendet.
Die Gesamtgarzeit der Delikatesse hängt von der Größe der Kürbisstücke und dem Feuchtigkeitsgehalt des Fruchtfleisches ab.. Im Durchschnitt dauert der Trocknungsprozess 12 bis 20 Stunden.
Kandierte Frucht
Zur Zubereitung von kandierten Früchten Verwenden Sie kleine Fruchtfleischstücke. Zuerst werden sie mehrmals in süßem Sirup gekocht, dann auf Gitterrosten ausgelegt und in den Trockner oder Ofen geschickt.
Kann Bereiten Sie kandierte Früchte zu mit unterschiedlichen Geschmäckern. Geben Sie dazu Zitronen- oder Orangensaft, Zimt, Ingwer und Honig zum Zuckersirup.
Kürbis-Chips
Zur Herstellung außergewöhnlicher Chips Das Fruchtfleisch wird 30-40 Minuten im Ofen vorgebacken und püriert. Die resultierende Masse wird in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilt. Anschließend wird das Püree im Ofen oder Elektrotrockner getrocknet, bis es spröde wird.
Kürbispulver
Eine weitere ungewöhnliche Möglichkeit, getrockneten Kürbis zuzubereiten. Kürbispulver wird aus getrocknetem Püree hergestellt., mit einer Kaffeemühle zu einer homogenen Konsistenz mahlen.
Die zerkleinerte Masse wird in Gläsern oder Papiertüten an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.. Kürbispulver verleiht Backwaren eine schöne Farbe und passt gut zu Suppen, Beilagen und Dessertgerichten. Wenn man es mit warmem Wasser vermischt, erhält man gesundes Kürbispüree.
Trocknen von Kürbissen zum Dekorieren und Basteln
Zum Basteln oder zur Innendekoration wird der Kürbis im Ganzen getrocknet. Dies geschieht auf zwei Arten: im Backofen oder an der frischen Luft. Ein so großes Gemüse vollständig zu trocknen ist keine leichte Aufgabe. Damit die Kürbisse gut trocknen und beim Trocknen nicht verderben, wählen Sie nicht zu große Exemplare.
Die ausgewählten Früchte werden gewaschen und die Kerne entfernt. Der Ofen wird auf 55-60 °C aufgeheizt und das Werkstück dort platziert.Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, wird der Kürbis regelmäßig gewendet. Der Trocknungsprozess dauert je nach Größe des Gemüses und Saftigkeit des Fruchtfleisches zwei bis acht Stunden.
Wenn eine große Frucht getrocknet werden mussDies kann erreicht werden, indem der vorbereitete Kürbis an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt wird. Während der natürlichen Trocknung werden die Werkstücke regelmäßig überprüft, um Anzeichen von Verderb rechtzeitig zu erkennen. Unter natürlichen Bedingungen wird Kürbis zwei bis drei Monate lang getrocknet.
Samen
Beim Schneiden von Kürbisfrüchten Samen oft weggeworfen. Aber vergebens – es ist eine wertvolle Quelle für Zink, Vitamin E und andere nützliche Substanzen. Kürbiskerne können auch getrocknet werden.
Vor dem Trocknen werden die Samen gründlich in warmem Wasser gewaschen und so von Fasern befreit. Anschließend wird überschüssiges Wasser entfernt und die Samen zum Trocknen auf sauberes Papier oder Tuch gelegt. Bei Raumtemperatur auf natürliche Weise trocknen.
Sobald die Samenschale spröde und trocken wird, gelten die Samen als fertig und werden zur Lagerung entnommen.
So stellen Sie fest, ob ein Kürbis fertig ist
Bei der Zubereitung von getrocknetem Fruchtfleisch kommt es vor allem darauf an, es nicht zu stark zu trocknen.. Woran erkennt man, wann die Leckerei fertig ist? Die Bereitschaft wird durch das Aussehen der Scheiben sowie durch den Geschmack bestimmt. Richtig getrocknete Stücke sind weich und flexibel, kleben aber nicht an den Händen.
Im Zweifelsfall probieren Sie es aus! Kauen Sie die Scheibe eine Weile. Wenn sich der Kürbis anfühlt, als würde er auf der Zunge zergehen, bedeutet das, dass er fertig ist.. Das getrocknete Fruchtfleisch schmeckt süß, da es jetzt viel mehr natürlichen Zucker enthält als frisches Fruchtfleisch.
Beim Trocknen verkleinern sich Kürbisscheiben um das 1,5- bis 2-fache. Auch das signalisiert Bereitschaft.
Lagerbedingungen für das fertige Produkt
Wie lagere ich getrocknete Kürbisscheiben? Zur Lagerung eignet sich am besten ein kühler, trockener Ort mit einer Temperatur von +9 bis +12 °C. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 60 % betragen.
Wählen Sie für die Langzeitlagerung Glas- oder Kunststoffbehälter mit dicht schließenden Deckeln. Den Boden des Behälters gut mit trockenem Pergamentpapier auslegen. Die Scheibenschichten werden ebenfalls mit Papier abgedeckt.
Beratung. Wenn Sie eine große Menge Leckereien zubereitet haben, wählen Sie für die Langzeitlagerung den Gefrierschrank.
Verwendungsmöglichkeiten von getrocknetem Kürbis
Getrocknete Kürbisscheiben – verzehrfertiges Produkt. Aber auch als Zutat für verschiedenste Gerichte werden sie verwendet. Aus getrocknetem Kürbis werden pürierte Suppen, Brei, Saucen und Desserts zubereitet. Wir bieten mehrere Rezepte an.
Kandierter Kürbis mit Honig und Gewürzen
Gewürzter kandierter Kürbis mit Honig ist ein gesundes und ungewöhnliches Dessert. Um es vorzubereiten, benötigen Sie eineinhalb Kilogramm Kürbismark, Zimtstange, Vanillezucker, Nelken, 4 EL. l. Fruktose, 4 EL. l. Honig
Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten und mit einer Zimtstange fünf Minuten in Wasser gekocht. Bereiten Sie separat einen Sirup aus zwei Gläsern Wasser, Honig, Fruktose und Vanillezucker zu. Kürbiswürfel zum Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die kandierten Früchte werden vorsichtig aus der abgekühlten Masse entnommen und im Ofen bei niedriger Temperatur mindestens 4-5 Stunden getrocknet. Der fertige Leckerbissen wird in einen Behälter umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Kandierter Kürbis mit Zitrone
Kandierter Kürbis mit Zitrone ist sehr lecker. Um ein ungewöhnliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg Fruchtfleisch, 600 g Zucker, ein halbes Glas Puderzucker, zwei Zitronen und Wasser.
Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen.Am Morgen wird der freigesetzte Saft abgelassen und mit geriebenen Zitronen vermischt. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren fünf Minuten lang. Dann wird der Sirup filtriert, Kürbisstücke hinzugefügt und gekocht, bis er eingedickt ist.
Trocknen Sie die kandierten Früchte im Ofen oder Trockner und verteilen Sie sie auf Papier. Das fertige Dessert wird mit Puderzucker bestreut.
Kandierter Kürbis schadet Ihrer Figur nicht – der Kaloriengehalt des fertigen Produkts beträgt etwa 150 kcal.
Georgisches Gericht Pkhali aus getrocknetem oder sonnengetrocknetem Kürbis
Aus getrocknetem Kürbismark wird auch ein ungewöhnliches Gericht namens Pkhali zubereitet. Zur Zubereitung benötigen Sie: 500 g getrockneter oder sonnengetrockneter Kürbis, 3 Tassen Walnüsse, 1 TL. Safran und Utskho-Suneli, 2-3 Knoblauchzehen, Koriander, Sellerie und Dill, 2-3 EL. l. Essig, gemahlener Pfeffer und Zwiebeln (optional).
Bereiten Sie zunächst die Nussmasse vor. Walnusskerne werden in einem Fleischwolf gemahlen. Das Grün wird fein gehackt. Knoblauch wird zu einer Paste zerkleinert. Den Walnüssen werden Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Peperoni, Essig und Salz hinzugefügt. Gründlich mischen.
Getrocknete Kürbisstücke werden mit Nussmasse vermischt. Es ist besser, Pkhali im Voraus zuzubereiten, damit die Zutaten eingeweicht werden. Essig wird manchmal durch Granatapfelsaft ersetzt.
Beachten:
Geheimnisse und Tricks beim Kochen von getrocknetem Kürbis
Also, Getrockneter Kürbis ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Fügen wir noch ein paar Geheimnisse erfahrener Köche hinzu, die Ihnen helfen, sich für den ganzen Winter mit hellen Scheiben einzudecken:
- Um die leuchtend orange Farbe zu bewahren, werden die Kürbisstücke vor dem Trocknen zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht (andernfalls wird der Kürbis beim Trocknen dunkler);
- Um schädliche Mikroben und Insekten zu entfernen, wird der Kürbis vor dem Trocknen in Salzwasser eingeweicht.
- Drehen Sie die Kürbisscheiben während des Dörrvorgangs mehrmals um, damit die Stücke nicht am Grill kleben bleiben.
- Sollten die Stücke am Ende des Prozesses noch zu nass und klebrig sein, lässt man sie noch ein bis zwei Stunden trocknen.
Abschluss
Das Trocknen von Kürbissen im Freien ist ein langwieriger Prozess und nicht immer erfolgreich. Bei der natürlichen Trocknung beginnt der Kürbis häufig zu faulen oder wird von Insekten befallen.
Die Verwendung eines elektrischen Trockners oder Ofens zum Trocknen beschleunigt den Prozess erheblich und minimiert die Wahrscheinlichkeit eines Produktverderbs. Wenn der Vorgang korrekt durchgeführt wurde, entstehen Kürbisscheiben, die nicht an den Händen kleben und elastisch sind.