So bereiten Sie Zucchini schnell und lecker für den Winter zu

Für Zucchini-Liebhaber ist Zucchini eine echte Entdeckung. Ihr Geschmack ist mild und die Schale und die Kerne sind unsichtbar. Damit Zucchini kochen ist schnell und ohne großen Aufwand erledigt. In diesem Artikel werden wir Rezepte für Zubereitungen aus diesem Gemüse betrachten und auch herausfinden, warum es nützlich ist.

Was sind die Vorteile von Zucchini?

Zucchini ist ein leicht verdauliches Gemüse. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Und was ganz wichtig ist: Sie lösen keine Allergien aus. Daher sollten sie in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Auch Kindern wird die Nutzung empfohlen. Es kann ab dem 6. Monat schrittweise in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden. Dies muss jedoch ausschließlich in gekochter Form erfolgen.

Vitamine in Zucchini:

• A – 5 μg;
• B1 – 0,03 mg;
• B2 – 0,03 mg;
• B6 – 0,11 mg;
• C15 – µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro- und Makroelemente:

• Eisen - 0,4 mg;
• Phosphor - 12 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Kalzium - 15 mg;
• Kalium - 238 mg.

Zucchini enthält außerdem Ballaststoffe, Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren und organische Säuren.

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Ballaststoffe regulieren die Sekretion und Motilität des Magen-Darm-Trakts und entfernen Giftstoffe.
2. Pektine binden Salze, Schwermetalle und Giftstoffe und entfernen diese aus dem Körper.
3. Zucchini wirkt harntreibend und choleretisch.
4. Regulieren Sie den Wasser-Salz-Haushalt im Körper.
5. Verbessern Sie den Stoffwechsel.
6. Wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.
7. Beseitigt Verstopfung und Blähungen.
8. Reduziert den schlechten Cholesterinspiegel. Dadurch verbessert sich die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems insgesamt. Und dann die Arbeit des Gehirns.
9. Sie lindern den Zustand von Patienten mit Ischämie, Angina pectoris und Tachykardie.
10. Eisen, Zink, Selen und Kupfer fördern die Produktion roter Blutkörperchen und verringern das Risiko einer Anämie.
11. Ascorbinsäure wirkt entzündungshemmend und beugt Infektionskrankheiten vor.
12. Antioxidantien verringern das Risiko, bösartige Tumore zu entwickeln.

Referenz. Aufgrund des Gehalts an langsamen Kohlenhydraten wird Zucchini für Diabetiker empfohlen. Sie erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht und lösen keinen Anfall aus.

Darüber hinaus gilt Zucchini als diätetisches Produkt. 100 g rohes Gemüse enthalten nur 24 kcal. Beim Backen oder Kochen bleibt der Energiewert der Zucchini gleich. Gebraten und gedünstet steigt der Kaloriengehalt jedoch und beträgt 88 bzw. 69 kcal.

Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter

Zucchini unterscheidet sich kaum von gewöhnlicher Zucchini. Sie erfordern nicht viel Vorbereitung, bevor das Rezept tatsächlich gekocht wird. Die Zucchinischale ist weich und kaum wahrnehmbar. Und nach der Wärmebehandlung oder dem Beizen ist die Konsistenz nicht mehr vom Fruchtfleisch zu unterscheiden. Auch die Samen dieser Zucchinisorte sind weich und klein. Aufgrund dieser Eigenschaften müssen Zucchini weder geschält noch entkernt werden.

Schauen wir uns nun einige köstliche Möglichkeiten zum Kochen von Zucchini an. Dies ist ein universelles Gemüse: Es kann gebraten, gedünstet, gesalzen, eingelegt, im Ofen gebacken, gefüllt usw. werden. Es gibt Hunderte von Rezepten mit Zucchini. Aber jetzt schauen wir uns Konservenrezepte an, damit Sie den ganzen Winter über Gemüsesnacks genießen können.

Snack mit Gurken

Die Vorspeise wird mit einer kleinen Menge Tomatensauce zubereitet. Falls gewünscht, können Sie eine frische, fein gehackte Tomate hinzufügen.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini;
• 1,5 kg Gurken;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• 100 g Karotten;
• 1 Bund Petersilie;
• 250 g Tomatenmark;
• 100 g Pflanzenöl;
• 8 EL. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 100 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Gurken schälen und in gleich große Stücke schneiden.
3. Die Karotten schälen und grob reiben.
4. Den Knoblauch hacken.
5. Alle Gemüse außer Knoblauch in einen Topf geben. Salz, Zucker, Tomatenmark hinzufügen.
6. Pflanzenöl einfüllen.
7. Alles vermischen.
8. Auf den Herd stellen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Knoblauch, gehackte Petersilie und Essig zum Gemüse geben.
10. Gründlich umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
11. Den Salat in Gläser aufteilen. Aufrollen.

Zucchini mit Honig

Ein ungewöhnlicher Snack mit süß-saurem und würzigem Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1/3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 ml Olivenöl;
• 4 EL. l. 6 % Essig;
• 3 TL. Honig;
• 4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Petersilie waschen und fein hacken.
3. Die Zucchini in einen Topf geben.
4. Schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.
5. Alles vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
6. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
7. Mischen Sie in einem separaten Behälter Olivenöl, Essig, Honig und Knoblauch.
8. Lassen Sie die abgetrennte Feuchtigkeit von der Zucchini abtropfen.
9. Honig-Essig-Marinade darübergießen. Umrühren und die Zucchini in Gläser füllen.
10. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf oder eine Schüssel mit Wasser. Eine halbe Stunde lang sterilisieren.

Beratung. Beim Sterilisieren empfiehlt es sich, ein Baumwolltuch oder einen Holzkreis unter die Gläser zu legen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden abplatzt.

Leicht gesalzene Zucchini mit Knoblauch

Für Liebhaber salziger Snacks. Leicht gesalzene Zucchini Passt hervorragend zu allen warmen Gerichten mit Fleisch. Sie müssen kleine Früchte wählen – bis zu 12 cm lang.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1 Liter Wasser;
• 2 große Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Teelöffel. Koriandersamen;
• 1/2 TL. Kreuzkümmelsamen;
• 2 Nelkenknospen;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. Waschen Sie das Gemüse, hacken Sie es und legen Sie es auf den Boden des Behälters, in dem das Gemüse gesalzen wird.
4. Fügen Sie Knoblauch zum Grün hinzu.
5. Zucchini in gleichmäßigen Schichten darauflegen.
6. Für die Marinade Wasser mit Zucker, Salz und allen Gewürzen in einem Topf vermischen.
7. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
8. Gießen Sie die Zucchini mit auf Raumtemperatur abgekühlter Salzlake. Alles vermischen.
9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 6-8 Stunden lang stehen.
10. Dieser Snack ist nicht lange haltbar – nur 4-5 Tage. Aber wenn Sie die Zucchini in ein Glas geben, sterilisieren und aufrollen, halten sie sich den ganzen Winter über.

Salat „Wunderbar“

Ein würziger Salat, der auch für einen Feiertagstisch geeignet ist. Der Name des Rezepts spricht für sich.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg frische Champignons;
• 500 g Zwiebeln;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 Bund Dill;
• 200 ml Essig; 2,5 EL. l. Salz;
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Champignons waschen.
2. Die Zucchini in etwa 0,8 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Scheiben salzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen.
6. Anschließend die Pilze anbraten und mit der Zucchini vermischen.
7. Etwas mehr Öl hinzufügen und die Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Salz hinzufügen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.
9. Tomaten zu Pilzen und Zucchini hinzufügen.
10. Das Gemüse hacken und zusammen mit den Zwiebeln zur Mischung geben.
11. Alles vermischen.
12. Schwarzen Pfeffer, restliches Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
13. Nochmals umrühren und bei niedriger Leistung 5 Minuten köcheln lassen.
14. Den heißen Salat in Gläser füllen.
15. Eine halbe Stunde lang sterilisieren.
16. Aufrollen.

Kürbiskaviar

Klassisches Rezept für Zucchini-Kaviar. Sie benötigen 5 oder 6 Gläser à 0,5 Liter. Dank des Essigs im Kaviar ist das Produkt länger haltbar. Sie können es weglassen, wenn Sie möchten.

Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• 1,5 kg Karotten;
• 750 g Zwiebeln;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 7 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 70 ml 9 % Essig;
• 3/4 Tasse Wasser;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und schälen.
2. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Reiben Sie die Karotten.
4. Legen Sie das Gemüse in eine Pfanne mit dickem Boden oder einen Kessel.
5. Wasser einfüllen. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit in einen separaten Behälter abtropfen. Es ist nicht nötig, diese Flüssigkeit auszugießen.
7. Geben Sie den Gemüseeintopf in eine Mixschüssel und bereiten Sie ein glattes Püree zu.
8. Geben Sie das Püree zurück in den Topf oder Kessel. Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen.
9. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
10. Umrühren und anzünden.
11. Bei niedriger Leistung eine halbe Stunde köcheln lassen.
12. Während des Kochens lohnt es sich, den Kaviar umzurühren, damit er nicht anbrennt und gleichmäßig dampft.
13. Bei Bedarf können Sie nach dem Schmoren des Gemüses abgetropfte Flüssigkeit zum Püree hinzufügen.
14. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
15. Teilen Sie den Kaviar in Gläser auf und lassen Sie oben einige Millimeter Freiraum.
16. Deckel aufschrauben.

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Abschluss

An kalten Tagen kann die Zubereitung von Zucchini für den Winter eine echte Rettung sein. Schließlich ergänzen sie nicht nur den Tages- oder Feiertagstisch perfekt, sondern füllen auch die Vitaminversorgung im Körper wieder auf. Und die Zubereitung von Zucchini ist sogar noch einfacher als bei normaler Zucchini.