Wobei helfen rohe Kartoffeln und kann man sie essen?

Kartoffeln werden selten roh gegessen: Nur wenige Menschen mögen sie schmecken. Darüber hinaus gilt es als schwer verdaulich, obwohl das Gemüse von Natur aus ungiftig ist und eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Die resistente Stärke in ihrer Zusammensetzung wird vom Körper nicht absorbiert, diese Verbindung liefert jedoch Energie für nützliche Darmbakterien.

Ist es möglich, rohe Kartoffeln zu essen?

Am nützlichsten sind Knollen mit gelber Schale: Sie enthalten viel Carotin. Von Juni bis Dezember sind Kartoffeln reich an Vitaminen. Junges Gemüse im Juni-Juli ist besonders lecker und saftig, wird aber nur gegessen, wenn sicher ist, dass die Ernte nicht mit chemischen Düngemitteln übersättigt ist.

In der Schale reichern sich Nährstoffe an, sodass rohe Kartoffeln bis zum Winter ungeschält verzehrt werden. Die Knollen werden gründlich mit einer Bürste gewaschen und überbrüht.

Aufmerksamkeit! Kartoffeln enthalten Solanin, ein giftiges Alkaloid, das Vergiftungen verursachen kann. Die Substanz konzentriert sich unter der Schale, in den begrünten Bereichen der Knollen.

Von Januar bis März nimmt der Vitamingehalt im Gemüse ab und die Solaninkonzentration steigt. Deshalb müssen solche Kartoffeln geschält werden und grün gewordene, welke oder gekeimte Knollen (auch mit aufgebrochenen Sprossen) dürfen nicht gegessen werden.

Wer kann es essen?

Rohe Kartoffeln sind gesund Für Erwachsene, die nicht an Magen-Darm-Problemen leiden: Das Gemüse enthält viel Kalium (23 % der Norm).Die Vitamine B5, B6, B1, B3, B2 sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, normalisieren die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, verbessern die Darmfunktion und den Hautzustand.

Kartoffeln enthalten weder Fett noch Cholesterin. Das in seiner Zusammensetzung enthaltene Eisen wird aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C (24 %) schneller absorbiert. Daher ergänzen viele Vegetarier rohe Knollen zu ihrer Ernährung.

Geschälte Kartoffeln sind für Kinder in kleinen Mengen erlaubt, aber wählen Sie nur frische, gründlich gewaschene Knollen ohne Grünflächen. Es wird empfohlen, der Ernährung Ihres Kindes mehr anderes Gemüse hinzuzufügen, um das Nährstoffgleichgewicht wiederherzustellen.

Welche Vorteile haben rohe Kartoffeln?

Knollen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den Menschen auswirken. Sie sind besonders reich an Mikroelementen:

• Rubidium – 500 % des Tagesbedarfs;
• Vanadium – 373 %;
• Silizium – 167 %;
• Bor - 164 %;
• Lithium – 77 %;
• Kobalt – 50 %;
• Chrom - 20 %;
• Eisen - 15,5 %.

Kalium

Kalium ist ein lebenswichtiges Element in jeder Zelle des Körpers. Es reguliert den Wasser- und Säure-Basen-Haushalt und schafft Bedingungen für die Übertragung von Nervensignalen und Muskelkontraktionen.

100 g Kartoffeln decken 23 % des täglichen Kaliumbedarfs. Das Gemüse enthält mehr Makronährstoffe als Bananen, Tomaten, Brokkoli und Orangen.

Vitamin C

Dieses wasserlösliche Vitamin wirkt als Antioxidans, neutralisiert freie Radikale und beugt so Zellschäden vor. Der Stoff unterstützt das Immunsystem des Körpers.

Alle 100 g Kartoffeln enthalten bis zu 24 % Vitamin C. Der größte Teil der Ascorbinsäure und des Kaliums ist im Fruchtfleisch konzentriert.

Referenz! Beim Schälen von Knollen gehen 16–22 % des Vitamin C verloren. Legt man Kartoffeln beim Kochen in kaltes Wasser, werden durch Oxidation bis zu 30–50 % des Vitamin C zerstört, in kochendem Wasser bis zu 25–30 % .

Ballaststoffe

In Kartoffelschalen enthaltene unlösliche Ballaststoffe unterstützen die ordnungsgemäße Darmfunktion und Peristaltik und senken den Cholesterinspiegel im Blut. 100 g Gemüse decken 7 % des täglichen Ballaststoffbedarfs.

Vitamin B6

Dieses wasserlösliche Vitamin spielt eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel:

• beteiligt sich am Aminosäurestoffwechsel;
• fördert die Entgiftung des Körpers;
• notwendig für die Hämoglobinsynthese.

100 g Knollen enthalten bis zu 15 % Vitamin B6.

Vitamin B1

Thiamin ist am Abbau von Kohlenhydraten beteiligt und unterstützt die Funktion des Nerven-, Muskel-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems. Steigert die geistige Leistungsfähigkeit, verbessert den Appetit.

100 g Produkt enthalten 8 % Vitamin B1.

Der Nährwert

Zusammensetzung von 100 g Kartoffeln:

• 74 kcal (4 % des Normalwerts);
• 1,94 g Protein (3 %);
• 0,33 g Fett (0 %);
• 16,79 g Kohlenhydrate (6 %).

Rohe Kartoffeln enthalten weniger Kalorien, Proteine ​​und Kohlenhydrate als gekochte Kartoffeln, dafür aber mehr Ascorbinsäure.

Schaden und Kontraindikationen

Rohe Kartoffeln können nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen:

1. Antinährstoffe (Trypsin-Inhibitor-Protein und Lektine) beeinträchtigen die Aufnahme von Nährstoffen, sind für Menschen mit einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung jedoch kein Problem.
2. Knollen enthalten ein giftiges Glykoalkaloid Solanin. Unter ungünstigen Bedingungen, wenn sie geschädigt werden, produzieren Pflanzen mehr Schutzstoffe. Bei Sonneneinstrahlung verfärbt sich Gemüse durch den Farbstoff Chlorophyll grün, gleichzeitig steigt aber auch der Gehalt an Glykoalkaloiden.
3. Stabil Stärke In Kartoffeln unterstützt es die Darmflora, große Mengen davon in Knollen (bis zu 17 g) können jedoch Verdauungsprobleme verursachen.

Rohe Kartoffeln sind bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems, Gastritis und ulzerativen Läsionen vor dem Hintergrund eines niedrigen Säuregehalts und schwerer Formen von Diabetes kontraindiziert.

Anwendung

Rohe Kartoffeln werden in der Volksmedizin und verwendet Kosmetologie.

Bei Zahnfleischerkrankungen

Das in Kartoffeln enthaltene Vitamin C stärkt Zähne und Zahnfleisch.

Die rohe Knolle wird mit einer harten Bürste gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und zusammen mit der Schale gerieben. Die resultierende Masse wird 20–25 Minuten lang auf das entzündete Zahnfleisch aufgetragen. Dreimal täglich wiederholen.

Bei Arthritis

Ascorbinsäure in Gemüse hilft bei der Aufnahme von Kalzium, hat antioxidative Eigenschaften und ist an der Kollagenproduktion beteiligt. Kalium entfernt schädliche Salze.

Um die Krankheitssymptome zu lindern, schälen Sie 1 große Kartoffel und reiben Sie sie fein. Die resultierende Aufschlämmung wird mit 250 ml Kefir vermischt. Das fertige Produkt wird in den ersten 10 Tagen oral eingenommen, 1 EL. vor den Mahlzeiten, die nächsten 10 – das gleiche, aber jeden zweiten Tag, die letzten 10 – alle 2 Tage. Kurs - 2 Monate.

Für Krebs

Roher Kartoffelsaft ist ein starkes Antioxidans, das Zellschäden durch freie Radikale verhindert und dadurch das Krebsrisiko senkt. Zur Vorbeugung täglich 1-2 EL trinken. So ein Saft.

Während der Schwangerschaft

100 g rohe Kartoffeln enthalten bis zu 11 % des Tagesbedarfs an Folsäure, was die Entwicklung des fötalen Nervensystems fördert. Das Gemüse ist eine Quelle für Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium, die am Wachstum und der Entwicklung des Kindes beteiligt sind. Die Hauptenergiequelle für den Fötus ist Glukose (4,2 % pro 100 g Produkt).

Schwangere dürfen rohe Kartoffeln in Maßen essen (nicht mehr als 250 g pro Tag).

Bei Sodbrennen

Rohe Kartoffeln sind ein alkalisches Produkt, das bei hohem Säuregehalt hilft:

1. Eine kleine Knolle wird ohne Schälen in kleine Stücke geschnitten.
2. Mahlen Sie sie in einem Mixer.
3. Trinken Sie zweimal am Tag abgesiebten Saft, um Sodbrennen loszuwerden.

Gegen Tränensäcke

Das Gemüse enthält das Enzym Katecholase, das die Haut aufhellt und dunkle Ringe unter den Augen entfernt. Dazu wird die Knolle auf einer Reibe gemahlen und das entstandene Fruchtfleisch 5 Minuten lang unter die Augen aufgetragen. Der Eingriff wird täglich durchgeführt.

Zum Abnehmen

Proteinasehemmer in Knollen unterdrücken den Hunger und verlangsamen die Verdauung. Die Kartoffeldiät ist reich an Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen.

Es wird nicht empfohlen, eine Monodiät mit rohen Kartoffeln durchzuführen – das Gemüse wird gekocht.

Diätregeln:

• 3–5 Tage lang nur Salzkartoffeln essen;
• essen Sie täglich 0,9–2,3 kg Gemüse;
• Gewürze, Salz, Ketchup, Butter, Sauerrahm und Käse ausschließen;
• trinken Sie nur Wasser, grünen Tee oder schwarzen Kaffee ohne Zucker;
• Schwere körperliche Aktivität wird durch leichte Bewegung und Gehen ersetzt.

Andere

Geraspelte grüne Kartoffeln werden äußerlich bei Muskelschmerzen und Hautproblemen angewendet. Solanin wirkt bei äußerlicher Anwendung krampflösend und lindert Entzündungen. Die kühlende Wirkung der rohen Scheiben lindert schnell Juckreiz bei Kontaktdermatitis und Insektenstichen.

Meinungen von Ärzten

Der größte Anlass zur Sorge beim Verzehr roher Kartoffeln ist das giftige Glykoalkaloid Solanin, das in großen Mengen Kopfschmerzen, Übelkeit und Durchfall verursacht und in manchen Fällen sogar zum Tod führt. Deshalb empfehlen Ärzte Vermeiden Sie es, grüne Knollen zu essen, und nehmen Sie rohes Gemüse nur in mäßigen Mengen in Ihre Ernährung auf (nicht mehr als 250 g pro Tag).

Abschluss

Der maßvolle Verzehr roher Kartoffeln ist wohltuend für den Körper: Die Knollen sind reich an Mikroelementen, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen, die sich positiv auf alle Organsysteme auswirken. Es ist wichtig, grünes Gemüse vom Speiseplan auszuschließen, das Produkt gründlich zu waschen und zu brühen.