Was fehlt dem Körper, wenn man ständig Kartoffeln möchte?

Kartoffeln sind ein beliebtes, aber äußerst umstrittenes Produkt. Die meisten Ernährungswissenschaftler und Fitnesstrainer empfehlen es in keiner Form, da es kalorienreich ist und keine positiven Auswirkungen auf den Körper hat.

Stimmt das und was sollte man tun, wenn man ständig Kartoffeln möchte? Suchen Sie einen Ersatz für Ihr Lieblingsgemüse oder essen Sie es immer noch? Ausführliche Antworten auf diese und weitere Fragen zum Nutzen und Schaden von Kartoffeln finden Sie in unserem Artikel.

Chemische Zusammensetzung von Kartoffeln

Kartoffeln haben eine reichhaltige Zusammensetzung – sie enthalten Vitamine, Mikroelemente und pflanzliches Eiweiß.

Die Knollen enthalten:

• Vitamin PP;
• Beta-Carotin;
• Vitamin A;
• Vitamine B1, B2, B6, B5, B9 (Folsäure);
• Vitamin C;
• Vitamin E.

Von den Makroelementen ist das Gemüse reich an Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel und Chlor.

Es gibt auch viele Mikroelemente:

• Eisen;
• Zink;
• Jod;
• Kupfer;
• Mangan;
• Selen;
• Chrom;
• Fluor;
• Molybdän.

Experten legen großen Wert auf die Vitamine B1, B2, B6 – sie sind für die Aufrechterhaltung der Immunität notwendig, für den Fettstoffwechsel, den Zustand der Haut verantwortlich und an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem beteiligt. Reichen diese Vitamine nicht aus, kommt es zu Schlaf- und Appetitstörungen, die Haut beginnt sich zu schälen und in schweren Fällen kommt es sogar zu einer Blutarmut.

Vitamin C (Ascorbinsäure), an der gebackene Kartoffeln in der Schale besonders reich sind, ist für die volle Funktion des Immunsystems notwendig und hilft bei der Aufnahme von Eisen und Mineralien.Bei einem Mangel an Vitamin C werden Blutgefäße und Kapillaren brüchig und dünn, was zu Nasenbluten und im Alter zu einem erhöhten Schlaganfallrisiko führt.

Kalium, das in Kartoffeln häufiger vorkommt als in Bananen, reguliert den Blutdruck und ist außerdem am Wasserstoffwechsel und den Prozessen von Nervenimpulsen beteiligt. Ein Mangel an Kalium führt zu einer verminderten Stimmung, Schwellungen, einer Verschlechterung von Haaren und Nägeln sowie einem verminderten oder erhöhten Blutdruck.

Referenz. Silizium ist für eine normale Gehirnfunktion notwendig, beugt der Brüchigkeit und Brüchigkeit von Knochen und Gelenken vor und wird für die Elastizität der Haut, starke Nägel und schönes Haar benötigt.

Kaloriengehalt, BJU, glykämischer Index von Kartoffeln

Kaloriengehalt von Kartoffeln, gekocht oder gebacken, niedrig - in dieser Form wird Diätetikern und schwangeren Frauen empfohlen, es zu essen.

Kartoffelzusammensetzung:

• Kaloriengehalt – 77 kcal;
• Proteine ​​– 2 g;
• Fette – 0,4 g;
• Kohlenhydrate – 16,3 g;
• organische Säuren – 0, g;
• Ballaststoffe – 1,4 g.

Der glykämische Index (GI) gilt als hoch und variiert je nach Kochmethode:

• gekochte kalte Kartoffeln haben einen GI von 50;
• heiß gekocht ohne Schale – 89;
• in der Schale gebacken – 73-85;
• in Pflanzenöl gebraten – 60-75;
• Kartoffelpüree – 85-95.

Für Diabetiker ist das Produkt zwar nicht gänzlich verboten, Bratkartoffeln hingegen schon Püree Von der Verwendung mit Butter und Milch ist abzuraten.

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Das Gemüse enthält Eiweiß, das vom Körper gut aufgenommen wird, sowie alle in Pflanzen vorkommenden Aminosäuren.

Die Norm für den Knollenverzehr eines gesunden Menschen liegt bei etwa 300 g pro Tag. Beim Verzehr von Ofen- oder Schmorkartoffeln in dieser Menge deckt der Körper den Bedarf an Kohlenhydraten, Phosphor, Kalium und Silizium vollständig und nahezu den Bedarf an Eisen, Vitamin E und B-Vitaminen.

1. Vitamin-C-Gehalt Am höchsten ist er bei jungen Kartoffeln, die vor einigen Wochen geerntet wurden – etwa 20 mg. Über den Winter sinkt der Vitamingehalt, aber auch bei Frühlingskartoffeln verbleiben etwa 7-9 mg in 100 g, was auch nicht schlecht ist.
2. Zellulose Das Gemüse reizt die Magen- und Darmschleimhaut nicht, daher erlauben Ärzte den Verzehr von gekochten und gebackenen Kartoffeln auch bei Patienten mit Verschlimmerungen von Magengeschwüren und Gastritis.

Bei angemessenem Verzehr von Kartoffeln normalisiert sich der Cholesterinspiegel in Leber und Blutserum und Kalium entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper. Daher gehören Kartoffeln in die Ernährung von Menschen, die zu Ödemen neigen und an Nieren-, Gefäß- und Herzerkrankungen leiden.

Welche Stoffe fehlen dem Körper, wenn man Kartoffeln essen möchte?

Ein Mangel an Stoffen im Körper wird nicht allein durch das Verlangen nach einem bestimmten Produkt diagnostiziert, sondern wenn zu dem akuten, ständigen Verlangen, Kartoffeln zu essen, weitere Symptome hinzukommen, Sie sollten vorsichtig sein und sich testen lassen oder einen Arzt aufsuchen.

1. Stumpfe Nägel, Haare, Schwäche, gepaart mit einem unerträglichen Verlangen, Kartoffeln zu essen, können auf einen Mangel an Silizium, Magnesium oder Kalzium hinweisen.
2. Ständige Erkältungen, Lethargie, leichtes Fieber ohne Anzeichen einer Erkältung weisen auf eine verminderte Immunität und einen Mangel an Vitamin C oder Selen hin.
3. Schlaflosigkeit, Appetitlosigkeit, Angstzustände – Mangel an B-Vitaminen.
4. Schwellung, leichte Druckschwankungen, Wetterabhängigkeit – Kaliummangel.
5. Blässe, ständiger Schlafdrang – Jod- oder Eisenmangel.

Wer strenge Diäten einhält oder aktiv Sport treibt, hat oft ein unerträgliches Verlangen nach Kartoffeln. In diesem Fall verfügt der Körper einfach nicht über genügend Kalorien und Glukose und er benötigt ein vertrautes und beliebtes Produkt, um dieses Defizit auszugleichen.

Wie können sie wieder aufgefüllt werden?

Zunächst empfehlen wir Ihnen, einen Therapeuten aufzusuchen und über Ihre Beschwerden zu sprechen. Möglicherweise können Sie sich nicht nur auf die Vitamintherapie beschränken und es ist eine ernsthaftere Behandlung erforderlich.

Wenn eine Person im Allgemeinen gesund ist, die Symptome jedoch nicht verschwinden, können Kartoffeln durch gesündere Produkte ersetzt oder ergänzt werden, die den Mangel an Vitaminen und Mikroelementen schnell ausgleichen.

• bei Mangel an Kalium, Magnesium, Selen Aprikosen, Bananen, Himbeeren, Brombeeren, Kirschen zur Ernährung hinzufügen;
• bei Mangel an B-Vitaminen – Fisch, Meeresfrüchte, Nüsse, Sonnenblumenkerne, Avocados;
• bei Siliziummangel – Pistazien, Hülsenfrüchte, Buchweizen und Gerste;
• Vitamin C – Zitrusfrüchte, Sauerkraut, Beeren;
• Kalzium – fermentierte Milchprodukte, Sesam;
• E – Pflanzenöle.

Wichtig! Vergessen Sie nicht die Multivitaminkomplexe, die Ihr Arzt Ihnen aufgrund Ihrer Symptome und Testergebnisse verschreibt.

Warum haben schwangere Frauen oft Heißhunger auf Kartoffeln?

Wenn die werdende Mutter einen niedrigen Blutdruck hat, das Haar schütter und glanzlos ist, die Stimmung stark schwankt und die Schwellung störend ist, verfügt der Körper höchstwahrscheinlich nicht über genügend Kalium. In diesem Fall kann der Wunsch, eine Portion Kartoffeln zu essen, unerträglich sein, da der Körper versteht, dass er das fehlende Mikroelement aus dieser Knolle erhält.

Wenn eine Frau schlecht schläft, sich ständig Sorgen macht und sich die Haut im Gesicht und auf der Kopfhaut schält, kann das Problem an einem Mangel an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure, liegen, die auch in Kartoffeln in großen Dosen enthalten sind.

Jodmangel oder Anämie verursachen oft auch ein „Verlangen“ nach Gemüse – Jod und Eisen aus Kartoffeln werden gut aufgenommen und der Bedarf an Mikroelementen bei Schwangeren steigt deutlich an.

Doch der grundlegendste Grund für den Wunsch, konventionell ungesunde Lebensmittel auszuprobieren, ist der Mangel an Kalorien. Viele Frauen, die während der Schwangerschaft nicht zunehmen möchten, beschränken sich streng auf die Portionsgröße. Der Körper, der nicht genügend Nahrung erhält, beginnt nach vertrauter und garantiert kalorienreicher Nahrung zu verlangen.

Können schwangere Frauen es essen und in welcher Form (Nutzen und Schaden)

Ärzte verbieten schwangeren Frauen, die nicht an Diabetes leiden, den Verzehr von Kartoffeln nicht. Eine Ausnahme bilden werdende Mütter, die schnell an Gewicht zunehmen, was sich negativ auf die Gesundheit von Frau und Kind auswirken kann. In diesem Fall sind alle kalorienreichen Lebensmittel, darunter auch die meisten Kartoffelgerichte, ausgeschlossen.

Gekocht oder gedünstet

Gekocht Kartoffeln mit Pflanzenöl oder gedünstet mit anderem Gemüse schaden der werdenden Mutter praktisch nicht. Die Hauptsache ist, das fertige Gericht nicht mit reichhaltigem Sauerrahm oder Sahne zu würzen, sondern mit Kräutern zu bestreuen und etwas Kürbis- oder Leinöl hinzuzufügen.

In Uniform

In der Jacke gebacken ist die gesündeste Kartoffelsorte für eine werdende Mutter. Alle Vitamine werden unter der Haut gespeichert, insbesondere Kalium, Jod, Selen und Kalzium, die für das Nervensystem und die Knochen des Babys lebenswichtig sind.

Der glykämische Index gebackener Knollen ist am niedrigsten, sodass Sie es mehrmals pro Woche mit Gemüsesalaten und gekochtem Geflügel essen können.

Gebraten

Kartoffeln anbraten Der Verzehr von Pflanzenöl oder Schweinefett ist für die werdende Mutter nicht zu empfehlen. Dieses Produkt enthält viele Kalorien, beim Braten werden Karzinogene freigesetzt und zu viel Salz in der Nahrung führt zu Schwellungen und Nierenproblemen.

Wenn der Heißhunger auf Bratkartoffeln unwiderstehlich ist, können Sie diese schonend (ohne dunkle Kruste) kochen, essen Sie sie aber unbedingt mit einem Salat aus frischem Gemüse und nicht öfter als einmal pro Woche.

Pommes

In Fast-Food-Restaurants ist es einer werdenden Mutter strengstens untersagt, Pommes Frites zu kaufen. Neben Salz und Karzinogenen enthält ein solches Produkt viele chemische Zusätze – Geschmacksverstärker, Aromen und Zusatzstoffe, die das Öl von Ruß und Verunreinigungen reinigen.

Wenn Sie zu Hause eine Fritteuse haben, können Sie Ihr Lieblingsessen zubereiten, wenn das Öl und die Kartoffeln von hoher Qualität sind. Anstelle von Salz kann das fertige Gericht auch mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Wichtig! Auch werdende Mütter dürfen selbstgemachte Pommes frites nur in kleinen Mengen (jeweils 100–150 g) und höchstens einmal pro Woche essen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kartoffeln

Kontraindikationen Es hat nicht viel damit zu tun, ein stärkehaltiges Gemüse zu essen.

Diabetiker sollten den Verzehr von gedünstetem Fleisch oder Püree einschränken. Bratkartoffeln und Pommes Frites sind bei Erkrankungen der Leber, Nieren und Blutgefäße verboten.

Im akuten Stadium der Gastritis werden Kartoffeln nur gebacken oder gedünstet verzehrt.

Tipps und Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern

Ernährungswissenschaftler raten, den Verzehr von Kartoffeln einzuschränken oder durch Yamswurzeln zu ersetzen – die beliebte amerikanische Knolle hat einen niedrigeren GI.

Wenn keine Yamswurzeln verfügbar sind und man sich ein Leben ohne Kartoffeln nicht vorstellen kann, befolgen Sie einfache Regeln:

• Wählen Sie kleine rote Kartoffeln und kochen Sie sie mit Schale, was die Aufnahme von Glukose verlangsamt;
• statt Pommes Frites Knollen im Ofen garen, dämpfen oder mit anderem Gemüse schmoren;
• Achten Sie auf die Menge – eine Portion Gemüse sollte ein Viertel der verzehrten Nahrungsmenge nicht überschreiten;
• Kombinieren Sie die Knolle nicht mit fettem Fleisch, Fisch oder Fleischprodukten – die Basis sollten Hülsenfrüchte, Gemüse oder Geflügel sein.

Als Grundregel gilt, das fertige Gericht nicht mit fetthaltiger Sauerrahm zu würzen, sondern pflanzlichen Ölen (Lein-, Oliven-, Kürbis) den Vorzug zu geben.

Abschluss

Kartoffeln sind ein gesundes Gemüse, wenn sie richtig gekocht werden. In der Schale gebacken, sättigt es den Körper mit Kalium, Jod, Eisen, Kalzium, den Vitaminen B, C und E. Wenn Sie ständig Kartoffeln wollen, sollten Sie auf Ihren Körper hören und das Gemüse im Ofen kochen oder dämpfen und dabei Grün hinzufügen Salat und ein Stück Hühnchen oder Käse.