So kochen Sie schnell Kohl mit Knoblauch in heißer Salzlake

Eingelegter Kohl ist ein ganzes Jahr haltbar. Es wird für den Winter vorbereitet oder direkt nach der Zubereitung verzehrt. Nicht jeder hat Zeit für langes Warten bei der traditionellen Gärung – in solchen Fällen nutzen sie es Rezepte Instant-Kochen.

In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kohl schnell marinieren, indem Sie heißen Essig mit Knoblauch, Petersilie und Karotten übergießen.

Rezepte zum Schnellkochen von Sauerkraut mit Knoblauch und heißer Salzlake

Vor dem Kochen werden alle Zutaten verarbeitet, die Behälter gewaschen und sterilisiert. Das Produkt wird schnell versiegelt, um das Eindringen von Fremdstoffen zu verhindern, die schädlich sein und den Geschmack beeinträchtigen können.

Mit Karotten und Essig in Gläsern

Um dieses einfache Gemüsegericht zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Kohl und Karotten. Sie benötigen auf jeden Fall eine zum Kochen gebrachte Marinade. Die Zutaten werden weder weich noch kochen sie. Im Gegenteil, diese Art des Marinierens macht das Eingelegte knusprig und saftig.

Das Ersetzen der Füllung durch eine kalte führt zu einer deutlichen Verlängerung der Garzeit.

Komponenten basierend auf einem 3-Liter-Glas:

• 1,5 kg frischer Weißkohl;
• 250 g Karotten;
• 0,5 l Wasser;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 100 g Zucker;
• 1 EL. l. mit einem Haufen Salz.
• 0,25 EL. Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Der Kohl wird wie beim traditionellen Einlegen gewaschen und fein gehackt.
2. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe von oben nach unten. Dadurch entstehen gleichmäßige, schöne Stücke, die dem fertigen Gericht ein appetitliches Aussehen verleihen.
3. In einem tiefen Behälter wird das vorbereitete Gemüse glatt gemischt. Sie werden nicht zerdrückt, der Kohl darf keinen Saft austreten lassen.
4. Die resultierende Masse wird in ein sterilisiertes Gefäß überführt und so platziert, dass keine Hohlräume entstehen.
5. Zum Kochen Marinade Mischen Sie in einem Topf Wasser, Pflanzenöl, 9 % Essig, Salz und Zucker.
6. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Dabei rühren Sie den Inhalt um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
7. Die resultierende heiße Marinade wird nach und nach in ein Glas Gemüse gegossen. Tun Sie dies langsam, damit das Glas nicht zerbricht. Die Salzlake sollte den Kohl vollständig bedecken.
8. Anschließend das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und das Gemüse 12 Stunden bei Zimmertemperatur in der Flüssigkeit einweichen lassen.
9. Der resultierende knackige Salat ist im Kühlschrank nicht länger als sechs Monate haltbar.

Mit Essig und Öl

Für dieses Rezept Es ist besser, sich mit späten Kohlsorten einzudecken. Wählen Sie harte und dichte Kohlköpfe. Junges Gemüse wird schnell weich und verliert seine Knusprigkeit. Die scharfe Marinade in diesem Rezept hat durch ein Gewürzbouquet ein besonderes Aroma.

Zutaten:

• 2 kg Winterweißkohl;
• 5 Stücke. Möhren;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 175 ml Sonnenblumenöl;
• 165 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 mittelgroße Lorbeerblätter;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 155 ml Tafelessig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Der Kohlkopf wird gehackt.
2. Die Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gehackt.
3. Gemüse wird in einen Emaillebehälter gegeben.
4. Der Knoblauch wird geschält, indem man ihn zunächst 10 Minuten lang in kaltes Wasser legt. In dünne Ringe schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Mit den Händen glatt rühren. Drücken Sie nicht, um den Saft aus dem Kohl zu bekommen.
6. Die resultierende Masse wird in einen Behälter überführt, wo sie mariniert und mit einem Gewicht verdichtet wird.
7. Um die Salzlake zuzubereiten, gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in einen separaten Topf, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Pfeffer hinzu.
8. Die Flüssigkeit wird gerührt, zum Kochen gebracht, Essig hinzugefügt, die Hitze ausgeschaltet und die Marinade über das Gemüse gegossen.
9. Das Werkstück wird erneut unter die Last gestellt, sodass die Sole alle Komponenten vollständig bedeckt, und 14 Stunden bei Raumtemperatur einweichen gelassen.
10. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank oder Keller auf, verschlossen mit einem Nylondeckel.

Mit Petersilie

Zutaten:

• 1 großer Weißkohl;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 große Karotte;
• 1 Bund frische Petersilie;
• 1,5 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Sonnenblumenöl;
• 1 EL. 9 % Essig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 Lorbeerblätter;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Der Kohlkopf wird in 4 Teile geschnitten und der Strunk entfernt. Dann wird jedes Stück in zwei Hälften geteilt und in Blätter getrennt.
2. Die Karotten werden in Scheiben geschnitten.
3. Der Knoblauch wird geschält, die Petersilie mit kaltem Wasser gewaschen und in Blütenstände geteilt, wobei die Stiele entfernt werden.
4. Eine Schicht Kohl in ein vorbereitetes Glas geben und mit Karotten, Knoblauch und Petersilie belegen. Sie zerdrücken es mit der Hand.
5. Der Behälter ist also bis zum Rand gefüllt.
6. In einem separaten Topf alle Zutaten für die Marinade vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Mit der entstandenen Salzlake wird das Gemüse so übergossen, dass es den gesamten Salat bedeckt.
8. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit nicht aus – nach einem Tag sinkt der Marinadenstand und Sie müssen nachfüllen.
9. Das Glas wird mit einem normalen Nylondeckel abgedeckt und im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Verwenden Sie zum Mischen von Gemüse keine zusätzlichen Geräte. Dadurch tritt Saft aus, was für das Rezept nicht erwünscht ist.

Schnelles Einlegen von Kohl mit Knoblauch

Diese Kochmethode ist äußerst einfach.und die Haltedauer einen Tag nicht überschreitet.Es wird jedoch nicht empfohlen, solchen Kohl länger als eine Woche im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit Karotten

Knusprige und aromatische Vorspeise aus mariniertem Kohl mit Karotten Kann nach dem Salzen den ganzen Winter über gelagert werden. In der Regel wird es aber schon vor dem ersten Frost gegessen.

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlkopf;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 l Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• 100 ml Essig 6 %.

Vorbereitung:

1. Der Kohl wird fein gehackt und mit Salz eingerieben, bis Saft austritt.
2. Die Karotten grob raspeln.
3. Die Zwiebel wird gehackt.
4. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben.
5. Alle Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt.
6. Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen, Sonnenblumenöl hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie Essig in die Salzlake und rühren Sie gut um.
8. Die entstandene Flüssigkeit wird in einen Behälter mit der Gemüsemischung gefüllt und einen Tag bei Zimmertemperatur stehengelassen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kohl kann sofort serviert werden.

Mit Butter

Ein weiteres Rezept für „täglichen“ Kohl mit minimalen Zutaten wird Sie mit seinem pikanten Geschmack und dem appetitlichen Aroma von frischem Knoblauch überraschen.

Komponenten:

• 2-3 kg Kohl;
• 3 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Sahara;
• 0,5 EL. Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 2 EL. l. Salz.

Rezept:

1. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt, der Knoblauch mit einer Presse zerdrückt, der Kohl fein gehackt.
2. In einem tiefen Behälter alle Zutaten vermischen, bis reichlich Saft austritt.
3. Salz und Kristallzucker werden in Wasser verdünnt und zum Kochen gebracht, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
4. Essig und Öl hinzufügen und die entstandene Salzlake sofort zum Gemüse gießen.
5. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag lang bei einer Temperatur von mindestens Raumtemperatur marinieren lassen.
6. Das resultierende Produkt wird nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Es ist verboten, der Gemüsemischung zusätzliches Salz hinzuzufügen, um Saft hervorzurufen – die erforderliche Salzmenge ist in der Marinade in der Marinade enthalten.

Abschluss

Wenn Sie Weißkohl in einer scharfen Soße marinieren, dürfen Sie das Gemüse nicht pürieren, bis der Saft erscheint – die Vorspeise wird nicht knusprig. Dieses Produkt wird im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt und kann nach der Zubereitung bereits am nächsten Tag verzehrt werden.