Wie man Kohl ohne Pflanzenöl einlegt

Das Einlegen von Kohl führt zu Ergebnissen Schnellerals Beizen. In den meisten Rezepten enthält die Marinade Pflanzenöl, was den Snack nahrhafter und weicher macht. Aber es gibt Rezepte ohne Öl – sie sind praktisch, wenn Sie ein kalorienarmes Produkt benötigen. Lesen Sie weiter für diese Rezepte.

Eingelegte Kohlstücke ohne Pflanzenöl

Mit diesem Rezept erhalten Sie bereits nach wenigen Stunden einen fertigen Snack. Die Vorbereitung nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird ausgezeichnet sein.

Um den Geschmack edler und leicht süßlich zu machen, werden der Vorspeise Karotten und Paprika hinzugefügt. Um das Garen zu beschleunigen, gießen Sie alles mit kochender Marinade über. Aber die Saftigkeit und Knusprigkeit des Gemüses bleiben erhalten.

Für das Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

1. Weißkohl – 3 kg.
2. Karotten – 0,5 kg.
3. Salz – 25 g.
4. Zucker – 60 g.
5. Knoblauch – 1 Kopf.
6. Paprika – 0,5 kg.
7. Piment – ​​15-20 Stk.
8. Essig – 100 ml.
9. Lorbeerblatt – 5 Stk.
10. Wasser – 1,5 l.

Kochmethode:

1. Ein Kohlkopf wird in große Stücke geschnitten, Paprika – in Streifen schneiden und Karotten werden gerieben oder fein gehackt. Alles in einem großen Behälter vermischen.
2. Dem Gemüse werden fein gebrochene Lorbeerblätter, Piment und Knoblauch hinzugefügt, die durch eine Presse gepresst werden. Alles noch einmal gründlich vermischen und etwas durchkneten. Das Gemüse wird in eine Schüssel gegeben, in der es mariniert wird.
3. Als nächstes bereiten wir die Marinade vor. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und Zucker und Salz hinzugefügt. Warten Sie, bis es wieder kocht.Essig dazugeben und alles vermischen.
4. Gemüse wird mit kochender Marinade übergossen. Oben ist eine Art Presse installiert. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit den Kohl vollständig bedeckt.

Warten Sie anschließend, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist der Kohl servierfertig.

Bewahren Sie eingelegtes Gemüse in Gläsern mit Deckel auf. Der ideale Ort hierfür wäre das unterste Regal des Kühlschranks oder der Keller. Es ist ratsam, Kohl innerhalb einer Woche zu verzehren.

Im Glas marinierter Kohl ohne Sonnenblumenöl

Dieses Rezept beinhaltet die Vorbereitung für den Winter. Eingelegter Kohl wird in Drei-Liter-Gläser gerollt. Im Winter werden mit diesem Produkt verschiedene Salate, Borschtsch und andere Gerichte zubereitet. Auch als eigenständiges Produkt schmeckt es lecker.

Zum Marinieren in Gläsern ohne Öl benötigen Sie:

1. Gehackter Kohl – 10-Liter-Eimer.
2. Gereinigtes Wasser – 3,5 l.
3. Karotten – 1,5 kg.
4. Essig 9 % – 20 ml.
5. Piment und Lorbeerblatt – nach Geschmack.
6. Salz – 160 g.
7. Zucker – 200 g.

Dieses Rezept enthält oft Sonnenblumenöl, das Sie aber nicht verwenden müssen. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise verändert, das Produkt ist jedoch diätetisch.

Methode zur Zubereitung von Sauerkraut ohne Öl:

1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Karotten werden auf einer mittleren Reibe gerieben oder in dünne Streifen geschnitten. Kohl wird nach Ihrem Ermessen geschnitten.
2. Das Gemüse wird sehr sorgfältig gemischt, ohne zu pressen. Andernfalls geben sie Saft ab und der fertige Snack wird nicht knusprig. Fahren Sie anschließend mit der Zubereitung der Marinade fort.
3. In einem Topf 3,5 Liter gefiltertes Wasser zum Kochen bringen, Piment, Salz und Zucker hinzufügen.Warten Sie, bis die Marinade wieder kocht, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und geben Sie Essig und Lorbeerblatt hinzu.
4. Die Marinade wird über das Gemüse gegossen.
5. Parallel zum dritten Punkt werden die Gläser zur Sterilisation geschickt.
6. Gemüse wird in sterilisierte Gläser umgefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

In diesem Rezept werden Karotten eher verwendet, um dem Salat eine angenehme Farbe zu verleihen, als um den Geschmack, da es zu wenige davon gibt. Sie können die Gemüsemenge aber jederzeit selbst anpassen. Wenn Sie wünschen Mach den Kohl etwas süßer, Geben Sie doppelt so viele Karotten hinein.

Wichtig. Die Haltbarkeit solcher Präparate beträgt bis zu zwei Jahre. Das heißt, es wird definitiv bis zur nächsten Ernte reichen. Die Gläser werden auf den Balkon gestellt (Hauptsache, die Sonne scheint nicht darauf) oder in den Keller geschickt.

Rezept für kalt eingelegten Kohl ohne Öl

Dieses Rezept ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Kohl einzulegen. Es wird nicht einmal Essig verwendet, sondern nur sauberes Wasser.

Um Kohl kalt einzulegen, benötigen Sie:

1. Wasser – 2 l.
2. Kohl – 2 kg.
3. Salz – 50 g.
4. Zucker – 80 g.
5. Karotten – 0,5 kg.
6. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Vom Kohlkopf werden die oberen Blätter entfernt, gewaschen und gehackt. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in mittlere Streifen schneiden. Das Gemüse wird gemischt und in Drei-Liter-Gläser gefüllt. Um eingelegten Kohl zuzubereiten knusprig, anderes Gemüse wird nicht hinzugefügt.

Essig wird in diesem Rezept nicht verwendet. Füllen Sie das Glas bis zur Hälfte mit Wasser mit Kohl. Danach salzen und pfeffern, dann Wasser auf den oberen Rand des Glases geben und mit Gaze abdecken. Drei Tage ruhen lassen, damit der Kohl zu gären beginnt. Es muss in eine Schüssel gegeben werden, da die Marinade während der Gärung aufsteigt und ausläuft.

Nach drei Tagen wird die gesamte Marinade aus dem Glas gegossen, mit Zucker versetzt und gründlich vermischt. Danach wird es zurückgegossen und mit einem Deckel fest verschlossen.

Bei diesem Rezept wird ein Drei-Liter-Glas Kohl zubereitet. Erhöhen oder verringern Sie bei Bedarf die Menge der Zutaten unter Beibehaltung der Proportionen.

Zubereitung der Marinade

Die Zubereitungsart der Marinade variiert je nach Rezept. Es wird heiß und kalt zubereitet.

Beim klassischen Rezept werden nur Wasser, Salz und Zucker verwendet. In einigen Fällen werden ihm nach Geschmack Gewürze hinzugefügt. 2 EL in 1,5 Liter Wasser auflösen. l. Zucker und 1 EL. l. Salz. Danach wird die Lösung einige Minuten lang gekocht und über das Gemüse gegossen.

Abschluss

Eingelegter Kohl ist eine universelle Vorspeise, die zu warmen Gerichten und Salaten hinzugefügt wird. Auch eine unerfahrene Hausfrau kann es zubereiten, Hauptsache man befolgt strikt bewährte Rezepte. Zubereiteter Kohl ohne Pflanzenöl wird im Kühlschrank aufbewahrt.