Instant-Rezepte für eingelegten Kohl

Eingelegter Kohl ist eine der besten Winterzubereitungen. Die Zubereitung ist einfach, alle Zutaten sind vorhanden und der Geschmack ist frisch und pikant. Es gibt viele Rezepte für eingelegten Kohl, aber die besten sind diejenigen, die kein langes Kochen erfordern. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Kohl schnell für den Winter einlegen.

Mit Essig

Damit der Kohl mäßig scharf und pikant wird und bei der Lagerung nicht verdirbt, muss ihm ein Konservierungsmittel zugesetzt werden. Die meisten Rezepte verwenden Essig. Manche Leute ersetzen es durch Zitronensäure, aber es verändert den Geschmack des eingelegten Produkts erheblich.

Zutaten:

• 0,5 l Wasser;
• 0,5 EL. Pflanzenöl und Essig 9 %;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 0,5 kg Kohl;
• 1 Karotte.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in warmes Wasser geben. Nach dem Auflösen das Öl ausgießen. Umrühren, zum Kochen bringen und dann unter dem Deckel leicht abkühlen lassen.
2. Kohl ohne obere Blätter und Stiele wird so fein wie möglich gehackt, Karotten gemahlen und in einem Emaillebehälter mit Kohl vermischt.
3. Der Snack wird in trockene, vorsterilisierte Gläser gefüllt.
4. Der Marinade wird Essig hinzugefügt, gemischt und in Gläsern auf den Kohl gegossen, sodass das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Die Behälter werden mit Plastikdeckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
6. Eingelegter Kohl wird nach 6 Stunden serviert, besser ist es jedoch, ihn über Nacht stehen zu lassen. Zukünftig wird ein solcher Snack nur noch im Kühlschrank aufbewahrt.

Für ein 3-Liter-Glas

Die eingelegte Zubereitung wird perfekt in 3-Liter-Gläsern aufbewahrt. Die Zubereitung ist einfach und der leckere und gesunde Snack hält viele Tage.

Wichtig! Wählen Sie zum Einlegen nicht spät, sondern mittelreif Sorten. Sie eignen sich hervorragend für diese Zubereitung und die Blätter bleiben nach dem Kochen saftig und knusprig.

Produkte:

• 3 kg Kohl;
• 400 g Karotten;
• 100 g Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 125 ml Tafelessig (9 %);
• je 10 schwarze Erbsen und Piment;
• 5 Lorbeerblätter;
• 700 ml Wasser für die Marinade.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Die oberen Kohlblätter werden entfernt, der Strunk herausgeschnitten und anschließend mit einer Gabel fein gehackt. Anschließend in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht kneten. Damit der Kohl knusprig wird, lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang stehen.
2. Salz und Zucker werden in heißem Wasser aufgelöst und mit Gewürzen versetzt. 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Geschälte Karotten werden gerieben. Den Saft vom Kohl abtropfen lassen (er hat einen bitteren Geschmack) und Karotten dazugeben.
4. Geben Sie die Gemüsemischung in ein 3-Liter-Glas und füllen Sie es bis zum Rand mit Marinade. Der Snack sollte 24 Stunden im Kühlschrank unter einem festen Deckel stehen.

Danach wird das Gericht an den Tisch serviert. Lagern Sie Kohl im Kühlschrank oder in einem kühlen, trockenen Keller.

Stücke pro Tag in Marinade

Kohl zum Einlegen wird nicht nur gehackt, sondern auch geschnitten in Stücken. Das Ergebnis ist eine herzhafte Gemüsevorspeise für das Tagesmenü und den Feiertagstisch.

Referenz! Verwenden Sie zum Kochen nur grobes Steinsalz. Feine „Extra“ oder jodierte Sorten sind nicht geeignet. Es beeinträchtigt den Geschmack des Produkts und verkürzt die Haltbarkeit.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kohl;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Essig;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Tisch salz;
• 750 ml Wasser;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie für das Werkstück eine dichte Gabel. Die oberen Blätter werden entfernt, der Kohlkopf halbiert und der Strunk entfernt. Jede Hälfte wird in große Stücke beliebiger Form geschnitten.
2. Die Karotten grob raspeln. Damit die Vorspeise harmonischer wirkt, wird das Wurzelgemüse in Streifen geschnitten.
3. Kohl und Karotten werden in einer großen Emailleschüssel gemischt, gehackter Knoblauch wird hinzugefügt. Fans scharfer Gerichte fügen Chilischoten hinzu.
4. Salz und Zucker werden in kochendem Wasser aufgelöst. Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit 1 Minute lang köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Ein Glas geeigneten Volumens wird mit einer Gemüsemischung gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.
6. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, decken Sie es mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Heiße Methode mit Sole

Dies ist eine schnelle Möglichkeit, mit heißer Salzlake und Essig zu marinieren. Das Gemüse bleibt saftig und knackig und die Gewürze verleihen dem Gericht eine pikante Note.

Produkte:

• 2 kg Kohl;
• 100 g Karotten;
• 1 EL. Sahara;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 1 EL. Essig 9%;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Die Karotten grob raspeln. Kohl ohne obere Blätter und Stiele wird fein gehackt. Knoblauch wird in der Presse zerkleinert.
2. Gemüse wird in einem separaten Behälter gemischt und mit Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt.
3. Zucker und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis sich die Körnchen auflösen. Als nächstes das Öl einfüllen, 1 Minute kochen lassen und den Herd ausschalten. Danach wird Essig hinzugefügt, um ein Verdunsten zu verhindern.
4. Kohl wird mit heißer Marinade direkt in den Behälter gegossen, in dem die Komponenten gemischt wurden. Einen Deckel darauf legen, ein Gewicht auflegen und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nach dieser Zeit ist der Snack verzehrfertig. Bei Bedarf für eine längere Lagerung wird das Werkstück in saubere Gläser gelegt, mit dem entstandenen Saft gefüllt und mit Nylondeckeln abgedeckt. Bewahren Sie Snacks nur im Kühlschrank auf.

Um das Gericht pikanter und eleganter zu machen, fügen Sie Zwiebelhalbringe und Paprikastücke hinzu. Sie werden mit Kohl und anderem Gemüse vermischt.

Mit Pflanzenöl und Karotten

Nehmen Sie für dieses Rezept keine Herbst-, sondern Winterkohlsorten (späte Kohlsorten). Ihre Gabeln sind fester und die Blätter bleiben nach dem Kochen saftig und knusprig.

Referenz! Liebhaber scharfer Gerichte fügen der Vorspeise koreanische Gewürze hinzu und hacken die Karotten auf einer speziellen Reibe.

Zutaten:

• 3 kg Kohl;
• 4 Möhren;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser;
• 170 ml Sonnenblumenöl;
• 160 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 150 ml 9 % Essig;
• 3 Lorbeerblätter.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Fein geriebener Kohl, geriebene Karotten und Knoblauchscheiben werden in einem Emaillebehälter (Becken oder Pfanne) gemischt, aber nicht zerdrückt.
2. Salz und Zucker in einem Topf mit heißem Wasser auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Die Flüssigkeit wird gerührt und zum Kochen gebracht.
3. Wenn die Marinade 2-3 Minuten lang gekocht hat, gießen Sie den Essig ab und schalten Sie den Herd aus.
4. Die Gemüsemischung wird mit heißer Marinade übergossen. Das Werkstück wird mit einer umgedrehten Platte abgedeckt und eine kleine Ladung darauf gestellt (z. B. ein mit Wasser gefülltes Glas). Die Vorspeise wird 10–12 Stunden bei Raumtemperatur mariniert und dann serviert.
5. Zur Lagerung wird Gemüse fest in Gläser gefüllt, mit Marinade gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Lagern Sie eingelegten Kohl nur im Kühlschrank oder kühlen Keller.

Abschluss

Mit diesen Rezepten können Sie in nur einem Tag köstlichen, schnell kochenden Sauerkraut zubereiten. Sogar unerfahrene Hausfrauen können damit umgehen. Ein schmackhaftes und gesundes Gericht eignet sich sowohl für die Alltagsernährung als auch für den Feiertagstisch.