Instant-Rezepte für eingelegten Kohl mit Apfelessig

Marinierte Gemüsezubereitungen sind eine traditionelle Vorspeise der russischen Küche und besonders im Winter beliebt. In der kalten Jahreszeit benötigt der Körper dringend Vitamine und Sauerkraut eignet sich am besten, um den Vorrat wieder aufzufüllen. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie dieses Gemüse schnell und lecker einlegen.

Sofort eingelegter Kohl mit Apfelessig

Das Rezept - die Grundlage für alle weiteren. Essig ist eine obligatorische Zutat, dank derer der Kohl schnell eingelegt wird. Variationen von Gemüse und Gewürzen hängen von Ihrem Geschmack ab. Hausfrauen fügen Preiselbeeren, Rüben usw. hinzu sogar Scheiben süßer Äpfel.

Wichtig! Zum Einlegen werden späte Kohlsorten verwendet. Die Gabeln sollten saftig und fest sein, um einen knusprigen Kohl zu gewährleisten.

Kohl wird nur 6 Stunden lang mit Apfelessig mariniert.

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl;
• 100 g Apfelessig;
• 250 g Sonnenblumenöl;
• 700 ml Wasser;
• 6 TL. Tisch salz;
• 100 g Kristallzucker;
• 3 mittelgroße Karotten.

Kochmethode:

1. Die oberste Blattschicht und den Strunk von der Gabel entfernen, das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Zum Zerkleinern von Kohl können Sie ein spezielles Messer verwenden.
2. Für koreanische Gerichte die Karotten schälen und reiben.
3. Geben Sie das Gemüse in einen großen Emaillebehälter und drücken Sie es mit den Händen aus, bis Saft austritt.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser und Öl in einem Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie und fügen Sie schließlich Essig hinzu.
5. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, mit einem Teller abdecken und mit einem Gewicht festdrücken. Die Marinade sollte den Kohl vollständig bedecken.
6. Lassen Sie das Gemüse sechs Stunden lang marinieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.

In Gläsern für den Winter

Im Winter wird eingelegter Weißkohl zu Borschtsch und Vinaigrette hinzugefügt und mit Salzkartoffeln und gebackenem Fleisch serviert. Diese Wendung dient der Vorbeugung von Vitaminmangel.

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Speisesalz;
• 50 g Kristallzucker;
• 50 ml Apfelessig.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Gabeln von der obersten Blattschicht, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen.
2. Die Karotten schälen und raspeln. Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein.
4. Machen Sie die Marinade: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen.
5. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit der vorbereiteten Marinade.
6. Stellen Sie die Gläser zum Marinieren drei Tage lang auf den Balkon oder einen anderen kühlen Ort.
7. Stellen Sie die Gläser nach drei Tagen zum Sterilisieren für 20 Minuten in ein Wasserbad und rollen Sie sie dann auf.

Mit Paprika

Marinierter Weißkohl mit Bulgare Pfeffer es stellt sich heraus süß-saurer Geschmack. Nach diesem Rezept wird es nur 20 Minuten mariniert. Kohl eignet sich als Snack zu Fleisch, Fisch und Kartoffeln.

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl;
• 1 große Karotte;
• 1 Zwiebel oder blaue Zwiebel;
• 4 Paprika;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 150 ml Wasser;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 3,5 EL. l. Kristallzucker;
• 7 EL. l. Apfelessig.

Kochmethode:

1. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen, den Strunk entfernen und fein hacken.
2. Die Karotten schälen und raspeln.Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.
3. Geben Sie das Gemüse in eine tiefe Emailleschüssel – einen großen Topf oder eine Schüssel.
4. Marinade zubereiten: Wasser und Öl in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen, Essig einfüllen.
5. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, umrühren und 15-20 Minuten einwirken lassen. Das Produkt ist verzehrfertig

Mit Knoblauch

Marinierter Weißkohl mit Knoblauch ist pikant und leicht würzig.

Zutaten:

• 3 kg Weißkohl;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 1 EL. Apfelessig;
• 2 EL. l. Tisch salz;
• 6 Erbsen Piment;
• 4 Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Nach dem Kochen Öl und Essig einfüllen – 2 Minuten vor der Zubereitung. Lassen Sie die Marinade abkühlen.
2. Die oberen Blätter von der Gabel lösen, den Strunk entfernen und fein hacken.
3. Die Karotten schälen und raspeln. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren. Die Paprika in Ringe schneiden. Um die Vorspeise würziger und pikanter zu machen, entfernen Sie die Kerne der Paprika nicht.
4. Sterilisieren Sie das Glas, packen Sie das Gemüse fest hinein und füllen Sie es mit der abgekühlten Marinade.
5. Rollen Sie das Glas mit einem sterilen Deckel auf und stellen Sie es weg. Lagerung an einen kühlen Ort.

Rezept zum Einlegen von Kohl mit Apfelessig

Um die Gemüsegurke so schnell wie möglich zuzubereiten, verwenden Sie Säure; Dieses Rezept verwendet Apfelessig. Das Beizen ist in einem Tag fertig.

Zutaten:

• 700 g Weißkohl;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 350 ml Wasser;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1 Teelöffel. Kristallzucker;
• 3 EL. l.Apfelessig.

Kochmethode:

1. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, 1-2 Minuten kochen lassen, das Gas abstellen und das Wasser abkühlen lassen.
2. Die Karotten schälen und raspeln. Die oberen Blätter von den Gabeln lösen, den Strunk herausschneiden und das Gemüse fein hacken.
3. Packen Sie das Gemüse in ein vorsterilisiertes Glas, füllen Sie es mit gekühltem süß-salzigem Wasser und fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie die Flüssigkeit portionsweise ein: Warten Sie, bis sich der Kohl gesetzt hat, und geben Sie dann erneut hinzu.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

Abschluss

Die Zubereitung von Weißkohl unter Zusatz von Apfelessig nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und die Vorteile des fertigen Produkts sind erheblich: Der Körper füllt die Versorgung mit Vitaminen und Mikroelementen wieder auf, die zur Aufrechterhaltung der Immunität notwendig sind, insbesondere im Winter.