Die besten Rezepte für Sauerkraut mit Meerrettich von erfahrenen Hausfrauen

Eingelegter Kohl ist ein saftiges und knuspriges Gericht, das jeden Tisch schmückt. Es wird im Sommer oder Herbst während der Erntezeit zubereitet. Um der Vorspeise ein pikantes Aroma und einen scharfen Geschmack zu verleihen, fügen Sie geriebene Meerrettichwurzel hinzu. Es hat einen hellen Geschmack und wirkt antimykotisch. Kochrezept Snacks Es ist einfach und kann von jedem Kochanfänger wiederholt werden.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Kohl mit Meerrettich für den Winter marinieren und welche Empfehlungen Sie bei der Zubereitung beachten sollten.

Kohl zum Ernten auswählen

Wählen Sie zum Einlegen Zwischen- und Spätsorten - Kolobok, Podarok, Paradox. Sie zeichnen sich durch ihre dichten Blätter, ihre Knusprigkeit und ihren Geschmack aus. Der Kohlkopf sollte klein und auf beiden Seiten abgeflacht sein. Es wird nicht empfohlen, große Exemplare zu verwenden, da diese einen wässrigen Geschmack haben.

Der Kohl sollte keine Flecken oder Risse aufweisen – dies deutet auf eine Krankheit hin. Es ist besser, hellgrünes Gemüse mit einheitlicher Farbe zu wählen.

Vorbereitung zum Kochen

Der Kohl wird von den oberen Blättern geschält und der Strunk entfernt. Der Kohlkopf wird in vier Teile geschnitten, die jeweils in dünne Stücke oder Riegel geschnitten werden – je nach Rezept.

Zum Schneiden eignet sich am besten eine spezielle Reibe für koreanische Karotten oder eine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz. Die Stücke sollten gleich groß sein – so werden sie gleichmäßig von der Marinade durchtränkt.

Auswahl an Behältern

Es ist praktisch, Gemüse in einem großen Emaille-Eimer oder -Becken einzulegen – die Flüssigkeit läuft nicht aus, Kohl landet komplett unter der Marinade. Diese Methode eignet sich für die Zubereitung von Gerichten für eine große Familie. Das Geschirr muss fest sein, die Emaille darf keine Absplitterungen oder Risse aufweisen. Der Eimer oder das Becken wird mit warmem Wasser und Seife gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trockengewischt.

Zum Kochen eignet sich ein Holzfass oder eine Wanne. Diese originelle Methode verleiht der Zubereitung ein angenehm holziges Aroma und das Gemüse wird knackiger. Der Behälter wird gewaschen und zwei Tage lang in der Sonne getrocknet, um Feuchtigkeit und Schimmelbildung zu vermeiden. Holzutensilien eignen sich zum Kochen von Kohl mit Meerrettich an der frischen Luft – auf der Datscha oder beim Picknick.

Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, Kohl in Gläsern einzulegen. Die Rohlinge sind kompakt und lassen sich problemlos im Keller, Keller oder Keller lagern Kühlschrank. Die Gläser werden auf Kratzer und Risse untersucht, mit Wasser und Soda gewaschen und abgewischt. Verwenden Sie zum Verdrehen mit kochendem Wasser überbrühte Eisen- oder Nylonkappen.

Wie man Kohl mit Meerrettich richtig mariniert

Dieser klassische Snack ist eine wirksame Vorbeugung gegen Erkältungen im Herbst und Winter.

Zutatenliste zum Kochen:

• 1,2 kg Weißkohl;
• 400 g Karotten;
• 1,5 Stk. Meerrettichwurzel;
• 1 Liter Wasser;
• 40 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 5 ml Essig 9%;
• Chilischote nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Karotten unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Schale. Auf einer mittelgroßen Reibe reiben und nach Belieben in Formen (Herzen, Blumen) schneiden. Diese Karotten sehen in einem Glas wunderschön aus.
2. Den Kohlkopf von Blättern und Stielen befreien, abspülen und in Quadrate schneiden.
3. Meerrettichwurzel waschen, schälen, in große Scheiben schneiden. Auf den Boden eines sterilen Glases geben.
4. Kohl mit Karotten mischen, auf den Meerrettich legen, verdichten.
5. Wasser, Salz, Zucker und Essig in einem Topf vermischen.Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
6. Gießen Sie die Marinade in ein Glas, schließen Sie den Nylondeckel und lassen Sie es abkühlen. Anschließend für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren nach Geschmack mit frischer Petersilie oder Dill garnieren. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezeptvariationen

Es ist einfach, Kohl mit Meerrettich zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept zu wählen. Manche Hausfrauen warten nicht gerne lange und entscheiden sich für Expresszubereitungen, andere kochen lieber länger, um einen originellen und gesunden Snack zu bekommen.

Schauen wir uns die beliebtesten Kochmethoden an.

Schnelles Rezept

Die tägliche Kochmethode eignet sich für alle, die schnell und unkompliziert einen Snack zu sich nehmen möchten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kohl;
• 50 g Meerrettichwurzel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 300 ml Wasser;
• 80 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 60 ml Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie alle Zutaten unter kaltem Wasser ab. Den Kohl von der obersten Schicht schälen und auf einer speziellen Reibe hacken.
2. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Schälen Sie die Meerrettichwurzel und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
3. Das gesamte Gemüse und die Meerrettichwurzel in einer tiefen Schüssel oder Schüssel vermischen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig. Zum Kochen bringen und Pflanzenöl hinzufügen.
5. Die Marinade über den Kohl gießen, abkühlen lassen und mit einem Deckel abdecken. In den Kühlschrank stellen. Der Snack ist in 12-15 Stunden verzehrfertig. Tiefgekühlt lagern.

Damit sich die Meerrettichwurzel leicht reiben lässt, legen Sie sie vor dem Garen eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank.

Rotkohl mit Meerrettich

Rotkohl ist nicht nur für sein attraktives und appetitliches Aussehen bekannt, sondern auch für seine wohltuende Zusammensetzung: Er enthält mehr Vitamin C und Carotin als Weißkohl.Aber auch die Kosten sind höher.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 800 g Rotkohl;
• 50 g Meerrettichwurzel;
• 10 schwarze Johannisbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 g gemahlener roter Pfeffer;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• Petersilie, Estragon, Sellerie nach Geschmack;
• 50 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Zutaten ab. Den Kohl in dünne Scheiben oder Quadrate schneiden.
2. Den Meerrettich abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Den Knoblauch hacken.
3. Schwarze Johannisbeerblätter, Petersilie, Sellerie und Estragon in ein steriles Glas geben. Kohl und Meerrettich darauf verteilen. Fügen Sie rote Paprika und Knoblauch hinzu.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Umrühren und zum Kochen bringen. In ein Glas füllen.
5. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Karotten

Kohl mit Karotten und Meerrettich ist eine köstliche Ergänzung zu Kartoffelpüree, Graupenbrei und Reis. Die Vorspeise wird auf dem Tisch und als eigenständiges Gericht serviert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Kohl;
• 500 g Karotten;
• 70 g Meerrettichwurzel;
• 500 ml Wasser;
• 70 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• Nelken nach Geschmack;
• 30 ml Essig 9%;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

So marinieren Sie:

1. Das Gemüse abspülen. Reiben Sie die Meerrettichwurzel auf einer mittleren Reibe. Kohl und Karotten schälen, hacken und mit der Meerrettichwurzel vermischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker zum Wasser geben und umrühren. Zum Kochen bringen und Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.
3. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und fügen Sie Nelken hinzu. Schließen Sie den Deckel, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und drehen Sie ihn um. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Vor dem Servieren mit Pflanzenöl würzen.

Mit Rüben

Rüben sind eine Ballaststoff- und Eisenquelle.Die Vorspeise ist wunderschön und hat eine himbeerrote Farbe. Die Zubereitung wird frisch verwendet oder als Dressing zum Borschtsch gegeben. Das ist praktisch und spart Zeit.

Zutatenliste:

• 1 kg Kohl;
• 40 g Meerrettichwurzel;
• eine Karotte;
• eine Rübe;
• 5 Knoblauchzehen;
• 700 ml Wasser;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Alle Zutaten abspülen. Karotten und Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen hacken.
2. Den Kohl schälen, in 8-10 Stücke schneiden und in einen Topf geben. Karotten und Rote Bete darauf schichten, geriebene Meerrettichwurzel hinzufügen.
3. Gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einer zweiten Schicht Kohl, Karotten und Rüben belegen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gründlich mischen und abkühlen lassen.
5. Über das Gemüse gießen und die Presse 4-6 Tage lang aufbewahren. In ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Knoblauch

Die Kombination aus Knoblauch und Meerrettich verleiht dem Kohl einen würzig-würzigen Geschmack.

Zur Vorbereitung der Wintervorbereitungen benötigen Sie:

• 1,5 kg Kohl;
• eine Knoblauchzehe;
• eine Karotte;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 100 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 70 ml Essig 9%;
• 100 ml Sonnenblumenöl.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch schälen und den Meerrettich reiben.
2. Blätter und Stiele vom Kohl entfernen und hacken. Reiben Sie die Karotten.
3. Kohl, Karotten, Knoblauch und Meerrettichwurzel mischen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Essig, Salz und Zucker in das Wasser. Umrühren, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Marinade in ein Glas. 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen, danach ist das Produkt verzehrfertig.

Mit Anis

Anis ist ein Gewürz, das in gemahlener Form in Form von Samen, Blättern und Schirmen zum Kochen verwendet wird.. Es hat ein süßliches, erfrischendes Aroma. Um eine vollständige Offenlegung zu gewährleisten, wird der Anis vor der Zubereitung des Snacks eine Minute lang in einer trockenen Pfanne gebraten.

Zutatenliste:

• 1 kg Kohl;
• 30 g Meerrettich;
• 5 g Anis;
• 30 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel, mahlen Sie sie in einem Mixer oder reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser mit Salz und Zucker. Aufkochen und durch ein Käsetuch abseihen, abkühlen lassen.
3. Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und hacken. Meerrettich und Anis hinzufügen, umrühren.
4. Mit der Marinade übergießen und 5 Tage an einem warmen Ort gehen lassen. Täglich durchbohren Mit einem Holzlöffel aufrühren und den Schaum entfernen.
5. In Gläser aufteilen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Paprika

Zum Kochen werden rote oder gelbe Paprikasorten verwendet – sie sind saftiger und süßer und elastischer.

Zutatenliste:

• 1 kg Kohl;
• 250 g Karotten;
• 250 g Paprika;
• 30 g Meerrettich;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 250 g Zwiebeln;
• 75 ml Essig 9%;
• 100 ml Pflanzenöl.

So marinieren Sie:

1. Den Kohl waschen, hacken, mit Salz würzen und mit den Händen leicht zerdrücken.
2. Von der Paprika Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten waschen und raspeln.
3. Alles Gemüse mischen, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Mit Pflanzenöl würzen und in Gläser füllen. Nach drei Tagen ist Kohl verzehrfertig. Tiefgekühlt lagern.

Lagerbedingungen

Lagern Sie Kohl an einem kühlen, dunklen Ort – im Kühlschrank, Keller oder Keller. Empfohlene Temperatur –2…0°C, Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 85 %. Kohl kann bis zu zehn Monate gelagert werden. Wenn die Gläser in der Speisekammer stehen, dann bis zu sechs Monate.

Nach dem Öffnen ist der Kohl innerhalb einer Woche verzehrt. Bewahren Sie Snacks nicht in der Nähe von Heizkörpern oder anderen Wärmequellen auf.

Beratung. Hausfrauen frieren den Snack ein: Legen Sie ihn in einen verschlossenen Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Gefrorener Kohl eignet sich zur Zubereitung von Salaten und Suppen.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Für die Zubereitung leckerer und gesunder Snacks wird sauberes Wasser verwendet – die Haltbarkeit des Produkts hängt von der Qualität der Marinade ab. Es wird empfohlen, grobes Salz zu kaufen und das Verfallsdatum auf den Gewürzverpackungen zu überprüfen. Die Meerrettichwurzel sollte fest sein und ein helles Aroma haben.

Achten Sie bei der Vorbereitung auf die Sauberkeit des Arbeitsplatzes Werkstück Es dürfen weder Schmutz noch Speisereste eindringen.

Abschluss

Eingelegt Kohl Geeignet für die Ernährung von Liebhabern gesunder Gemüsesnacks. Wählen Sie zum Kochen kleine Kohlköpfe mit hellgrünen Blättern aus. Die Marinade verleiht dem Gemüse einen angenehm süß-sauren Geschmack, das Gericht wird gekühlt serviert.

Für zusätzliche Würze fügen Sie schwarze und rote Paprika, Karotten oder Rüben hinzu. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren oder mit Pflanzenöl würzen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren, für den Winter einfrieren und zu Suppen und Salaten hinzufügen.