Nutzen und Schaden, Merkmale der Verwendung von Wirsing
Die stereotype Meinung über die Launenhaftigkeit des Wirsings wird von erfahrenen Landwirten souverän widerlegt. Und seine wohltuenden Eigenschaften machen das Produkt zu einer ernsthaften Alternative im Bereich Kochen und Medizin zur bekannteren Kohlpflanze. Sprechen wir über Wirsing: seine wohltuenden Eigenschaften, seinen Anbau und seine Verwendung in Rezepten.
Eigenschaften von Wirsing
Wirsingkopf unterscheidet sich von anderen Sorten dieser Gemüsepflanze durch die lockere Struktur und Reliefstruktur der Blätter. Aufgrund der fehlenden harten Adern fehlt ihm die übliche Dichte. Dank dieser Funktion können die Gabeln leicht in Blätter zerlegt werden. Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Kultur ist das Fehlen eines spezifischen Geruchs, der vom Weißkohl während des Kochvorgangs freigesetzt wird.
Beim Anbau dieser Gemüsepflanze erkannten erfahrene Landwirte ihre charakteristischen Vor- und Nachteile. Zu den Vorteilen des Wirsinganbaus gehören:
- keine Notwendigkeit, spezielle Kenntnisse und Fähigkeiten einzusetzen;
- Einfachheit der Wachstumsbedingungen;
- Pflanzenresistenz gegenüber niedrigen Temperaturen;
- erhöhte Lebensfähigkeit unter trockenen Bedingungen;
- Resistenz gegen Krankheiten.
Zu den Nachteilen des Anbaus gehören:
- die Notwendigkeit einer großen Fläche für jede Gabelung;
- kleine Kopfgröße;
- häufiges Überreifen oder Knacken der Gabeln;
- geringe Haltbarkeit der Ernte.
Nützliche und medizinische Eigenschaften von Wirsing
Die Kultur ist mit wertvollen ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften ausgestattet.Gemessen an der Menge an Vitamin C, E, B1 und B2, der enthaltenen Trockenmasse und dem Rohprotein ist das Gemüse mehr als doppelt so schnell wie Weißkohl. Es ist außerdem reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Senföl und Fetten.
Ein weiterer Vorteil dieser Kultur ist das Fehlen von Adern in den Blättern des Kohlkopfes. Dadurch werden sie viel leichter vom Körper aufgenommen, was ein entscheidender Faktor für den hohen Nährwert des Produkts und seine heilende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt ist.
Folgende medizinische Eigenschaften des Wirsings lassen sich unterscheiden:
- Stärkung des Immunsystems;
- Reinigung des Körpers von Giftstoffen;
- positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System;
- Unterstützung bei der Wiederherstellung und Stimulierung des Nervensystems;
- Stärkung des Knochengewebes;
- Kampf gegen Bluthochdruck;
- harntreibende Wirkung und trägt zur Erhaltung der Nierengesundheit bei;
- Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
- Unterstützung beim Abnehmen;
- Verbesserung bei Gastritis und Geschwüren;
- Kampf gegen Kraftverlust und Vitaminmangel;
- Entfernung von Cholesterin;
- Leberreinigung;
- positive Wirkung auf das Sehvermögen;
- verringerter Blutzuckerspiegel;
- Verbesserung der Gesundheit schwangerer Frauen und älterer Menschen;
- Prävention von Krebs.
Befindet sich eine der aufgeführten Krankheiten im akuten Stadium, ist der Verzehr dieses Gemüses verboten.
Kann es schaden und wer sollte es nicht verwenden?
Angesichts der wohltuenden Eigenschaften von Kohl sollten wir den möglichen Schaden dieser Gartenpflanze nicht vergessen. Und obwohl dies viel seltener vorkommt, ist es besser, sich daran zu erinnern.
Dieses Gemüse kann zu einer erhöhten Gasbildung führen, insbesondere wenn es in großen Mengen verzehrt wird.Deshalb sollten Schwangere und kleine Kinder Wirsing mit Vorsicht essen oder ganz darauf verzichten. Menschen, die im akuten Stadium an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden, sollten das Produkt nicht ganz aufgeben, es wird jedoch empfohlen, sich mit ihrem Arzt über die Zweckmäßigkeit der Aufnahme dieses Gemüses in die Ernährung zu beraten.
Ein Faktor, der darauf hinweist, dass der Verzehr von Wirsing unangemessen ist, kann auch eine individuelle Unverträglichkeit oder eine allgemeine Neigung zu Allergien sein. Und bei Problemen mit der Schilddrüse sollten Sie komplett auf dieses Produkt verzichten.
Aufmerksamkeit! Nach bauchchirurgischen Eingriffen im Bereich des Brustbeins und des Bauchfells sowie während der gesamten Genesungszeit ist der Verzehr von Wirsing strengstens untersagt.
Anwendung: Rezepte
Wirsing wird häufig zum Kochen verwendet. Es kann gedünstet, gebraten, gekocht und natürlich zu Salaten verarbeitet werden.
Kohlrouladen
Mit den Blättern dieser Gemüsepflanze werden Kohlrouladen saftiger und zarter als bei der Verwendung von Weißkohlsorten. Das Gericht selbst ist aufgrund des hohen Vitamingehalts gesünder.
Zutaten für Kohlrouladen:
- 1 Kohlkopf;
- 1 Bund Petersilie;
- 500 g Hackfleisch;
- 0,5 EL. Reis;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 g Frühlingszwiebeln;
- 1 Ei;
- 2 Prisen Salz;
- 250 ml Fleischbrühe;
- 2 EL. l. Öle
Kochvorgang:
- Der Reis wird gewaschen und gekocht.
- Die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in eine Pfanne geben und unter Zugabe von Pflanzenöl goldbraun braten.
- Der Kohlkopf wird in Blätter geteilt und die Verdickungen abgeschnitten.
- Wasser bis zur Hälfte des Volumens in den Topf gießen, zum Kochen bringen, Salz und legen Sie den Kohl dort für 3 Minuten.
- Reis wird mit Hackfleisch und gebratenem Gemüse vermischt.
- Der Knoblauch wird zerdrückt und zusammen mit dem Ei zur ersten Mischung gegeben.
- Die Petersilie wird gehackt und ebenfalls zur Fleischmasse gegeben.
- Die Kohlblätter werden einzeln mit einem Löffel mit der resultierenden Füllung gefüllt, gedreht und mit Zwiebelfedern zusammengebunden, die mit kochendem Wasser vorbehandelt wurden.
- Fest in einen Topf geben und mit Brühe auffüllen.
- Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Das Gericht ist fertig.
Beizen
Man geht davon aus, dass Wirsing dafür nicht geeignet ist Beizen. Diese Aussage lässt sich jedoch durch das folgende Rezept leicht widerlegen.
Komponenten:
- 5 kg Kohl;
- 500 g frische Preiselbeeren;
- 150 g Dill;
- 100 g Salz.
Kochmethode:
- Wirsing wird gehackt und von Hand mit Salz eingerieben.
- Die Cranberries in einem Sieb oder Sieb vorsichtig unter fließendem Wasser waschen.
- Dill wird gehackt.
- Gemüse, Gemüse und Beeren werden gemischt und fest in einen Glas- oder Emaillebehälter gegeben.
- Ganze Kohlblätter darauflegen und mit einem Teller andrücken.
- Die Ladung wird gebrüht und auf die Speisenzubereitung gelegt.
- Bei Raumtemperatur beginnt der Fermentationsprozess in zwei Tagen, was durch das Auftreten von Salzlake sichtbar wird.
- Am fünften Tag wird das fertige Gericht in den Kühlschrank oder Keller gestellt.
Salat
Ein einfaches, schnelles, gesundes und leckeres Rezept für Wirsingsalat für jeden Tag. Es ist für diejenigen geeignet, die abnehmen möchten.
Salatzutaten:
- 1 kleiner Kohlkopf;
- 2 frische Gurken;
- 1 Bund Dill;
- 1 junge Knoblauchzehe;
- 3 EL. l. fettarme Sauerrahm oder ungesüßter Joghurt;
- 2 EL. l. Feta Käse
Rezept:
- Kohl wird gehackt, Gurken werden in Ringe geschnitten, Dill wird gehackt, Knoblauch wird zerdrückt.
- Bereiten Sie ein Dressing aus Sauerrahm und mit einer Gabel zerkleinertem Käse zu.
- Alle Komponenten vermischen und den leichten Geschmack genießen.
Dem Salat muss kein Salz hinzugefügt werden, da dies nur den natürlichen Geschmack des Essens beeinträchtigt.
Verwendung in der Volksmedizin
Wirsing wird in der Volksmedizin nicht weniger häufig verwendet. Die medizinischen Eigenschaften des Gemüses machen es bei verschiedenen Krankheiten unverzichtbar. Diese Kultur wird frisch verwendet für:
- Jodmangel;
- saisonaler Vitaminmangel;
- Schilddrüsenfunktionsstörung;
- hormonelle Ungleichgewichte;
- Fettleibigkeit;
- Prostataprobleme;
- Kater-Syndrom;
- Ekzeme, Verbrennungen, Herpes Zoster;
- subkutane Dichtungen.
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Abschluss
Der potenzielle Schaden von Wirsing ist minimal und die Vorteile machen ihn zu einer hervorragenden Alternative zum beliebteren Weißkohl. Darüber hinaus ist es ihm in Sachen Vitaminzusammensetzung und Geschmack in vielerlei Hinsicht voraus. Wirsing wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern wird auch in der traditionellen Medizin erfolgreich eingesetzt.