Beschreibung, Anbau, beliebte Wirsingsorten
Kohl steht auf der Liste der Produkte, ohne die die menschliche Ernährung kaum vorstellbar ist. Dieses Gemüse ist zur Hauptzutat vieler Nationalgerichte geworden und enthält eine große Menge nützlicher Substanzen. In unserem Land ist Weißkohl am beliebtesten, während Einwohner Europas und der USA Wirsing bevorzugen. Es erscheint immer häufiger in den Regalen unserer Geschäfte.
Wirsing produziert Kohlköpfe, allerdings nicht weiß, sondern dunkelgrün. Seine Blätter unterscheiden sich in Textur, Geschmack und chemischer Zusammensetzung von anderen Kohlarten und Unterarten. Es gibt auch andere Merkmale des Gemüses mit gewellten Blättern.
Allgemeine Beschreibung von Wirsing
Wirsing ist eine Unterart des Kohls (Weißkohl). Es bilden sich Kohlköpfe, die gegessen. Es gibt auch Blattsorten des Wirsings (Foto).
Fotos und Beschreibungen dieser Kulturpflanze sind kaum mit anderen Vertretern der Familie der Kreuzblütler (Kohl) zu verwechseln. Die Blätter der Pflanze sind dünn, zart und ohne harte Adern. Ihr Farbton variiert von hellgrün bis smaragdgrün.
Kohlköpfe mit gefurchten Blättern stehen auf einem hohen, kräftigen Stiel, der mit großen Blattplatten bedeckt ist. Aus der Ferne wirken sie faltig.
Die Kohlköpfe sind locker und lassen sich leicht zerlegen. Die oberen Blätter sind dicker und haben eine kräftigere Grüntönung. Näher am Kern verfärben sie sich gelb.
Die Form variiert je nach Sorte. Es kann rund-abgeflacht, kugelförmig oder kuppelförmig sein.Das Gewicht der Kohlköpfe variiert je nach Sorte zwischen 0,5-3 kg.
Das ist interessant! Je später die Reifezeit, desto größer die Kohlköpfe.
Wirsing ist sehr frostbeständig. Junge Sämlinge können kalten Temperaturen bis zu -4 °C standhalten, reife Sämlinge sterben nicht, wenn die Temperaturen auf -7 °C sinken, erwachsene Pflanzen können sogar unter Schnee liegen und bei Temperaturen bis zu -14 °C wachsen.
Die Sorte Savoy ist sehr dürreresistent und stellt keine hohen Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit. Es kann auf Lehm-, Torf- und sogar Salzböden wachsen.
Die natürliche Immunität der Pflanze ist hoch. Es wird selten von Krankheiten und Schädlingen befallen.
Aufgrund ihrer hohen Frostbeständigkeit eignet sich die Kulturpflanze nicht nur für den Anbau in den südlichen Regionen unseres Landes. Sie gedeiht in gemäßigten Klimazonen sowie in Sibirien und im Ural.
Der Nachteil der Kohlsorte ist die relativ kurze Haltbarkeit im geschnittenen Zustand. Auch Wirsing ist nicht geeignet Beizen Und Beizen, da seine zarten Blätter bei dieser Garmethode auseinanderfallen und nicht knusprig werden.
Ein weiterer Nachteil der Sorte ist ihr relativ geringer Ertrag. Gabeln haben ein geringes Gewicht, nehmen aber auf der Baustelle genauso viel Platz ein wie Weißkohl.
Das ist interessant! Der Wirsingkohl erhielt seinen Namen zu Ehren der Grafschaft Savoyen, wo er aktiv angebaut wurde.
Beliebte Sorten
Die Eigenschaften des Wirsingkohls hängen weitgehend von der Sorte ab. Es wurden zahlreiche Sorten und Hybriden dieser Pflanze entwickelt.
Vertue
Wirsingkohl Vertu mit Spitzenblättern ist eine mittelspäte Sorte. Der Kohlkopf hat eine flache, runde Form. Die Farbe ist dunkel, graugrün. Die Blätter sind oval, blasig.
Zur Verarbeitung und zum Frischverzehr geeignet. Haltbarkeit bis zu zwei Monate.
Die Sorte zeichnet sich durch ihre Ansprüche an Feuchtigkeit und Licht aus. Es kann nicht als dürreresistent bezeichnet werden.
Golden früh
Dies ist eine frühe Sorte – die Kohlköpfe werden 106–110 Tage nach der Aussaat der Samen geschnitten. Sie haben eine kugelförmige Form, erreichen ein Gewicht von 1 kg und einen Durchmesser von 60 cm. Die äußeren Blätter sind hellgrün gefärbt und verfärben sich zum Kern hin gelb. Sie haben eine durchbrochene (blasige) Oberfläche, die stark gewellt ist.
Die Sorte ist sehr resistent gegen Trockenheit, Rissbildung, Schädlinge und Krankheiten. Ab 1 qm Ich ernte bis zu 4 kg Ernte.
Moskauer Spitzenklöpplerin
Frühe Sorte Moskauer Spitzenklöpplerin. Vom Auflaufen bis zur Ernte vergehen 106–110 Tage.
Die Kohlköpfe haben eine rundlich-flache Form. Die Blätter haben eine gelbgrüne Farbe, eine runde Form, mit spitzenartigen Blasen und gewellten Rändern.
Das Gewicht jedes Kohlkopfes variiert zwischen 1 und 1,5 kg. Ab 1 qm m ernten bis zu 4,5 kg Ernte.
Melissa
Melissa ist eine Savoy-Holland-Hybride mit mittlerer Reifezeit. Es ist sehr resistent gegen Fusarium und hat kräftige, gut entwickelte Wurzeln.
Dichte Kohlköpfe haben eine runde Form. Die Blätter sind mittelwellig mit Einschnitten und blasig. Die Farbe ist dunkel, graugrün. Es gibt eine dünne Wachsschicht.
Das Gewicht eines Kopfes variiert zwischen 2 und 3 kg. Ab 1 qm Ich ernte bis zu 5 kg Ernte. Die maximale Haltbarkeit beträgt 5 Monate.
Piroschkowaja
Frühe Sorte. Es verfügt über eine hohe Immunität und Trockenheitsresistenz. Es enthält einen geringen Anteil an Ballaststoffen, weshalb seine Blätter besonders zart sind.
Der Kohlkopf hat eine kegelförmige Form. Die Dichte ist durchschnittlich. Das Gewicht variiert zwischen 0,8 und 1 kg.
Die äußeren Blätter sind smaragdgrün und die inneren Blätter sind gelb. Sie sind wellig und sprudelnd.
Uralochka
Uralochka ist eine Sorte mit mittlerer Reifezeit. Sein Hauptvorteil ist die Rissbeständigkeit.
Die Kohlköpfe sind rund, abgeflacht und dicht. Das Gewicht beträgt jeweils ca. 2 kg.
Die Blätter sind groß, gewellt und blasig. Die oberen Schichten sind hellgrün und die mittleren Schichten sind gelb.
Unterschiede zwischen Wirsing und normalem Weißkohl
Obwohl Wirsing und Weißkohl zur selben Familie gehören und ähnlich aussehen, unterscheiden sie sich voneinander. Ihre Unterschiede sind wie folgt:
- Aussehen. Die Blätter von Normalkohl sind weiß und glatt, während die Blätter von Wirsing grün und gewellt sind.
- Dichte, Größe und Gewicht. Weißkohlköpfe sind dichter, größer und schwerer. Sie lassen sich schwieriger in Blätter zerlegen.
- Nachhaltigkeit. Wirsingkohl ist weniger anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Sie zeichnen sich im Gegensatz zur Weißkohlsorte durch eine hohe Winterhärte und Trockenresistenz aus.
- Dauer der Lagerung. In dieser Hinsicht ist Wirsing dem Weißkohl unterlegen.
Geschmack und Anwendung
Weißkohl hat dicke, knackige Blätter und raue Adern. Mit der Zeit verstärken sich diese Eigenschaften. Wirsingblätter sind dünn, ohne raue Adern und zart.
Auch Geschmäcker sind unterschiedlich. Wirsingkohl weist nicht die für die Weißkohlsorte charakteristische Bitterkeit auf. Auch das Aroma ist anders – es ist nicht so scharf, aber reichhaltig.
Besonders lecker und gesund sind Wellkohlblätter, wenn sie frisch im Salat verzehrt werden. Sie eignen sich zum Schmoren und Zubereiten von Kohlrouladen. Wenn in einem Rezept mit gewöhnlichen Kohlköpfen außerdem die Blätter zuerst gekocht werden, kann Wirsing roh verwendet werden.
Wellkohlköpfe sind nicht zum Einlegen und Einlegen geeignet. In saurer, salziger Salzlake werden sie weich und nicht mehr knusprig und ihr Geschmack verschlechtert sich deutlich.
Chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften
Wirsingkohl enthält mehr Nährstoffe als Weißkohl. Unter ihnen:
- Vitamine: B, A, C, E, K, U, D;
- Mineralien: Eisen, Zink, Kupfer, Kalium, Selen, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kalzium;
- Mannit (daraus werden Süßstoffe hergestellt);
- essentielle Aminosäuren;
- Glutathion;
- Sinigrin;
- Ascorbigen.
Das Produkt verfügt über eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften. Es wird empfohlen, es regelmäßig in die Ernährung aufzunehmen.
Vorteilhafte Eigenschaften:
- normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
- aktiviert Immunprozesse;
- verbessert den Appetit;
- normalisiert den Blutdruck;
- stärkt das Nervensystem;
- entfernt Abfallstoffe, Giftstoffe und freie Radikale aus dem Körper;
- verhindert die Bildung von arteriellen Plaques;
- stärkt den Körper;
- stimuliert die Gehirnfunktion;
- verbessert den Zustand der Leber;
- beschleunigt die Geweberegeneration;
- verbessert den Stoffwechsel.
Es wird empfohlen, das Gemüse in die Ernährung von Diabetikern und Kindern aufzunehmen. Es ist leicht verdaulich und hat praktisch keine Kontraindikationen.
Beachten Sie! 100 g Produkt enthalten nur 27 kcal.
Anbau von Wirsing
Der Anbau von Krautkohl ist einfach. Diese Pflanze kann in den meisten Regionen unseres Landes im Freiland wachsen. Die Hauptsache ist, eine Reihe von Regeln und Nuancen zu berücksichtigen.
Wachsende Sämlinge
Erfahrene Gärtner empfehlen trotz seiner Frostbeständigkeit den Anbau von Kohl in Setzlingen. Dadurch können Sie früher ernten. Die Aussaat erfolgt in der zweiten Märzhälfte bis Anfang April.
Vor der Aussaat werden die Samen vorbereitet:
- Zuerst werden sie 15 Minuten lang in Wasser mit einer Temperatur von +40...+50°C und dann 1-2 Minuten lang in Eiswasser getaucht.
- Pflanzmaterial wird desinfiziert. Es wird 30 Minuten lang in einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung eingeweicht.
- Um das Erscheinen der ersten Triebe zu beschleunigen, wird das Pflanzmaterial 12 Stunden lang in einem Wachstumsstimulator eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen.
- Das Pflanzmaterial wird einen Tag lang an der Kühlschranktür aufbewahrt. Anschließend trocknen, bis es fließfähig ist.
Um Setzlinge zu züchten, kaufen Sie Universalerde oder bereiten Sie eine Bodenmischung aus gleichen Teilen Gartenerde, Torf und Sand vor. Der Boden wird mit einer dunkelrosa Kaliumpermanganatlösung oder durch Kalzinierung im Ofen (180°C, 30-40 Minuten) desinfiziert. Gleiches gilt für Container.
Die Aussaat der Samen erfolgt in mit Erdmischung gefüllten Kisten bis zu einer Tiefe von 1 cm, wobei zwischen den Samen ein Freiraum von 2-3 cm eingehalten wird.
Die Samen werden mit Sand bedeckt. Der Boden wird mit einer Sprühflasche angefeuchtet. Kisten mit Feldfrüchten werden mit Folie abgedeckt und in einen Raum mit einer Temperatur von +18...+20°C gestellt.
Nach einer Woche, wenn die Samen keimen, wird die Temperatur auf +8...+10°C gesenkt. Nach einer weiteren Woche wird das Gewächshaus abgebaut.
Nachdem das erste echte Blatt erscheint, werden die Sämlinge in einzelne Behälter gepflanzt. Dabei wird ein Drittel der Mittelwurzel abgeklemmt.
Nach dem Pflücken werden die Sämlinge mit einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung bewässert. Vier Tage lang wird es an einem schattigen Ort bei einer Temperatur von +18...+20°C aufbewahrt. Dann werden die Indikatoren auf +12…+16°С reduziert.
Bewässern Sie die Sämlinge, während der Boden trocknet, mit warmem, klarem Wasser. Die Flüssigkeit wird unter die Wurzel gegossen und zum Sprühen verwendet.
Pflanzen werden zweimal gefüttert:
- Zwei Wochen nach der Ernte in Einzelbehälter. Verwenden Sie für Setzlinge spezielle komplexe Mineraldünger.
- Zwei Wochen vor der Transplantation an einen festen Ort. Es wird eine Lösung aus Kaliumsulfat und Harnstoff verwendet.
Zwei Wochen vor dem Pflanzen an einem festen Ort beginnt die Aushärtung der Sämlinge, wodurch sich die Dauer allmählich verlängert. Der Kohl wird in der zweiten Maihälfte auf offenes Gelände gebracht.
Aussaat im Freiland
Zum Anpflanzen von Kohl Wählen Sie einen sonnigen, windgeschützten Standort. In den letzten fünf Jahren sollten darauf keine anderen Kulturpflanzen der Kohlfamilie angebaut werden.
Im Herbst wird der Boden vorbereitet: Pro Quadratmeter wird er ausgegraben und von Unkraut befreit. m 6 kg Humus, 30 g Superphosphat und 20 g Kaliumsalz hinzufügen. Wenn der Säuregehalt des Bodens zunimmt, fügen Sie Kalk oder Asche hinzu. Im Frühjahr werden die Beete erneut umgegraben, von Unkraut befreit und mit einem Rechen geebnet. Die Löcher werden schachbrettartig in Reihen im Abstand von 40-60 cm voneinander gegraben.
Pflanzen werden bis zu den Keimblattblättern eingegraben. Die ersten zwei Pflanzwochen sind vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
Beratung. Der kleinste Abstand zwischen den Löchern wird für frühe Sorten und der größte für späte Sorten verwendet.
Pflege
Die Pflege von Kohlbeeten ist einfach. Die Hauptsache ist, die Grundregeln der Landtechnik zu befolgen:
- Bewässerung. In den ersten drei Wochen werden die Pflanzen täglich aus einer Gießkanne mit abgesetztem Wasser gegossen, wobei pro 1 Quadratmeter ausgegeben wird. m 7 Liter Flüssigkeit. Anschließend wird der Boden alle fünf Tage angefeuchtet, wobei 15 Liter pro Quadratmeter verbraucht werden. M.
- Lockerung. Nach jeder Bewässerung und jedem Niederschlag wird der Boden gelockert. Bei der Lockerung wird das Unkraut entfernt.
- Hilling. Einen Monat nach dem Umpflanzen wird der Kohl aufgehäuft. Bei späten Sorten wiederholt sich der Vorgang noch einmal, wenn sich die Blätter schließen.
- Füttern. Zum ersten Mal wird die Bepflanzung mit 1:10 verdünntem Mist gefüttert, wenn die Pflanze zu wachsen beginnt.Wenn sich Kohlköpfe zu bilden beginnen, werden Phosphor-Kalium-Dünger ausgebracht. Bei frühen Sorten genügen zwei Fütterungen. Mittlere und späte Pflanzen werden einen Monat nach der vorherigen Fütterung zum dritten Mal gedüngt.
Um Kohl möglichst lange haltbar zu machen, wird er im Winter nicht vom Stängel abgeschnitten, sondern direkt im Gartenbeet unter dem Schnee vergraben.
Bewertungen von Wirsing
Die Bewertungen von Menschen, die Wirsing probiert oder angebaut haben, sind positiv. Diese Sorte hat viele Vorteile gegenüber dem üblichen Weißkohl.
Irina, Woronesch: „Seit drei Jahren baue ich Wirsing an. Bei mir hat es den Weißkohl fast vollständig ersetzt. Es ist leicht zu züchten. Die Hauptsache ist, rechtzeitig zu gießen und zu füttern. Gleichzeitig ist der Geschmack viel delikater, alle Gerichte werden schmackhafter. Nicht nur zur Fermentation geeignet. Im Winter lagere ich es direkt in den Beeten unter Schnee oder Snobon. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
Alisa, Selenograd: „Ich kaufe im Laden Wirsing statt Weißkohl. Ich liebe sie sehr. Das Gemüse schmeckt sowohl frisch als auch gedünstet mit Käse und Sahne köstlich. Ich liebe es, daraus Kohlrouladen und Kuchen zuzubereiten. Es ist schöner und zarter als das normale. Darüber hinaus verfügt es über weitere wohltuende Eigenschaften.“
Abschluss
Wirsing ist ein hervorragendes Analogon zum Weißkohl. Es zeichnet sich durch hohe Frostbeständigkeit und Trockenheitsresistenz aus. Es wird selten von Krankheiten und Schädlingen befallen. Darüber hinaus haben die saftigen Wellblätter ohne harte Adern einen delikaten Geschmack und enthalten eine große Menge nützlicher Substanzen.
Der Anbau von Wirsingkohl ist nicht viel schwieriger als der von gewöhnlichem Weißkohl. Das Einzige, was die Pflanze verlangt, ist die rechtzeitige Düngung, Bewässerung und Lockerung der Beete.