Die besten Möglichkeiten, Kohl im Winter im Keller zu lagern

Keller und Keller sind geeignete Orte für die Lagerung von Gemüse. Erfahrene Gärtner und Gärtner wissen, wie man Pflanzen für die Langzeitlagerung richtig lagert: Kartoffeln, Karotten und Rüben werden in Säcke und Kisten gelegt, mit Sand bedeckt und mit Ton gefüllt.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Kohl im Winter im Keller lagern, damit er bis zum Frühjahr frisch bleibt.

Ist es möglich, Kohl für den Winter bis zum Frühjahr frisch zu halten?

Sie können Kohlköpfe bis zum Frühjahr frisch halten, wenn Sie über einen geeigneten Raum verfügen und bestimmte Voraussetzungen erfüllen. In einer gewöhnlichen Stadtwohnung gibt es keinen solchen Ort. Es ist nicht möglich, große Mengen Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren.

Was bleibt, ist ein Datscha-Grundstück, ein Haus auf dem Land – wenn ein Keller, ein Unterboden, eine Grube oder ein Keller vorhanden ist, ist die Lagerung von Gemüse kein Problem.

Lagerungsmerkmale je nach Sorte

Die Haltbarkeit von Kohl hängt von der Sorte ab. Dieser Indikator gibt an, wie lange es frisch gelagert werden kann.

Für die Langzeitlagerung werden Zwischen- und Spätsorten gewählt. Die Haltbarkeit dieses Kohls beträgt 6 bis 12 Monate.

Aufmerksamkeit! Wenn der Kohl Ende Juni bis Anfang Juli gepflanzt wird, ist die Erntezeit Ende September. Eine Sorte mit guter Haltbarkeit bleibt bis Mai frisch.

Die besten Sorten und Hybriden von Weißkohl für die Zwischensaison:

1. Slawa 1305. Wächst gut auf jedem Boden. Ernte Ende Oktober, wenn die Kohlköpfe mehrere Fröste überstanden haben. Zu diesem Zeitpunkt werden sie saftig und süß. Die maximale Haltbarkeit beträgt 4 Monate.
2. Symphonie F1. Kleine Gabeln haben eine abgerundete Form.Die Reifezeit im Boden beträgt 140 Tage. Hält bis zu 6 Monate frisch.
3. Gegenwärtig. Guter Ertrag auf jedem Boden. Stabile Gabeln tragen ein Gewicht von bis zu 4,5 kg. Die Qualität bleibt bis zu 6 Monate erhalten.
4. Schneesturm. Von sibirischen Züchtern gezüchtet. Die Kohlköpfe platzen nicht und bleiben bis zu 7 Monate frisch.
5. Goldener Hektar 1432. Kleine Gabeln wiegen bis zu 2,5 kg und sind sechs Monate lang haltbar, wobei Geschmack und Frische erhalten bleiben.

Beliebte Spätsorten:

1. Amager 611. Die Sorte wurde für die Langzeitlagerung gezüchtet. Frische Kohlblätter haben einen bitteren Geschmack, der im Frühjahr verschwindet. Früh in den Boden gepflanzt. Damit der Kohl gut reifen kann, muss er etwa 150 Tage im Boden „sitzen“. Gabeln werden bis zu 4 kg schwer.
2. Steinkopf. Diese Sorte zeichnet sich jedes Jahr durch hohe Erträge aus: Trockene oder nasse Sommer haben keinen Einfluss auf die Reifung. Die Kohlköpfe zeichnen sich durch ihre Elastizität und Größe aus.
3. Moskau spät. Riesige Kohlköpfe werden bis zu 10 kg schwer. Süße Blätter verlieren ihren Geschmack mehrere Monate lang nicht.
4. Charkower Winter. Hält sich bis Juni frisch. Viele Rezepte zum Einlegen empfehlen diese besondere Sorte.
5. Mara. Der Ertrag und die Haltbarkeit sind gut – bis zu 8 Monate. Eine Besonderheit sind die bedeckenden Blätter mit einem bläulichen Schimmer.

So bereiten Sie Kohl für die Lagerung vor

Damit knusprige Kohlköpfe ihre Elastizität und ihren Geschmack nicht verlieren, müssen sie für die Langzeitlagerung richtig vorbereitet werden.

Ernteregeln für die Langzeitlagerung:

1. Kohlköpfe werden bei trockenem Wetter geschnitten. Sobald die Kälte einsetzt, pendelt sich die Temperatur bei 0...+5°C ein – es ist Zeit für die Ernte.
2. Schneiden Sie die Kohlköpfe mit einem scharfen Messer ab. Wenn die Lagerungsmethode einen langen Stiel erfordert, graben Sie ihn an den Wurzeln aus.
3. Es werden lediglich 2-3 Abdeckbleche entfernt.Der Rest schützt den Kohlkopf vor Beschädigung und dem Eindringen von Bakterien.
4. Die Kohlköpfe werden sortiert. Wählen Sie für die Winterlagerung starke Gabeln, die keine Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung aufweisen, keine Risse aufweisen und nicht erfroren sind.

So bereiten Sie den Raum vor

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass jeder Raum zum Aufbewahren von Gemüse einer sorgfältigen Vorbereitung bedarf. Es reicht nicht aus, das Gemüse vom letzten Jahr zu entfernen und den Boden zu fegen.

Phasen der Raumvorbereitung:

1. Desinfektion und Trocknung. Der Keller oder Keller wird im Sommer bei schönem Wetter getrocknet. Die Desinfektion erfolgt mit einer Kalklösung. Vor dem Eingriff wird der gesamte Müll weggekehrt, Spinnweben entfernt und Kisten und Behälter von alten Vorräten geleert. Desinfizieren Sie Regale, Wände, Treppen.
2. Belüftung reinigen. Hauben und Lüftungsöffnungen werden bei Bedarf gereinigt und belüftet.
3. Wärmedämmung. Zusätzliche Arbeiten werden durchgeführt, wenn im Winter festgestellt wurde, dass der Raum bei Frost kälter als normal war.

Lagerbedingungen

Weißkohl hält sich lange und gut mit:

• Temperatur 0…+1°С;
• Luftfeuchtigkeit 90-95 %;
• gute Belüftung.

Bei Minustemperaturen gefriert das Gemüse und wird für den Verzehr ungeeignet, zu warme Luft führt zum Wachstum von Bakterien und zum Verfaulen des Kohls.

Wenn der Raum nicht über ein Belüftungssystem verfügt, werden die Stopfen durch stehende Luft schnell beschädigt.

Das ist interessant:

Die besten Rezepte zum Einlegen von Rosenkohl für den Winter.

Speichermethoden und -fristen

Ein Keller oder Keller ist ein idealer Ort für die Lagerung von Gemüse, wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind.

Caisson

Ein Caisson ist eine hermetisch schließende Kapsel. Es kann überall platziert werden, sogar im Wasser.

Das Gerät ist so konstruiert, dass es Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhält.

Der Senkkasten wird in einem Keller, einer Garage, einer Grube, einem Keller oder im Freien installiert. Es gibt ihn in verschiedenen Größen, sodass Sie immer die richtige auswählen können.

Beratung. Wenn Sie ein Haus bauen, ist es besser, im Voraus darauf zu achten, den Senkkasten im Keller oder Keller aufzustellen.

Aus welchem ​​Material bestehen Senkkästen:

• Metall;
• Plastik;
• verstärkter Beton;
• Ziegel.

Kunststoff-Senkkästen haben besondere Vorteile:

• lange Nutzungsdauer - bis zu 45 Jahre;
• wasserdicht;
• korrodieren nicht;
• versiegelt;
• eine hohe Festigkeit haben;
• die Temperatur in der Kapsel liegt über 0°C;
• geringes Gewicht des Geräts;
• einfach zu montieren und zu installieren.

Zu den Nachteilen gehört die Gefahr einer Verformung, wenn die Kapsel im Boden installiert wird. Die Belastung durch Boden oder Grundwasser kann das Bauwerk „beulen“.

Wenn ein Kunststoff-Senkkasten in einem Keller oder Keller installiert wird, hält die Struktur lange.

Die Hersteller bieten eine große Auswahl an Senkkästen an. Sie sind mit einer Leiter, Regalen und praktischen Regalen zur Aufbewahrung von Behältern unterschiedlicher Größe ausgestattet.

Pyramide

Pyramidenaufbewahrung spart Platz. Bretter werden auf den Boden gelegt und mit Stroh abgedeckt. Die vorbereiteten Kohlköpfe werden in Form einer Pyramide ausgelegt.

Beratung. Für diese Anlage eignen sich etwa gleich große flachrunde Kohlköpfe. Sie passen gut übereinander.

Bei dieser Methode empfiehlt es sich, die Gabeln einmal im Monat zu bewegen, sodass keine große Pyramide gebaut werden muss. Es reicht aus, die erste Schicht mit 9 Gabeln auszulegen.

In Sand

Bei kleinen Pfropfen eignet sich die Lagerung in Sandkästen. Für diese Methode sind lange Stiele erforderlich – mindestens 8–10 cm.

Wichtig! Die Kartons werden vorab am Lagerort abgestellt, um sie später nicht mehr anzuheben.

Der Boden und die Wände von Holz- oder Kunststoffkisten sind mit dickem Papier oder Stoff bedeckt. Mit trockenem Sand auffüllen – eine Schicht von mindestens 25 cm – und die Gabeln mit dem Stiel nach oben hineinstecken.

Auf Papier

Die Kohlköpfe werden in dickes Geschenkpapier eingewickelt und mit dem Strunk nach oben gelegt.

An einem Seil

In einem Keller mit hoher Decke ist es praktisch, Kohl an einem Seil aufzubewahren. Dies geschieht vertikal oder horizontal.

Wichtig! Bei keiner Methode sollten sich die Gabeln gegenseitig berühren.

Horizontal: Spannen Sie ein starkes Seil durch den gesamten Raum und hängen Sie die Kohlköpfe an den Stielen auf.

Vertikal: Befestigen Sie das Seil an einem Haken, hängen Sie die Gabeln übereinander. Wählen Sie kleine Kohlköpfe.

In Kartons

Holzkisten sind praktisch und praktisch. Um zu verhindern, dass die Gabeln durch die Kanten beschädigt werden, sind Boden und Wände mit Pappbögen abgedeckt. Zuvor werden darin mehrere Löcher zur Belüftung angebracht.

Die Kohlköpfe werden in einer Schicht ausgelegt, damit sie sich nicht berühren.

Im Garten

Wenn die Ernte groß ist und nicht alle Kohlköpfe in einen Keller oder ein Loch passen, können mehrere Stücke direkt auf der Baustelle gelagert werden.

Dafür:

1. Graben Sie ein etwa 1 m tiefes Loch.
2. Auf den Boden wird eine Sandschicht gegossen.
3. Den reifen Kohl samt Wurzeln ausgraben. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.
4. Legen Sie die Kohlköpfe mit den Wurzeln nach oben in das Loch. Die Gabeln sollten sich nicht berühren.
5. Bedecken Sie die erste Reihe mit Erde, sodass alle Kohlköpfe verdeckt sind. Nur die Wurzeln sollten herausragen.
6. Die zweite Schicht wird zwischen die Wurzeln der ersten gelegt. Mit Erde bedeckt.

In die Grube kommen 3-4 Lagen Kohl (abhängig von der Größe der Gabeln). Bei einsetzendem Frost wird die Grube mit einer Schicht Stroh oder Humus isoliert.

Im Film

Für diese Methode empfiehlt es sich, Frischhaltefolie mit einer Breite von mindestens 45 cm zu kaufen. Jeder Kohlkopf wird in 2-3 Schichten eingewickelt.Wichtig ist, dass die Folie eng an der Gabel anliegt.

Im Keller werden die in Folie eingewickelten Kohlköpfe auf Regalen platziert. Es ist notwendig, die Sicherheit regelmäßig zu überprüfen. Wenn Spuren von Fäulnis sichtbar sind, rollen Sie den Kohlkopf aus, entfernen Sie die faulen Blätter und wickeln Sie ihn in saubere Folie ein.

Günstige und ungünstige Nähe zu anderen Lebensmitteln und Gemüse

Die Lagerung von Gemüse und Obst im selben Raum kann zu einem vorzeitigen Verderb führen.

Alle Gemüse- und Obstsorten werden entsprechend ihrer Verträglichkeit untereinander in Gruppen eingeteilt. Jede Gruppe hat ihre eigene Lagertemperatur, erforderliche Luftfeuchtigkeit und Empfindlichkeit bzw. Unempfindlichkeit gegenüber Ethylen. Spät- und Zwischenkohlsorten reagieren nicht empfindlich auf Ethylen, daher wird Kohl neben Gemüse und Obst gelagert.

Das ist interessant:

So bereiten Sie Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter vor.

So bereiten Sie Sauerkraut mit Preiselbeeren richtig zu.

Einfache und leckere Möglichkeiten, Rotkohl für den Winter in Gläsern einzulegen.

Abschluss

Wählen Sie für die Winterlagerung Kohlsorten mit guter Haltbarkeit. Hierzu zählen mittelspäte und späte Sorten sowie Hybriden. Der beste Ort für die Langzeitlagerung ist der Keller. Es hat die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Der Kohl wird in Kisten mit Sand gelegt, in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt.

Die Aufbewahrungsmethode in einem Caisson, einer speziellen Kapsel, in der die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird, erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Hersteller stellen Senkkästen unterschiedlicher Größe aus unterschiedlichen Materialien her.