So bereiten Sie Sauerkraut mit Preiselbeeren richtig zu

Sauerkraut ist eine der beliebtesten Zubereitungsarten für den Winter. Um den Geschmack zu verbessern, fügen viele Hausfrauen der Komposition Preiselbeeren hinzu. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, die in der kalten Jahreszeit eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immunsystems spielen. Erfahren Sie mehr über die Methoden und Tricks der Zubereitung sowie die Lagerungseigenschaften dieser Beizlösung.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Es empfiehlt sich, bei der Auswahl der Zutaten für diese Zubereitung möglichst verantwortungsvoll vorzugehen: minderwertige Produkte ruinieren das gesamte Gericht. Kochany Wählen Sie Kohlsorten, die weiß, elastisch, saftig und ohne faule Blätter sind. Verwenden Sie späte Sorten.

Wichtig! Weiche und lockere Grünkohlköpfe wegwerfen – sie enthalten wenig Saft und Zucker, sodass der Fermentationsprozess nicht die gewünschte Intensität erreicht.

Die Preiselbeeren gut sortieren, alle verdorbenen Beeren entfernen. Spülen und trocknen Sie die Lebensmittel gründlich. Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und fein hacken.

Warum sind Preiselbeeren im Rezept, was bringt es?

Bei der Fermentierung behalten Preiselbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften vollständig. Diese Beere normalisiert die Nierenfunktion, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und reduziert Entzündungen im Harntrakt. Außerdem enthält es einen hohen Anteil an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen verleihen Preiselbeeren dem Gericht ein schönes Aussehen, eine besondere Säure und ein angenehmes Aroma.

Wie man Sauerkraut mit Preiselbeeren kocht

Das einfachste und bei den meisten Hausfrauen beliebteste ist das klassische Rezept für Sauerkraut mit Preiselbeeren.

Zutaten:

Zum Einlegen von 1-Liter-Gläsern benötigen Sie:

• Weißkohl – 1-1,5 kg;
• Preiselbeeren - 2-3 EL. l.;
• Karotten – 100 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL.

Wählen Sie Preiselbeeren nur in ihrer ganzen Form ohne Beschädigung aus.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Mahlen Sie saubere rohe Karotten auf einer groben Reibe.
2. Geraspelten Kohl, Preiselbeeren, Zucker und Salz zu den Karotten geben, gut zerstampfen und das Gemüse verrühren, bis Saft entsteht.
3. Geben Sie die Zutaten in einen Topf oder eine Emailleschüssel und bedecken Sie alles mit Gaze. Legen Sie einen schweren Gegenstand darauf und lassen Sie ihn 3-4 Tage lang stehen.
4. Stechen Sie jeden Tag mit einem sauberen, scharfen Gegenstand (einem Holzstab) in den Kohl, um die Kohlensäure zu entfernen, die dem Gericht einen bitteren Geschmack verleiht.
5. Bereiten Sie das Glas für die Zubereitung vor und sterilisieren Sie es.
6. Die Produkte unter Druck und Gaze entfernen und gut vermischen.
7. Den Kohl mit den restlichen Zutaten in einem Glas verteilen und mit Salzlake auffüllen. Dadurch wird verhindert, dass das Beizmittel schwarz wird. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Rezeptvariationen

Durch das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten wird das Rezept origineller und geschmacklich interessanter. Es gibt viele Variationen des klassischen Gerichts.

Sauerkraut mit Preiselbeeren und Äpfeln

Herbst Äpfel verleiht dem Beizen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Der Nutzen des Gerichts wird durch die in der Frucht enthaltenen Vitamine, Pektine und Ballaststoffe um ein Vielfaches erhöht.

Wichtig! Wählen Sie saftige und feste Äpfel. Ideal sind die Sorten Simirenko und Antonovka.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Weißkohl – 1,5 kg;
• Preiselbeeren - 2-3 EL. l.;
• Äpfel – 4-5 Stk.;
• Salz – 1-1,5 EL. l.

Zubereitungsprozess für das Salzen:

1. Gehackten Kohl und Karotten mit grobem Salz bestreuen und gut vermischen, bis der Saft austritt. Die Äpfel entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Anschließend zum Gemüse geben und mit den Preiselbeeren vermischen.
2. Weiter zum Beckenboden bzw Eimer Geben Sie alle Zutaten hinein.
3. Gewürze hinzufügen. Um den Geschmack und das Aroma von Äpfeln hervorzuheben, eignen sich Lorbeerblätter und Kümmel perfekt.
4. Dann den Kohl mit den anderen Zutaten mit Gaze abdecken und unter Druck setzen.
5. Nach 3-4 Tagen die fertige Masse in sterilisierte Gläser füllen.

Mit Preiselbeeren und Zwiebeln

Um dieses originelle und schmackhafte Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kohl – 1-1,5 kg;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Preiselbeeren – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Nelken – 1-2 Stk.

Zubereitungsprozess für das Salzen:

1. Kohl und Karotten hacken, mit Preiselbeeren, Zucker und Salz vermischen und 3-4 Tage unter Druck gären lassen.
2. 150-200 g Kohllake bei schwacher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Nelken und ein paar Esslöffel Wasser dazugeben. Lassen Sie es nicht kochen.
3. Kühlen Sie die Salzlösung ab, entfernen Sie die Zwiebel und fügen Sie sie zur Gesamtmasse der Zubereitung hinzu. Das Beizen ist fertig.

Lagerbedingungen

Achten Sie nicht nur auf die richtige Zubereitung des Gerichts, sondern auch auf seine Lagerung. In den Dörfern wurde Sauerkraut traditionell in Holzfässern gelagert Wannen. Moderne Stadthausfrauen verwenden Emaillegeschirr und Gläser.

Wichtig! Achten Sie auf die Auswahl von Behältern, die frei von Rost und Spänen sind. Vermeiden Sie Utensilien aus Kunststoff und Aluminium. Die aus dem Kohl freigesetzte Säure geht mit diesen Stoffen eine chemische Reaktion ein, die den Geschmack beeinträchtigt und die Gesundheit des Gerichts beeinträchtigt.

Die ideale Lagertemperatur für Sauerkraut liegt bei +1…+5°C.Höhere Thermometerwerte führen zu einem weiteren Fermentationsprozess, der sich negativ auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.

Kunststoffbehälter sind für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bis zu 5–6 Tage ausgelegt. Um die Dauer auf mehrere Monate zu verlängern, ist es besser, den Kohl in Gläser zu rollen. Pflanzenöl darüber gießen.

Der günstigste Ort zur Lagerung des Werkstücks ist der Keller. Solche Räume haben ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Wenn kein Keller vorhanden ist, nutzen Sie den Balkon, einen Schrank unter der Fensterbank oder einen Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, die Kohlgläser vor Sonnenlicht zu schützen.

Eine Möglichkeit ist die Verwendung des Gefrierschranks, dann bewahren Sie das Produkt 6-8 Monate lang auf. Legen Sie dazu das Werkstück in Plastiktüten. Diese Methode eignet sich gut zum Servieren von Sauerkraut als Snack.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Beachten Sie einige nützliche Tipps:

1. Um das Produkt länger haltbar zu machen, verwenden Sie Zucker als Konservierungsmittel. Streuen Sie es über die oberste Beizschicht.
2. Kohl nicht einfrieren, sonst wird er nicht mehr knusprig und saftig.
3. Um zu verhindern, dass sich Schimmel und Bakterien an den Rändern der Salzaufbewahrungsschalen bilden, fetten Sie diese mit natürlichem Honig ein.
4. Wenn Sie das Einlegen zum ersten Mal zubereiten, experimentieren Sie nicht mit großen Mengen, sondern beginnen Sie mit kleinen Gläsern und Portionen.
5. Um mehr Vitamine zu erhalten, schneiden Sie das Gemüse nicht zu fein.
6. Verwenden Sie grobes Salz. Vermeiden Sie jodhaltige Produkte.
7. Lüften Sie den Raum vor dem Fermentationsprozess gut, um das Eindringen von Bakterien in das Produkt zu verhindern.

Abschluss

Sauerkraut mit Preiselbeeren ist ideal für jeden Feiertagstisch.Das Gericht eignet sich für Anhänger einer richtigen und gesunden Ernährung, da es eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung enthält. Hausfrauen verwenden es auch bei der Zubereitung vieler Salate, Suppen, Beilagen und anderer Gerichte. Vergessen Sie daher nicht, sich auf den Winter vorzubereiten und ein solches Beizen durchzuführen.