Eingelegter Blumenkohl für den Winter

Sauerkraut ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das große Mengen an Vitamin C und Kalzium enthält. Es gibt viele verschiedene Kochrezepte. Fast alle davon sind einfach, sodass auch Anfänger damit umgehen können. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Sauerkraut für den Winter vorbereiten.

Kann man Blumenkohl für den Winter fermentieren?

Gemüse für die Fermentation wird mit besonderer Sorgfalt ausgewählt, da davon nicht nur der Geschmack des Produkts, sondern auch seine Haltbarkeit abhängt.

Es ist unerwünscht, Kohl mit nicht gut zusammenpassenden Blütenständen, vergilbten Blättern und von Insekten hinterlassenen Spuren zu kaufen. Solch ein Kohl wird das Gericht ruinieren.

Wichtig! Vor dem Kochen muss Gemüse in warmem Wasser verarbeitet und anschließend auf einem Handtuch getrocknet werden.

Karotten sind in der Mehrheit Rezepte. Es sollten keine Anzeichen von Fäulnis oder Windeldermatitis vorhanden sein. Es ist wünschenswert, dass es eine gleichmäßige Farbe und eine mittlere Größe hat.

Sauerkraut-Rezepte

Blumenkohl wird oft zur Zubereitung von Salaten verwendet.

Sauerkraut ist für viele ungewöhnlich, aber dieses Gericht hat gravierende Vorteile:

1. Zarter Geschmack.
2. Alle Vitamine bleiben erhalten.
3. Schönes Aussehen. Die Blütenstände sehen in Kombination mit jedem Gemüse großartig aus.

Wie man für den Winter in Gläsern gärt

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Blumenkohl ohne Stiele – 2 kg;
• Karotten – 200 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker und Salz - jeweils 100 g;
• Schwarz und Piment – ​​jeweils 5 Erbsen;
• sauberes Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie den Kohl zunächst in Blütenstände.Die Karotten werden von der obersten Schicht geschält und gerieben.
2. Alles gründlich vermischen, ohne zu reiben, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen.
3. Knoblauch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in die Schüssel gegeben. Gemüse wird in ein Glas gegeben.
4. Fahren Sie mit der Zubereitung der Sole fort. Stellen Sie Wasser auf das Feuer und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über das Gemüse gießen.

Die Fermentation dauert 3-4 Tage. Anschließend wird das Produkt an einen kalten Ort gestellt.

Würzig mit Gemüse

Liebhaber scharfer Gerichte werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Es ist einfach, aber der Snack ist sehr lecker.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohlblütenstände – 2,5 kg;
• mittelgroße junge Zucchini – 2 Stk.;
• Paprika – 1,5 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 3 mittelgroße Köpfe;
• Chilisauce – 1 Flasche;
• Sonnenblumenöl – 0,5 l;
• Tomatensauce – 1 l;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.

Um das Gericht würziger zu machen, wird die Tomatensauce teilweise durch scharfe Sauce ersetzt.

Kochmethode:

1. Die äußeren Blätter werden von den Gabeln entfernt.
2. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände geteilt.
3. Die Zucchini wird geschält und in Würfel geschnitten.
4. Paprika und Karotten werden in große Streifen geschnitten.
5. Neben Essig und Knoblauch werden auch alle weiteren Zutaten zum Gemüse gegeben und gut vermengt.
6. Die Mischung wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Knoblauch und Essig in die Pfanne geben.
8. Das fertige Gericht wird in sterile Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.
9. Anschließend werden die Rohlinge in den Keller oder auf den Balkon gebracht.

Sofortiges Kochen

Zutatenliste:

• Blumenkohl – 2 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer – 5 Stk.;
• getrockneter Dill - 2 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Salz und Zucker - 1 EL. l.

Mit diesem Rezept können Sie das Produkt in nur 1 Tag fermentieren:

1. Der gewaschene Kohl wird zunächst getrocknet und dann in Blütenstände geteilt.
2. Karotten werden gerieben oder in kleine Streifen geschnitten.
3. Gewürze hinzufügen und alles vermischen. Nichts zerdrücken oder zerdrücken. Dann wird alles in Gläser gefüllt.
4. Fahren Sie mit der Zubereitung der Sole fort. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach einer Minute wird die Salzlake in die Gläser gegossen. Sie werden offen gelassen und einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahrt.

In Koreanisch

Mit diesem Rezept können Sie ein würziges Gericht mit würzigem Geschmack und ungewöhnlichem Aroma zubereiten.

Koreanischer Blumenkohl wird sowohl aus einer Fertigmischung als auch aus selbst gesammeltem Blumenkohl hergestellt.

Nehmen Sie einen dichten Kohlkopf mit einem Gewicht von 1,5 kg. Zunächst wird es in Blütenstände mit einem Durchmesser von etwa 5 cm unterteilt. Verformte Blütenstände werden entfernt oder bei geringfügigen Schäden abgeschnitten.

Dadurch bleibt ca. 1 kg nutzbare Blütenstände übrig. Bereiten Sie für dieses Volumen 2-Liter-Gläser vor.

Sie benötigen außerdem folgende Produkte:

• Karotten – 2 mittelgroß;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Paprika – 1 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Karotten werden gerieben oder in Streifen geschnitten. Alle Zutaten werden gemischt.
2. Dann kochen Marinade. 1 EL auf 1,5 Liter Wasser geben. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, 50 ml normales Sonnenblumenöl, 1 EL. l. gemahlener Koriander, 0,5 TL. schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und getrocknetes Basilikum.
3. 5 Minuten kochen lassen. Sobald die Marinade kocht, 10 ml Essig hinzufügen.
4. Der Behälter wird sterilisiert, mit Gemüse gefüllt, dann mit Marinade, jedoch nicht bis zum Rand (2-3 cm bleiben frei) und in ein Dampfbad geschickt.
5. Nach 10 Minuten werden die Gläser entnommen und sofort aufgerollt.Legen Sie die Stücke auf den Kopf und decken Sie sie gut ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Haltbarkeit – nicht mehr als 12 Monate.

Auf Armenisch

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Blumenkohl – 5 Gabeln;
• Rüben – 3 Stk. mittlere Größe;
• Karotten – 3 Stk.;
• Knoblauch – 5-6;
• scharfe rote Paprika – 1 Stk.;

Beschreibung des Garvorgangs:

1. Vor der Gärung wird der Kohl in kaltem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geteilt.
2. Rüben und Karotten werden geschält und in Scheiben geschnitten.
3. Knoblauch wird in Zehen geteilt.
4. Paprika werden in kleine Stücke geschnitten.
5. Gemüse wird schichtweise in Gläser gefüllt. Zuerst Kohl, dann Karotten, Rüben, Peperoni und Knoblauch.
6. Mit Salzlake auffüllen und an einem kühlen Ort gären lassen.
7. Für Salzlake 1 EL. l. Salze werden in 1 Liter Wasser verdünnt.

Ein sehr leckeres und schönes armenisches Gericht wird in 5 Tagen fertig sein.

Im Eimer einlegen

Um Blumenkohl im Eimer zu fermentieren, werden folgende Zutaten benötigt:

• Blumenkohl – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Salz – 200 g;
• Zucker – 300 g;
• Wasser – 4 l;
• Knoblauch – 8-10 Zehen;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Essig – 200 ml;
• Piment – ​​10 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 300 ml.

Kochvorgang:

1. Die Stängel sind in mittelgroße Blütenstände sortiert.
2. Paprika und Karotten werden in Streifen geschnitten.
3. Der Kohlkopf wird in kochendes Wasser getaucht, anschließend herausgenommen und auf einen Teller gelegt.
4. Die Brühe wird abgelassen und daraus eine Marinade hergestellt. Fügen Sie dazu Zucker und Salz hinzu. Dann 5 Minuten kochen lassen, Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Danach Öl und Essig hinzufügen.
5. Geben Sie das Gemüse in einen Eimer und gießen Sie die Marinade darüber.
6. Der Eimer wird fest verschlossen und an einen kalten Ort geschickt. Stellen Sie den Behälter am besten in den Kühlschrank.
7. Einen Tag später wird das Gericht auf dem Tisch serviert.

Sauerkraut lagern

Zur Langzeitlagerung wird Sauerkraut in den Kühlschrank gestellt, wo die Temperatur +4°C nicht überschreitet. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit aufgerollter Dosen 8 bis 12 Monate.

Wenn der Kohl nicht gerollt wurde Für den Winter, Die Haltbarkeit beträgt 3-4 Wochen. Der Behälter muss luftdicht sein. Andernfalls wird das Produkt mit gesundheitsgefährdendem Schleim oder Schimmel bedeckt.

Wichtig! Wenn Sie ein Gericht bei Minustemperaturen lagern, verliert es seinen Geschmack.

Abschluss

Sauerkraut lässt sich leicht fermentieren. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten. Bei richtiger Zubereitung das Gericht wird köstlich sein. Wenn Sie die Temperaturempfehlungen befolgen, ist Kohl lange haltbar.