Sauerkraut – Zusammensetzung, Vorteile und Anwendungsregeln

Sauerkraut ist ein russisches Nationalprodukt. Kohl wird in Salaten, Beilagen, zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet und ist auch gut für die Gesundheit. Sauerkraut zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Milchsäuregärung die Menge der für den Körper wertvollen Stoffe nicht abnimmt, sondern im Gegenteil für die Verdauung wichtige Probiotika gebildet werden. Die wohltuenden Eigenschaften des Produkts enden hier jedoch nicht.

In dem Artikel erfahren Sie, wie hoch der Kaloriengehalt von Sauerkraut ist, welche Vitamine und Mikroelemente es enthält, welche Vorteile das Produkt hat und ob es Kontraindikationen für die Verwendung gibt.

Wie viele Kalorien hat Sauerkraut und wie ist die Zusammensetzung?

Weißkohl hat einen geringen Kaloriengehalt. Je nach Sorte, Wachstums- und Lagerbedingungen enthalten 100 g 23-27 kcal, Proteine ​​– 1,8 g, Fette – 0,1 g, Kohlenhydrate – 3,0 g. Der Nährwert von Sauerkraut erhöht sich, wenn man daraus einen Salat mit der Zugabe von Sauerkraut zubereitet Sonnenblumenöl und Zucker.

Somit beträgt der Gehalt an KBJU in einer 100-g-Portion:

• Kaloriengehalt - 77,8 kcal;
• Proteine ​​- 1,6 g;
• Fette - 3,1 g;
• Kohlenhydrate - 11,6 g.

Darüber hinaus können Sie dem Kohl frische oder eingeweichte Äpfel, Zwiebeln, Preiselbeeren, Sellerie, Preiselbeeren, Karotten, Rüben und Paprika hinzufügen. Jeder der Inhaltsstoffe erhöht den Nährwert des Produkts mehr oder weniger stark.

Neben den hervorragenden Nähr- und Geschmackseigenschaften von Sauerkraut ist es auch ein vielfältiger Vitamin- und Mineralstoffkomplex.

Das Produkt enthält:

• Wasser;
• Nahrungsfasern;
• Asche;
• Wasser;
• Sahara;
• Vitamin A;
• Beta-Carotin;
• B-Vitamine: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• Vitamin C;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• Spurenelemente: Eisen, Mangan, Kupfer, Jod, Aluminium, Kobalt, Selen, Fluor, Zink;
• Makroelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Schwefel, Phosphor;
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren;
• organische Säuren: Ameisensäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Glukonsäure, Bernsteinsäure, Kaffeesäure, Chlorogensäure, Ferulasäure, Tartronsäure.

Wenn bei der Lagerung von frischem Weißkohl der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen abnimmt, bleiben bei der Milchsäuregärung die chemische Zusammensetzung und die Vorteile für den Körper unverändert.

Als Referenz. Speisesalz und Milchsäure wirken konservierend – sie unterdrücken die Aktivität schädlicher Mikroorganismen, wodurch die Haltbarkeit erhöht wird, ohne dass Geschmack, Nährwert und wohltuende Eigenschaften verloren gehen.

Ist Sauerkraut gesund?

In Maßen bringt Sauerkraut nur Vorteile für den Körper. Erstens ist es ein Lagerhaus für pflanzliche Kohlenhydrate und Proteine, Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Ballaststoffe und andere Komponenten, die zur Aufrechterhaltung und Stimulierung lebenswichtiger Prozesse notwendig sind.

Kohl ist im Winter und Frühling von besonderem Wert, wenn die Auswahl an Gemüse und Obst begrenzt ist – die meisten von ihnen haben während der Lagerung ihre nützlichen Substanzen verloren oder wurden in Gewächshäusern unter Verwendung von Wachstumsstimulanzien und chemischen Schutzmitteln angebaut.

Vorteile für den menschlichen Körper

Sauerkraut hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper und unterstützt das reibungslose Funktionieren vieler Systeme und Organe. Verschiedene biologische Wirkstoffe wirken entzündungshemmend, antioxidativ, harntreibend und choleretisch. Vitamin C schützt vor Infektionen, stärkt das Immunsystem und hilft bei Erkältungen.

Wenn Sie diesen Kohl regelmäßig verzehren, müssen Sie sich keine Sorgen um die Gesundheit des Nervensystems machen: Er enthält B-Vitamine – lebenswichtige Substanzen für den Körper, insbesondere das Gehirn. Ihre Funktionen sind vielfältig:

• vor den negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper schützen;
• geistige Fähigkeiten aktivieren;
• das Gedächtnis verbessern, die Konzentration steigern;
• die Dichte von Blutgefäßen und kleinen Kapillaren stärken;
• reduzieren Sie die Manifestationen von Asthenie, Apathie und Unruhe;
• wirken sich positiv auf die Schlafqualität aus.

100 g Produkt enthalten 16 mg Magnesium. Dies ist ein wichtiger Stoff für den gesamten Körper, der die Zellen mit Energie versorgt, an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, Gefäßkrämpfe beseitigt, die Herzfrequenz normalisiert und die Durchblutung anregt. Bei Diabetikern stabilisiert Magnesium den Blutzuckerspiegel und verringert so die Wahrscheinlichkeit neuer Schübe und des Fortschreitens der Krankheit.

Sauerkraut ist wichtig zur Vorbeugung von Verdauungskrankheiten. Seine Vorteile hängen mit dem Vorhandensein von Milchsäure in der Zusammensetzung zusammen – es hält das Gleichgewicht der Darmflora aufrecht, beugt Fäulnisprozessen vor und verbessert zusammen mit Ballaststoffen die Darmmotilität.Die Folge davon ist eine sanfte und schmerzfreie Reinigung des Körpers von Schlacken und Giftstoffen, eine Normalisierung des Stuhlgangs, eine Senkung des Cholesterin- und Glukosespiegels im Blut sowie eine Verbesserung der Stoffwechselprozesse.

Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, verlangsamen die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten, was beim Abnehmen äußerst wichtig und nützlich ist. Unter dem Einfluss von Magensaft quellen Ballaststoffe auf und nehmen den gesamten freien Raum im Magen-Darm-Trakt ein, wodurch lange Zeit kein Hungergefühl auftritt und das Bedürfnis nach Snacks verschwindet.

Wichtig. Ballaststoffe regen zudem die motorische Aktivität an, steigern Ausdauer und Leistungsfähigkeit. Dadurch wird mehr Energie verbraucht, als über die Nahrung zugeführt wird, der Körper beginnt, Fettreserven aufzubrauchen, was zu einer Gewichtsabnahme führt.

Die antisklerotische Wirkung von Sauerkraut ist mit der Anwesenheit von Tartronsäure verbunden, was dieses Produkt für Menschen mit eingeschränkter Blutversorgung eines Organs oder Gewebes unverzichtbar macht.

Tartronsäure aktiviert die Gehirndurchblutung, erhöht den Glukose- und Sauerstoffgehalt im Blut, stellt Stoffwechselprozesse wieder her und verringert dadurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln und Zelltod. Daher ist Sauerkraut besonders nützlich zur Behandlung und Vorbeugung von Schlaganfällen, Arteriosklerose, zerebraler Ischämie und Thromboembolien.

Sauerkraut ist ein starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt, oxidative Reaktionen hemmt, Zellen vor den schädlichen Auswirkungen von Radikalen schützt und das Wachstum und die Entwicklung von Krebstumoren verhindert.

Als Referenz. Europäische Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass der regelmäßige Verzehr von Sauerkraut die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Krebserkrankungen des Magens, des Darms, der Prostata und der Brust verringert.

Die Vorteile von Sauerkraut für Männer liegen auf der Hand. Zink und Selen regen die Testosteronproduktion an. Dies ist das wichtigste männliche Sexualhormon, das die Entwicklung von Knochen- und Muskelgewebe beeinflusst, die Libido und die sexuelle Gesundheit reguliert. Kalium und Magnesium halten die glatte Muskulatur des Penis in Form, Vitamine und Fettsäuren aktivieren den lokalen Stoffwechsel, sorgen für eine ausreichende Ernährung des Schwellkörpergewebes und verhindern so die Entstehung urologischer Erkrankungen und Impotenz.

Kohl ist nicht weniger nützlich für die Gesundheit von Frauen. Der Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus, unterstützt das reibungslose Funktionieren der Organe des Fortpflanzungssystems, verlangsamt den Beginn der Wechseljahre und erleichtert die Wechseljahre. Während der Schwangerschaft Dies ist eine zusätzliche Folsäurequelle, ohne die das volle Wachstum und die Entwicklung von Geweben und Organen des Embryos unmöglich ist.

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Für den Darm

Kohl enthält eine große Menge pflanzlicher Ballaststoffe, was ihn zu einem wertvollen Produkt für das Verdauungssystem macht. Diese Komponente unterstützt die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts, stimuliert die Darmfunktionen und fördert dessen natürliche Reinigung. Aufgrund der Hygroskopizität quellen Ballaststoffe im Darm auf und nehmen wie ein Schwamm Giftstoffe, Giftstoffe und andere schädliche Verbindungen auf, die dann aus dem Körper ausgeschieden werden. Kohl normalisiert den Stoffwechsel, bildet eine günstige Darmflora und unterstützt die Magen-Darm-Funktionen.

Die Bestandteile der Zusammensetzung beeinflussen direkt die Faktoren für die Entstehung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes:

• vor Infektionen schützen;
• Gewährleistung der vollständigen Aufnahme der für eine stabile Darmfunktion notwendigen Nährstoffe;
• Wiederherstellung beeinträchtigter Enzymfunktionen;
• regulieren den Stoffwechsel von Cholesterin und Gallensäuren;
• den enzymatischen Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten normalisieren;
• Verbesserung der Aminosäuresynthese;
• verringern die Gefäßpermeabilität für das Eindringen und die Schädigung von Zellen durch toxische Substanzen.

Der regelmäßige Verzehr des Produkts heilt den Körper, beugt der Entstehung von Diabetes, Erkrankungen des Verdauungssystems und Fettleibigkeit vor. In der akuten Phase von Magen-Darm-Erkrankungen wird dieses Produkt von der Ernährung ausgeschlossen, da es die Darmmotilität und die Fermentationsprozesse fördert.

Für die Leber

Die Vorteile von Sauerkraut für die Leber hängen mit dem Vorhandensein von Vitamin K zusammen, das für die ordnungsgemäße Funktion dieses Organs verantwortlich ist, und Vitamin E, das die Aufnahme und Verdauung von Nahrungsmitteln fördert und die Leber entlastet. Kohl ist reich an Schwefel, seine Hauptfunktionen sind die Neutralisierung und Entfernung von Giftstoffen, Giften, Allergenen sowie End- und Zwischenprodukten des Stoffwechsels aus dem Körper.

Es ist eine Quelle von Antioxidantien, dank derer der regelmäßige Verzehr von Kohl Oxidation und Zellschäden verhindert und die Funktionen der Hepatozyten wiederherstellt. Hierbei handelt es sich um Leberparenchymzellen, die den Prozess der Gallenbildung anregen, an der Umwandlung von Proteinen, Kohlenhydraten und der Produktion von Cholesterin beteiligt sind.

Was Sauerkraut sonst noch gut für die Leber ist:

1. Kalium und Magnesium verringern das Risiko einer Schädigung der Leberzellen und beugen bei bestehenden Erkrankungen möglichen Komplikationen vor.
2. Omega-3-Fettsäuren bewahren die Zellmembranen und schützen die Zellen vor dem Tod.
3. Aminosäuren reduzieren die Menge an Giftstoffen und regulieren die Cholesterinkonzentration im Blut.
4. Vitamin C verbessert die Selbstreinigungsprozesse der Leber.

Während der akuten Phase einer Lebererkrankung wird die Ernährung angepasst: Sauerkraut sowie andere Marinaden und scharfe Gewürze sind ausgeschlossen. Tatsache ist, dass diese Produkte die Gallensekretion erhöhen, was mit unangenehmen Symptomen wie Schmerzen im Hypochondrium, Koliken und erhöhter Gasbildung einhergeht.

Andere Verwendungszwecke als Lebensmittel

Sauerkraut verfügt über ein breites Spektrum an pharmakologischen Wirkungen und wird in der Alternativmedizin häufig zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten und Beschwerden eingesetzt.

Aufmerksamkeit. Kohl kann nicht als Haupttherapiemethode angesehen werden, da die natürlichen Pflanzenbestandteile des Gemüses nicht wirksam genug sind, um schwerwiegenden pathologischen Prozessen standzuhalten.

Sauerkraut verstärkt die Wirkung konservativer Eingriffe, reduziert den Bedarf an Medikamenten, verkürzt die Behandlungszeit und sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Als Heilrohstoff wird Sauerkrautlake verwendet.

Der Saft ist besonders nützlich für Menschen, bei denen Verdauungsprobleme diagnostiziert wurden. Sole enthält weniger Ballaststoffe und beeinträchtigt die Darmmotilität nicht; ihr Verzehr geht nicht mit einer erhöhten Gasbildung oder Blähungen einher.

Bei welchen Krankheiten wird es eingesetzt?

Die Liste der Erkrankungen und Erkrankungen, bei denen Sauerkraut nützlich sein kann, ist sehr vielfältig:

• Lebererkrankungen: toxische, virale und alkoholische Hepatitis, Lebervergiftung, Organfunktionsstörung;
• Erkrankungen des Verdauungssystems: Dysbakteriose, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße: Arteriosklerose, Bluthochdruck, Ischämie, Myokardinfarkt, Thrombose;
• neurologische Störungen;
• onkologische Erkrankungen;
• körperliche Belastung;
• Avitaminose;
• Bronchialasthma;
• Allergie;
• Verstopfung;
• Fettleibigkeit;
• Diabetes mellitus.

Kohl ist besonders für ältere Menschen, Kinder und Jugendliche nützlich. Das in der Zusammensetzung enthaltene Kalzium sorgt für eine ausreichende Mineralisierung der Zähne, Wachstum und Bildung von Knochengewebe und beugt bei älteren Menschen einer Abnahme der Festigkeit und einer erhöhten Brüchigkeit der Knochen vor.

Kohllake ist ein bewährtes Katerheilmittel. Es hilft auch, Ödeme zu beseitigen, den Herzrhythmus wiederherzustellen, Bluthochdruck zu senken und Vitamin- und Mineralstoffdefizite im Körper auszugleichen.

In der Kosmetik

Sauerkraut und Salzlake sind beliebte Kosmetikprodukte. Aktive biologische Komponenten wirken wohltuend auf die Haut:

• Retinol verlangsamt den Alterungsprozess und hat regenerierende Eigenschaften;
• Vitamin E stimuliert die Kollagenproduktion, wodurch das Auftreten früher Falten verhindert wird.
• Antioxidantien glätten die Epidermis der Haut und verhindern die Bildung neuer Akne;
• Folsäure schützt vor den negativen Auswirkungen von Umweltfaktoren und UV-Strahlen und beugt der Entstehung von Altersflecken vor;
• Vitamin K stärkt die Gefäßwände, normalisiert die Durchblutung und neutralisiert dunkle Augenringe.

Bei regelmäßiger Anwendung löst das Lebensmittel mehrere Probleme gleichzeitig: Es beseitigt Trockenheit und Schuppenbildung, tonisiert, lindert Entzündungen, reguliert die Funktion der Talgdrüsen und reduziert das Auftreten von Altersflecken.

Die Vorteile von Kohllake für das Haar liegen auf der Hand. Sie schmieren die Kopfhaut bei Kahlheit und Seborrhoe, stärken die Wurzeln und aktivieren das Haarwachstum. Gleichzeitig wird das Haar weich und seidig, die Haut wird wiederhergestellt und Schuppen verschwinden.

Zum Abnehmen

Dies ist ein unverzichtbares Produkt für alle, die nach übermäßigem Essen in Form kommen oder zusätzliche Zentimeter an Taille und Hüfte loswerden möchten. Es wird als eigenständiges Produkt mit einer kleinen Menge Pflanzenöl in verschiedenen Salaten verzehrt und als Beilage zu Fleisch und Geflügel serviert.

Es gibt viele Sorten Sauerkraut-Diät, von sanften Varianten, bei denen die Diät neben Kohl auch andere Produkte aus der Liste der erlaubten Produkte enthält, bis hin zu strengeren Varianten, bei denen die Grundlage der Diät Sauerkraut + viel freie Flüssigkeit ist.

Strenge Diäten sind in Bezug auf die Nährstoffe unausgewogen und sollten daher nicht länger als 3 Tage dauern. Wenn Sie eine Diät über einen längeren Zeitraum beibehalten möchten, empfiehlt es sich, Ihre Ernährung zu erweitern, hauptsächlich mit frischem Obst und Gemüse, Kräutern, fettarmem Fleisch, Geflügel und Fisch sowie Getreide. Diese Diät kann auf 3, 5, 7, 10 und 14 Tage ausgelegt werden. Durch die Reduzierung des täglichen Kaloriengehalts auf 1200-1400 kcal bei Frauen und 1600-1800 kcal bei Männern erfolgt die Gewichtsabnahme recht schnell, ist aber im Hinblick auf die Erhaltung der Gesundheit unbedenklich.

Das Kohl-Diät-Menü hängt von den gastronomischen Vorlieben, den gewünschten Ergebnissen und den finanziellen Möglichkeiten ab.Bei jeder Diät sind Süßigkeiten, Salz und Zucker, Mehl, Weißbrot, geräucherte Lebensmittel, Halbfertigprodukte, fettes Fleisch, Geflügel und Fisch, Konserven, Gurken, Alkohol und süße kohlensäurehaltige Getränke vollständig von der Diät ausgeschlossen.

Beratung. Es ist ratsam, auf appetitanregende Gewürze und Würzmittel zu verzichten. Wenn Sie Hunger verspüren, wählen Sie als Snack Trockenfrüchte, Früchte (außer Bananen und Weintrauben) und fettarme Milchprodukte.

Während der Kohldiät und nach deren Abschluss ist es wichtig, täglich mindestens 1,5-2 Liter freie Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Das können stilles Mineralwasser, schwacher schwarzer/grüner Tee ohne Zucker, frisch gepresste Gemüse- und Fruchtsäfte, Kräutertees, Abkochungen sein.

Die Wirksamkeit des Abnehmprozesses hängt direkt von der Person, den Eigenschaften des Körpers und des Stoffwechsels sowie der Fähigkeit ab, den gewählten Diätplan strikt einzuhalten. Im Durchschnitt können Sie Ihr Körpergewicht um 0,5–0,7 kg pro Tag reduzieren. Ein schnellerer Gewichtsverlust ist mit Stoffwechselstörungen, der Entwicklung neuer Krankheiten oder der Verschlimmerung alter chronischer Pathologien behaftet.

Um die erzielten Ergebnisse aufrechtzuerhalten und die schnelle Rückkehr verlorener Kilogramm zu verhindern, ist der richtige Ausstieg aus der Diät wichtig. Dazu werden bisher verbotene Lebensmittel in kleinen Portionen und einmal pro Tag eingeführt, angefangen bei Getreideprodukten bis hin zu Fleisch-/Fischgerichten. Es wird empfohlen, weiterhin viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen und Salz, Zucker und Alkohol einzuschränken.

Warum ist Sauerkraut gefährlich?

Im Internet finden Sie verschiedene Rezensionen zu Sauerkraut, sowohl im Hinblick auf die Gewichtsabnahme als auch auf die Wirkung des Produkts auf Systeme und Organe.Der Nutzen und Schaden von Sauerkraut für den Körper hängt direkt von der Vielfalt und Qualität der Hauptzutat und der Art des Verzehrs ab. Die tägliche Norm ohne das Risiko von Nebenwirkungen liegt je nach Zustand des Magen-Darm-Trakts und Alter zwischen 100 und 200 g des Produkts.

Langfristiger und starker Konsum kann den allgemeinen Gesundheitszustand verschlechtern und Probleme wie Blähungen, Sodbrennen, Schmerzen im Unterbauch und Durchfall hervorrufen. Das Produkt enthält ziemlich viel Salz, das den Flüssigkeitsabfluss stört, was zu Schwellungen des Körpers, erhöhtem Blutdruck und der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Zu den weiteren unerwünschten Reaktionen, die durch übermäßigen Verzehr von Sauerkraut verursacht werden, gehören Osteoporose (verringerte Knochendichte), Störungen des Verdauungssystems, allergische Reaktionen in Form von Hautausschlägen, Abschälen der Haut und Urtikaria.

Sogar ein so gesundes Gemüse hat Kontraindikationen:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• schwere Urolithiasis;
• Funktionsstörung der Leber und Nieren;
• niedriger Blutdruck;
• Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere im akuten Stadium: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis, Kolitis.

Da Sauerkraut dem Körper Jod entzieht, sollten Menschen mit Schilddrüsenproblemen die Jodmenge in der Ernährung begrenzen.

Abschluss

Sauerkraut ist ein ganzjähriges und preisgünstiges Produkt, das vor allem im Winter als Lieferant von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen beliebt ist. Neben einem hervorragenden Geschmack weist es einen geringen Kaloriengehalt auf, wodurch das Produkt in der diätetischen Ernährung eingesetzt werden kann.In der Volksmedizin wird Sauerkraut zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Schmerzzustände eingesetzt.