Wie viele Kalorien hat frischer Kohl?

Beliebtheit von Kohl Kohl in der diätetischen Ernährung aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, des hohen Ballaststoffgehalts und der Vorteile des Gemüses. Der Körper verbraucht viel Energie für die Verdauung und Aufnahme des Produkts, was für eine Gewichtsabnahme sorgt. In dem Artikel erfahren Sie, wie viele Kalorien Kohl enthält und welche Vorteile und Schäden er für den Körper hat.

Wie viele Kalorien hat frischer Kohl?

Kohl ist seit vielen Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der nordeuropäischen Küche. Das Gemüse enthält biologisch aktive Substanzen, Enzyme, Pantothensäure und Folsäure, verschiedene organische Substanzen, die für das volle Funktionieren des Körpers notwendig sind.

BJU und Kaloriengehalt pro 100 g Produkt:

• Kaloriengehalt – 27 kcal;
• Proteine ​​– 1,8 g;
• Fette – 0,1 g;
• Kohlenhydrate – 4,7 g.

Chemische Zusammensetzung von Kohl

Der charakteristische Geschmack des Gemüses entsteht durch Glucosinolate, eine Klasse schwefelhaltiger Glucoside – Verbindungen, die für die potenziell positiven Auswirkungen des Gemüses auf die Gesundheit verantwortlich sind. Obwohl sie überall in der Pflanze vorkommen, sind sie am stärksten in den Samen konzentriert.

Referenz! 3,3′-Diindolylmethan ist eine Chemikalie im Kohl, die die negativen Auswirkungen der Strahlung verhindert.

Welche Vitamine enthält Weißkohl?

Kohl ist eine Quelle für die Vitamine C und K. 100 g Produkt enthalten 44 % bzw. 72 % des Tagesbedarfs.

Das Gemüse ist reich an weiteren Vitaminen und Mikroelementen:

• B6 – 10 %,
• B1 – 7 %,
• B5 – 4 %,
• B2 – 3 %,
• B3 – 25 %,
• B9 – 11 %,
• Mangan – 8 %,
• Kalzium – 4 %,
• Eisen – 4 %,
• Magnesium – 3 %,
• Phosphor – 4 %,
• Kalium – 4 %,
• Zink – 2 %,
• Natrium – 1 %.

Was ist sonst noch im Kohl?

Kohl enthält Antioxidantien – Cholin, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin – und Flavonoide – Kaempferol, Quercetin und Apigenin.

Das Gemüse ist reich an sekundären Pflanzenstoffen: Thiocyanate, Indol-3-Carbinol, Lutein, Zeaxanthin, Sulforaphan und Isothiocyanate.

Zu den im Gemüse enthaltenen Aminosäuren gehören:

• Alanin (0,6 %) – ist an der Produktion von Antikörpern beteiligt;
• Arginin (1,2 %) – unverzichtbar bei der Beseitigung von Ammoniak;
• Cystin (0,6 %) – verantwortlich für die normale Muskelfunktion;
• Glutaminsäure (2%) – verbessert den Geisteszustand, beugt Schizophrenie vor, stärkt den Körper;
• Leucin (2%) – aktiviert die Prozesse der Aminosäurebiosynthese;
• Tyrosin (0,4 %) – wird von Körperzellen zur Herstellung von Proteinen und zur Produktion einer Reihe von Neurotransmittern verwendet: Dopamin, Noradrenalin und Adrenalin.

Essentielle Fettsäuren pro 100 g Produkt:

• Linolsäure – 0,017 %;
• Linolensäure – 0,08 %.

Eigenschaften von Weißkohl

Eine verstärkte pflanzliche Ernährung verringert das Risiko für Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen:

1. Krebsvorsorge. Eine potenzielle Antitumorverbindung im Kohl ist Sulforaphan. Es hat die Fähigkeit, die Aktivität der Histondeacetylase zu unterdrücken, einem schädlichen Enzym, das an der Entwicklung von Krebszellen beteiligt ist.
2. Wohltuende Wirkung auf das Herz. Polyphenole verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und senken den Blutdruck.
3. Verbesserung der Immunität. Vitamin C (Ascorbinsäure) schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale.
4. Beschleunigung des Stoffwechsels. Das Gemüse enthält unlösliche Ballaststoffe, die die Gesundheit des Verdauungssystems erhalten und zur Normalisierung des Stuhlgangs beitragen. Das Gemüse ist reich an löslichen Ballaststoffen, die die Anzahl nützlicher Bakterien im Darm erhöhen.
5. Verringerter Druck. Kalium ist ein wichtiger Mineralstoff und Elektrolyt. Es reguliert den Blutdruck, indem es den Auswirkungen von Natrium auf den Körper entgegenwirkt.
6. Senkung des Cholesterinspiegels dank des Gehalts an löslichen Ballaststoffen und Phytosterinen.

Vorteile für die Gesundheit von Frauen

Das Gemüse hat für Frauen eine Reihe von Vorteilen:

1. Enthält Folsäure, die sich positiv auf die Bildung der Plazenta auswirkt, die für die Entwicklung des Fötus im Mutterleib äußerst wichtig ist.
2. Eisen verringert das Risiko einer Frühgeburt.
3. Das Gemüse ist aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen wohltuend für die Haut. Das Vorhandensein dieser Verbindungen macht Kohl wirksam bei der Bekämpfung schädlicher freier Radikale, die zu Akne führen.
4. Kohlsaft wird als Gesichtsmaske verwendet, um trockene Haut loszuwerden.
5. Das Gemüse verbessert aufgrund seines Kaliumgehalts den Hautton und die Hautstruktur. Es hat entgiftende Eigenschaften.
6. Schwefel und Silizium regen das Haarwachstum an. Vitamin E macht sie weicher und seidiger.
7. Beta-Carotin ist wirksam bei der Vorbeugung von Brustkrebs.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Überschüssiger Kohl führt zu Blähungen, Blähungen und Durchfall.

Das Gemüse ist für Menschen kontraindiziert:

• bei Allergien – selten, sie werden durch eine bestimmte Gemüseart verursacht – Brokkoli, Kohl, Blumenkohl oder Algen;
• Diabetes mellitus – das Gemüse erhöht den Blutzuckerspiegel;
• Hypothyreose – der Verzehr von rohem Kreuzblütlergemüse unterdrückt die Funktion der Schilddrüsenhormone zusätzlich;
• Magen-Darm-Erkrankungen – erhöht den Säuregehalt und reizt die Schleimhäute während einer Exazerbation zusätzlich.

Welcher Kohl ist der gesündeste und vitaminreichste?

Grüne und weiße Sorten werden 3-5 Minuten gekocht, Rotkohl etwa eine halbe Stunde gedünstet:

1. Weißkohl. Reich an Vitamin C und K, saftig. Um beim Kochen nützliche Mikroelemente und Vitamine zu erhalten, wird es im eigenen Saft gedünstet und zum Borschtsch gegeben.
2. Rotkohl. Mit Ingwer und Chili eine tolle Beilage zu Fleisch, Geflügel und Fisch. Eine Kochmethode, mit der Sie die wohltuenden Eigenschaften bewahren können, ist das Kochen. Die vitaminreichsten Sorten sind Anthrazit F1, Kissendrup.
3. Farbig. Es wird im Wasserbad gekocht oder einfach gekocht, im Ofen gebacken, zu einem Auflauf oder einer Suppe verarbeitet. Die Sorten mit den meisten Vitaminen sind Snow Globe und Express.
4. Brüssel. Es wird im Teig gebacken, gekocht und manchmal frittiert. Der zuverlässigste Weg, Mikroelemente und Vitamine beim Kochen zu bewahren, ist das Schmoren. Die vitaminreichsten Sorten sind Franklin F1 und Long Island.

Abschluss

Kohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Gut für die Gesundheit, beschleunigt den Stoffwechsel, verbessert die Immunität. Bei übermäßigem Verzehr kommt es allerdings zu Blähungen und Durchfall. Um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, vermeiden Sie das Braten, Dünsten oder Dämpfen von Kohl.