Die besten Möglichkeiten, Weißkohl für den Winter zu Hause einzufrieren

Die reiche Ernte an Weißkohl, die auf dem Gelände gesammelt wird, ist ein wertvoller Vitaminlieferant für den Winter. Durch das Einfrieren bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit können Sie das Gemüse bis zur nächsten Saison haltbar machen und es für die Zubereitung von ersten Gängen, Aufläufen, Kohlrouladen und Gebäck verwenden.

Ist es möglich, Weißkohl einzufrieren?

Viele Weißkohlsorten vertragen Kälte nicht so gut, wird er zu spät im Garten geerntet, wird er weich, träge und verliert seine Knusprigkeit. Viele Sorten eignen sich jedoch zum Einfrieren und zur Langzeitlagerung. Dieser Vorrat wird sich bei vielen Gelegenheiten als nützlich erweisen – bei der Zubereitung von gefüllten Kuchen, Borschtsch, Eintöpfen und anderen Gerichten.

Wie sich Eigenschaften, Geschmack, Zusammensetzung verändern

Nach dem Auftauen behält Kohl fast alle seine wohltuenden Eigenschaften. Dennoch beeinflusst die Langzeitlagerung in gewissem Maße die Zusammensetzung des Produkts: Es treten schädliche Enzyme auf. Daher werden die Kohlköpfe vor der Ernte mit kochendem Wasser übergossen oder 1-2 Minuten über Dampf gehalten. Durch dieses Blanchieren wird die Entstehung gefährlicher Stoffe verhindert.

Vorteile und Nachteile

Gefrorener Kohl bis zum Sommer gelagert - das ist ein klares Plus für Hausfrauen:

• die richtige Zutat ist immer zur Hand;
• Kohl taut schnell auf und wird direkt aus dem Gefrierschrank zu warmen Gerichten hinzugefügt;
• verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht und verändert die Vitaminzusammensetzung nicht.

Zu den Nachteilen des Halbzeugs zählen mangelnde Elastizität und Knusprigkeit.Beispielsweise ist ein solches Produkt wahrscheinlich nicht für frische Salate geeignet. Auch das Aussehen des Gemüses wird weniger appetitlich und attraktiv. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung einen geräumigen Gefrierschrank.

Referenz. Viele Hausfrauen frieren Kohl zusammen mit gehackten Karotten, Frühlingszwiebeln oder Paprika ein.

Kohl auswählen und zubereiten

Nicht nur Weißkohl, sondern auch Kohlrabi, Blumenkohl und sogar Brokkoli eignen sich für die Langzeitlagerung bei Minustemperaturen. Wählen Sie nur hochwertige Exemplare ohne Fäulniserscheinungen aus, die folgende Anforderungen erfüllen:

• ohne schwarze Flecken und Schimmelspuren;
• nicht überreif und rechtzeitig geerntet;
• Die Struktur des Gemüses ist dicht und korrekt geformt.

Kohlköpfe werden sorgfältig auf das Vorhandensein von Schnecken, Raupen oder anderen Insekten untersucht. Aufgetaut landen sie unweigerlich im Geschirr, was den gesamten Aufwand der Hausfrau auf Null reduziert. Daher werden vor dem Einfrieren die oberen Blätter entfernt, das Gemüse mit kaltem Wasser abgespült, dann mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Handtuch abgewischt.

Die besten Sorten zum Einfrieren

Früh- und mittelreife Sorten sind nicht zum Einfrieren geeignet. Sie werden zu einer weichen Masse und verderben den Geschmack des Gerichts.

Erfahrene Landwirte empfehlen, späte Sorten einzufrieren:

• Ruhm 1305;
• Symphonie;
• Gegenwärtig.
• Mara;
• Amager 611;
• Tisch;
• Obstruieren;
• Gloria;
• Baby.

Diese Sorten sind praktisch nicht anfällig für Risse, Krankheiten und resistent gegen Schädlinge. Daher eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren, aber auch zum Einlegen und Frischlagern in der Kälte.

Passender Behälter

Am bequemsten ist es, die vorbereiteten Kohlteile in Einweg-Plastiktüten zu legen.Darüber hinaus sind spezielle Verpackungen mit praktischen Verschlüssen für den Mehrweggebrauch erhältlich. Die Verwendung von Plastikbehältern und Frischhaltefolie ist erlaubt.

Einfriermethoden

Die Einfriermethoden werden je nach Verwendungszweck ausgewählt.

Vollständig

Für ganze Kohlköpfe werden Beutel oder Folie verwendet. Im Winter eignen sich solche Exemplare zur Zubereitung von Kohlrouladen. Aufgetaute Blätter müssen nicht in heißem Wasser eingeweicht werden, da sie bereits ihre Elastizität verlieren. Entfernen Sie vorsichtig den Strunk vom Kohlkopf, entfernen Sie beschädigte obere Blätter und waschen Sie ihn in kaltem Wasser. Das gut getrocknete Gemüse wird fest in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.

Blätter

Gefrorene Kohlblätter werden für Kohlrouladen, Aufläufe und auch für medizinische Kompressen verwendet.

Die Zubereitung dauert einige Minuten:

• der Kohlkopf wird von den oberen beschädigten und harten Blättern gereinigt und gewaschen;
• auf Raupen und Nacktschnecken untersuchen;
• Trennen Sie die Blätter bis zum Stiel und legen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser.
• In Tüten füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Geschreddert

Viele Hausfrauen frieren Gemüse lieber in dieser Form ein. Es ist praktisch und praktisch, der Behälter nimmt weniger Platz ein als ganze Gabeln. Kohl wird zu Borschtsch hinzugefügt oder zum Schmoren verwendet.

Vorbereitung:

• Kohlköpfe putzen und abspülen;
• mit einem Papiertuch abtupfen;
• in Stücke der gewünschten Größe schneiden;
• In vorbereitete Behälter verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

Dem zerkleinerten Kohl werden Karotten oder Paprika und manchmal auch halbfertige Pilze zugesetzt.

Wie man einfriert

Frischer Kohl ist eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe, aber im Sauerkrautprodukt und im Eintopf sind nicht weniger davon enthalten. Bei großen Mengen an zubereiteten Speisen kommt diese ebenfalls in den Gefrierschrank.

Frisch

Frischer Kohl wird bei Minustemperaturen gelagert, um anschließend erste Gänge, Beilagen und Aufläufe zuzubereiten. Der Gemüsemischung werden weitere frische Gemüsesorten hinzugefügt – Karotten, Rüben, Paprika und Kräuter. Zum Auftauen legen Sie den Beutel einfach auf das Kühlschrankregal oder die Küchentheke.

Eingelegt

Liebhaber von Kohlsuppe oder aromatisch eingelegten Snacks lagern Kohl in dieser Form. Das Produkt wird auf beliebige Weise fermentiert, bis es vollständig fertig ist. Gläser eignen sich nicht zum Einfrieren, da sie bei Minustemperaturen platzen.

Eine praktische Möglichkeit sind Plastikbehälter oder auslaufsichere Plastiktüten. Sauerkraut verliert nach dem Einfrieren nicht seine wohltuenden Eigenschaften, für die Lagerung eignet sich jedoch besser ein Keller oder ein isolierter Raum. Balkon, wo es lange Zeit nicht verdirbt.

Gedünstet

Verwenden Sie zum Einfrieren von Eintöpfen Plastikbehälter. Das fertige Produkt lässt man auf Raumtemperatur abkühlen und lässt den entstehenden Saft abtropfen. Verpackt in Kartons oder Beuteln mit Schlössern.

Referenz. Fügen Sie beim Schmoren von Kohl ein Minimum an Pflanzenöl hinzu. Dadurch werden nicht nur Kalorien reduziert, sondern auch die Flüssigkeitsbildung reduziert. Fügen Sie diese Zutat hinzu, nachdem Sie den Kohl in einer Bratpfanne aufgetaut haben.

Haltbarkeit

Gefrorener Kohl wird vor Beginn des Sommers verzehrt und mit der ersten Ernte junger Gemüse werden Halbfabrikate entsorgt. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -15 und -18 °C. Aufgetauter Kohl kann nicht wieder eingefroren oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

So tauen Sie richtig auf

Halbfertige Produkte werden direkt aus dem Gefrierschrank zu Borschtsch, Soljanka oder anderen warmen Gerichten gegeben. Benutzen Sie keine Mikrowelle oder heißes Wasser, um das Auftauen zu beschleunigen.

Wo kann ich mich bewerben?

Für den Winter zubereiteter Kohl erleichtert Hausfrauen die Zubereitung von Borschtsch, Kohlsuppe sowie Aufläufen, Gemüseeintöpfen und den beliebtesten Kohlrouladen (auch den Faulenzern). Geraspelte Kohlköpfe sind eine fertige Option zum Füllen von Torten, Knödeln und Pasteten.

Das ist interessant:

Bewährte Möglichkeiten, Wirsing für den Winter zu Hause aufzubewahren.

Bewährte Möglichkeiten, Rosenkohl für den Winter frisch, gefroren und in Dosen aufzubewahren.

In welcher Form und wie man Rosenkohl für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert.

Abschluss

Es wird empfohlen, Weißkohl für den Winter auf verschiedene Arten einzufrieren – als Köpfe, Blätter oder zerkleinert. Jede Hausfrau wählt unter Berücksichtigung der Fähigkeiten ihres eigenen Gefrierschranks die geeignete Methode. Das Gemüse behält seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine und eignet sich zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.