Die einfachsten und leckersten Rezepte zum Salzen von Chinakohl zu Hause

Von Chinakohl profitieren die Menschen nicht weniger als vom bekannteren Weißkohl. Da diese Erntesorte mit weichen und zarten Blättern jedoch nicht lange frisch gelagert wird, wird sie zu Hause auf verschiedene Weise auf den Winter vorbereitet. Lesen Sie unseren Artikel zum Salzen von Chinakohl.

Auswahl und Zubereitung von Chinakohl zum Einlegen

Wirklich gesunde und schmackhafte Zubereitungen werden nur aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt.

Welche Kohlköpfe wählen Sie:

• satte weißgrüne Farbe;
• mit elastischen, gut entwickelten Blättern;
• kein unangenehmer Geruch;
• locker, aber nicht schlaff.

Vor der Konservierung wird jeder Kohlkopf sorgfältig untersucht, beschädigte und getrocknete Blätter werden entfernt. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.

Referenz. Kohlköpfe mit Anzeichen von starkem Welken werden nicht zum Einlegen verwendet. Solche Proben eignen sich nur für die sofortige Zubereitung frischer und warmer Speisen, nachdem sie von beschädigten Teilen gereinigt wurden.

Wie man auf klassische Art einlegt

Zum regelmäßigen Einlegen benötigen Sie lediglich Salz, Wasser und ein Gefäß geeigneter Größe. Der Kohl selbst wird vorbereitet: Die unteren Teile der Köpfe werden entfernt, dann wird jeder Kohlkopf halbiert oder geviertelt.

Zutaten und Proportionen

Für 10 kg Kohl benötigen Sie 1 kg Salz und 1,2 Liter Wasser. Die Salzmenge kann auf 0,5 kg reduziert werden.

Nach Geschmack Gewürze hinzufügen – Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner.Aber auch ohne zusätzliche Zutaten erhält man einen reichhaltigen, angenehmen Geschmack.

Koch Anleitung

Die Flüssigkeit wird vorbereitet: Wasser wird zum Kochen gebracht und Salz darin gelöst.

Folgen Sie dann den Anweisungen:

1. Vorbereitetes Gemüse wird in einen sauberen, trockenen Behälter gegeben.
2. Füllen Sie dichte Schichten aus und lassen Sie dabei minimale Lücken zwischen den Teilen.
3. Legen Sie einen Deckel oder ein Holzbrett geeigneter Form auf das gefüllte Gefäß und drücken Sie es mit Druck an.
4. Die Salzlake einfüllen.

Richtig platziertes Gemüse wird mit einer Schicht Salzlake bedeckt. Der Kohl bleibt 7 Tage stehen. Während dieser Zeit findet die Gärung bei Raumtemperatur statt.

Referenz. Um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten, wird einmal am Tag der Druck entfernt und der Deckel kurz angehoben, sodass die Gase über die gesamte Oberfläche entweichen können.

Rezeptvariationen

Viele Hausfrauen passen das klassische Rezept ihrem Geschmack an. Würzige Kräuter, scharfe Gewürze, anderes Gemüse und sogar Obst werden hinzugefügt. Wenn Sie schnelle Ergebnisse erzielen möchten, verkürzt sich die Vorbereitungszeit.

Der schnelle Weg

Ein schneller, würziger, knuspriger Snack kann in 6-8 Stunden zubereitet werden, wenn Sie eine Marinade mit Essigzusatz verwenden.

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor:

• 500 g Kohl in große Stücke schneiden;
• 1 große Karotte, auf einer koreanischen Reibe gehackt;
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt;
• Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Koriander hinzu.

Dann bereiten Sie die Marinade vor:

1. Mischen Sie 70 ml Pflanzenöl, 2 TL. Tafelessig (9%), Zucker und Salz je 1 TL.
2. Die Mischung leicht erhitzen, zum Gemüse gießen und umrühren.
3. Nach dem Abkühlen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kimchi auf Koreanisch

Diese würzige Zubereitung ist ein koreanisches Nationalgericht.Würziger koreanischer Kohl wird auch als Vitamin-Wärmermittel bei Erkältungen gegessen.

Für 1 kg Kohl benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser,
• 3 EL. l. Salz,
• 4 EL. l. gehackter Pfeffer,
• 8 Knoblauchzehen.

Knoblauch und Pfeffer werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse verarbeitet und in den Kühlschrank gestellt.

Schritt-für-Schritt-Empfehlungen zum Salzen:

1. Die Kohlköpfe in 4 Teile schneiden.
2. Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
3. Den Kohl in einen Behälter geben und mit Salzlake auffüllen.
4. An einem warmen Ort gären lassen.
5. Nach einem Tag die Salzlake abtropfen lassen und alle Kohlstücke mit der würzigen Mischung bestreichen.
6. Legen Sie die Werkstücke zurück in den Behälter, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie mit Druck an.

Die Vorspeise ist in 2-3 Tagen fertig. Die ganze Zeit wird es in einem warmen Raum aufbewahrt, damit der Fermentationsprozess nicht stoppt.

Referenz. Tragen Sie bei der Verwendung und Zubereitung heißer Paste Gummi- oder Plastikhandschuhe. Dadurch wird die Haut Ihrer Hände vor Verbrennungen geschützt.

Mit Gemüse

Salat zur Aufbewahrung für den Winter wird mit einer Marinade auf Essigbasis zubereitet.

Vorbereiten:

• 1 kg grob gehackter Kohl;
• 0,5 kg Paprika in großen Streifen;
• 0,5 kg fein gehackte Zwiebeln;
• 1 gehackte Peperoni.

Die Marinade wird aus 1 Liter Wasser, 100 g Zucker, 50 g Salz und 100 ml Apfelessig zubereitet. Das Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und alle Zutaten hinzufügen.

Gehacktes Gemüse wird in einem großen Topf gemischt und mit heißer Marinade gewürzt. Der Salat wird in saubere, trockene Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen.

Referenz. Dank seines milden Geschmacks Chinakohl Passt zu fast allen Gemüsesorten. Als Basis eignet es sich sowohl für scharfe als auch für normal salzige Zubereitungen.

Mit Pfeffer

Paprikaliebhaber werden dieses schnelle und einfache Rezept lieben.

Vorbereiten:

• Kohlstücke - 2 kg;
• Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden – je 1 kg;
• fein gehackte Chilischote - 1 Stk.

Das Gemüse wird gemischt und fest in einen Glasbehälter gegeben. Bereiten Sie die Marinade vor: 100 g Salz, 200 g Zucker, 1/2 EL in 2 Liter kochendes Wasser geben. Apfelessig.

Umrühren und vom Herd nehmen. Heiße Flüssigkeit über das Gemüse gießen und die Gläser verschließen.

Mit chinesischer Birne

Eingelegte Gurken mit Fruchtzusatz haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Chinakohl wird mit chinesischer Birne gesalzen und für die Schärfe wird schwarzer Rettich hinzugefügt.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. 3 Kohlköpfe vierteln.
2. 2 Radieschen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. 1 Birne in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen.
4. 3 Knoblauchzehen fein hacken.
5. Gemüse mischen und 60 g Salz hinzufügen.

Die Mischung in das vorbereitete Gefäß geben und mit Druck andrücken. Nach einem Tag Gärung ist die Vorspeise fertig. Es wird mit Pflanzenöl gewürzt serviert.

Referenz. Die chinesische Birne kann problemlos durch jede andere Birne mit dichtem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack ersetzt werden.

Mit Essig

Die Besonderheit dieses Rezepts ist die Verwendung harter, dicker Kohlblattteile. Die grünen Weichteile des Kohlkopfes haben noch eine andere Verwendung – in frischen Salaten.

Wie man kocht:

1. 1 kg dicke weiße Blattbasis in große Streifen schneiden.
2. Fügen Sie eine zerstoßene Peperoni hinzu.
3. 1 EL hinzufügen. l. Salz.
4. Umrühren und in den Kühlschrank stellen, um den Saft freizusetzen.
5. Kochen Sie 100 ml Tafelessig (9 %) und gießen Sie 5 EL hinein. l. Sahara.
6. Marinade in die Gemüsemischung gießen.

Der Salat wird in sterile Gläser gefüllt und mit Eisendeckeln abgedeckt.

Referenz. Zu diesem Salat werden nach Geschmack gehackte Petersilie, Dill, Sellerie und andere Kräuter hinzugefügt.

Speicherfunktionen

Eingelegte Gurken werden nur an kalten Orten gelagert – für den Winter werden die Behälter im Keller, Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Die optimale Temperatur für fermentiertes Gemüse liegt bei +3°C.

Eingelegte Zubereitungen, aufgerollt in sterilisierten Gläsern, werden an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Geeignet ist ein Raum abseits von Wärmequellen und unzugänglich für direkte Sonneneinstrahlung. Zur Konservierung Der Lagertemperaturbereich dieser Art liegt zwischen 0 und +20 °C.

Wie und womit soll diese Vorspeise serviert werden?

Gesalzener Chinakohl ist ein universelles Gericht, das sich erfolgreich als eigenständiger Snack eignet. Mit Gemüse oder Oliven dekoriert, so Werkstück passend auch auf einem Feiertagstisch.

Wird oft bei der Zubereitung von ersten Gängen und Salaten verwendet. Passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis, Fleisch als Beilage oder Ergänzung dazu.

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Abschluss

In der Zubereitung gibt Chinakohl keinen herben Saft ab wie Weißkohl, daher erhält man die Gewürzgurken mit einem milden, pikanten Geschmack. Nach dem Rezept werden Snacks in verschiedenen Varianten zubereitet – scharf, salzig, mit Gemüse und Obst.

Ein nahrhaftes und vitaminreiches Gericht macht nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreicher, sondern schmückt auch das festliche Fest.