Wann man Brokkoli erntet und wie man ihn lagert

Wenn Brokkoliblüten blühenDies bedeutet, dass es bald gelb wird und seine Handelsqualität verliert. An heißen Tagen passiert das besonders schnell.

Die ganze Arbeit beim Kohlanbau geht den Bach runter, wenn er nicht rechtzeitig eingesammelt wird. Unreife oder überreife Kohlköpfe sollten Sie nicht entfernen. Erfahren Sie in diesem Artikel, wann Sie einen Brokkolikopf abschneiden sollten.

Wann sollte man Brokkoli im Freien ernten?

Um die Kohlernte nicht zu verderben, muss der Gärtner nicht nur die Reifezeit kennen, sondern auch, wie ein reifer Kopf aussieht.

Reifezeit

Die Reifezeit von Brokkoli hängt von seiner Sorte ab.. Normalerweise vergehen von der Aussaat bis zur Ernte 75–110 Tage.

Reifezeit einiger beliebter Hybriden:

• Apolena F1 – bis zu 85 Tage;
• Parthenon F1 — etwa 85 Tage;
• Marathon F1 — 80 Tage;
• Naxos F1 – 75 Tage;
• Triton F1 - 80 Tage.

So erkennen Sie, ob Brokkoli reif ist

Ein reifer Kohlkopf wiegt etwa 400 g und hat einen Durchmesser von 20 cm. Seine Blüten sind geschlossen und fest verschlossen.

Was Die Zeit der Ernte ist gekommen, das erkennt ein erfahrener Gärtner an diesen Zeichen:

• der Durchmesser des Kopfes erreichte 10 cm - die Breite der Handfläche;
• Die Kohlfarbe ist dunkelgrün und die Knospen sind fest geschlossen;
• Seit den ersten Trieben sind bereits 2 Monate vergangen: In etwa dieser Zeit ist der Kohlkopf vollständig ausgereift und wiegt mindestens 250 g.

In allen Regionen des Landes reift Brokkoli zu unterschiedlichen Zeiten.. Die Ernte erfolgt oft im Spätherbst. Es ist zulässig, die Köpfe im Garten zu lassen, solange die Temperatur über Null liegt.

Aufmerksamkeit! Wenn Kohlknospen blühen und gelb werden, kann die Ernte nicht verzögert werden.Schon leichte Vergilbungen beeinträchtigen den exquisiten Geschmack Brokkoli. Blühender Kohl verliert seinen Geschmack und wird nicht zum Kochen verwendet.

Brokkoli ernten

Kohlköpfe ernten Sie am besten, sobald Sie Anzeichen der Reife bemerken.. Überreifer Brokkoli verliert schnell seinen Geschmack.

Besonders bei heißem Wetter blühen die Blumen innerhalb weniger Tage.. Daher empfiehlt es sich, nicht zu warten, bis die Köpfe größer werden. Darüber hinaus verringert der Anbau großer Hauptkohlköpfe den Ertrag der Seitenkohlköpfe weiter.

Wann ist der beste Zeitpunkt zum Schneiden?

Kohl verliert seine Eigenschaften, wenn er bei ungeeignetem Wetter geerntet wird.. Die Rede ist vor allem von hohen Temperaturen und sengender Sonne.

Wenn man die Köpfe in der Hitze abschneidet, verdorren sie schnell und sind nicht lange haltbar. Damit die Kohlköpfe länger frisch bleiben, werden sie früh morgens oder spät abends geerntet.

So ernten Sie Brokkoli richtig

Um die Entstehung von Fäulnis zu verhindern, werden die Köpfe schräg abgeschnitten.. Sie erfassen etwa 10–20 cm des Stängels, der auch für kulinarische Zwecke verwendet wird.

Wichtig! Ziehen Sie die Pflanze nicht heraus, entfernen Sie sie nicht an den Wurzeln und schneiden Sie nicht den gesamten Stiel ab.

Wenn der Hauptkohlkopf abgeschnitten ist, wird der Kohl weiter gepflegt. Dies sorgt für eine zusätzliche Ernte, da Brokkoli seitliche Köpfe produziert.

Im Sommer werden sie wöchentlich und im Herbst alle 3-5 Tage geerntet.

So lagern Sie Brokkoli

Vor dem Auflegen des Kohls Langzeitlagerung, ihr gründlich waschen und trocknen.

Aufmerksamkeit! Sie müssen Kohl sehr sorgfältig waschen: Wenn er beschädigt ist, ist er weniger haltbar.

Brokkoli ist zarter und empfindlicher als Kohl. Erwarten Sie also nicht, dass es so lange hält. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4...+7°C werden die Köpfe bei hoher Luftfeuchtigkeit – ab 90 % – maximal 3 Wochen gelagert.

Um die kommerziellen Eigenschaften von Kohl lange zu bewahren, es wird im Keller oder Gefrierschrank gelagert.

Im Keller

Kohl wird in Plastikbehältern mit Löchern gelagert.. Legen Sie dazu ein feuchtes Tuch in einen Behälter und legen Sie die Brokkoliköpfe mit den Beinen nach unten darauf. Achten Sie darauf, die Kohlköpfe in geringem Abstand zu platzieren.

Um die gewünschte Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, wird die Oberseite der Box mit Folie abgedeckt.. Lagern Sie Brokkoli im Keller bei 0…+3°C maximal 2 Monate.

Wichtig! Im Keller wird der Brokkoli auf ein feuchtes Tuch gelegt, die Köpfe selbst sollten jedoch nicht nass werden.

Im Gefrierschrank

Brokkoli behält seinen Geschmack im gefrorenen Zustand am längsten.. Die Gabeln werden zunächst gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank werden sie in Portionsbeutel gefüllt.

Sehr wichtig die Köpfe einfrieren Rechts:

1. In kaltem Wasser waschen, Blätter und holzige Teile des Stängels entfernen, in Blütenstände teilen.
2. Bereiten Sie eine Salzlösung vor – 2 EL. l. für 1 Liter Wasser.
3. Die Blütenstände 30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen. Befinden sich Raupen oder Insekten im Kohl, schlüpfen diese heraus. Den Kohl noch einmal abspülen.
4. Wasser in einem großen Topf (mehr als die Hälfte des Fassungsvermögens) zum Kochen bringen. Legen Sie die gewaschenen Blütenstände 3 Minuten lang in kochendes Wasser.
5. Den Kohl mit einem Sieb herausnehmen und 5 Minuten in Eiswasser legen (zum Abkühlen Eis hinzufügen). Das Sieb mit dem Kohl aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
6. Legen Sie die Blütenstände in spezielle Beutel, lassen Sie die Luft aus ihnen ab und binden Sie sie fest.
7. Brokkoli ist bereit zum Einfrieren.

In dieser Form ist Kohl bis zu einem Jahr haltbar.

Wichtig! Nur späte Brokkolisorten (die Ernte erfolgt im Herbst) dürfen frisch oder gefroren gelagert werden. Die frühen werden nicht gelagert, sondern sofort zum Kochen verwendet.

Abschluss

Um eine gute Brokkoli-Ernte zu erzielen, müssen Sie es versuchen. Es ist nicht nur wichtig, ihn zu pflanzen und anzubauen, sondern auch, ihn richtig zu ernten. Das Wetter und die Tageszeit spielen eine Rolle. Aber das Wichtigste ist, zu bestimmen, wann Brokkoli aus dem Garten entfernt werden muss, um zu verhindern, dass er überreif wird.

Um den Kohl frisch zu halten, wird er früh morgens oder spät abends geerntet. Wichtig ist, dass es weder Hitze noch Frost gibt: Brokkoli verdorrt und verliert seinen Geschmack. Nach der Ernte werden späte Sorten im Kühlschrank, Keller oder Gefrierschrank gelagert. Frühe Sorten werden sofort verzehrt.