Wie viele Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält Buchweizen und woran ist er sonst noch reich?

Buchweizenbrei ist ein Diätprodukt. Es ist kalorienreich und nahrhaft, enthält Kohlenhydrate, die zu Energie verarbeitet und nicht im Unterhautfett gespeichert werden. In dem Artikel verraten wir Ihnen, wie viele Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​in gekochtem und rohem Buchweizen enthalten sind und welche wohltuenden Eigenschaften er hat.

Zusammensetzung von Buchweizen

Buchweizenbrei, ein hypoallergenes Diätprodukt, gilt in unserem Land als Nationalgericht. Es ist ab der ersten Fütterung in der Ernährung von Schulkindern und im Speiseplan von Säuglingen enthalten. Getreide ist besonders nützlich für Sportler, schwangere Frauen und Menschen mit Diabetes.

Referenz. Buchweizen ist der Samen der Buchweizenpflanze. Dabei handelt es sich um eine pseudogetreidehaltige, honighaltige Pflanze, eine krautige Pflanze aus der Familie der Buchweizen. „Schwarzer Reis“ wird seit mehr als 5.000 Jahren gegessen.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate

Betrachten wir den Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BJU) in einem Trockenprodukt und einem gekochten Gericht.

Der Kaloriengehalt eines trockenen Kerns beträgt 308-310 kcal.

Beratung. Ernährungswissenschaftler und Roskontrol-Experten für Lebensmittelsicherheit und -qualität empfehlen den Verzehr von Kernen – Vollkorngetreide. Im Gegensatz zu Spreu und Mehl enthalten unzerkleinerte Körner mehr nützliche Substanzen.

Nützliches Material

Buchweizen enthält neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten seltene Mikro- und Makroelemente. Mangan ist beispielsweise für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich, Magnesium verhindert die Blutplättchenaggregation, verbessert die Blutfließfähigkeit und verringert das Risiko von Blutgerinnseln.

Aufmerksamkeit! Bei der Wärmebehandlung beträgt der Mineralstoffverlust 25-60 %.

Was ist sonst noch in Buchweizen enthalten?

Buchweizen enthält 11 g Ballaststoffe (56 % des Tagesbedarfs). In einer 100-g-Portion Fertigbrei – bis zu 4 g (20 % der Tagesdosis).

Grobe Ballaststoffe lösen sich nicht auf, verbleiben im Dickdarm und entfernen Giftstoffe, schlechtes Cholesterin, Karzinogene und schädliche Bakterien, die mit der Nahrung in den Darm gelangen.

Vitaminzusammensetzung

Woran ist Buchweizen reich:

• A – 2 µg;
• Beta-Carotin – 0,01 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,2 mg;
• B4 – 54,1 mg;
• B5 – 0,43 mg;
• B6 – 0,4 mg;
• B9 – 32 µg;
• RR – bis zu 4 mg;
• E – 0,8 mg;
• N – 10 µg;
• K – bis zu 7,5 µg.

Fettlösliche Vitamine (E, K, A) bleiben bis zu 80 % erhalten, wenn Buchweizen in wenig kochendem Wasser gedämpft wird. Wasserlösliche Vitamine der Gruppen B und PP verlieren beim Erhitzen ihren Wert um 20-30 % (sie werden zu einem Sud).

Buchweizen enthält Fettsäuren, die den Körper vor Viren und Bakterien schützen. Stearin- und Linolensäure schützen beispielsweise vor ultravioletter Strahlung und verhindern die Bildung von Krebszellen.

Außerdem enthalten Getreide essentielle und nicht essentielle Aminosäuren – Regulatoren von Hormonen und Stoffwechselprozessen.

Dank seines Rutingehalts stärkt Buchweizen die Gefäßwand. Um eine vorbeugende Wirkung zu erzielen, wird das Produkt mindestens 2-3 Mal pro Woche eingenommen.

Kaloriengehalt von gekochtem Brei

100 g gekochter Buchweizen enthalten 97-100 kcal.

Zählen Kaloriengehalt des fertigen Gerichts, Zubereitungsart und Zusatzstoffe (pro 100 g) berücksichtigen:

• Brei in Wasser mit Salzzusatz – bis zu 110 kcal;
• mit Butter (bis zu 3-5 g) – bis zu 140 kcal;
• in Milch unter Zugabe von 1 TL gekocht. Zucker – 190-200 kcal;
• mit gekochtem Hähnchen und Gemüse – bis zu 160 kcal.

Zur einfacheren Berechnung der Tagesration werden Buchweizenbrei-Maße verwendet:

• 1 Teelöffel. – bis zu 5 g;
• 1 EL. l. – 18-20 Jahre

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Ist Buchweizen ein Protein oder ein Kohlenhydrat?

Glykämischer Index von Buchweizen niedrig – bis zu 40 Einheiten.

Referenz. Der glykämische Index (GI) ist ein relativer Indikator für die Absorptionsrate von Kohlenhydraten und beeinflusst den Blutzuckerspiegel.

Buchweizen, Gemüse, Hüttenkäse usw. Lebensmittel mit niedrigem GI werden als komplexe (langsame) Kohlenhydrate eingestuft. Sie setzen langsam Energie frei und versorgen die Muskeln und die Leber mit Glykogen (Glukosemolekülen). Dies ist ein nützlicher Reserve-„Brennstoff“ für die Muskeln, der für den Stoffwechsel verwendet wird.

Vorteile langsamer (komplexer) Kohlenhydrate:

• den Blutzuckerspiegel senken;
• plötzliche Zuckeranstiege beseitigen;
• sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl (kein Hungergefühl);
• den Insulinindex stabilisieren (die Insulinsynthese normalisieren);
• den Spiegel an schlechtem Cholesterin senken;
• wirken sich durch Ballaststoffe positiv auf die Darmfunktion aus;
• Halten Sie das Gleichgewicht der bakteriellen Mikroflora des Dickdarms aufrecht (wirken Sie als Präbiotikum).

Schnelle Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index (Reis, Weißbrot, Chips, Müsli, Grieß) wirken sich negativ auf den Stoffwechsel aus. Bei übermäßigem Verzehr werden sie in Fettreserven umgewandelt.Dies führt zu einer Gewichtszunahme und der Entwicklung von Diabetes.

Referenz. Der tägliche Verzehr von Buchweizen beträgt nicht mehr als 200 g pro Tag.

Buchweizen enthält keinen schnell verdaulichen Zucker oder Glukose. Das Produkt liefert die nötige Energie für Sport und körperliche Aktivität. Es ist jedoch wichtig, die Dosis zu berücksichtigen – nicht mehr als 200 g pro Tag.

Abschluss

Buchweizen ist ein preiswertes und gesundes Getreide. Es handelt sich um ein Diätprodukt, das bei Kindern und Diabetikern keine Allergien oder negativen Reaktionen hervorruft. Hat einen niedrigen glykämischen Index. Komplexe Kohlenhydrate werden langsam absorbiert, ohne im Fett gespeichert zu werden. Auf dem Speiseplan stehen neben Buchweizen auch Gemüse, Kräuter und Obst.